摘 要：專業(yè)運動員的運動成績會受到很多因素的影響，比如運動量和訓練量、膳食和營養(yǎng)等。在各種影響因素中，合理的膳食和營養(yǎng)對于體育專業(yè)運動員成績的影響最為明顯。合理優(yōu)質(zhì)的飲食對于運動員比賽期間的競技狀態(tài)有極大的影響。在運動競賽期，要有計劃地安排運動員的營養(yǎng)補充，合理地攝取糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

關鍵詞：營養(yǎng)；營養(yǎng)補充；運動營養(yǎng)；營養(yǎng)補充誤區(qū)

當前，我國體育事業(yè)發(fā)展極為迅速，人們對于運動和營養(yǎng)之間的關系也更為重視，相關領域?qū)W者對于運動和營養(yǎng)之間的關系也進行了深入分析和研究，認為采用營養(yǎng)的方式可調(diào)節(jié)人體的免疫功能，提升運動技能，保持身體健康。專業(yè)運動員在平時訓練和比賽階段都需要擁有良好的體能，而要想提升身體素質(zhì)和訓練效果，就需要合理的飲食計劃。

盡管從相關研究成果中可以獲知，人的運動能力是具有一定天賦的，但在天賦以外，合理的飲食也是提升訓練效果和身體素質(zhì)最有效的方式。優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)計劃可以讓運動員增強體質(zhì)，創(chuàng)造更好的成績，同時也能夠更好地消除運動員的賽后疲勞感和因為比賽而帶來的傷病，讓其擁有更好的狀態(tài)轉(zhuǎn)入之后的訓練和比賽中。針對營養(yǎng)補充，許多運動員喜歡“想當然”，這就造成了許多運動營養(yǎng)補充誤區(qū)，長此以往，必然身體造成一定傷害。

一、強調(diào)特殊營養(yǎng)的補充，忽略基礎營養(yǎng)攝入

近年來，世界競技體育發(fā)展勢頭越來越猛，對于專業(yè)運動員的體質(zhì)和技能要求也越來越高。所以，對于運動員而言，他們不僅僅要進行刻苦訓練，同時還應該有合理的飲食支持其體能與成績提升。在運動領域，特殊營養(yǎng)物質(zhì)又稱運動營養(yǎng)強化劑和補充品，是為運動員提供具有一定特殊功能的食品。事實上，在運動員營養(yǎng)結構中，除了糖分、蛋白質(zhì)、水、無機鹽這些必要的營養(yǎng)物質(zhì)之外，確實需要一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維C、維E、肌酸、肉堿等。這些特殊營養(yǎng)物質(zhì)可以更好地促進運動員身體機能的恢復。

但是，很多運動員通常都會對特殊營養(yǎng)補充比較重視，忽略一般飲食的作用，導致攝入營養(yǎng)不均衡。事實上，只有在保證基礎營養(yǎng)的前提下，再根據(jù)運動項目的特點補充特殊營養(yǎng)，才能充分發(fā)揮強化營養(yǎng)的作用。

二、強調(diào)宏量營養(yǎng)攝入，忽略微量營養(yǎng)供給

部分運動員在膳食結構上一味強調(diào)吃一些高脂肪、高蛋白、高熱量的食品以加強營養(yǎng)，過分強調(diào)宏量營養(yǎng)素的營養(yǎng)，存在維生素A、維生素B、維生素C及鈣、鐵、鋅攝入不足，造成運動能力和身體功能下降，影響身體健康。脂肪和蛋白質(zhì)攝入過多對運動能力有害。高脂肪、高蛋白質(zhì)的飲食不僅僅會使人體攝入的熱量過剩，同時還會對人體內(nèi)臟器官造成一定負擔，進而影響身體對營養(yǎng)的吸收。盡管脂肪對于人體肌肉活動有很重要作用，但過度的脂肪攝入?yún)s會對人體造成一定負擔?；诖?，應該在運動員飲食計劃中避免高脂肪類食物的存在。

對于運動員而言，要合理控制蛋白質(zhì)的攝入。通常來說，一個專業(yè)運動員每天消耗的熱量為4000千卡，15%的熱量就等于150克蛋白質(zhì)，平均到一個體重70公斤的運動員來說，相當于每公斤2.14克。事實上，就算是在生長旺盛期的青少年從事高強度的訓練，也不需要每天每公斤攝入1.5克蛋白質(zhì)。因為人體的蛋白質(zhì)在維持人體基本體能消耗以外，多余的都會轉(zhuǎn)化為脂肪存在人體內(nèi)。另外，蛋白質(zhì)在消耗過程中會產(chǎn)生氮素，而氮素會隨著人體排尿排出體外，加劇人體水分的流失。通常人們都認為，人體肌肉體積和蛋白質(zhì)攝入量成正比，但事實并非如此。排除遺傳因素以外，人體肌肉體積是由平時訓練內(nèi)容、方式和強度來決定的。

三、強調(diào)蛋白質(zhì)補充，忽略碳水化合物攝入

很多運動員將蛋白質(zhì)看作是促進身體機能恢復的最重要物質(zhì)之一，還在日常飲食中攝入較多的肉類以維持和提升身體素質(zhì)，對于大米、面條、水果、蔬菜等則比較忽視。相關研究成果表明，我國運動員的飲食中，碳水化合物所提供的熱量僅為32%到52%。這個攝入量很難維持運動員大量的體能消耗，同樣也會對身體正常的新陳代謝造成一定影響。

參考文獻：

[1]毛振明，吳健.關于教學模式論[J].體育科學，1998（6）.

[2]林克明.高校體育教育模式剖析[J].中國學校體育，1998（3）.

作者簡介：陳立明（1987— ），女，漢族，吉林公主嶺人，本科，教師，中教二級。