于荷

前不久有一則新聞引起減肥人群關(guān)注：一女子因其朋友吃酵素“成功”減肥，自己也來(lái)效仿，結(jié)果吃出了肝損傷，差點(diǎn)丟了性命。酵素減肥，聽(tīng)起來(lái)并不陌生，很多商家把它包裝成了“減肥神器”，可它的減肥效果真的那么好嗎？會(huì)不會(huì)有其他副作用？

酵素可抗氧化、促進(jìn)新陳代謝

總聽(tīng)到酵素這個(gè)名字，它到底是什么？國(guó)家公共高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅說(shuō)：食用酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含特定生物活性的產(chǎn)品。酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經(jīng)過(guò)榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進(jìn)行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富的糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素、酚類、萜類等營(yíng)養(yǎng)成分以及一些生物活性物質(zhì)的混合發(fā)酵液。

那它到底有什么作用呢？杜冬梅說(shuō)：根據(jù)原材料的不同，酵素的功能也不同。不過(guò)，酵素有些基礎(chǔ)組成部分，它們的功能還是一致的。

1.抗氧化：人在新陳代謝時(shí)，會(huì)產(chǎn)生 “自由基”，而酵素中所含的黃酮類、酚類等，都有抗氧化的功效。

2.維生素與礦物質(zhì)：酵素中的維生素主要來(lái)源于原材料，果蔬類的酵素中，維生素尤其多。維生素A、C、E，都有抗氧化作用，而維生素B1、B2，則是幫助人體代謝的輔酶。

3.增進(jìn)消化功能、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收：酵素中含有豐富的益生菌和益生元，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。

4.促進(jìn)新陳代謝：促進(jìn)新陳代謝，使體內(nèi)廢物順利排出，調(diào)控代謝正?；S持健康。

“能減肥”更多是控制飲食帶來(lái)的

酵素的減肥、排毒功效是備受商家推崇的，但是它真的那么神奇嗎？杜冬梅表示：酵素之所以能減肥，是因?yàn)榻退厥前l(fā)酵的產(chǎn)物，有些產(chǎn)品中包含益生菌及某些微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，從而促進(jìn)排出廢物。以酵素代餐，本身就是在控制飲食，有可能“誤打誤撞”地帶來(lái)減肥的效果。但這種效果更多是控制飲食帶來(lái)的，而不是酵素本身具有神奇的減肥功效。如果飲食正常，搭配食用酵素，對(duì)減肥是沒(méi)有什么效果的。

體寒的人不適合用酵素

酵素為啥有人吃了沒(méi)事，有人卻進(jìn)了醫(yī)院呢？杜冬梅說(shuō)：有一部分人群不適合服用酵素。

1. 孕婦：這個(gè)時(shí)期處于身體敏感期，一點(diǎn)點(diǎn)小的外界刺激都會(huì)導(dǎo)致其身體上的變化，引起不適。如孕婦盲目的食用酵素的話，可能會(huì)影響胎兒健康。

2.兒童：兒童的身體一般都較健康，沒(méi)醫(yī)生建議，不適合食用酵素，盲目食用只會(huì)給身體帶來(lái)危害。

3.體質(zhì)虛弱或體寒之人：酵素的藥性偏寒，因此本身體質(zhì)虛弱或身體內(nèi)寒氣較重的人是不適合吃酵素來(lái)補(bǔ)充身體所需物質(zhì)的，吃酵素反而可能會(huì)使身體寒氣加重，帶來(lái)痛苦。

4.經(jīng)期：適當(dāng)補(bǔ)充酵素對(duì)健康有益，但對(duì)于經(jīng)期的女性來(lái)說(shuō)，服用酵素可能會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)，還可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，甚至誘發(fā)宮寒。

喝酵素前你需要知道這幾點(diǎn)

杜冬梅提醒，在補(bǔ)充酵素之前，首先應(yīng)該了解服用酵素的注意事項(xiàng)，這樣才能健康又高效。

1.不同情況喝酵素時(shí)間不同：喝酵素一般是建議早、晚空腹喝，不過(guò)因每個(gè)人的體質(zhì)和具體情況有差別，不同的人喝酵素的最佳時(shí)間有細(xì)微差異。

2.稀釋的水溫切忌過(guò)高：酵素原液是一種粘稠的液體酵素，酵素含量豐富。不過(guò)，服用酵素時(shí)可以直接喝酵素原液也可以兌水稀釋再飲用。無(wú)論是直接喝還是兌水稀釋，都可以發(fā)揮相同的效果，只要保證兩者的酵素原液含量相同以及稀釋的水溫不要過(guò)高，否則酵素會(huì)失去活性。正確做法：直接飲用酵素原液或兌水，每次兩者含量都應(yīng)是30毫升，稀釋的水溫不要過(guò)高，保持在40攝氏度左右為宜。

3.酵素最好避光保存：酵素除了高溫會(huì)失去活性，在光亮處亦是如此。因此，喝酵素時(shí)為了防止酵素變質(zhì)和失去活性，應(yīng)該把酵素放在避光處保存。另外，如果夏天天氣炎熱，應(yīng)該放在冰箱保鮮層保存。

“瘦子”不是一天變成的

酵素可能會(huì)對(duì)減肥有所幫助，但不應(yīng)過(guò)分夸大。杜冬梅表示，減肥的過(guò)程是循序漸進(jìn)的，并不是說(shuō)喝下去酵素馬上腹瀉就是減肥效果好。長(zhǎng)期拉肚子腸胃也會(huì)受到很大的損傷。在排便通暢后，服用者再控制飲食，這樣一來(lái)，體重自然會(huì)有所減少。不過(guò)，這種減下來(lái)的只是水分而已，并沒(méi)有真正減脂的作用，因此單純依賴酵素減肥并不是最佳的選擇。

肥胖與人體的內(nèi)分泌環(huán)境、個(gè)人的飲食情況和運(yùn)動(dòng)情況有關(guān)系。如果僅通過(guò)酵素想實(shí)現(xiàn)減肥的目的是不現(xiàn)實(shí)的。只有做到平衡膳食，有效鍛煉、充足的睡眠和健康的心理調(diào)節(jié)才是減肥的關(guān)鍵。