郭紅芳

現(xiàn)代學徒制是在校企合作辦學基礎上發(fā)展起來的新型高職專業(yè)教學模式，目前已經(jīng)在高職酒店管理專業(yè)中得到了廣泛應用。在現(xiàn)代學徒制的實施過程中，通過引入第三方評估或職業(yè)資格標準，確保校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的有效性。在現(xiàn)代學徒制教學模式下，政府、學校、企業(yè)、學徒、第三方機構等都是其利益相關者，多元主體引發(fā)了多種利益沖突問題。在現(xiàn)代學徒制實施過程中，需要最大化滿足各方利益主體訴求，平衡主體間的利益沖突，才能確?，F(xiàn)代學徒制的順利實施。

一、現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)各方利益主體訴求分析

現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)教學的各方利益主體訴求主要包括以下幾方面：

（1）政府訴求?；诘聡p元制體系，現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)的人才不僅包括個體意義上的私有能力獲取，也包含國家層面的社會能力變遷，是在集體培養(yǎng)模式下的社會教育形式。國家教育主管部門是推動現(xiàn)代學徒制實施的主導力量，政府更希望獲得項目資金，用于培養(yǎng)具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的酒店管理專業(yè)應用人才，從而提升職業(yè)教育、酒店行業(yè)的整體服務水平[1]。

（2）高職院校訴求。高職院校不僅是現(xiàn)代學徒制的實施主體，而且將現(xiàn)代學徒制作為人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重要途徑。相比于以往的校企聯(lián)合辦學模式，現(xiàn)代學徒制采用的雙導師制度，更適合酒店管理專業(yè)的教學和管理活動?，F(xiàn)代學徒制中的師傅不僅包括學校專業(yè)教師，還包括企業(yè)導師，一般由酒店企業(yè)具體部門的主管人員擔任，具備培養(yǎng)學徒知識和技能的責任。高職院校教師則以評估師的角色參與到現(xiàn)代學徒制的實訓環(huán)節(jié)。在該模式下，高職院校希望通過現(xiàn)代學徒制的實施真正提升酒店管理專業(yè)師資水平和教學能力。

（3）酒店企業(yè)訴求。酒店企業(yè)是雇主，也是現(xiàn)代學徒制利益博弈的主體，從企業(yè)經(jīng)營思維出發(fā)，通常會從投資回報角度看待現(xiàn)代學徒項目。加之員工流失率高已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的普遍性問題，酒店更希望能夠通過參與現(xiàn)代學徒制項目獲得具備崗位實踐能力的準員工，直接從中獲取大量優(yōu)質畢業(yè)生，減少招聘和培訓成本[2]。

（4）學徒訴求。學徒作為現(xiàn)代學徒制的最大收益方，通過參與現(xiàn)代學徒制項目，可以獲得寶貴的專業(yè)實踐機會，同時提高就業(yè)機會，贏得更好的職業(yè)發(fā)展前景。學徒希望通過時間和勞動的付出，真正獲得專業(yè)技能，并找到合適的崗位，為今后的事業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。

（5）第三方機構訴求。比如較為典型的環(huán)眾軟件有限公司等第三方培訓機構，負責內(nèi)審、外審、資格證書頒發(fā)等，提供技術支持，并獲取經(jīng)濟利益。同時第三方機構也承擔著一定現(xiàn)代學徒制本土化和推廣的職責。

二、現(xiàn)代學徒制利益主體沖突與博弈

1.高職院校與酒店企業(yè)的主導性沖突問題

現(xiàn)代學徒制實施過程中，普遍存在短期性、表面化等問題，其中最主要的原因是沒有協(xié)調(diào)好高職院校和酒店企業(yè)的主動性沖突，導致雙方的主動性較低。在高職酒店管理專業(yè)中實施現(xiàn)代學徒制教學模式，酒店在很大程度上具有技術主導性和管理主導性。只有充分發(fā)揮酒店的主動性和積極作用，才能確保人才培養(yǎng)的有效性。但由于在實踐過程中，企業(yè)是以招工形式招生，并委托培訓機構進行學徒職業(yè)培訓，只有在滿足酒店利益訴求的情況下，企業(yè)才能真正主動地參與到現(xiàn)代學徒制的項目中。

2.學徒與酒店企業(yè)的契約沖突問題

學徒與酒店企業(yè)之間的契約關系是推行學徒制項目過程中必須解決的問題，即學徒學習期間以及學習期滿后，與酒店企業(yè)應建立何種契約關系。站在酒店企業(yè)角度，更希望實訓合格的學生能夠直接留在酒店就職，因此希望學徒和學校方面做出保證。但由于相關法律法規(guī)的缺失，對學徒企業(yè)的契約關系缺乏法律保護，目前更接近于一種自覺契約關系。如果學徒?jīng)]有自覺履行隱性條約，酒店企業(yè)就會出現(xiàn)人才流失[3]。

3.政府與酒店企業(yè)之間的身份沖突問題

現(xiàn)代學徒制中的學徒具有雙重身份特征，既是高職院校的學生，又是企業(yè)員工。在現(xiàn)代學徒制項目中，無論是實訓指導還是管理，多偏向于企業(yè)員工身份，學徒首先隸屬于企業(yè)，接受酒店企業(yè)管理。但從目前現(xiàn)代學徒制的實施情況來看，學徒的學生角色被放在了優(yōu)先位置，其次是在企業(yè)中的準員工身份，這會對酒店企業(yè)開展實訓和管理產(chǎn)生較大影響。

三、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制辦學模式下各方利益主體的平衡策略

1.發(fā)揮政府法令法規(guī)對職業(yè)教育發(fā)展的導向作用

在對高職酒店管理專業(yè)學生實施現(xiàn)代學徒制教學模式的過程中，政府職能部門對現(xiàn)代學徒制的推行和實踐效果有重要影響。從德國雙元制的成功案例中可以看出，政府制定的法令法規(guī)對現(xiàn)代學徒制的推廣有決定性作用。我們必須充分重視發(fā)揮政府的導向性，使其參與到高職院校和酒店企業(yè)構建的現(xiàn)代學徒制項目的過程中，并在第三方機構的協(xié)助下，做好頂層設計工作。具體應創(chuàng)新現(xiàn)代學徒制的招生和招工機制，制定招生與招工一體化政策，對學徒在現(xiàn)代學徒制項目中的企業(yè)準員工身份加以確認，從而激發(fā)酒店企業(yè)在學徒培養(yǎng)和管理中的主動性，改善現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)狀況。比如在酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目中，可以通過開放試點，建立獎學金、助學金、發(fā)展定向培養(yǎng)等方式，對學徒在酒店中的準員工身份加以認同，讓酒店企業(yè)在掌握應有的主導權的同時，提高學徒參與項目的主動性。

2.發(fā)揮高職院校在現(xiàn)代學徒制辦學模式下的工匠精神培養(yǎng)作用

從高職院校角度來看，為發(fā)揮對現(xiàn)代學徒制項目的促成作用，需要通過改革高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)策略，幫助酒店解決學徒契約關系的后顧之憂。以此為出發(fā)點，學校應推動學徒與酒店企業(yè)簽訂具有時間限制的實訓協(xié)議，避免學徒在完成實訓學習后，立即脫離酒店企業(yè)，為酒店企業(yè)帶來人力資源培養(yǎng)損失。但推行具有時間限制的協(xié)議可能會影響學徒的參與積極性。因此，學校應將培養(yǎng)學徒工匠精神滲透進平時的課程教學中，將其作為解決契約沖突問題的延續(xù)和補充。高職院校在參與學徒培養(yǎng)時，應加強學徒職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，在社會主義核心價值觀的引導下，幫助學生建立正確的價值觀念和高尚的職業(yè)操守。充分發(fā)揮工匠精神培養(yǎng)的作用，潛移默化地改變學徒對酒店行業(yè)和自身職業(yè)發(fā)展的認識，與企業(yè)文化培養(yǎng)形成合力，讓學徒在提升崗位技能和實踐能力的同時，滿足酒店管理崗位對其綜合素質的要求。

3.發(fā)揮酒店企業(yè)在參與校企合作過程中的技術指導作用

酒店企業(yè)在現(xiàn)代學徒制項目中擔任著人才培養(yǎng)和管理的雙重職責，應主動承擔起項目實訓的更多職責，發(fā)揮酒店企業(yè)的技術指導優(yōu)勢，在現(xiàn)代學徒制項目中，掌握主動權和指揮權，從學校教學模式中擺脫出來，避免現(xiàn)代學徒制成為一種簡單的實習或實訓。在此方面，可以借鑒一些國內(nèi)成功的現(xiàn)代學徒制項目。比如廣東宜家連鎖酒店在參與現(xiàn)代學徒制項目時，通過積極參與到學校日常教學、學徒培養(yǎng)和教師培養(yǎng)等過程中，主動發(fā)揮自身職責和作用，滲透進企業(yè)現(xiàn)今的人才培養(yǎng)和管理理念，使其成為國內(nèi)知名的現(xiàn)代學徒制成功案例之一?，F(xiàn)代學徒制在國內(nèi)的推廣時間尚短，學校和酒店企業(yè)都應積極借鑒可行的合作策略，深入開展校企合作，為學徒提供更多崗位實踐機會。此外，酒店企業(yè)還應充分發(fā)揮校外實訓基地的建設主體作用，并通過派遣企業(yè)技術骨干到學校中開展教學活動，促進企業(yè)實訓與學校教學的良好對接。在雙方的通力合作下，提高現(xiàn)代學徒制的實施效果。

4.發(fā)揮第三方機構對現(xiàn)代學徒制本土化的促進作用

第三方機構在現(xiàn)代學徒制項目中發(fā)揮著重要作用，現(xiàn)代學徒制是從西方發(fā)達國家引入我國的一種新型高職專業(yè)教學模式，目前包括酒店管理專業(yè)在內(nèi)的許多高職專業(yè)實施現(xiàn)代學徒制都需要借鑒西方國家資格標準。第三方機構作為內(nèi)審和外審的負責方，直接承擔著將外國先進人才培養(yǎng)經(jīng)驗引入國內(nèi)的重要任務，為國內(nèi)高職專業(yè)教學推行現(xiàn)代學徒制提供了技術支持。在第三方機構的參與過程中，應充分發(fā)揮其對現(xiàn)代學徒制的本土化作用，在引進和借鑒外國先進經(jīng)驗的基礎上，設計適合我國高職教育實際情況的現(xiàn)代學徒制教學模式。應推出一套較為完善、可以推廣的實施范式，為各高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制教學模式的應用推廣提供具體指導。只有充分發(fā)揮第三方機構的重要作用，才能讓現(xiàn)代學徒制在我國高職專業(yè)教育改革中發(fā)揮出更重要的作用，獲得更廣泛的應用空間。

5.積極搭建各方利益主體的溝通平臺

實際上，學徒是當前學徒制的基礎，也是其最終的成果，這對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要意義。對于酒店管理專業(yè)而言，將現(xiàn)代學徒制應用在人才培養(yǎng)中，是創(chuàng)新教育理念的成果，這一方式在很大程度上滿足了酒店對于人才能力的需求。同時，從酒店的角度分析，落實現(xiàn)代學徒體系能夠更具針對性地對人才進行培養(yǎng)與教育，進一步增強人才的綜合能力，對于酒店企業(yè)的長久發(fā)展具有重要意義。對此，為了能夠平衡學徒制主體的利益，就需要積極搭建各方利益主體的溝通平臺，從而保證學徒能夠更加主動、高效地接受企業(yè)和教師的培養(yǎng)，進而成為酒店、學校之間相互溝通的潤滑劑。在這一基礎上，酒店、學校能夠更有效地進行溝通，為人才（學徒）的學習提供更加充足的機會。

綜上所述，現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)教學的各方主體，對于利益都有著明確的訴求，這是導致利益主體沖突與博弈的原因之一，需要相關人員加大重視力度。以此為基礎，要充分發(fā)揮政府法令法規(guī)的積極作用，對人才的工匠精神進行培養(yǎng)，實現(xiàn)酒店企業(yè)、第三方機構的價值，并積極構建各方利益主體的溝通平臺，有效緩解各個主體的利益沖突與矛盾。

參考文獻：

[1]葛玲妹.現(xiàn)代學徒制“四維立體”校企聯(lián)合培養(yǎng)模式研究——以高職酒店管理專業(yè)為例[J].職教論壇，2017（11）：53-57.

[2]賈衛(wèi)華.基于現(xiàn)代學徒制的酒店管理專業(yè)校企合作建設[J].課程教育研究，2017（8）：12-13.

[3]譚 欣.基于現(xiàn)代學徒制的高職酒店管理專業(yè)建設策略[J].廣西教育，2015（47）：86-88.