魏薇

甘薯曾是人們用來果腹的糧食，如今，在農(nóng)業(yè)科研人員的手中，它也可以具有“觀賞”和“保健”的高級(jí)功效。2017年12月9日，江蘇省農(nóng)科院甘薯開放日拉開序幕，展現(xiàn)了品種豐富、食味俱佳的“甘薯大觀園”。

由徐州農(nóng)科所主栽的“徐紫薯8號(hào)”具有極高的花青素含量，達(dá)到86mg/100g。來自徐州農(nóng)科所甘薯遺傳育種研究室的張?jiān)蕜偨榻B，花青素對(duì)人體而言，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)人體的衰老有逐步預(yù)防和緩解的作用。另外，紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含豐富胡蘿卜素，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。這種適合在江蘇、山東、河南、福建、甚至新疆中部等廣泛區(qū)域種植的紫薯，除了根部營養(yǎng)豐富口感香甜，連莖尖、葉片、葉柄都可食用，解決了餐桌上夏季“伏缺菜”的難題，而它的“顏值”還可用于園林綠化，可謂“功能齊全”。

很多人有這樣一個(gè)疑問：紫薯是不是轉(zhuǎn)基因食品？國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家馬代夫研究員表示，答案是否定的。紫甘薯呈現(xiàn)紫色，是因?yàn)閮?nèi)在含有大量花青素，我國甘薯種質(zhì)資源擁有多樣的紫心材料，紫心甘薯品種都是育種家們利用常規(guī)雜交和集團(tuán)雜交，通過多年多點(diǎn)鑒定選育而成?！傲硗?，甘薯轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究僅限于個(gè)別基因轉(zhuǎn)移成功，部分性狀得到改良，但絕無一例為生產(chǎn)上可利用的品種”，馬代夫表示，因?yàn)榫邆涓喂δ芑謴?fù)、預(yù)防癌癥、修復(fù)腦損傷等突出功效，近年紫心甘薯發(fā)展較快。

據(jù)悉，在江蘇省農(nóng)科院甘薯重點(diǎn)學(xué)科借助國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心平臺(tái)，以徐州農(nóng)科所為龍頭，聯(lián)合農(nóng)經(jīng)所、糧作所、資環(huán)所等甘薯科研團(tuán)隊(duì)，在打造甘薯科研強(qiáng)省的同時(shí)，也為農(nóng)戶創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)作物價(jià)值，以不斷推出放心、可靠的甘薯產(chǎn)品守衛(wèi)百姓舌尖上的安全。

（來源：新華網(wǎng)）