秦紅 陳夢玲 丁建英

摘 要：目的：探索基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課教學(xué)中的應(yīng)用效果。方法：該教學(xué)模式設(shè)計包括：素材積累及微課視頻制作、視頻上傳至校園在線教育平臺，學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)、課堂上師生交流討論，以及課后總結(jié)反思。結(jié)果：該課程有相對獨立的知識點，適合制作微課。該課程教學(xué)模式受到學(xué)生歡迎，并較好地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。結(jié)論：該教學(xué)模式能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，促進(jìn)健康理念。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保?。晃⒄n；翻轉(zhuǎn)課堂；公共選修課；大學(xué)生

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2096-000X（2018）12-0129-04

Abstract： Aim： The research is to study the application of flipped classroom teaching model in the elective of Food Nutrition and Health Care. Method： The teaching model design involves the accumulation of materials， the product of video， uploading to campus online educational system， self-regulated learning before class， discussion in the class and summaries after that. Results： The course contains independent points of knowledge， which is good for producing micro-class. It is welcomed by students and they can accomplish the task of learning. Conclusion： The teaching model can encourage students to study hard， enhance the results of learning and teaching， and promote the health ideas.

Keywords： food nutrition and health care； micro-class； flipped classroom； elective； undergraduate

公共選修課是面向全校大學(xué)生跨學(xué)科開設(shè)的課程，學(xué)生可根據(jù)自己的需求和興趣有選擇的參加學(xué)習(xí)。使學(xué)生可以學(xué)習(xí)到本專業(yè)以外的科學(xué)知識，開拓自己的視野，對提高學(xué)生的綜合素質(zhì)有著重大作用[1]。近年來，我校積極進(jìn)行課程教學(xué)改革，在有選擇性壓縮專業(yè)必修課，將部分專業(yè)選修課做適當(dāng)調(diào)整的同時，鼓勵不同專業(yè)學(xué)科的老師開設(shè)學(xué)校公選課。但目前高校公選課的教學(xué)形式枯燥，師生缺乏互動，教學(xué)效果不理想。而“微課”和“翻轉(zhuǎn)課堂”的出現(xiàn)，為改變這一現(xiàn)狀提供了一個新思路[2]，學(xué)生可通過微課進(jìn)行預(yù)習(xí)、參與交流討論、獲得老師指導(dǎo)；對感興趣的內(nèi)容反復(fù)觀看，實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。筆者在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公共選修課程中探索基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，取得良好效果?，F(xiàn)報道如下。

一、課程開設(shè)的必要性

自人類社會出現(xiàn)，就把健康這一目標(biāo)作為個人和社會的美好向往，也認(rèn)識到需要合理營養(yǎng)才能保證人體健康，促進(jìn)智力開發(fā)。我國在《“十三五”衛(wèi)生與健康規(guī)劃》中提出以預(yù)防為主，普及健康生活方式，提升居民健康素養(yǎng)，有效控制影響健康危險因素。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，人們對吃的觀念發(fā)生明顯的改變，想方設(shè)法吃的營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已證明：許多疾病如高血壓病、糖尿病、痛風(fēng)、過敏等疾病的原因、發(fā)病機(jī)理及治療，與營養(yǎng)有著密切的關(guān)系；而疾病的預(yù)防、康復(fù)與營養(yǎng)更是有著緊密的關(guān)聯(lián)。因此，個人營養(yǎng)是否合理，是提高整個國民身體素質(zhì)的要素，也是反映我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化素質(zhì)的重要表現(xiàn)?，F(xiàn)在一方面是我國公眾要求接受營養(yǎng)與健康教育的呼聲越來越高，另一方面是大學(xué)生的食品營養(yǎng)和衛(wèi)生保健基礎(chǔ)知識普及較為滯后，發(fā)生一些不良飲食及生活習(xí)慣，如熬夜、飲食隨意性大、不能有規(guī)律進(jìn)餐，甚至不吃早餐、零食代替正餐、蛋白質(zhì)攝入不足、甜飲料攝入過量等，大學(xué)生出現(xiàn)肥胖癥、脂肪肝、高血壓等心身疾病，發(fā)病率有逐漸增加的趨勢[3，4]。大學(xué)生作為即將面向社會的知識群體，學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健知識既能使自已獲得健康體魄，又能改變家庭和周圍人群不合理飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)合理膳食，提高社會人群的健康生活方式，達(dá)到以預(yù)防為主的目的。因此，有必要在高校對大學(xué)生開設(shè)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課，完善大學(xué)生健康教育內(nèi)容。

二、精選教學(xué)內(nèi)容

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課具有內(nèi)容豐富，學(xué)時少的特點。選修該課程學(xué)生來自文、理、工科、藝術(shù)等不同專業(yè)不同年級，十分缺乏食品營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生保健學(xué)的基礎(chǔ)知識，對問題的領(lǐng)悟和理解有較大差異。針對這些情況，要盡可能精選學(xué)生感興趣、容易理解且實用性強(qiáng)的內(nèi)容，如肥胖與疾病、花生玉米霉變對健康的影響等；避免或減少出現(xiàn)專業(yè)性強(qiáng)且難以理解的內(nèi)容，如營養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)運原理、營養(yǎng)素分子結(jié)構(gòu)等。為了保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性，將課程分為三部分：包括食品營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全與健康、如何識別不安全食品和購買安全優(yōu)質(zhì)食品。主要學(xué)習(xí)內(nèi)容有食品營養(yǎng)成分對人體的作用；膳食結(jié)構(gòu)中的不合理因素對人體健康的影響；食品在生產(chǎn)加工及流通中的營養(yǎng)質(zhì)量變化；如何選購品質(zhì)優(yōu)良的食品；食品貯藏方法與食品保質(zhì)期；含天然有毒物質(zhì)的食品；環(huán)境污染對食品的影響；化學(xué)物質(zhì)，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留、激素、獸藥、重金屬、有害的食品包裝材料等對人體健康的損害、預(yù)防措施、各種細(xì)菌、病毒污染后食品的變化、常規(guī)鑒別方法、常見飲食因素所致傳染性疾病預(yù)防方法等，以提高大學(xué)生的食品安全知識與健康生活質(zhì)量。并根據(jù)微課性質(zhì)，內(nèi)容的碎片化和系統(tǒng)性相結(jié)合，深入淺出，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。

三、采用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為主的綜合教學(xué)方法

微課又稱為微課程，是一種以視頻為主要載體，圍繞著某個知識點，由簡短的視頻及配套資源組成的教學(xué)模式；是教師利用其作為授課的素材，在課堂內(nèi)外教學(xué)過程中開展的教與學(xué)活動全過程[5]。微課中的短小視頻是圍繞某個知識點，使教學(xué)目標(biāo)明確，用時較短，并有網(wǎng)上配套學(xué)習(xí)資料，既可有針對性預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)；又可不受時間地點的限制，通過在線平臺實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。

2008年，由美國新墨西哥州圣胡安學(xué)院的教師David Penrose 推出微課，很多歐美學(xué)校教師用此方法進(jìn)行教學(xué)實踐，得到教育界良好評價和學(xué)生的喜愛。直到2013 年，我國開始引進(jìn)微課教學(xué)模式。目前，中小學(xué)校對微課程的建設(shè)已經(jīng)進(jìn)行了一定的研究，但在高校教學(xué)中，由于各學(xué)科的特點，利用微課程的教學(xué)實踐，有不少相關(guān)問題未能得到解決，還需不斷探索，使其成熟[6]。

翻轉(zhuǎn)課堂是將課內(nèi)外的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行互換，其核心是將傳統(tǒng)的“先教后學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋葘W(xué)后教”，從而完成自主學(xué)習(xí)的教學(xué)模式[2]。目前，學(xué)生可在線上線下通過各種途徑獲得知識，不再滿足于書本和課堂上的講解，更希望有視頻這樣的快餐式教學(xué)方法。教師在翻轉(zhuǎn)課堂上與學(xué)生互動，增加學(xué)生的參與度，并向?qū)W生提問，解答學(xué)生的問題，拓展相關(guān)知識。如今互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)，在線教育平臺、在線教育課程興起，學(xué)生可自主選擇課程目標(biāo)，學(xué)習(xí)的主動性和靈活性明顯增強(qiáng)。

2011年，美國可汗學(xué)院的創(chuàng)辦人Salman Khan TED在《用視頻再造教育》的演講課程中提出翻轉(zhuǎn)課堂的概念，引起廣大教師對翻轉(zhuǎn)課堂的關(guān)注。其實早在上個世紀(jì)80年代，我國國內(nèi)已出現(xiàn)不同形式的翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式，例如江津聚奎中學(xué)明確以翻轉(zhuǎn)課堂上課的實驗班、而江蘇省木瀆高中創(chuàng)造了“問題導(dǎo)向”的自主學(xué)習(xí)等都具有了翻轉(zhuǎn)課堂的初步形式?，F(xiàn)在，許多大學(xué)教師開始使用翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行教學(xué)探索，但是在大學(xué)教育中由于內(nèi)容多，進(jìn)度快等特點，利用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)并取得顯著成績的實踐并不多[6]。

教育部《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》指出“通過優(yōu)質(zhì)數(shù)字教育資源共建共享、信息技術(shù)與教育全面深度融合、促進(jìn)教育教學(xué)和管理創(chuàng)新，助力破解教育改革和發(fā)展的難點問題”，以期從教育自身切入，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決教育發(fā)展上的難題。在互聯(lián)網(wǎng)教育信息化日漸成熟的條件下，本人結(jié)合我校校園在線教育平臺，對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健課程教學(xué)方式進(jìn)行改革，設(shè)計開發(fā)微課資源，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。

（一）基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式硬軟件基礎(chǔ)環(huán)境良好

隨著現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)，各種與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的上網(wǎng)設(shè)施普及，通過互聯(lián)網(wǎng)開放的教育資源逐漸增多，人們在很多場地都可以利用4G互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)獲取各方面的知識和信息。目前我校大學(xué)生多數(shù)是“90后”獨生子女，經(jīng)濟(jì)條件優(yōu)越，4G手機(jī)、移動電腦等設(shè)備在他們中間已經(jīng)非常普及，并能十分熟練操作各種學(xué)習(xí)軟件?；ヂ?lián)網(wǎng)+的興起，網(wǎng)絡(luò)通暢，我校創(chuàng)建了較完備的校園在線教育平臺，實施基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的硬軟件條件及實現(xiàn)移動學(xué)習(xí)的物質(zhì)基礎(chǔ)已具備。任課教師將微課視頻、ppt課件、網(wǎng)上作業(yè)、教學(xué)大綱等上傳至學(xué)校教育在線平臺，學(xué)生可以在圖書館、宿舍以及其他場所下載或在線學(xué)習(xí)微視頻課程；并且借助校園在線教育平臺，主講教師和學(xué)生可以進(jìn)行在線交流；也可以通過校園在線教育平臺視察學(xué)生在作業(yè)系統(tǒng)里開展的練習(xí)和在線測試情況，以便監(jiān)測學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，根據(jù)掌握情況，真正實現(xiàn)師生間的良性互動，達(dá)到教學(xué)相長的目的。

（二）設(shè)計微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的教學(xué)過程

在我校在線教育平臺教學(xué)硬軟件良好的環(huán)境下，課題組成員將基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式運用于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課教學(xué)實踐中。該教學(xué)模式具體實施過程包括以下階段：素材積累、微課視頻制作及配套資料上傳平臺、學(xué)生課前觀看視頻自主學(xué)習(xí)、課堂上師生及生生交流討論，課后總結(jié)及評價[7]。

1. 素材積累及微課視頻制作。由2位授課教師推薦17個可選內(nèi)容，由課程項目組5位成員集體討論論證，最后確定10個相對獨立，具備碎片化教學(xué)特征的內(nèi)容進(jìn)行微課視頻制作，主要內(nèi)容涵蓋食品營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全與健康等。根據(jù)授課老師平時專業(yè)授課內(nèi)容進(jìn)行任務(wù)分配。經(jīng)全項目組成員集體收集資料，個人準(zhǔn)備、試講等環(huán)節(jié)后，進(jìn)行微課視頻資料錄制。根據(jù)實踐教學(xué)內(nèi)容，開展基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂的實踐教學(xué)模式，豐富教學(xué)內(nèi)容。

2. 課前準(zhǔn)備及自主學(xué)習(xí)。教師為了在課堂上師生教學(xué)互動，在上課前2天，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，網(wǎng)上在線布置預(yù)習(xí)內(nèi)容，包括學(xué)生在線觀看微課視頻、查閱相關(guān)文獻(xiàn)圖書資料及以小組或個人完成3～5個思考題。

3. 課堂教學(xué)及交流討論。在課堂上以提問的形式復(fù)習(xí)微課視頻主要內(nèi)容，以小組為單位匯報思考題的討論結(jié)果，并回答教師或其他同學(xué)的提問。在課堂教學(xué)過程中，由于課前充分預(yù)習(xí)、學(xué)生上課時能積極主動發(fā)表見解，課堂討論熱烈，氣氛活躍。老師不再是單純的的信息傳遞者，而是師生相互交換見解，是學(xué)生學(xué)習(xí)知識過程中的引領(lǐng)者與指導(dǎo)者，既完成了師生信息雙向交流的教學(xué)轉(zhuǎn)變，學(xué)習(xí)效果也明顯得到提高。

4. 課后總結(jié)及評價。每次課堂學(xué)習(xí)結(jié)束后，一般要求學(xué)生及時進(jìn)入校園在線教育平臺，撰寫課后總結(jié)，發(fā)表學(xué)習(xí)心得，交流本節(jié)課的收獲。在整個學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生還可以通過校園在線教育平臺，與教師及其他同學(xué)相互討論學(xué)習(xí)中碰到的疑難問題；在平臺上隨時隨地與老師或同學(xué)互相交流，完善食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健的知識建構(gòu)。

采用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式要求我們不僅僅是總結(jié)性評價，更要注重過程性評價。因此我們制作了課程過程性評價表，對協(xié)作態(tài)度、發(fā)言交流、學(xué)習(xí)總結(jié)報告等，采取生生互評與教師點評相結(jié)合的方式，給予計分并統(tǒng)計入總成績。學(xué)生的良好表現(xiàn)得到了老師和同學(xué)的認(rèn)可，也是自信心提高的表現(xiàn)。

5. 采用微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式進(jìn)行實踐教學(xué)。根據(jù)實踐內(nèi)容，開展基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂的實踐教學(xué)模式，有助于加深和強(qiáng)化學(xué)生對內(nèi)容的理解和掌握。在本課程的實踐教學(xué)過程中，開展以小組為單位的實踐教學(xué)模式。

（1）創(chuàng)造條件組織學(xué)生參觀食品企業(yè)，參觀面包、蛋糕的制作、微生物形態(tài)的觀察等；要求學(xué)生拍照片、攝影、做好記錄、完成文字報告。

（2）在《食品說明書解讀》實踐課程中，要求學(xué)生收集各種食品包裝，科學(xué)地分析食品標(biāo)簽的內(nèi)容，最后形成報告。

以小組為單位，在老師的指導(dǎo)下，將在實踐活動中收集的記錄、照片，影像、文字報告等資料，錄制成微課視頻一并上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，供全班同學(xué)參考學(xué)習(xí)，并在課堂上放映，由制作小組代表講解，全班討論。在培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、自發(fā)解決問題的同時，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，讓他們意識到這種協(xié)作精神是畢業(yè)之后走上社會必須具備能力之一。

6. 制定靈活的考核方式。考核的目的是督促學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)，獲得知識。雖然食品營養(yǎng)與衛(wèi)生健康課程具有切實有效的實用性，學(xué)生也有興趣認(rèn)真學(xué)習(xí)，但由于選修該課程的學(xué)生多來自于缺乏食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識的文、理、工科專業(yè)學(xué)生。因此，對于該課程的考試，制定了靈活的考核制度?？偝煽儼ǔ銮谡?0%、課堂表現(xiàn)占30%、理論測試占30%、實踐活動及登錄教學(xué)平臺活動情況占30%。課堂表現(xiàn)主要考查學(xué)生上課態(tài)度、主動回答問題及提出問題、參與課堂及網(wǎng)上討論交流等；理論測試和作業(yè)及調(diào)查報告均在校園在線教學(xué)平臺上完成。除進(jìn)行理論考核，更要注重考核學(xué)生運用所學(xué)的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健知識解決生活中實際問題的能力，如學(xué)校食堂菜譜及大學(xué)生食堂用餐選配調(diào)查、食品包裝說明書的解讀，并撰寫相關(guān)短小精悍的調(diào)查報告。這種按照興趣選擇目標(biāo)內(nèi)容及靈活的考核方式既能促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，又能促進(jìn)他們的獨立思考、獨立判斷、獨立解決問題的能力，進(jìn)一步提高了學(xué)生對膳食營養(yǎng)以及衛(wèi)生保健的觀念。

四、課程教學(xué)的反思

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公共選修課是面向全校學(xué)生開設(shè)的健康教育課程，學(xué)生可根據(jù)自己的需求和興趣自主選擇參加學(xué)習(xí)。筆者在所教授的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健教學(xué)中使用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，受到學(xué)生的普遍歡迎，教學(xué)效果遠(yuǎn)超預(yù)期，我們體會到，這種教學(xué)模式具備以下特點。

（一）基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式比較適用于公共選修課程教育

微課是以短小精悍的在線視頻為主要表現(xiàn)形式[8]。而大學(xué)專業(yè)課程信息量大而且復(fù)雜，需要在課堂中進(jìn)行系統(tǒng)的連貫講解，并引導(dǎo)學(xué)生思考，不太符合微課碎片化的特點[5]。所以，當(dāng)面對具有較復(fù)雜的系統(tǒng)性較強(qiáng)的知識時，碎片化微課教學(xué)效果就會弱于具有較大容量的常規(guī)教學(xué)方式。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健課程有相對較為獨立的知識點，學(xué)習(xí)內(nèi)容具有相對短小精煉、重難點突出，比較適合制作微課。

（二）基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式對教師的能力提出了更大的挑戰(zhàn)

在采用微課翻轉(zhuǎn)課堂教授食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公共選修課程中，教師不但應(yīng)具有食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、健康學(xué)相關(guān)知識，還要學(xué)會如何利用校園在線教學(xué)平臺及學(xué)會微課視頻錄制軟件的操作。充分利用微課視頻技術(shù)，減少文字描述，加以大量典型的圖片、動畫，豐富生動的語言描述，使教學(xué)更加直觀形象、通俗易懂，使學(xué)生對知識點的理解更加深刻。這就需要大量的信息、大量的時間來精心備課。

比較理想的微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是教師與學(xué)生在課前課中課后，共同學(xué)習(xí)；線上線下，教師和學(xué)生之間彼此交流。在協(xié)助學(xué)生學(xué)習(xí)的過程中，教師的主要作用是幫助學(xué)生設(shè)計正確的學(xué)習(xí)思路，選擇相對適合的學(xué)習(xí)技巧和學(xué)習(xí)方法，做好學(xué)習(xí)過程中的效果評價[5]。因此，為了更加適應(yīng)目前的信息化教學(xué)，上好微課基礎(chǔ)上的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，教師必須具備更加扎實的理論實踐知識和認(rèn)真的教學(xué)態(tài)度，最大限度地發(fā)揮自己的專業(yè)基礎(chǔ)知識和創(chuàng)造潛能，盡可能地展現(xiàn)自己的優(yōu)勢，使微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式獲得持續(xù)發(fā)展。

（三）基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式能發(fā)揮學(xué)生課堂主導(dǎo)地位，提高學(xué)生動手和語言表達(dá)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

改革食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公共選修課教學(xué)方法是以提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、培養(yǎng)動手能力和創(chuàng)新能力為重點。在傳統(tǒng)的教學(xué)方式中，在課堂上多是教師講，學(xué)生被動的聽，不易激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，不易達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。在采用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，學(xué)生預(yù)先觀看視頻及配套課程資料，上網(wǎng)及上圖書館查閱文獻(xiàn)圖書資料、提交報告、積極參與課堂討論等參與式教學(xué)，教學(xué)過程更加形象生動。教師從收集資料錄視頻到課堂教學(xué)、課后教學(xué)平臺巡視，對整個過程的引導(dǎo)和有針對性的講評，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力均有顯著提高。

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健是一門實踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，開展微課翻轉(zhuǎn)課堂的實踐教學(xué)模式，可提高學(xué)生的動手能力和團(tuán)隊合作精神；學(xué)生課堂上講解、發(fā)言，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力和自主學(xué)習(xí)能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，真正授人以漁而不是授人以魚。特別是同學(xué)把自己的實踐照片，錄像、報告、微課視頻上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，得到老師同學(xué)的認(rèn)可贊譽(yù)，大大提高了自信心和學(xué)習(xí)熱情。

五、教學(xué)效果與健康促進(jìn)作用

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生選擇學(xué)習(xí)公共選修課多為了獲取學(xué)分，要求被選課程一是容易通過，二是考勤不嚴(yán)格[1]。采用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在上課時要提問、發(fā)言、討論交流，而且需要預(yù)習(xí)，撰寫報告，所以絕大部分學(xué)生在無特殊情況下能夠出滿勤，而且學(xué)習(xí)非常認(rèn)真，因此，只有對這門課有興趣的同學(xué)才選修該課程。在教育在線平臺作業(yè)中，有一問答題是要求學(xué)生回答學(xué)習(xí)該課程對自身的影響，學(xué)生普遍感覺食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健知識很貼近生活，能促使自己自覺改變不良飲食習(xí)慣，作息時間有了明顯改善，也影響到周圍的同學(xué)和家人。每學(xué)期學(xué)生選修食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課的人數(shù)均以第一時間選滿課堂容量，可見學(xué)生對該課程的認(rèn)可程度。

六、結(jié)束語

總之，基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式作為一種新型教學(xué)方法，對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課具有教學(xué)相長作用。教師在教學(xué)實踐探索中要不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)效率。

大學(xué)生是營養(yǎng)健康知識向社會傳播的主力軍。采用基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式向大學(xué)生傳播營養(yǎng)健康知識，既能讓他們掌握更多的食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全等科學(xué)知識，還能讓他們通過微課等相近似的模式向家庭、社會普及所學(xué)的食品營養(yǎng)科學(xué)，為增進(jìn)人類健康貢獻(xiàn)力量。因此，在大學(xué)生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健公選課中采用微課翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，具有增進(jìn)教學(xué)效果的現(xiàn)實意義和長遠(yuǎn)的社會學(xué)意義。

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