文/古 國

冬季是芋頭大量上市的時候。芋頭又名芋艿、毛芋，為天南星科植物芋的塊莖。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘、辛，性平，入大腸、胃經(jīng)，有解毒、散結(jié)、消瘰之功。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，消化率可達(dá)98.8%以上，含有的黏液皂素又能夠保護(hù)胃腸黏膜、潤滑腸道，有助消化吸收，促進(jìn)排便，就解決了胃腸病患者吃不進(jìn)、排不出的問題。同時，芋頭營養(yǎng)豐富，滿足了病后體虛的補(bǔ)益需求。營養(yǎng)分析表明，本品淀粉含量為69.6%～73.7%，蛋白質(zhì)含量為1.75%～2.3%，此外，還含有脂類、礦物質(zhì)以及維生素等，有一定的補(bǔ)益功效?，F(xiàn)介紹幾則用芋頭做的粥，供選用。

1.芋頭粥。芋頭、大米各100克，白糖適量。將芋頭擇凈，去皮，切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日1劑。健脾胃，消食積。適用于脾胃虧虛、納差食少、便溏等。

2.芋頭海帶粥。芋頭、海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì)絲；芋頭去皮，洗凈，切為小塊；大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑。健脾消痰。適用于甲狀腺腫、淋巴結(jié)炎等。

3.芋頭雞肉粥。芋頭、雞肉、大米各100克，調(diào)味品適量。將芋頭去皮，洗凈，切為小塊；雞肉洗凈，切絲；大米淘凈。三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑。健脾補(bǔ)腎。適用于脾腎虧虛、頭目昏花、腰膝酸軟等。