超市里的牛奶種類繁多：早餐奶、舒化奶、高鈣奶、脫脂奶……許多老年人不明白各種牛奶有什么區(qū)別，往往是哪種廣告叫得最響就買哪種。其實，這些牛奶的成分及功效各有不同，根據(jù)自身體質(zhì)和需要選擇適合自己的牛奶，才能起到補充營養(yǎng)、調(diào)理身體的作用。

※早餐奶

一看早餐奶，大家就覺得特別適合早餐。市面上大部分早餐奶的成分為牛奶、水和糖，為了提升口感，往往還會添加麥精、核桃粉、谷物、營養(yǎng)強化劑、食用香精等。因為加了水，早餐奶的蛋白質(zhì)含量比不上純牛奶。雖然早餐奶也加了麥精、核桃粉或谷物，但添加量非常有限，提升營養(yǎng)含量的效果有限。況且，早餐奶里面還加了糖，這是減分項。牛奶里添加糖越少越好。

如果在日常生活中早餐喝牛奶或酸奶，就完全沒必要換成早餐奶。早餐奶通常用于早上來不及吃早餐的情況。

※舒化奶

舒化奶是專門為不耐受乳糖的人量身定做的牛奶。其中添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時喝牛奶會不舒服的人（不耐受乳糖的人群）。而且，乳糖本身是甜味很淡的，但水解之后變成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起來甜甜的。不過，除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，在營養(yǎng)吸收上和其他牛奶并沒有什么區(qū)別。如果你平時喝牛奶很舒暢，就用不著追捧舒化奶。

※高鈣奶

單純看數(shù)據(jù)，高鈣奶中的鈣的確會多一些。一般純牛奶的含鈣量為100～120mg/100ml，高鈣奶的含鈣量為130～150mg/100ml。但需要注意的是，“有多少”和“能吸收多少”是兩回事。高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率完全不能相提并論。其實，牛奶本身的鈣就已經(jīng)足夠多，吸收率也好。每天喝2杯牛奶，再加上蔬菜、豆制品，就可以滿足每天的鈣需求，用不著再特意喝高鈣奶。

※脫脂奶

所謂脫脂奶，就是用離心技術(shù)去除了牛奶中的大部分脂肪后的產(chǎn)品。全脂奶的脂肪含量約為3%，而脫脂奶可以低于0.5%，熱量也少了一半以上。這年頭，“低脂”“低熱量”簡直成了健康的代名詞，不少老年人大力追捧脫脂奶，覺得比全脂奶更好。但是，脫脂奶雖然去除了脂肪，但和脂肪一起消失的還有本來存在于牛奶中的維生素A、D、E（這些維生素大部分溶解在脂肪中）。此外，牛奶的香濃味道歸功于其中的脂肪。沒有了脂肪的脫脂奶喝起來寡淡，沒有滿足感。

全脂奶不僅美味且營養(yǎng)豐富，身體健康的老年人，完全沒必要考慮全脂奶多出來的那點脂肪。不過，如果是體重超重或是高脂血癥患者，則應(yīng)考慮選擇低脂奶或脫脂奶。

※含乳飲料

日常生活中還有一種大家常常誤以為是牛奶的產(chǎn)品——含乳飲料。含乳飲料雖然長相和名字都像牛奶，但只要一看配料表，就原形畢露了：排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳飲料本質(zhì)上已經(jīng)不是牛奶了。無論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營養(yǎng)成分，都不能和牛奶相提并論。就拿蛋白質(zhì)含量來說，純牛奶≥2.9g/100g，含乳飲料≥1g/100g。此外，含乳飲料因含糖多，不可以取代牛奶，要盡量少喝。

※純牛奶

純牛奶的成分非常質(zhì)樸，配料表中一般只有生牛乳。其營養(yǎng)好、價格公道，適合大部分人飲用。至于是選冷柜里的巴氏奶，還是貨架上的常溫奶，其實用不著糾結(jié)太多。它們雖然在營養(yǎng)和口感上略有差異，但從營養(yǎng)的角度看，并沒有什么區(qū)別。如果平時購物方便，家里也有個大冰箱，那不妨試試巴氏奶，口感可能會好些。如果你喜歡囤食物，又或者沒有冰箱，不能很好地保存牛奶，那保質(zhì)期較長也不用冷藏保存的常溫奶更適合你。（本刊綜合）