吳櫻

摘要：當今高職教育領域中，酒店專業(yè)非常受歡迎，作為一個典型的服務行業(yè)，如何和客戶溝通是需要重點關注的問題。高職酒店英語教學過程中，想要提高學生的英語交際能力，應用ESA理論是不錯的選擇。基于此，本文重點探究在高職酒店英語教學中ESA理論理論的應用方法。

關鍵詞：高職酒店專業(yè);ESA理論;英語教學;運用

隨著國際經(jīng)濟一體化趨勢不斷深入，當今我國本土中的外國友人數(shù)量也逐年增多。21世紀我國酒店行業(yè)急速發(fā)展，各大酒店也相繼出現(xiàn)，酒店所提出的新產(chǎn)品、新服務也層出不窮，加劇了酒店行業(yè)之間的競爭。從本質上來說，酒店之間的競爭實則是人才的競爭，包括人員服務素養(yǎng)和服務水準競爭。因此，需要高職酒店人才培養(yǎng)具有更強的專業(yè)素質，其中就包括商務英語。在職業(yè)英語教育中，需要結合專業(yè)特點，加強學生對英語的重視程度，強調以學生主體作為出發(fā)點，倡導體驗、實踐、參與、合作、交流等學習方法。而想要實現(xiàn)這些目標，采用ESA理論是可行的，其不僅能夠調動學生主觀性、激發(fā)學生潛力，同時也能夠取得非常顯著的效果。

1.ESA理論概述

ESA理論在實際應用中，需要教師為學生創(chuàng)設課堂情景，學生在教師的引導下，分析情景當中的問題和任務，發(fā)揮學生的主體作用，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題，這一系列問題要求學生（或學生小組）獨立完成。ESA理論將教學理念徹底顛覆，將教師為中心的形式轉變?yōu)閷W生為中心，其具體實現(xiàn)方法就是把學生放在課堂學習中心位置上，教師圍繞這個目的開展相關活動，幫助學生更好的展開學習。其表現(xiàn)方式是在師生間、生生間大量的對應活動，這是培養(yǎng)學生交際能力的有效途徑。

2.ESA理論在高職酒店英語教學中的應用

2.1投入階段

在這一階段，教師充分充當角色扮演的角色，通過適當?shù)恼n程設計，將教學內(nèi)容重點逐步呈現(xiàn)給學生。投入階段的主要目的是通過課堂活動激發(fā)學生興趣、提高學生自信心。其主要內(nèi)容包括學習類別、教與學的關系。在此過程中，筆者結合酒店英語專業(yè)特點和教學硬件情況，借助多媒體展現(xiàn)相關內(nèi)容，如采用《酒店英語電子書》、《餐飲英語電子書》等讓學生加強對酒店禮儀的了解。

如筆者先向學生快速提問“What are the hotel service procedure？”讓學生快速回答。之后再采用多媒體介紹酒店服務，并向學生介紹酒店流程：

·Greeting the guest and showing the way.

·Take orders.

·Serbe wine

·…

2.2學習

學習階段是循序漸進的環(huán)節(jié)，教師不僅僅是啟發(fā)者，要讓學生感受到酒店服務的新理念，同時也是知識源，需要及時給學生提供必要的服務知識等，例如酒店的服務禮儀、西洋名酒、各種菜品等文化灌輸。讓學生積極思考并主動接受，所以課程設計環(huán)節(jié)尤為重要，教師還需要將酒店服務技能要點告知給學生，展開相應的練習。

如：reservation預定;mineral water礦泉水;

spirit白酒;non-smoking無煙區(qū)等。

酒店服務技能要點：

polite sentence禮貌用語（this way，please！;how many people等）;

assisting the guest to take orders協(xié)助客人點單（would recommend;youhave ordered等）。

2.3運用

該階段教師可采用模擬演練實訓教學法，通過展開分組角色扮演，讓學生掌握酒店服務情景對話。筆者認為，分組訓練是提高學生商務英語能力最簡單的活動方式，其可以將傳統(tǒng)教學模式轉變?yōu)閷W生互動教學模式?？梢酝ㄟ^《酒店英語服務實訓》相關內(nèi)容開展情景對話。教學過程就是學生在熟悉崗位工作流程的過程，并且要掌握服務部門常用的英語詞匯和句型，在教學過程中對話都要在酒店情景中圍繞某一服務開展。

例如在領位服務當中，可以讓學生通過角色扮演的方法開展英語對話。

A：good morning，Miss，welcome to our hotel

B：good morning.

A：Do you have a reservation？

B：yes！

…

在開展活動過程中，教師需要清楚實訓的目的、學生情況、可能遇到的問題、問題解決方式。包括膠帶服務場景、酒店服務、領位服務、禮貌用于等，在必要時需要向學生演示，讓學生了解如何與顧客溝通。教師也要時刻觀察學生的活動過程，并適當給予學生幫助，幫助有困難的學生或懈怠的學生，在組織學生實訓之初都會遇到學生缺乏自信、緊張、語言不精準等問題，這是正?，F(xiàn)象，通過長時間的練習，學生自然而然的就會提高英語交際能力。在教學完畢后，教師要對學生所開展的活動進行評比，并提出改進措施。

結束語

綜上所述，高職酒店英語教學過程中，為了能夠提高學生的應用能力，采用ESA理論是必然選擇。應用ESA可以突出學生主體地位，通過課堂真實情景為學生營造崗位環(huán)境，學生在情景中不斷的思考、鍛煉，最終掌握相關知識，從而達到最終的教學目的。

參考文獻：

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