我們?cè)摵仁裁床?/h1>
2018-08-14 09:22葉兆言
特別文摘 2018年7期
葉兆言
過去交通不便，江南人到北方經(jīng)商做官，思鄉(xiāng)情切，春天里嘗鮮喝上一口新茶，就仿佛重回故鄉(xiāng)。漸漸地，喝春茶成為一種時(shí)尚，稍有點(diǎn)文化的人都喜歡賣弄。以江浙人為例，動(dòng)輒龍井、碧螺春，必定明前雨前。其實(shí)會(huì)喝茶的心里也明白，好的雨前并不比明前差，谷雨和清明相差一個(gè)節(jié)氣，以名貴論，明前更占上風(fēng)，說起耐泡經(jīng)喝，說起性價(jià)比，顯然還是雨前茶。記得小時(shí)候，父親在春天要買很多新茶，那年頭沒有冰箱，連塑料袋都很少見，最好的貯存方法是擱在熱水瓶里。
我們?cè)摵仁裁床?，本來不是個(gè)問題，更沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)識(shí)的很多人，天天喝茶，喝高檔的好茶，基本上不花錢買。過去茶葉是貢品，各地都把好茶往京城送，皇帝又不知道什么茶好，由著太監(jiān)們亂說，因此喜歡喝茶的只相信自己的口感，絕不會(huì)把御茶貢品當(dāng)回事。我覺得今天最大的糟糕是大家都不從口袋掏錢買茶喝，別人送，單位里發(fā)，于是都被動(dòng)地喝，人人都像皇帝一樣，鬧不明白什么茶更好。
煙酒茶可以很貴很貴，相當(dāng)?shù)刭F，抽中華煙，喝茅臺(tái)酒，白抽白喝，那是成功人士的標(biāo)志。判斷茶的好壞通常是價(jià)格，天價(jià)已不新鮮，再貴都不會(huì)離譜。喝茶的真實(shí)心境，已從平常變?yōu)楂C奇，與質(zhì)疑好煙好酒一樣，往往是這玩意真的值這么多銀子嗎。屬于日常的東西，一旦變成高貴禮品，難免失去本性，失去基本判斷，白吃白喝會(huì)讓人的味覺變得遲鈍，讓人的品格變得低俗。喝茶本來只是一種習(xí)慣，如果自己花錢去買，會(huì)非常簡(jiǎn)單地選愛喝的那種，而且不排除價(jià)廉物美。這世界上并不是人人都大款，只有自己破費(fèi)，人們才會(huì)知道什么最合適。
如今的喝茶，又多了一個(gè)講究，增加了一個(gè)難度，那就是要安全。就算我們已準(zhǔn)備掏錢，有很好的品茗經(jīng)驗(yàn)，也不知道買什么樣的茶才正確。貴不一定好，便宜很可能一定不好。茶葉的污染眾所周知，有太多原因，廢氣，化肥，灰塵，為了獲得暴利的造假。談虎色變有些夸張，但是誰(shuí)也不敢說我們天天要喝的茶，沒有這樣那樣的嚴(yán)重問題。國(guó)家質(zhì)檢部門對(duì)茶葉有一系列強(qiáng)制檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)是農(nóng)藥殘留和重金屬鉛含量，這些檢測(cè)都非常專業(yè)，我們不過是普通消費(fèi)者，絕不可能僅僅憑口感就能判斷。
曾向一位茶葉專家請(qǐng)教，究竟喝什么茶才更安全？專家笑著解釋，說所有的茶都應(yīng)該是安全的，起碼在理論上，前提是種植和加工的時(shí)候，它們沒有被污染過。
（摘自“豆瓣閱讀” 圖/亦晨）
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葉兆言
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我們?cè)摵仁裁床?，本來不是個(gè)問題，更沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)識(shí)的很多人，天天喝茶，喝高檔的好茶，基本上不花錢買。過去茶葉是貢品，各地都把好茶往京城送，皇帝又不知道什么茶好，由著太監(jiān)們亂說，因此喜歡喝茶的只相信自己的口感，絕不會(huì)把御茶貢品當(dāng)回事。我覺得今天最大的糟糕是大家都不從口袋掏錢買茶喝，別人送，單位里發(fā)，于是都被動(dòng)地喝，人人都像皇帝一樣，鬧不明白什么茶更好。
煙酒茶可以很貴很貴，相當(dāng)?shù)刭F，抽中華煙，喝茅臺(tái)酒，白抽白喝，那是成功人士的標(biāo)志。判斷茶的好壞通常是價(jià)格，天價(jià)已不新鮮，再貴都不會(huì)離譜。喝茶的真實(shí)心境，已從平常變?yōu)楂C奇，與質(zhì)疑好煙好酒一樣，往往是這玩意真的值這么多銀子嗎。屬于日常的東西，一旦變成高貴禮品，難免失去本性，失去基本判斷，白吃白喝會(huì)讓人的味覺變得遲鈍，讓人的品格變得低俗。喝茶本來只是一種習(xí)慣，如果自己花錢去買，會(huì)非常簡(jiǎn)單地選愛喝的那種，而且不排除價(jià)廉物美。這世界上并不是人人都大款，只有自己破費(fèi)，人們才會(huì)知道什么最合適。
如今的喝茶，又多了一個(gè)講究，增加了一個(gè)難度，那就是要安全。就算我們已準(zhǔn)備掏錢，有很好的品茗經(jīng)驗(yàn)，也不知道買什么樣的茶才正確。貴不一定好，便宜很可能一定不好。茶葉的污染眾所周知，有太多原因，廢氣，化肥，灰塵，為了獲得暴利的造假。談虎色變有些夸張，但是誰(shuí)也不敢說我們天天要喝的茶，沒有這樣那樣的嚴(yán)重問題。國(guó)家質(zhì)檢部門對(duì)茶葉有一系列強(qiáng)制檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)是農(nóng)藥殘留和重金屬鉛含量，這些檢測(cè)都非常專業(yè)，我們不過是普通消費(fèi)者，絕不可能僅僅憑口感就能判斷。
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