【摘要】酒店管理專業(yè)注重對實際應用型人才的培養(yǎng)，因此制定實踐教學體系和管理機制以及選擇適當?shù)膶嵺`教學模式對于學生的培養(yǎng)是十分重要的。本文就高職院校酒店管理專業(yè)學生實踐教學模式的種類、存在的不足以及未來的發(fā)展方向進行了探討。

【關鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 實踐教學模式

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）38-0236-02

高職教育是一種以能力為基礎的教育體系，其目的在于培養(yǎng)面向社會生產(chǎn)實踐一線的高級應用型人才。酒店管理在我國還屬于一門新興的學科，它的實踐教學在十幾年間已經(jīng)取得了不小的發(fā)展，也為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)了大批人才[1]。近年來，國際旅游業(yè)發(fā)展迅速，商務活動也日趨頻繁，酒店類人才出現(xiàn)了供不應求的現(xiàn)象，這就需要高職院校酒店管理專業(yè)對自身的實踐教學模式進行不斷的探究，摸索出適合自己發(fā)展的模式。

一、主要的實踐教育模式

實踐教學是指，有計劃地組織學生通過觀察、試驗、操作，掌握與專業(yè)培養(yǎng)目標相關的理論知識和實踐能力的教學活動。實踐教學重在讓學生在面向生產(chǎn)或者服務一線學習知識與技術的同時，培養(yǎng)解決問題的能力和動手能力。因此，實踐教學在培養(yǎng)現(xiàn)代應用型和技能型人才上有著重要的作用。

1.校企單向流通模式

“學校→企業(yè)”的單向簡單流動，是一種較為傳統(tǒng)的實踐教學模式。學校把學生送到企業(yè)去進行實踐教學，讓他們借助企業(yè)較為完備的設施設備進行實地學習，這既彌補了一些學校校內實訓設備不足或落后的問題，節(jié)約了學校的教學成本，也為企業(yè)帶來了新鮮的血液。

2.校企雙向流通模式

這一模式是校企雙方合作最基本的模式，也是一種較為松散的合作模式。校方將本校學生送入合作企業(yè)進行實訓學習，企業(yè)則將一些員工送到學校重新進行學習和培養(yǎng)，以滿足企業(yè)自身的發(fā)展需求。校企雙向流通模式中的“雙向”，所指的不光是學生與員工之間的雙向流動，還有學校與企業(yè)之間資源的雙向流動，基本上實現(xiàn)了資源的最大化利用[2]。

3.校企穩(wěn)定合作模式

相對于校企流動模式而言，在校企穩(wěn)定合作模式中，校企雙方的合作程度更近了一步。

在傳統(tǒng)模式下，每次參與實踐教學活動人數(shù)隨機不確定，在與企業(yè)對接時出現(xiàn)“斷檔”或“超編”的情況不會再出現(xiàn)。校企穩(wěn)定合作模式下，每次參與實踐教學的人數(shù)比較穩(wěn)定，時間也相對穩(wěn)定合理，基本上實現(xiàn)了企業(yè)、學校、學生三方的共贏。遵循“學習→實踐→再學習→再實踐”的教學規(guī)律，有助于幫助學生將理論知識轉化為實際的工作能力。

二、高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題

1.校企合作模式不成熟

校企合作主要是為了培養(yǎng)應用型人才，目前許多學校都采用了這一合作模式。一些實習企業(yè)處于自身利益的考慮，沒有按照學校的實習計劃來對學生進行培養(yǎng)，給學生安排的實習崗位單一，層次也較低，不能達到好的教學效果，學生對于實踐學習也會喪失興趣。

2.實踐教學管理機制和體系不完善

目前，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學都是按照課程的進度來安排的，學校學習的內容和實踐教學的內容不能很好的銜接，導致理論與實踐不能很好的結合起來，學習的效果不佳。學校對于實踐教學的管理機制也重視不足，沒有建立配套完善合理的實踐教學管理機制。

三、實踐教學模式的轉變與發(fā)展

1.建立實踐教學體系

成立專門負責組織實踐活動的機構對于高職院校來說是迫在眉睫的，學校還需要根據(jù)自身特點和培養(yǎng)的重點方向，制定出完善的實踐教學體系，使實踐教學管理制度化、規(guī)范化和科學化，以保證實踐教學工作的順利開展并達到預期的目標。同時，還應制定嚴格的實踐教學考核制度，強化學生對實踐教學的重視程度。

2.充實實踐教育隊伍

要想搞好實踐教育，讓實踐教育出成績、出效果，首先要保證有一支高水平的實踐教學的師資隊伍。應盡快尋找一些既具備扎實的理論文化知識，又具備過硬的實踐經(jīng)驗的專業(yè)教師，建立起穩(wěn)定的、高水平的教師隊伍。同時定期讓教師到國內外著名的酒店管理學院進修，學習先進科學的教學方法，使教學內容形式不斷更新。

四、總結

我國高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學與國外比起來，是比較落后的，起步也較晚，還存在著許多不成熟，不完善的地方。酒店管理專業(yè)學生的實踐教學模式雖然有較多種類，但仍存在差強人意的地方，我們仍需不斷的進行探索，在實踐中不斷向前發(fā)展。

參考文獻：

[1]莊萍萍.高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式的創(chuàng)新[J].鄭州航空工業(yè)管理學院學報（社會科學版）， 2012（1）：169-171.

[2]周文哲.高職院校酒店管理專業(yè)“工學交替”實踐教學體系建構的探討[J].時代金融， 2016（20）.

作者簡介：

朱露（1985-），女，湖北宜昌人，主要研究方向為酒店管理、高職教育。