劉進(jìn)祖 張永貴 劉進(jìn)│文

北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站

北京大巢蜜是首都養(yǎng)蜂者在荊條花期將整張巢脾放入蜂箱來(lái)生產(chǎn)巢蜜的一種方式，做好的大巢蜜有428 ×202 mm大小。非常美觀，具有藝術(shù)感，更是不可多得的純天然高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

一、必備的用具或工具

生產(chǎn)巢蜜主要的用具有：新巢礎(chǔ)框或新巢脾、純蜂蠟薄型優(yōu)質(zhì)巢礎(chǔ)、起刮刀、噴煙器、馬尾毛蜂掃等。

生產(chǎn)巢蜜的巢框要用杉木（無(wú)毒無(wú)味，顏色較淺）材料制成，將框梁釘成巢蜜框的小釘要用不銹鋼釘，釘?shù)囊?guī)整標(biāo)準(zhǔn)。巢礎(chǔ)要用純蜂蠟制造，將巢礎(chǔ)安裝到巢框上，用力要適中，將巢礎(chǔ)按平，多余的部分用刀割掉，不可凸起或凹陷。

特殊尺寸和形狀的創(chuàng)意圖文巢蜜可用不銹鋼制作巢框，包括矩形設(shè)置的邊框和固定在邊框內(nèi)的巢蜜模具，巢蜜模具內(nèi)穿設(shè)若干鋼絲，起到穩(wěn)定形狀的作用。

普通尺寸的創(chuàng)意圖文巢蜜生產(chǎn)可以直接使用標(biāo)準(zhǔn)郎式蜂箱。巨型圖文巢蜜（如：巨型中國(guó)地圖巢蜜）生產(chǎn)，得根據(jù)需要專門制作巢蜜生產(chǎn)箱，其結(jié)構(gòu)包括由若干雙王群巢箱依次相互緊貼排列而成的下箱體，每個(gè)雙王群巢箱的上面均放置有隔王板，繼箱放置在隔王板上，上有蓋板，內(nèi)壁尺寸與所需巢框邊框尺寸適配。

二、蜜粉源天然條件

蜂蜜來(lái)源于植物的花蜜，沒(méi)有充足、充分的天然蜜粉源植物，就無(wú)法生產(chǎn)蜂蜜，更無(wú)法生產(chǎn)巢蜜。生產(chǎn)巢蜜至少要有一個(gè)以上的主要蜜粉源植物，花期盡可能長(zhǎng)為好；1～3個(gè)零星輔助蜜粉源植物，才能保障天然大巢蜜的良好生產(chǎn)。天然大巢蜜生產(chǎn)需要較長(zhǎng)的時(shí)間，即使是在大流蜜期，蜜蜂都要持續(xù)加工7～10天才能完整封蓋，所以要求蜂場(chǎng)周邊（直徑3.5 k m以內(nèi)）有花期較長(zhǎng)的大蜜源為上。

蜜源要求花蜜顏色較淺。如果植物花蜜的顏色較淺，蜜蜂做出來(lái)的大巢蜜和最外面的蠟蓋顏色就會(huì)非常漂亮，具有藝術(shù)品的效果；如果花蜜顏色較深，外觀上有礙視覺(jué)欣賞，賣相不好。北京適合做大巢蜜的蜜源植物有：洋槐、荊條、六道木、椴樹(shù)等。由于受地理緯度和海拔高度影響，蜜源植物花期早晚不一，如京郊南部的洋槐比北部的昌平、密云提早一個(gè)星期左右開(kāi)花，西山八大處一帶的荊條比門頭溝、懷柔深山區(qū)要早開(kāi)花半個(gè)月左右，天津、河北南部的洋槐比北京地區(qū)早。

三、蜂群條件

1.蜂群強(qiáng)壯，有大量的適齡采集蜂。大流蜜期，蜂場(chǎng)的蜂群一般都是雙箱體（下面巢箱、上面繼箱）飼養(yǎng)，整個(gè)蜂群蜜蜂數(shù)量可達(dá)5～6萬(wàn)只。這里的蜂群強(qiáng)壯，并不是僅指蜂群所有蜜蜂的數(shù)量，而是特指適齡采集蜂的數(shù)量一定要多，并且內(nèi)勤蜂和外勤蜂的數(shù)量比例要適當(dāng)，才能稱得上蜂群強(qiáng)壯。養(yǎng)蜂行業(yè)上有句經(jīng)典名言“會(huì)養(yǎng)蜂的蜜蜂采蜜，不會(huì)養(yǎng)蜂的蜜蜂吃蜜”。

2.蜂群健康無(wú)病，這樣既能提供充足強(qiáng)大的勞動(dòng)力，又能減少或避免因病用藥污染產(chǎn)品而帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題。

3.適合本地的優(yōu)良蜂種。生產(chǎn)大巢蜜要選擇蜂蜜高產(chǎn)型蜂種，適合北京地區(qū)的高產(chǎn)蜂蜜品種有：北京1號(hào)、黑三交、喀阡黑環(huán)系、蜜膠1號(hào)、松丹1號(hào) 、松丹2號(hào)、高加索等品種，并選擇封蓋為干型或半干型的蜂種最好，生產(chǎn)出來(lái)的蠟蓋干凈、漂亮。

四、強(qiáng)群生產(chǎn)巢蜜方法

1.雙群同箱（雙王群）飼養(yǎng)。要想獲得強(qiáng)群，就得要有大量、無(wú)病的適齡采集蜂，而雙群同箱（后期演變?yōu)殡p王群）飼養(yǎng)正是獲得大量適齡采集蜂的好方法。這樣可以迅速增加蜜蜂的數(shù)量，同時(shí)有利于春季蜂群的保溫、增強(qiáng)蜂群對(duì)病蟲(chóng)害的抵御，減少或不用藥；不同品種類型、同等實(shí)力的蜂王，產(chǎn)生的后代無(wú)論在采集力還是內(nèi)勤蜂的哺育力上都是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，比如蜂蜜高產(chǎn)型蜂王與王漿高產(chǎn)型蜂王雙王同群飼養(yǎng) ，有利于蜂群的快速繁殖和擴(kuò)大，為生產(chǎn)大巢蜜打下良好的基礎(chǔ)。

2.主副群管理。主群主要負(fù)責(zé)采集生產(chǎn)及適當(dāng)?shù)牟赣?，副群產(chǎn)卵、哺育。

3.控制蜂王產(chǎn)卵。在大流蜜期前幾天和大流蜜期前期、中期，適當(dāng)控制蜂王產(chǎn)卵，以集中兵力采集花蜜，一般以控制蜂王產(chǎn)卵3～5天為宜，太少不起作用，太多則妨礙蜂群后期的持續(xù)力量。

4.防止分蜂熱。大流蜜期氣溫一般都較高，蜂群內(nèi)的蜜蜂數(shù)量又很多，如果不加以控制，很容易發(fā)生分蜂熱。具體措施有:

（1）擴(kuò)大箱體。加繼箱（繼箱可以多加）、繼箱大蓋部分掀開(kāi)、抽出多余的巢脾。

（2）換王。使用控制分蜂能力強(qiáng)又蜂蜜高產(chǎn)型的蜂王品種。

（3）生產(chǎn)蜂王漿。加大內(nèi)勤蜂的哺育負(fù)擔(dān)，減小分蜂熱傾向；

（4）調(diào)脾。加入空巢礎(chǔ)框，讓蜜蜂造新巢脾；加入卵蟲(chóng)脾，空脾；部分老熟蛹脾調(diào)給弱群，小幼蟲(chóng)脾調(diào)給強(qiáng)群。

（5）防暑降溫。大流蜜期，氣溫比較高，群內(nèi)蜜蜂數(shù)量比較多，易發(fā)生分蜂熱，造成蜂群消極怠工，不利于巢蜜的生產(chǎn)，錯(cuò)過(guò)花期，故防暑降溫是必備之舉。

5.控制蜂路。此點(diǎn)非常重要，做整張大巢蜜，蜂路必須控制在8～9 mm，太小和太大都不行。蜂路太小，不方便蜜蜂移動(dòng)，太大則封蓋部分會(huì)超過(guò)巢框的上梁，不美觀，更不方便包裝，重量不好控制。

五、蜂群管理技術(shù)與圖文巢蜜生產(chǎn)

我國(guó)各地蜜蜂養(yǎng)殖管理技術(shù)因氣候和蜜源條件等因素影響各有特點(diǎn)，生產(chǎn)創(chuàng)意圖文巢蜜的蜂群管理與常規(guī)養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)基本上相同，但有些細(xì)節(jié)需要調(diào)整和注意。以北京地區(qū)為例：

1.生產(chǎn)創(chuàng)意圖文巢蜜的蜂群，應(yīng)選用雙王群飼養(yǎng)方式，要有10天以上的充足蜜源，并始終保持強(qiáng)群，以保證蜂群的采蜜量，有利于不規(guī)則形狀的巢蜜模具內(nèi)的每一處都能夠快速上蜜，巢蜜模具內(nèi)的巢蜜能夠更加飽滿，從而使巢蜜與巢蜜模具的形狀更加吻合。

2.巢礎(chǔ)要隨用隨上，由于北京地區(qū)生產(chǎn)期是夏季，溫度比較高，巢礎(chǔ)上早了容易變形，不利于巢蜜的生產(chǎn)。選擇晴天蜂群較壯的蜂箱生產(chǎn)巢蜜，將巢框放置于蜂箱當(dāng)中，視蜂箱中的蜂量放置巢蜜數(shù)量，一般5～7張，框距要調(diào)整好，適中保持距離，否則巢蜜會(huì)出現(xiàn)凹凸不平影響美觀。生產(chǎn)期將近兩個(gè)月，隨時(shí)檢查，將封滿的巢蜜取出。

3.巢蜜生產(chǎn)箱內(nèi)由于蜜蜂自身的調(diào)節(jié)作用而穩(wěn)定在37℃以下，蜂蠟制成的巢礎(chǔ)片在巢蜜生產(chǎn)箱內(nèi)由于溫度過(guò)高和具有不規(guī)則的形狀而容易變形，應(yīng)及時(shí)將巢礎(chǔ)已經(jīng)變形的巢框取出更換，一方面避免其變形后觸碰到其他巢框而影響這些巢框內(nèi)巢蜜的成形效率，另一方面減少已經(jīng)變形的巢框占用蜂量、蜜量形成表面不平整的巢蜜。

4.巢框集中放置在靠近蜂群繼箱一側(cè)的內(nèi)壁處，靠近該內(nèi)壁處的巢框與該內(nèi)壁之間的距離為1.5～2 cm，相鄰巢框之間的距離為1.5～2 cm。保證適當(dāng)?shù)姆渎穼挾?，有利于蜜蜂在巢框之間通過(guò)，從而增加巢蜜的生產(chǎn)效率。并且巢框集中放置在靠近蜂群繼箱一側(cè)的內(nèi)壁處，使蜂群繼箱中沒(méi)有集中放置巢框的一側(cè)為蜜蜂活動(dòng)提供了較大的空間，為準(zhǔn)備進(jìn)行上蜜和已經(jīng)完成上蜜的蜜蜂交換位置而進(jìn)出蜂群繼箱提供了較為充足的空間；另一方面該空間為蜂群繼箱內(nèi)部散熱提供了一定的空間，在一等程度上能夠避免蜂群繼箱內(nèi)溫度過(guò)高而造成巢礎(chǔ)、巢蜜軟化變形以及分蜂熱的情況發(fā)生。

5.生產(chǎn)時(shí)蜂路控制在6 mm之內(nèi)，生產(chǎn)過(guò)程中如需檢查或結(jié)束后從蜂箱中提出蜜脾時(shí)，一定要先將兩張脾的間距擴(kuò)大到15 mm后才可以向上提出巢脾，以防止碰損已造好的圖案文字巢蜜，另外，如有巢脾上有部分區(qū)域沒(méi)有完成封蓋，在蜜源條件允許的情況下，可對(duì)該區(qū)域進(jìn)行輕微破壞后，放入蜂箱原來(lái)位置讓蜜蜂進(jìn)行修復(fù)。

6.巢框放入蜂箱后10～20天，打開(kāi)蓋板檢查巢脾的封蓋情況，封蓋完成后，將巢框取出備用。

六、生產(chǎn)巢蜜的優(yōu)點(diǎn)

1.提高蜂蜜的品質(zhì)。

2.提高蜂蜜的食用安全性。生產(chǎn)巢蜜需要強(qiáng)壯的蜂群，強(qiáng)壯的蜂群不愛(ài)得病，故較少或不用藥物，避免造成對(duì)產(chǎn)品的污染。

3.避免或減少蜂群之間病蟲(chóng)害交叉感染。生產(chǎn)巢蜜，不像生產(chǎn)非成熟蜜那樣頻繁取蜜 ，避免或降低巢脾在不同蜂箱之間的交叉使用。

4.提高附加值。巢蜜是蜂蜜產(chǎn)品中的優(yōu)等品，附加值比普通蜂蜜要高得多。

5.減少蜂農(nóng)勞動(dòng)力。生產(chǎn)巢蜜不像生產(chǎn)非成熟蜜那樣頻繁開(kāi)箱取蜜，大大減少蜂農(nóng)的操作，節(jié)省體力和時(shí)間。

七、巢蜜的儲(chǔ)存

待巢脾所有蜂房基本全部封蓋后，要及時(shí)取出做好的大巢蜜，一是防止蠟蓋顏色容易變深，影響美觀，二是空出多余的箱內(nèi)空間，及時(shí)加入新的空巢礎(chǔ)框或新的空巢脾，讓蜜蜂繼續(xù)生產(chǎn)大巢蜜，還能有效的防止分蜂熱。提出做好的大巢蜜，經(jīng)過(guò)滅菌后（以防止巢蟲(chóng)的滋生）要及時(shí)密封在清潔的容器中，以備后續(xù)加工、包裝、銷售環(huán)節(jié)使用。