費(fèi)菲

為環(huán)保酵素著迷

如果有哪一天，媽媽到我家來手里沒拿著瓶瓶罐罐的酵素，我一定會(huì)非常吃驚。曾幾何時(shí)，媽媽做環(huán)保酵素入了迷，這個(gè)被她稱為萬能水的液體，成了我們母女倆每次談話的主題。九十多平方米的家里，被媽媽大大小小四五十個(gè)瓶罐占得滿滿的，連爸爸平日放在廳里練書法的一個(gè)臺(tái)子都被她挪走了。

媽媽退休后，本來是愛跳舞愛旅游，結(jié)果現(xiàn)如今，整天照顧她的酵素寶寶，恨不得大門不出二門不邁。除了做酵素，媽媽就是介紹推廣她的萬能水。媽媽退休前是中學(xué)老師，語言描述一流，經(jīng)過媽媽的灌輸，我知道了酵素其實(shí)就是“酶”的俗稱，而環(huán)保酵素則是用蔬果皮等廚余加糖和水做成的酵素。洗碗拖地、洗頭洗澡、泡澡泡腳、種菜養(yǎng)魚、做面膜治燙傷……所有這一切無不和環(huán)保有關(guān)。

媽媽第一次做酵素是個(gè)夏天，因?yàn)橄奶焖缘枚啵谴嗡昧撕芏嗍卟巳~和一點(diǎn)果皮，聞著味道不對(duì)，不敢用。后來請(qǐng)教了酵素老師，才知道她的做法是沒有問題的。再后來就得心應(yīng)手了。從市場(chǎng)買回蔬菜，媽媽在洗時(shí)總加一點(diǎn)環(huán)保酵素，泡上大約半個(gè)小時(shí)。更多時(shí)候，她把環(huán)保酵素做堆肥用，媽媽在樓頂平臺(tái)上種菜，不過她不買農(nóng)藥化肥，而是用爛菜葉子、甚至剩飯菜做大量的環(huán)保酵素，施肥。土質(zhì)變得健康了，果然，蔬菜長得特別好。吃不完還可以送朋友，但前提是朋友拿家里的垃圾來換。

“比如用酵素里的白膜做個(gè)面膜，皮膚會(huì)特別緊實(shí)光滑，通下水道除異味等更是不在話下。論壇上還有人花兩年時(shí)間，用環(huán)保酵素治理清澈了家門口的小溪?！?/p>

雖然效果都差不多，但原料比例不同就會(huì)有不同味道。蔬菜做出來的明顯沒有水果香，特別是菠蘿皮、橘子皮和柚子皮都可以當(dāng)空氣清新劑。不到一年時(shí)間，媽媽已經(jīng)在家中自制了幾百斤環(huán)保酵素，她的同事、朋友、親戚都被她送個(gè)遍。

媽媽的環(huán)保酵素DIY

為了做環(huán)保酵素，媽媽的廚房里還配備了電子秤、漏斗等簡單的器具。 她說環(huán)保酵素的制作方法非常簡單方便，幾乎是“0”失敗率。只要你動(dòng)手嘗試，就一定成功。而且它幾乎不占用你太多時(shí)間、太多空間，還能幫你處理廚房的垃圾，一舉數(shù)得，既環(huán)保又實(shí)用。最重要的是：小小的舉動(dòng)，還可以改善地球的環(huán)境。

總結(jié)如下：制作環(huán)保酵素的主要原料是紅糖、廚余和水，三者依次的比例是1：3：10。

1. 切碎廚余，有條件的可以用攪拌機(jī)。

2. 將紅糖加入水中，攪拌，直到全部溶解。

3. 隨后將準(zhǔn)備好的廚余放進(jìn)去，輕輕攪拌，要讓廚余完全浸泡在水中。

由于環(huán)保酵素發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹，要記得容器的頂端要留一部分空間，大約是容器的20%～30%。

4. 將塑料瓶蓋擰緊，并在瓶身貼上標(biāo)簽，寫上當(dāng)天日期。將半成品置于陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中。

5. 制作第一個(gè)月要記得每天把瓶蓋稍微放松一下，適量排出氣體，并且快速關(guān)閉。

6. 一個(gè)月后，應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體溢出了。只需要放置在空氣流通，陰涼的地方，不用管它，發(fā)酵3個(gè)月就可以用了，冬天的話，時(shí)間稍微長一點(diǎn)。

環(huán)保酵素跟酒一樣，所以發(fā)酵越久，效果越好。發(fā)酵6個(gè)月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越久，里面的分子會(huì)越小，因?yàn)樗鼤?huì)繼續(xù)地發(fā)酵，分解。當(dāng)分子越小的時(shí)候滲透力就越強(qiáng)，效果越佳。

環(huán)保酵素在第一個(gè)月發(fā)酵的時(shí)候，你會(huì)聞到有酒精的味道；第二個(gè)月你就會(huì)開始聞到酸酸的味道，那個(gè)是醋酸，里面很多的物質(zhì)，礦物質(zhì)維生素等等，再經(jīng)分解后就產(chǎn)生了酵素。

如果環(huán)保酵素液變黑或是發(fā)霉，有異味，變壞了，再加一份同等的紅糖，再讓它發(fā)酵一個(gè)月，就會(huì)改變。如果發(fā)現(xiàn)生了蟲子，不用管它，只需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機(jī)會(huì)而自行分解，從而加強(qiáng)環(huán)保酵素的蛋白質(zhì)。

紅糖：最好的原料應(yīng)該是黑糖。因?yàn)楹谔鞘菦]有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其他礦物質(zhì)等。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。但由于它不太常見，可用紅糖代替。

廚余：這里說的廚余最好是用鮮垃圾，包括生鮮菜葉、水果皮等準(zhǔn)備丟掉的蔬菜根莖或植物，不包括廢紙、塑料、金屬罐頭和瓶子。建議用有芳香味的果皮，如檸檬、蘋果、橙子、芒果等。

容器：塑料瓶是最佳選擇，避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。因?yàn)榄h(huán)保酵素在發(fā)酵的過程中會(huì)有大量氣體產(chǎn)生，會(huì)脹。選用玻璃制品會(huì)容易碎。如果環(huán)保酵素液變黑或是發(fā)霉，有異味，變壞了，就失敗了。再加一份同等的紅糖，再讓它發(fā)酵一個(gè)月，就會(huì)改變。成功的環(huán)保酵素是有柑橘般的刺激氣味的棕色液體。

帶動(dòng)親朋自制環(huán)保酵素

如今，媽媽周圍的人從洗手洗碗洗衣服洗頭發(fā)洗澡到養(yǎng)花種菜喂魚，用的都是環(huán)保酵素原液兌成的液體?！跋赐氲脑挘?份洗潔精，1份酵素原液再加上一定量的水，洗得比光用洗潔精還要干凈。當(dāng)大家用了媽媽自制的環(huán)保酵素后，不僅驗(yàn)證了她口中的神奇效果，還發(fā)現(xiàn)了新功能。

當(dāng)泰國科學(xué)家勒素坤博士發(fā)現(xiàn)酵素的時(shí)候，沒人相信它的作用如此之大：它能加速分解有害物質(zhì)，幫助增加空氣中氧氣的含量，減少廢氣和毒氣的排放。大大改善溫室效應(yīng)、水污染、空氣污染的程度。讓人驚訝的是，它竟然是用廚余做成的。簡單易學(xué)，功效驚人。

“環(huán)保酵素”，對(duì)于大多數(shù)人來說，這是個(gè)陌生詞匯?？墒窃诃h(huán)保潮人眼里，它可是一種神奇的液體。就像明星們街拍時(shí)挎的愛馬仕、普拉達(dá)一樣，環(huán)保酵素是環(huán)保界的最佳單品。它其實(shí)早就開始流行。曼谷水患時(shí)，泰國政府就利用環(huán)保酵素治理廢水污染。一年后，效果明顯。而更多的明星將酵素經(jīng)過科學(xué)處理后長期服用，不僅有清除體內(nèi)垃圾的功效，還能改善皮膚和氣色，人也看起來年輕了。

環(huán)保酵素的一大功效就是分解重金屬等有害物質(zhì)。但是能分解多少是靠酵素成不成功和酵素的用法。環(huán)保酵素的原理其實(shí)很簡單，就是利用臭氧來促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)。這可以簡單地表達(dá)為：廚余+糖+水=酸性物質(zhì)=臭氧+水。

醋酸基可以把廚余分解為酸性物質(zhì)，而且利于空氣中的臭氧。此外，環(huán)保酵素能轉(zhuǎn)化氨（阿摩尼亞）成為硝酸鹽（NO3），為植物提供肥料與營養(yǎng)。酵素也能轉(zhuǎn)化二氧化碳為碳化物（CO3），滋養(yǎng)海洋中的植物、魚類和其他海底生物。

那么，用廚余發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌嗎？這樣安全嗎？事實(shí)上我們所說的做環(huán)保酵素的廚余，僅指新鮮的菜葉、果皮、樹葉等植物類，不包括剩飯菜、肉類，也不包括紙、塑膠、金屬罐和瓶子。如果做法正確可以保證生成有益菌。環(huán)保酵素的用途決定我們的做法是否更講究細(xì)致一些。酵素不可遇上高溫，因?yàn)槌^40℃酵素?zé)o法正常工作，菌群停止工作，這個(gè)時(shí)候起作用的是酵素內(nèi)的臭氧，它起催化作用，引出植物木精油脂，保護(hù)蔬菜營養(yǎng)，保持食物新鮮。酵素有抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫及細(xì)胞復(fù)活的作用，對(duì)人體幫助很大。

馬哈是泰國人，泰國第一代推動(dòng)有機(jī)農(nóng)作物講師，與環(huán)保酵素研發(fā)人勒素坤博士一起研究環(huán)保酵素二十余年。他說，人們因長期依賴熟食，體內(nèi)會(huì)缺乏酵素。酵素補(bǔ)充主要靠飲食，多生吃有機(jī)蔬果，自制水果酵素，食用酵素含量高的食物如小麥草鮮汁、香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一種方法?？墒秤玫慕退爻煞质呛芴籼薜?，好的水果，好的草藥，經(jīng)過濾可以安全飲用的水，再加上純正的紅糖或蜂蜜，發(fā)酵時(shí)間超過6個(gè)月。

稱環(huán)保酵素為萬能水，其實(shí)一點(diǎn)都不夸張。到底它有多少用途和功效，無人知曉。就連它的研發(fā)者還在為此探索。它加進(jìn)洗潔精里就變成了清洗液，加進(jìn)空氣清新劑里就能增加空氣中的含氧量，加到汽車的水箱里，還能延長車子的使用壽命……身邊自制環(huán)保酵素的親朋好友越來越多，但在媽媽的心里還有一個(gè)夢(mèng)想：認(rèn)養(yǎng)河道，自制酵素倒入河道，盡自己力量治理河道。

責(zé)編/昱青