甄少波

摘 要：本文綜述了我國高校目前營養(yǎng)健康教育的現(xiàn)狀及存在的問題，并從跨學(xué)科角度提出加強(qiáng)國內(nèi)高校營養(yǎng)健康教育的措施，為高校進(jìn)一步落實(shí)營養(yǎng)健康教育提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：跨學(xué)科；營養(yǎng)健康；教育；實(shí)踐

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們在追求豐富物質(zhì)生活的同時，對健康和生命的關(guān)注越來越高，營養(yǎng)與健康已成為社會新的需求，成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。大學(xué)生是我國的社會主義建設(shè)的接班人，是促進(jìn)我國社會進(jìn)步和發(fā)展的中堅力量，青年學(xué)生健康與否直接關(guān)系到國家社會的興衰，因此，針對高校大學(xué)生群體開展?fàn)I養(yǎng)健康教育非常必要。盡管如此，當(dāng)前我國高校針對營養(yǎng)健康教育課程或開展較少，或深度不夠，尤其是在目前高校復(fù)合型人才培養(yǎng)的大背景下，針對營養(yǎng)健康的跨學(xué)科教育理念研究甚少。本文擬從跨學(xué)科角度研究營養(yǎng)健康教育的理念及實(shí)踐情況，對于改進(jìn)高校營養(yǎng)健康教育水平，提高校大學(xué)生身體素質(zhì)具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

一、營養(yǎng)健康教育的概念及特征

（一）營養(yǎng)健康教育

健康教育有廣義和狹義之分，廣義的健康教育是指為了保持增進(jìn)身心健康而掌握必要的知識和形成科學(xué)的態(tài)度，是提高可行的實(shí)踐能力的教育，狹義的健康教育是指在健全的生活實(shí)踐中，為了養(yǎng)成必要的態(tài)度、習(xí)慣而進(jìn)行的教育活動[1]。

健康教育的核心是教育人們樹立健康意識、促使人們改變不健康的行為生活方式，養(yǎng)成良好的行為生活習(xí)慣，以減少或消除影響健康的危險因素，從而達(dá)到提高人群生命質(zhì)量和人口素質(zhì)的目的。

營養(yǎng)健康教育是健康教育的一部分，指傳播科學(xué)的營養(yǎng)健康知識，樹立正確的營養(yǎng)觀念，通過營養(yǎng)干預(yù)，幫助個人和群體掌握食物與營養(yǎng)知識以及健康生活方式的教育活動與過程，其目的是消除或減輕影響健康的膳食營養(yǎng)因素，改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防與膳食相關(guān)的營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，促進(jìn)人體健康，提高人們的生活質(zhì)量。

健康教育的理論是從多門學(xué)科發(fā)展而來的，具有多學(xué)科的特性。從大學(xué)科的角度看，健康教育既具有自然科學(xué)特征也具有社會科學(xué)特征，具有跨學(xué)科的特點(diǎn)，內(nèi)容廣泛，形式多樣，涉及營養(yǎng)學(xué)、體育學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、人類學(xué)、哲學(xué)等多個學(xué)科。因此，營養(yǎng)健康教育并不是單一的營養(yǎng)知識的講授與傳播，涉及各方面綜合性知識的運(yùn)用。

（二）高校營養(yǎng)健康教育的現(xiàn)狀及問題

目前，營養(yǎng)健康教育課程在國內(nèi)高校普及率較低，實(shí)行營養(yǎng)健康教育的高校絕大多數(shù)采用通識教育或講座的形式，考慮到健康教育跨學(xué)科的實(shí)際情況，高校健康教育在授課教師、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段等方面存在一定的問題。

1.營養(yǎng)健康教育師資力量不足

目前除了設(shè)有醫(yī)學(xué)和食品專業(yè)的院校外，國內(nèi)絕大多數(shù)高校的營養(yǎng)健康教學(xué)是由體育教師獨(dú)立完成的。受傳統(tǒng)單科教育的影響，教師在運(yùn)動技術(shù)技能方面較為突出，對于營養(yǎng)健康方面知識相對缺乏。從國內(nèi)外師資來源比較，中國學(xué)校健康教育師資無論從數(shù)量上，還是質(zhì)量上都明顯低于美國和日本[2]。

2.營養(yǎng)健康教學(xué)內(nèi)容落后

由于營養(yǎng)健康教育屬于交叉學(xué)科，教學(xué)內(nèi)容的確定需要跨學(xué)科教師團(tuán)隊共同設(shè)計完成。但由于師資力量薄弱，我國營養(yǎng)健康教育教材較為缺乏，不成體系，一些營養(yǎng)健康知識類的書籍不夠全面，而部分教材又過于專業(yè)，并不適合普通高校實(shí)施營養(yǎng)健康教育。

3.營養(yǎng)健康教學(xué)手段單一

營養(yǎng)健康教育涉及多個學(xué)科專業(yè)知識點(diǎn)的歸納總結(jié)，教學(xué)過程相對復(fù)雜。教師要向?qū)W生講述復(fù)雜系統(tǒng)理論的概念，要善于以問題為導(dǎo)向的策略致力于開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)、思考并解決問題。然而，目前高校的營養(yǎng)健康教育仍是以教師講授為主，甚至“滿堂灌”，學(xué)生參與度較低[3]。這樣的教學(xué)方式使得學(xué)生營養(yǎng)健康知識有所增長，但不良的飲食行為并未改變。

（三）加強(qiáng)高校營養(yǎng)健康教育的措施

1.組建跨學(xué)科營養(yǎng)健康教育師資隊伍

師資隊伍是教育教學(xué)的重中之重。合格的師資隊伍才能有效地開展教學(xué)。國內(nèi)高校應(yīng)盡快加強(qiáng)營養(yǎng)健康師資團(tuán)隊建設(shè)，建立跨學(xué)科協(xié)同教學(xué)組織體系，這種體系可采用院系合作、校間合作、校企合作等多種模式，讓不同專業(yè)背景的教師能夠參與進(jìn)來，促使高校營養(yǎng)健康教育的有效開展。

2.更新營養(yǎng)健康教育教學(xué)內(nèi)容

營養(yǎng)健康教育涉及交叉教學(xué)，其教學(xué)內(nèi)容要由跨學(xué)科教學(xué)團(tuán)隊共同商討確定，高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的專業(yè)背景、飲食習(xí)慣、運(yùn)動特點(diǎn)等選取適合學(xué)生學(xué)習(xí)的營養(yǎng)健康知識內(nèi)容，并編制專門的營養(yǎng)健康教材。這類教材應(yīng)具備系統(tǒng)性與實(shí)踐性，貼近學(xué)生的生活實(shí)際，內(nèi)容要與營養(yǎng)專業(yè)院校教材區(qū)別開來，難度要適中，要適合高校學(xué)生的學(xué)習(xí)能力范圍，使學(xué)生能夠合理地進(jìn)行學(xué)習(xí)，并能夠有效地運(yùn)用營養(yǎng)健康知識來改變自身的飲食習(xí)慣，從而形成科學(xué)、健康、營養(yǎng)的飲食行為。

3.改進(jìn)營養(yǎng)健康教育教學(xué)手段

跨學(xué)科教學(xué)的組織要改變傳統(tǒng)的教師主體地位，應(yīng)該體現(xiàn)出以學(xué)生為主體的原則，強(qiáng)調(diào)師生之間的互動，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中主動探索并相互交流，提升學(xué)生的創(chuàng)造性和批判性思維[4]。教師在組織教學(xué)時多采用情景教學(xué)、項目化教學(xué)、拋錨式教學(xué)、探究式教學(xué)等方式，適當(dāng)使用現(xiàn)代信息手段，如微課、云課、VR課等。總之，只有不斷改革教學(xué)方法，才能促進(jìn)學(xué)生合作學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張德福，陳新成.體育教師教育的理念探索[J].體育與科學(xué)，2007（2）： 94-96.

[2]杜國如，董莉萍，曹社華等.改革高校體育與健康教育體系[J].北京體育大學(xué)學(xué)報， 2004（27）： 366-369.

[3]黃彬.論學(xué)校體育教育與健康教育的融合[J].南京體育學(xué)院學(xué)報，2002（8）：51-52.

[4]馬云霞.大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育內(nèi)容與實(shí)施策略[J].中共伊犁州委黨校學(xué)報， 2015（2）： 95-98.