呂素芳 ，李 峰 ，田啟友 ，褚仁忠 ，唐世云 ，劉吉山

（1.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院，山東省畜禽用蜂膠疫苗研究開發(fā)推廣中心，濱州 256600；2.山東省陽信縣畜牧獸醫(yī)局，陽信 251800；3.山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局，濱州 256600）

山東省陽信縣是全國畜牧百強縣和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化（肉牛）示范縣。目前，全縣年存欄肉牛27萬頭、出欄25萬頭，年屠宰能力120萬頭，肉類總產(chǎn)達(dá)13萬余t，在全國農(nóng)區(qū)中肉牛存欄和屠宰能力均居第一位。該縣于2015年被農(nóng)業(yè)部確定為全國首批“糧改飼”試點單位，2016年和2017年被農(nóng)業(yè)部確定為全國“糧改飼”示范縣，3年累計糧改飼種植面積達(dá)3.33萬hm2，有效緩解了秸稈飼料供給不足的問題，推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

為全面了解該縣青貯全株玉米飼料品質(zhì)，推進(jìn)技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作，筆者等于2017年11—12月，對該縣18家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖示范場青貯全株玉米開展了品質(zhì)評定工作，主要包括感官評定、理化評定與霉菌毒素安全評價3個部分，現(xiàn)總結(jié)報告如下。

1 材料

1.1 樣品采集

樣品采集自該縣18家規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)青貯全株玉米池，均為當(dāng)年青貯全株玉米，且剛啟用10～15 d時間。按照曹志軍等［1］的方法，采取9點取樣法取樣，取樣量不少于2 kg。

1.2 霉菌毒素檢測試劑盒

黃曲霉毒素 B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四種霉菌毒素ELISA檢測試劑盒，購自山東綠都生物科技有限公司。

1.3 主要儀器

pH計，恒溫培養(yǎng)箱，酶標(biāo)儀，移液器，等等。

2 方法

2.1 感官評定

邀請5位對青貯飼料具有豐富經(jīng)驗的專家，現(xiàn)場通過色澤、酸度、氣味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等5個方面對各場青貯全株玉米飼料進(jìn)行感官評定。單項評定標(biāo)準(zhǔn)按照王加啟等［2］報道進(jìn)行，詳見表1。綜合評定的5項指標(biāo)中，3項及以上指標(biāo)上等，其他項為中等，綜合評定為優(yōu)質(zhì)；單項少于2項上等評價，且全部5項指標(biāo)均為中等或以上評價，綜合評定為良好；有任何1項指標(biāo)評定為下等，綜合評定為劣質(zhì)，建議不予用于飼草飼料。

表1 青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評價等級標(biāo)準(zhǔn)

2.2 理化評定

2.2.1 pH值測定 按照玉柱等［3］方法，將采集樣品用四分法縮減至20～30 g，置于組織搗碎機中，加入蒸餾水180 mL，搗碎、均質(zhì)1 min，漿液用4層醫(yī)用紗布包裹充分?jǐn)D壓，濾紙過濾后，用pH計測定記錄樣品pH值。判定標(biāo)準(zhǔn)以pH值介于3.4～3.8為優(yōu)等，3.9～4.1為良好，4.2～4.7 為一般，4.8 及以上為劣等［4］。

2.2.2 粗蛋白含量測定 將采集樣品用四分法縮減每份取樣約1 000 g，外送山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院飼料科學(xué)與安全評價研究室檢測。評價標(biāo)準(zhǔn)參照孟慶翔等［4］資料，粗蛋白（%）≥8.2評定為特級，7.0～8.2評定為一級，6.2～7.0 評定為二級，5.4～6.2評定為三級。

2.3 霉菌毒素安全評價

按照采購試劑盒提供說明對采集樣品分別進(jìn)行黃曲霉毒素B1等4種霉菌毒素含量的檢測，并記錄檢測結(jié)果。結(jié)果判定參照GB/T 13078—2001，GB/T 13078.2—2006，GB/T 13078.3—2007，GB/T 13078.2—2006 等資料，將黃曲霉毒素 B1≤20 μg/kg、嘔吐毒素≤1 000 μg/kg、玉米赤霉烯酮≤500 μg/kg、T-2≤300 μg/kg 作為超標(biāo)臨界標(biāo)準(zhǔn)［5］。

3 結(jié)果

3.1 感官評定

通過專家逐場逐項評定，經(jīng)匯總評定意見，感官總體評定18家規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場青貯全株玉米飼料全部達(dá)到良好及以上等級，其中14家被評定為優(yōu)質(zhì)等級，約占評定總數(shù)的72.22%。評定結(jié)果匯總見表2。

3.2 理化評定

3.2.1 pH值測定 經(jīng)檢測，18份飼料樣品pH值均在4.1以下，達(dá)到良好水平。其中pH值3.9以下的樣品有13份，占檢測總數(shù)的72.22%。pH值檢測結(jié)果見表3。

表2 青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評價結(jié)果

表3 青貯全株玉米飼料pH值檢測結(jié)果

3.2.2 粗蛋白含量測定 經(jīng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院飼料科學(xué)與安全評價研究室檢測并出具報告，18份送檢樣品中7份樣品粗蛋白含量大于8.2%，其他11份樣品粗蛋白含量均在7.2%以上。詳見表4。

表4 青貯全株玉米飼料粗蛋白含量檢測結(jié)果

3.3 霉菌毒素安全評價

霉菌毒素檢測結(jié)果統(tǒng)計（見表5）發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素和T-2毒素檢出率為100%，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的檢出率分別為55.56%和27.78%。黃曲霉毒素B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四種霉菌毒素平均含量分別為 1.86 μg/kg±4.91 μg/kg，128.84μg/kg±174.43μg/kg，0.96μg/kg±2.37μg/kg，2.00μg/kg±0.91 μg/kg。僅有 1 例 AFB1 含量為 20.75 μg/kg，超出20 μg/kg的限量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)率5.56%。

表5 青貯全株玉米飼料霉菌毒素檢測結(jié)果

4 小結(jié)與討論

通過感官評定、理化評定與霉菌毒素安全評價，對陽信縣2017年青貯全株玉米進(jìn)行了綜合品質(zhì)評價。該縣青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評價優(yōu)質(zhì)占比77.78%，pH值測定優(yōu)等級別占比72.22%，粗蛋白含量測定全部為一級以上、特級占比38.89%，霉菌毒素含量測定94.44%樣品在限量標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。該縣全株玉米青貯飼料具有高品質(zhì)特點，能夠滿足牛羊飼草質(zhì)量需求。

粗蛋白含量、霉菌毒素含量等是判斷青貯飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)。粗蛋白含量檢測發(fā)現(xiàn)，不同場之間存在差異，含量高的較含量低的甚至差1個百分點以上。霉菌毒素檢測發(fā)現(xiàn)，該縣主要以嘔吐毒素、T-2毒素污染為主，但90%的樣品并不超標(biāo)。粗蛋白含量、霉菌毒素等與品種、收獲時間等直接相關(guān)［6-8］，并受加工制備工藝的影響［9-10］。開展青貯專用玉米品種及栽培技術(shù)、青貯用微生態(tài)制劑等新產(chǎn)品、新技術(shù)應(yīng)用與推廣，有助于更好地解決這些問題，提高青貯全株玉米的飼料品質(zhì)。

通過本次綜合評定，初步建立了青貯全株玉米飼料相對全面的評價方法和體系。當(dāng)然，青貯全株玉米品質(zhì)評價的指標(biāo)還有干物質(zhì)、微生物檢測等其他指標(biāo)，有待于進(jìn)一步試驗評價研究。