寇佳麗

從北京市中心出發(fā)，一路奔馳來到位于延慶區(qū)的歸原奶莊，首先映入《經(jīng)濟(jì)》記者眼簾的便是一個(gè)個(gè)姿態(tài)各異、憨態(tài)可掬的奶牛模型，農(nóng)場(chǎng)的氣息撲面而來。奶莊占地面積不大，但從養(yǎng)牛場(chǎng)、奶制品加工場(chǎng)到觀光體驗(yàn)區(qū)再到游客接待區(qū)，一應(yīng)俱全。與大多數(shù)養(yǎng)牛場(chǎng)不同，歸原奶莊的異味感輕微，這是為什么呢？帶著疑惑，記者見到了歸原生態(tài)董事長(zhǎng)王占利，與他一同回顧了奶企創(chuàng)業(yè)的艱辛和成果。

初涉乳業(yè) 摸索前行

王占利出生于北京延慶區(qū)的一個(gè)農(nóng)民家庭。由于家庭經(jīng)濟(jì)條件不好，懂事的他很小就輟學(xué)外出打工，以減輕家庭負(fù)擔(dān)。在接觸奶制品行業(yè)之前，王占利曾有過17年的飲食業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深知食品安全和品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者的重要性。用他的話講，進(jìn)入乳制品行業(yè)純屬意外，因?yàn)樗葲]養(yǎng)過牛，也沒接觸過乳制品生產(chǎn)，完全是一個(gè)門外漢。最初，為了幫助延慶當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)收奶，王占利接觸了一些大型奶企。后來他接手了養(yǎng)牛場(chǎng)，一腳踏入了乳制品行業(yè)的大門。

王占利接手的養(yǎng)牛場(chǎng)約有奶牛1300多頭、肉牛1400多頭。起初，他只想好好經(jīng)營(yíng)養(yǎng)牛場(chǎng)，為奶企提供優(yōu)質(zhì)的源頭奶。事情原本進(jìn)展順利，直到有一天，奶企以“有異味”為由拒絕了王占利送來的鮮奶。

“養(yǎng)牛場(chǎng)和奶企簽訂合同時(shí)，很多條款針對(duì)的是鮮奶質(zhì)量，但是，合同里并沒有規(guī)定‘不得有異味這樣的內(nèi)容。他們?yōu)槭裁淳芙^我的牛奶呢？”王占利開始思索原因。由于奶企為了保證日產(chǎn)量，每日收購的鮮奶都要比計(jì)劃的產(chǎn)量高一些，比如計(jì)劃生產(chǎn)1000噸，但需要收購1200噸鮮奶。當(dāng)奶企收購到足夠的鮮奶后，后來奶農(nóng)送來的鮮奶，就需要找借口拒絕?！爱?dāng)時(shí)我面對(duì)的就是這種情況。”

被拒收的牛奶，沒有更好的儲(chǔ)存途徑，只好倒掉?？粗聜兤鹪缲澓凇⑿列量嗫鄶D出來的牛奶就這樣被浪費(fèi)掉，心疼之余，王占利決定要建立自己的奶制品加工廠，建立乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈。

盡管從未接觸過奶制品加工業(yè)，他就是鉚著一股勁兒，要做出中國最好的奶產(chǎn)品。對(duì)奶制品加工和制造技術(shù)一無所知的他，還需要一個(gè)“指路人”。為此，他無數(shù)次奔波于延慶和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)之間，只為學(xué)習(xí)新技術(shù)和新知識(shí)。在高校學(xué)者的指導(dǎo)下，王占利下定決心，要生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的有機(jī)奶。

中國有機(jī)奶的生產(chǎn)與市場(chǎng)開發(fā)相對(duì)滯后，2003年時(shí)還未出臺(tái)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。王占利便全部按照歐盟對(duì)有機(jī)奶的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己的企業(yè)和產(chǎn)品。生產(chǎn)有機(jī)奶，對(duì)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求極高。為此，他不惜賣掉自家多處房產(chǎn)，投入7000多萬元來改造牛舍、改造糞便處理模式和污水處理設(shè)備。付出終有回報(bào)。歸原奶莊不僅更加干凈整潔，養(yǎng)牛場(chǎng)揮之不去的臭味也幾乎消失了。

為了拿到農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機(jī)奶認(rèn)證，王占利不得不在農(nóng)場(chǎng)和高校之間來回奔波，不停做實(shí)驗(yàn)和產(chǎn)品檢測(cè)。累了就在車?yán)镄菹ⅲI了就吃泡面，風(fēng)雨無阻，最終他的企業(yè)獲得了有機(jī)奶奶源的認(rèn)證。

資金短缺 陷入兩難

“我只是解決了有機(jī)奶的源頭問題，要想生產(chǎn)出真正的有機(jī)奶，生產(chǎn)奶制品的車間也必須符合有機(jī)產(chǎn)品的要求。這意味著，我至少還需要投資1500萬元進(jìn)行車間改造。當(dāng)時(shí)，我已經(jīng)拿不出這么多錢了。”王占利這樣對(duì)《經(jīng)濟(jì)》記者回憶。

是堅(jiān)持還是放棄？若放棄，之前的投資和辛苦將全部打水漂；若堅(jiān)持，要去哪里找資金？王占利陷入了前后兩難的境地，異常苦惱。為了理出頭緒，他把自己關(guān)在一間屋子里整整三天三夜。最終，他的心一橫，大腿一拍，決定繼續(xù)干！

向銀行貸款，向朋友尋求幫助，整整折騰了一個(gè)冬天，加工車間終于正式投入使用。在看到白花花的有機(jī)牛奶從車間里生產(chǎn)出來的那一刻，想到這一年來的艱難與辛苦，王占利再也克制不住自己的情緒，流下了淚水。“我長(zhǎng)這么大從來不哭的，就哭過這一次，真的是太難了?！被叵肫甬?dāng)時(shí)的情景，王占利依然難掩激動(dòng)之情。

獲得認(rèn)可 迎來曙光

本以為自己千辛萬苦做出來的高品質(zhì)有機(jī)奶，一定不愁銷路，現(xiàn)實(shí)卻又給王占利潑了一盆冷水。2006年，綠色食品是國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的主流選擇，有機(jī)食品尚未被大眾普遍接受，加上與同類產(chǎn)品相比，歸原有機(jī)奶的價(jià)格稍高，導(dǎo)致市場(chǎng)銷量表現(xiàn)平平。

大眾消費(fèi)市場(chǎng)遇冷后，王占利將目光投向了北京的高端市場(chǎng)，特別是對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知度較高的外國顧客。在中國對(duì)外友好協(xié)會(huì)的推薦下，王占利將歸原有機(jī)奶送入美國、英國、日本和韓國等十幾個(gè)駐華大使館，供他們品嘗。美國大使館的工作人員說，得先送三次有機(jī)奶，看情況再?zèng)Q定是否訂奶。王占利照做了。又過了一段時(shí)間，美國大使館通知他去聽結(jié)果。

“聽取結(jié)果的時(shí)候，我還帶了一名翻譯。翻譯與大使館人員溝通的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)，之前送去的牛奶已經(jīng)脹包了，心里一驚，‘完了，人家肯定不訂咱的牛奶，可能有質(zhì)量問題。后來，翻譯才告訴我，美國大使館決定從我這里訂奶，因?yàn)樵蹅兊漠a(chǎn)品在常溫下放置六七個(gè)小時(shí)就壞了。這說明，我們的產(chǎn)品沒有防腐劑。”說起這段趣事，王占利禁不住地高興起來。

在拿到美國大使館的訂單后，他又陸續(xù)拿到了日本、新西蘭等十幾個(gè)駐華大使館的訂單。自此，歸原有機(jī)奶的銷售終于打開了門路，慢慢步入正軌。2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，中國的消費(fèi)者終于意識(shí)到一味追求牛奶的口味和高蛋白是錯(cuò)誤的，健康、安全才是食品的核心。此番影響巨大的食品安全事件也成了歸原有機(jī)奶的一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，在得到大眾認(rèn)可后，其銷量迅速增長(zhǎng)，為王占利的事業(yè)帶來一個(gè)發(fā)展高峰。

心系國家 放眼未來

自2003年歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立以來，王占利和歸原有機(jī)奶已攜手走過15個(gè)春秋。面對(duì)國家政策的改變、消費(fèi)者需求以及奶制品市場(chǎng)要求的提升，王占利也在不斷地改革企業(yè)，以應(yīng)對(duì)上述變化。黨的十九大報(bào)告提出“實(shí)施健康中國戰(zhàn)略”，要將“人口紅利”更多地轉(zhuǎn)化為“健康紅利”。看到國家越來越重視居民的健康問題，王占利發(fā)自內(nèi)心地感到高興?！爸袊艘呀?jīng)實(shí)現(xiàn)了溫飽，應(yīng)當(dāng)追求品質(zhì)更好、營(yíng)養(yǎng)更高的食品?！蓖跽祭f。

要想做出優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，源頭奶的質(zhì)量至關(guān)重要。“正常來說，一頭奶牛有25年-30年的生命期。在中國，大多數(shù)奶牛只產(chǎn)5年奶就不行了，因?yàn)楹芏囵B(yǎng)殖場(chǎng)為了提高奶的產(chǎn)量，只給牛喂精料，這不行呀。牛得吃百種草，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶。因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)源自奶牛自身對(duì)食料營(yíng)養(yǎng)的吸收。消費(fèi)者追求高蛋白，這對(duì)不對(duì)呢？對(duì)，但還要加上一點(diǎn)，得追求牛自身的蛋白。”說到這里，王占利感慨萬千。

正是深知食料對(duì)牛奶質(zhì)量的重要性，王占利在奶牛飼料上下足了功夫。他不僅在延慶承包了上百畝地，專門種植牛的食料，還在內(nèi)蒙古開墾了一萬多畝地，用來種植牛食料，專門供應(yīng)歸原奶莊的奶牛。

因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，王占利一直沒能提升奶制品的產(chǎn)量，跟很多大型奶企相比，歸原奶莊還只停留在小微企業(yè)的階段。但王占利坦言，賺錢并不是他最大的目標(biāo)，他有更遠(yuǎn)大的理想。作為乳制品領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者，王占利深刻感受到國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶產(chǎn)品的不信任及其帶來的影響。中國乳制品市場(chǎng)不斷被海外產(chǎn)品搶占，王占利看在眼里，痛在心上。

“我現(xiàn)在要做的，就是響應(yīng)國家號(hào)召，做好生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)旅游觀光，這樣一來，可以讓消費(fèi)者和農(nóng)業(yè)對(duì)接，和農(nóng)民對(duì)接，讓住在城市里的人們能親眼看到他們吃的食品是如何被生產(chǎn)出來的，這樣才放心嘛?！蓖跽祭麑?duì)《經(jīng)濟(jì)》記者說。

為了做好農(nóng)業(yè)旅游觀光，他特意打造了三個(gè)特色項(xiàng)目。一是在奶莊內(nèi)部建造了一條參觀走廊，用來介紹牛文化、奶文化和歸原奶莊的發(fā)展歷程；二是打造了一個(gè)學(xué)生親身體驗(yàn)館，方便中小學(xué)學(xué)生來歸原奶莊參觀，親身參與到喂牛、擠奶、做酸奶等活動(dòng)中來；三是和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，建立了多個(gè)外國奶文化公館。

如今，王占利的奶莊每年都免費(fèi)接待上萬人來參觀、學(xué)習(xí)?！拔业哪繕?biāo)是，未來讓中國的娃娃不出國門，就能了解到世界上先進(jìn)的科學(xué)種植和科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)?！比缃裾祷字甑乃?，憑著對(duì)奶制品行業(yè)的熱愛和對(duì)中國消費(fèi)者的責(zé)任感，依舊奮斗在路上。