程琦　艾有偉

摘要：實踐性教學在學校教學體系中占據(jù)著重要比重，是實現(xiàn)創(chuàng)新性能力提升的重要路徑之一。高校實踐教學管理是管理學的一個具體實踐層面，從管理學理論視角解析了實踐教學的高效組織方法，以期為增強實踐教學管理效率，提高實踐教學效果提供參考。

關(guān)鍵詞：管理學；實踐性教學；高效組織

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）35-0204-02

高等教育教學體系中實踐性教學占據(jù)著重要的比重，實踐性教學不僅能將書本上的理論知識轉(zhuǎn)化為實際應(yīng)用，提高大學生的動手操作能力和創(chuàng)新能力，同時也是大學生素質(zhì)培養(yǎng)的重要途徑[1]。創(chuàng)新能力培養(yǎng)也是習近平總書記新時代中國特色社會主義思想中對教育能力培養(yǎng)的要求之一。我國高等教育部門十分重視創(chuàng)新型人才培養(yǎng)建設(shè)，已經(jīng)把創(chuàng)新教育作為全國教育工作的重要改革方向，目前已在全國各高校中形成共識。

結(jié)合本校的辦學實際，筆者發(fā)現(xiàn)實踐性教學在學校教學體系中占據(jù)著至關(guān)重要的比重，但在實踐性教學過程中往往存在重視程度不夠、隨意性大、缺乏有效的監(jiān)管與考核制度、實踐教學方法創(chuàng)新不夠、“依葫蘆畫瓢”的環(huán)節(jié)過多等現(xiàn)象[2]。本文從管理學和管理學理論視角入手，結(jié)合筆者多年的管理學方面的教學心得和體會，針對當前我國高校實踐教學中出現(xiàn)的問題，對本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學的高效組織方法進行了探討。

一、管理學理論基礎(chǔ)

管理是人們進行的一項實踐活動。奠定了管理學的基礎(chǔ)及建立了管理學的主要框架的管理學大師亨利·法約爾曾指出：“管理即是實行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制”，這五個方面是管理活動不可或缺的重要因素，也是管理學原理中的基本要素，又稱為管理學“五要素”，也是對管理過程中各種行為的概括[3]。管理學中，管理行為包括組織環(huán)境、管理主體、管理客體和組織目的。管理過程是指在特定的環(huán)境下充分利用各項組織資源，以實現(xiàn)合理組織各項資源目的的動態(tài)過程。一般來說，管理行為的組織目的是始終不變的，其他三方面會隨著組織的不同而不同。管理主體不同會導(dǎo)致管理行為和職能的不同。

管理學的原理和方法是基于豐富的社會實踐不斷地發(fā)展與完善而形成的理論，同時，理論又反過來作用于社會實踐，在具體的社會實踐環(huán)節(jié)中發(fā)揮著重要的指導(dǎo)性作用。管理學在高校的實踐性教學工作中也具有一定的推動作用，把管理學相關(guān)理論知識應(yīng)用于社會實踐的各個環(huán)節(jié)能夠提升高校教學管理的效率，大大降低教學管理中出現(xiàn)失誤的概率。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐要求

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個涉及諸多學科，如衛(wèi)生學、管理學、生物學、化學以及食品科學的學科交叉專業(yè)，具備很強的實踐性，屬于典型的應(yīng)用型專業(yè)，畢業(yè)時除了要求學生具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制的基本理論、基本知識和技能，同時也要求學生具有很強的個人素質(zhì)，能夠在相關(guān)企業(yè)從事質(zhì)量檢測、安全評價、企業(yè)管理、生產(chǎn)經(jīng)營、科學研究等方面的工作，具備較強的創(chuàng)新精神和實踐能力。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)比生物學科擁有更加完善的教學體系和實踐教學目標。其中，綜合技能訓練主要包括畢業(yè)論文、綜合性實驗、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實習等內(nèi)容；基本專業(yè)技能實踐教學主要包括實驗課體系、專業(yè)技能訓練、課程實習、科研技能鍛煉等方面的內(nèi)容；在實踐教學環(huán)節(jié)需要培養(yǎng)學生實驗數(shù)據(jù)的采集和處理、資料收集和寫作以及其他的基本操作技能，同時，把培養(yǎng)學生科學嚴謹和實事求是的優(yōu)良作風貫穿于實踐教學環(huán)節(jié)的始終。

三、基于管理學方法的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐性教學的高效組織

高校實踐教學管理是管理學應(yīng)用的一個領(lǐng)域，管理學原理與方法的運用要與教育的實踐相結(jié)合才能發(fā)揮其重要的指導(dǎo)作用。根據(jù)以上理論，專業(yè)實踐性教學管理是指教師作為管理的主體，學生作為管理的客體，并以班級為組織結(jié)構(gòu)的實踐性教學過程。專業(yè)實踐性教學將“計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制”五大職能科學的應(yīng)用到各實踐環(huán)節(jié)，形成了一套獨立的管理體系，以實現(xiàn)良好的教學效果。

1.課堂教學管理理念轉(zhuǎn)變，將“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W生中心”。管理學中管理理念的一大特點為人本管理，即以人為中心。在實踐性教學中，要把學生作為教學的主體，充分考慮學生的主導(dǎo)性作用[4]。在教學中，教師要注意自己的角色，換言之，教師是整個教學活動的組織者和參與者，而不是管理者。學生也不是被管理者，教師需要合理引導(dǎo)學生正確的開展實踐活動。此外，教師要鼓勵學生制定個性化的學習方案，根據(jù)實踐環(huán)節(jié)中的具體情況，把不懂的地方及時向教師提問，及時解答心中的困惑，這樣整個實踐教學活動才更加具有針對性，更有意義。另外，教師要從學生的個人需求出發(fā)，充分挖掘?qū)W生的潛力，鼓勵學生多思考、多探索，讓學生在學習過程中提高能力。

2.教學組織形式革新，構(gòu)建過程管理的考核評價方式。在實踐教學中，任課教師在實訓大綱、編寫實驗、選擇（或編寫）實驗指導(dǎo)書時，要找出影響實驗結(jié)果的諸多相關(guān)因素，并比較不同的實驗操作方案，進而篩選出一個科學、合理的實驗操作方案。例如，在綜合性實驗周，針對訓練項目，只給出操作方案、存在的問題及解決方案，具體的試驗步驟則不用給出，以留給學生探索，讓學生自己規(guī)劃和安排。此外，在考核評價方面，不僅重視最終環(huán)節(jié)的實驗結(jié)果，還要對實踐教學進行期中、期末雙檢查，同時還要考慮學生的實驗報告以及實驗儀器的使用情況、操作方法等諸多因素，召開學生座談會以及采用網(wǎng)絡(luò)匿名打分的形式進行全面的監(jiān)督與管理。

3.充分發(fā)揮教師指揮、協(xié)調(diào)的功能，實行師生雙重責任管理。在畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設(shè)計）等階段，把學生隨機分配給不同的專業(yè)課教師，并在教師的指導(dǎo)下展開科研活動。其中，教師發(fā)揮著組織者和指導(dǎo)者的地位，通過布置責任書的形式規(guī)定所要達到的目標以及目標成果，同時學生可以充分發(fā)揮自身的主動性進行科研活動，提高了學生參與的積極性。對于校外實習生而言，學?？梢耘c其簽訂實習任務(wù)書，規(guī)定實習生的校內(nèi)、校外管理制度，實行校內(nèi)、校外雙導(dǎo)師的教學管理模式，制定實習形式、時間、階段目標任務(wù)并結(jié)合實習單位的反饋意見來進行綜合管理，發(fā)揮教師的協(xié)調(diào)功能。

此外，借鑒現(xiàn)代管理學理論，教師在管理方法上應(yīng)推動高效的學習團隊或小組，促進學生個性化學習，激發(fā)學生的求知欲，給學生創(chuàng)造一個充分利用自己的知識進行創(chuàng)新的機會和平臺。教師可以根據(jù)學生的個性化特點，因材施教，采用不同的方式與不同個性的學生進行溝通，充分挖掘每一個學生的潛在能力，發(fā)揮出學生的主動性。此外，在評價機制方面，可以采用小組成員互評、學生自評以及各團隊之間互評等多種方式，通過形成一定的競爭機制激勵團隊成員不斷進步，提升自己的學習效果。

四、結(jié)語

將現(xiàn)代管理學的方法和理論與實踐教學結(jié)合起來，有效的調(diào)動了計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制各因素的作用，使得實踐活動形成一個邏輯性整體，使實踐性教學的管理與組織方法更加合理、科學，突破了以往教學模式的缺點，有利于提高整體的實踐教學效果，提升教學管理效率。然而，在具體的教學實踐過程中，針對不同的實踐教學形式，不同的實踐教學目的，其具體操作模式還有待進一步研究。

參考文獻：

[1]王麗秋.提高我國大學本科教學質(zhì)量的探討——基于教學管理的視角[J].高教探索，2012，（7）：97-98.

[2]吳立根.食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學體系的構(gòu)建與改進[J].河南教育學院學報，2008，17（1）：60-62.

[3]李慶玲，朱亞賓.基于管理學“五要素”的高校教學管理工作解析[J].山西經(jīng)濟管理干部學院學報，2013，21（6）：130-133.

[4]韓靈梅.管理學視角下全校性選修課的教學效果極其分析[J].黑龍江教育，2013，（7）：51-53.