本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌 陳尚廣

這是美容保健公司預(yù)訂的辣椒精油。

對于辣椒，很多人都不陌生：辣椒炒牛肉、辣子燜雞、辣椒醬、辣椒粉、辣椒油等等，有些人甚至每天都無辣不歡?？墒浅顺灾猓覀儙缀跸胂蟛坏嚼苯返钠渌猛?。而來自廣西百色的壯鄉(xiāng)妹子楊紅梅，卻從辣椒里提取出了辣椒油樹脂、辣椒素、辣椒紅色素等，她“放大”了辣椒的世界，讓一個(gè)個(gè)辣椒成為軍工、醫(yī)藥、美容保健行業(yè)的搶手貨，成為新時(shí)代高科技的寵兒。而這一切，來源于一次偶然的下鄉(xiāng)之行。

一句話成就一個(gè)夢想

1998年9月，楊紅梅在全村人的簇?fù)硐?，作為全村第一位大學(xué)生，到了廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，學(xué)習(xí)土壤專業(yè)，2002年畢業(yè)后，一邊上班一邊繼續(xù)攻讀碩士。

2004年春，楊紅梅去靖西參加單位搞的科技下鄉(xiāng)服務(wù)活動，回來路過天等時(shí)，遇到當(dāng)?shù)卣谂e辦辣椒交易博覽會。她很好奇，就進(jìn)去參觀了一下，剛巧聽到主持人說：“我們處于西南邊疆，靠近越南，有著優(yōu)厚的辣椒種植資源以及貿(mào)易資源，但是我們的辣椒還僅限于粗加工，比如辣椒醬、辣椒粉，還沒有深加工，辣椒的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒發(fā)揮出來，辣椒應(yīng)該如何做好深加工這是值得大家思考的問題?！?/p>

主持人的話，讓在場的企業(yè)老總和專家反思，也讓場外這位正讀著微生物研究生的楊紅梅陷入了沉思當(dāng)中，看到展位上一堆堆待價(jià)而沽的鮮辣椒以及一張張被太陽曬得黑黝黝又充滿期待的淳樸面孔，她的思緒飛的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，仿佛看到了在田里辛勤勞作的父母，此時(shí)的她，心里萌生出了一個(gè)夢想：努力學(xué)習(xí)，在辣椒深加工方面做出樣子。

回來后，楊紅梅請教了自己的導(dǎo)師，同時(shí)在老師的指導(dǎo)下翻閱了大量材料，但是關(guān)于辣椒深加工的相關(guān)文獻(xiàn)很少。后來?xiàng)罴t梅去拜訪了很多大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)，比如武漢大學(xué)、中國科學(xué)研究院等部門的教授和專家。這些專家告訴她，可以從辣椒中提取辣椒紅，作為食品、化妝品等的著色劑使用。也可以提取辣椒素，運(yùn)用于催淚彈以及麻醉、戒毒針劑、鎮(zhèn)痛劑等醫(yī)療領(lǐng)域，用途廣泛。

專家的話給了楊紅梅極大的鼓勵(lì)，讓她看到了辣椒深加工的無限前景。上班之余，她幾乎全部時(shí)間都留在了實(shí)驗(yàn)室，特別是周末，有時(shí)候在實(shí)驗(yàn)室一呆就是一天。

公主1號。

經(jīng)過多年的堅(jiān)持努力，楊紅梅終于陸續(xù)提取出來了辣椒紅、辣椒樹脂、辣椒素等產(chǎn)品。

最為驚喜的事，辣椒素的提取，她和家人就是直接的受益者。原來她手臂處一直患有牛皮蘚，用盡方法都沒有處理好，但是用辣椒素敷了幾次就好了，而他父親小腿處也患有牛皮蘚幾十年，也是敷了幾次辣椒素后痊愈了。

“我們選擇了天等、云南、海南、貴州、越南等不同地方的辣椒品種來提取，發(fā)現(xiàn)不同的區(qū)域辣椒品種提取的效果不一樣?！痹谔崛∵^程中，發(fā)現(xiàn)天等辣椒品種雖然辣度較高，但是果膠含量也高，提取過程難度較大，其它地方的辣椒辣度相對較低，辣椒素的含量相對較少，提取率低，提取成本較高。

面對困難，楊紅梅總會想到田野里辛勤種植辣椒的椒農(nóng)，想到最初的夢想，從而讓她不畏艱難，一步一個(gè)腳印去攀登她心中的“高峰”。

30多項(xiàng)辣椒提取專利技術(shù)蜚聲國際

楊紅梅深刻認(rèn)識到，對于辣椒的深加工和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展而言，品種原料決定勝負(fù)，因此從2008年起，她花了大量的時(shí)間進(jìn)行辣椒品種的收集。

“那時(shí)候只要聽說哪個(gè)地方有好的辣椒品種，我們都會去參觀考察，比如說美國的卡羅萊納死神辣椒、澳大利亞特立尼達(dá)蝎子布奇T辣椒、英國的那伽毒蛇椒、印度的魔鬼椒、泰國的鳥眼辣椒、古巴的哈瓦那辣椒等等?！笨粗寥f苦收集回來的那么多辣椒品種，楊紅梅傻眼了，腦子里無時(shí)無刻的想著幾個(gè)問題：到底哪些適合在本地或者是周邊省區(qū)種植呢？哪些品種更適合深加工呢？要做到這些，首要問題是進(jìn)行品種選育，然后規(guī)?；N植。

在人員和資金短缺的情況下，楊紅梅決定“借力”，在經(jīng)過多方洽談和考察后，她選擇了福建省三明市農(nóng)科所進(jìn)行合作，共同選育辣椒新品種。經(jīng)過3年的努力，分別選育出了公主1號、公主4號、公主5號、公主6號。黃色的公主1號外觀漂亮，辣椒辣度為60萬斯高維爾，該品種既可食用，又可加工，特別是加工提煉辣椒素的好品種。紅色的是公主4號，特點(diǎn)是香而辣、產(chǎn)量高，更加適合提取辣椒紅色素。6號更漂亮，朝天長的，已經(jīng)進(jìn)入了中試階段。

剛開始，楊紅梅采用目前國內(nèi)國際流行的超臨界萃取方法去提煉辣椒紅和辣椒素，但是她發(fā)現(xiàn)，用超臨界萃取方法提取的話，必須要用到二氧化碳，但是二氧化碳易導(dǎo)致溫室效應(yīng)。而亞臨界的提取方法，則需要把辣椒烘干磨成粉然后制粒才能提取，該法工序繁多復(fù)雜，會導(dǎo)致成本增加。

有沒有更好的提取方法呢？楊紅梅與學(xué)機(jī)械畢業(yè)的愛人經(jīng)常就提取的方法進(jìn)行討論，最后在愛人的幫助下，用了1年多時(shí)間研究出了連續(xù)逆流超聲萃取法?！斑B續(xù)逆流超聲萃取法可以直接把辣椒油與辣椒分離，減少了提取時(shí)間，提高了提取效率。用超臨界方法無法一次分離，且工作量大，投入大，難以產(chǎn)業(yè)化，相對超臨界萃取法，用連續(xù)逆流超聲萃取法提取辣椒紅可以節(jié)約30%的提取成本。”

除連續(xù)逆流超聲萃取法外，她還相繼研究出了辣椒素晶體提取方法、水溶辣椒油高質(zhì)量提取方法、辣椒紅提取方法等30多項(xiàng)發(fā)明專利?！拔覀兊睦苯芳t色素提取方法跟國際上的也不一樣，這個(gè)方法提取出來的辣椒紅有如下幾個(gè)特點(diǎn)：1.純度高；2.氣味好；3.色澤鮮明；4.穩(wěn)定性高（不易褪色）?！睏罴t梅介紹，該公司的辣椒紅吸引了北京、上海、廣州、日本、韓國、美國等國內(nèi)外企業(yè)前來洽談采購。特別是日本和韓國的采購商，他們采購回去的辣椒紅均用于高端化妝品的著色劑，如口紅等的生產(chǎn)方面。另外小孩子吃的高端彩色糖果，只要涉及到紅色的，一般會采用辣椒紅作為天然色素。

“我看到了辣椒以外的世界”

國際上高品質(zhì)的辣椒紅約210萬元/公斤，目前辣椒素約8萬元/公斤。國際上辣椒素的年需求量是 5000噸，辣椒紅80000噸，市場需求量非常大?！睏罴t梅通過辣椒精深加工，已經(jīng)讓辣椒產(chǎn)值上百倍、上千倍的增長。

俗話說近水樓臺先得月。廣西恒得潤辣椒深加工項(xiàng)目讓區(qū)內(nèi)眾多螺螄粉、桂林米粉、老友粉加工企業(yè)受益，這些米粉企業(yè)每天都需要用到大量的辣椒油，而標(biāo)準(zhǔn)化的辣椒油產(chǎn)品則成為眾多米粉廠長期保證產(chǎn)品質(zhì)量的其中一個(gè)手段?！斑@些都是從辣椒油樹脂里提取出來的按摩油，可以制作成按摩膏，用做保健、減肥用。目前區(qū)內(nèi)外很多大型美容保健連鎖企業(yè)都直接委托我們加工生產(chǎn)。”

“辣椒全身都是寶。辣椒葉子具有消炎作用，既是很好的青菜，又可以加工成很好的醬菜?！边@幾年，楊紅梅像著了魔一樣，從辣椒果實(shí)到莖干進(jìn)行深度研究，發(fā)現(xiàn)辣椒桿含豐富的抗氧化素，提煉出來，拿來做腐殖酸肥料，對辣椒生長很有幫助，可以避免辣椒因施用發(fā)酵不夠徹底的普通有機(jī)肥而產(chǎn)生的燒根現(xiàn)象，辣椒一燒根就極易引發(fā)炭疽病和潰瘍病等病害。

高辣度的辣椒很容易管理，畝產(chǎn)達(dá)1500～2000公斤，在廣西恒得潤辣椒深加工項(xiàng)目的帶動下，辣椒種植已經(jīng)成為了惠及國內(nèi)甚至國外脫貧致富的好項(xiàng)目，現(xiàn)在廣西、貴州、云南、越南等國內(nèi)外發(fā)展了14個(gè)種植基地。楊紅梅介紹，一年中除了7、8、9三個(gè)月沒有辣椒收購之外，其他月份都有辣椒上市。每年10月下旬越南辣椒就開始上市了，廣西、貴州等地的辣椒11月底或者12月份也開始陸續(xù)上市。

“參加廣西青年農(nóng)場主培訓(xùn)，讓我看到了辣椒以外的世界，對進(jìn)一步搞好辣椒深加工產(chǎn)業(yè)有很大的幫助?！?018年9月，在廣西第二屆農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目創(chuàng)意大賽上，楊紅梅獲得了第二名的好成績。

“給我一點(diǎn)資本，我可以辣響世界?！?楊紅梅表示，下一步公司將致力于一二三產(chǎn)融合，打造獨(dú)具一格的辣椒特色小鎮(zhèn)，讓辣椒深加工成為廣西鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，造福更多人。

楊紅梅（左二）在廣西第二屆農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目創(chuàng)意大賽決賽中榮獲成長組二等獎(jiǎng)。