劉義滿 魏玉翔

多年來，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級(jí)廣播電臺(tái)農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對(duì)種植者特別是青年種植者提出的部分問題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

在湖北，藕帶（ Gaertn.）別名很多，有藕鞭、藕尖、藕梢、藕苗、藕腸子、藕簪、藕苫等。藕帶歷來是湖北地區(qū)春夏季頗受歡迎的時(shí)令蔬菜，是湖北地區(qū)最典型的傳統(tǒng)、特色和優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一。明代著名醫(yī)藥學(xué)家、湖北人李時(shí)珍 （1518-1593）在其藥物學(xué)巨著《本草綱目》中就有記載，指“藕蔤”（藕帶）名“藕絲菜”。近10年來，由于藕帶相關(guān)品種的選育與應(yīng)用、栽培技術(shù)的提升、保鮮加工技術(shù)的創(chuàng)新，藕帶產(chǎn)品受消費(fèi)者歡迎和認(rèn)可的程度及地區(qū)范圍亦不斷增加，藕帶產(chǎn)業(yè)在湖北等地有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，藕帶種植效益顯著增加，進(jìn)而極大地激發(fā)了藕帶種植的熱情。藕帶種植范圍亦不斷擴(kuò)大，湖南、河南、江蘇、江西等部分地區(qū)已有人進(jìn)行藕帶專業(yè)化種植。采集藕帶食用的地區(qū)范圍則更加廣泛，國內(nèi)主要蓮藕產(chǎn)區(qū)幾乎都有不同規(guī)模的采集食用。特別是湖北洪湖市，該市人工種植和自然采集的藕帶，以及保鮮加工的藕帶，在市場(chǎng)上均已占有重要份額，“洪湖藕帶”（包括新鮮藕帶和泡藕帶）已經(jīng)被登記為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。在我們接到的咨詢中，涉及藕帶的技術(shù)問題也非常多，最常見的問題是：“藕帶有專用品種嗎？如何種植藕帶？”

1 藕帶有專用品種嗎？

1.1 藕帶是什么？

藕帶是什么？這個(gè)問題，有數(shù)篇文章介紹[1～3]。從植物學(xué)角度講，藕帶指 “蓮 （Gaertn.）植株尚未膨大的根狀莖（伸長(zhǎng)生長(zhǎng)為主，節(jié)間呈長(zhǎng)條形）頂端的一個(gè)節(jié)間及其頂芽”。藕帶在泥中著生的位置，為根狀莖最頂端（或最新抽生）的一片立葉展開（開口）方向的前端，水平著生。

這里，根狀莖最頂端（或最新抽生）的一片立葉，就是人們常說的“小荷才露尖尖角”時(shí)期的荷葉?！凹饧饨恰睍r(shí)期荷葉的開展度，與藕帶頂芽萌發(fā)狀態(tài)有較為密切的相關(guān)性。通常，“尖尖角”時(shí)期荷葉緊密卷折時(shí)，藕帶伸長(zhǎng)生長(zhǎng)且頂芽萌發(fā)程度低，頂芽芽鞘呈未開裂狀態(tài)；隨著“尖尖角”時(shí)期荷葉逐步開展，藕帶頂芽進(jìn)一步萌發(fā)，導(dǎo)致頂芽芽鞘開裂。通常，從外觀上看，藕帶頂芽芽鞘未開裂時(shí)，整個(gè)藕帶比較脆嫩，口感好。藕帶頂芽芽鞘開裂后，藕帶從基部開始逐步老化，纖維化程度增高，口感變差（圖1）。

圖1 藕帶著生位置、藕帶頂芽狀態(tài)及其與"尖尖角"時(shí)期荷葉開展度的對(duì)應(yīng)關(guān)系

1.2 有藕帶專用品種嗎？

通常，根據(jù)主要用途不同，將栽培蓮分為藕蓮、子蓮及花蓮三大類品種。藕帶是蓮植物的一部分器官 （未膨大根狀莖），在蓮植物正常生長(zhǎng)發(fā)育過程中，藕帶是膨大根狀莖（藕）形成之前經(jīng)歷的一種器官形態(tài)。也就是說，不論是栽培品種的藕蓮、子蓮或花蓮，還是野生類型蓮，均可形成藕帶。但是，如果考慮到產(chǎn)量，花蓮類品種因其種植規(guī)模通常較小，不會(huì)用作藕帶生產(chǎn)。人工栽培時(shí)采用的品種主要是藕蓮和子蓮類型品種，自然采集時(shí)也利用野生蓮資源。事實(shí)上，目前市場(chǎng)上新鮮藕帶的來源主要有2個(gè)。其一，為所謂“子蓮藕帶”，系子蓮栽培過程中的副產(chǎn)品[1，4]，湖北省可用于采收“子蓮藕帶”的面積約2萬hm2；其二，為“藕蓮藕帶”，系采用藕蓮品種種植，專門采收藕帶。湖北地區(qū)目前“藕蓮藕帶”種植面積約2000 hm2，主要在仙桃、洪湖、鄂州、公安、漢川、潛江、天門等地?！耙吧徟簬А币蛞吧徺Y源少，采收較難，數(shù)量較少。

相較于“子蓮藕帶”或“野蓮藕帶”，“藕蓮藕帶”通常具有質(zhì)地脆嫩、條形粗壯、色澤潔白等優(yōu)點(diǎn)，而且產(chǎn)量更高，采收期更長(zhǎng)。一般情況下，膨大根狀莖（藕）直徑較粗的品種，藕帶直徑也相對(duì)較粗?，F(xiàn)有的一些所謂藕帶專用品種，都是兼用性較好的藕蓮品種。部分藕蓮老品種，其藕用價(jià)值已經(jīng)不及新一代的藕蓮品種，處于逐漸淘汰的過程中，但因其藕帶兼用性好，近些年也“梅開二度”，被視為藕帶專用品種。因此，我們說尚無嚴(yán)格意義上的藕帶專用品種。不過，期待在今后的品種選育過程中，以藕帶性狀為主導(dǎo)，確定相應(yīng)的育種目標(biāo)（如藕帶粗度、長(zhǎng)度、質(zhì)地、色澤、產(chǎn)量、易采性、營養(yǎng)物質(zhì)含量及加工性能等），進(jìn)而選育出藕帶兼用性更好的品種。

圖2 藕蓮藕帶種植田的立葉不宜過密，以透過立葉間的間隙看得到水面為宜

1.3 藕帶栽培生產(chǎn)的主要品種有哪些？

前面談過，“子蓮藕帶”是子蓮種植過程中的副產(chǎn)品，子蓮種植的目的主要是采收蓮籽，不以采收藕帶為主要目的。目前品種主要為太空36號(hào)、建選17號(hào)、建選35號(hào)及鄂子蓮1號(hào)（滿天星）。目前，產(chǎn)區(qū)專門用來栽培生產(chǎn)藕帶的品種，都是藕帶兼用性較好的藕蓮品種。常見的有武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜所選育的白玉簪、00-26蓮藕、鄂蓮8號(hào)（03-13蓮藕）等[5～7]，以及武植二號(hào)、華貴 1 號(hào)等品種。

2 如何種植藕帶？

2.1 子蓮藕帶

子蓮藕帶種植管理，宜按照以采收蓮籽為主要目的的子蓮栽培管理技術(shù)進(jìn)行?？梢詤㈤啞段錆h地區(qū)無公害子蓮栽培技術(shù)規(guī)程》[8]《水生蔬菜答農(nóng)民問（13）：常見子蓮品種有哪些？如何提高子蓮種植效益？》[4]及《水生蔬菜答農(nóng)民問（14）：子蓮為什么會(huì)出現(xiàn)死花死蕾和空殼蓮籽？》[9]等文章。

2.2 藕蓮藕帶

①種植技術(shù) 藕蓮藕帶種植過程中，從保障產(chǎn)品安全質(zhì)量角度而言，主要要求產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量不低于農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5010-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》中有關(guān)大氣、灌溉水和土壤安全質(zhì)量的規(guī)定指標(biāo)。就我們對(duì)湖北藕帶主要產(chǎn)區(qū)的了解，相關(guān)產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件都是符合這一標(biāo)準(zhǔn)要求的。其次是農(nóng)藥使用要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

為了獲得較高的藕帶產(chǎn)量，基本要求做到4個(gè)字，即“深、松、肥、稀”。

a.深。指土層要深厚，不宜淺于30 cm。用水稻田該種藕蓮藕帶的第一年，尤其強(qiáng)調(diào)深耕翻，使土層深度達(dá)到要求。連續(xù)多年進(jìn)行過水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚塘，淤泥層往往深達(dá)50 cm以上，非常適宜藕蓮藕帶種植。

b.松。指土壤疏松，也就是農(nóng)民通常說的泥層土壤要“活”。大田準(zhǔn)備時(shí)，要求多施有機(jī)肥，深耕翻，并多次耕翻耙地，使土壤疏松并長(zhǎng)期保持疏松。

c.肥。指土壤要肥沃，主要通過基肥施用和追肥施用，做到土壤肥沃。對(duì)于中等肥力田塊，可以根據(jù)不同的肥料種類，采取不同的施肥方案。有關(guān)施肥方案（用量以667 m2計(jì)）如下。

方案一：基肥施 N∶P2O5∶K2O 為 15∶15∶15 的復(fù)合肥50 kg、腐熟餅肥50 kg及尿素20 kg、硼砂1.0 kg（或硼酸 0.5 kg）、七水硫酸鋅 1.0～1.5 kg（或一水硫酸鋅0.5～1.0 kg）。每3年施一次新鮮生石灰，每次75～100 kg；追肥宜于5月中旬至8月中旬進(jìn)行，每10 天追肥 1 次， 每次施 N∶P2O5∶K2O 為 15∶15∶15 的復(fù)合肥3 kg和碳酸氫銨15 kg。

方案二：基肥施商品有機(jī)肥400 kg，硼砂1.0 kg（或硼酸 0.5 kg）、七水硫酸鋅 1.0～1.5 kg（或一水硫酸鋅0.5～1.0 kg）。每3年施一次新鮮生石灰，每次75～100 kg；追肥宜于5月中旬至8月中旬，每10天追肥1次，每次施尿素5 kg和硫酸鉀2.5 kg。

d.稀。指田間植株密度要略稀，不可過密。種藕用量宜為300～400 kg/667 m2。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，蓮藕植株密度較低時(shí)，植株擴(kuò)展性更強(qiáng)，也就是地下根狀莖伸長(zhǎng)生長(zhǎng)擴(kuò)展的范圍更大。因此，宜控制田間立葉密度。農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，要求藕蓮藕帶種植田中，田間荷葉不可過于密閉，以站在岸邊透過立葉間的間隙，看得到水面為宜，立葉密度為3～5片/m2（圖2）。進(jìn)入采收期后，宜及時(shí)摘除老葉、弱葉、病蟲嚴(yán)重為害葉及過密葉。

②其他 主要包括病蟲雜草防治及采收。藕蓮藕帶種植過程中，一般不進(jìn)行病蟲害防治。為害可能較大的主要為蚜蟲和食根金花蟲（藕蛆），防治方法參見《水生蔬菜答農(nóng)民問（4）：蓮藕主要病蟲害有哪些？如何防治？》[10]。雜草防治可以參見《水生蔬菜答農(nóng)民問（3）：保障蓮藕高產(chǎn)的原則是什么？》[11]一文中的相關(guān)內(nèi)容。

至于藕帶采收，一般在出現(xiàn)4～5片立葉時(shí)開始，初期采收強(qiáng)度宜低，后期采收強(qiáng)度逐漸增強(qiáng)。具體藕帶的適宜采收時(shí)期為，“藕帶伸長(zhǎng)生長(zhǎng)量足夠大、且頂芽芽鞘尚未開裂”。這一點(diǎn)，需要通過試驗(yàn)性采收，積累一定經(jīng)驗(yàn)，弄清楚“小荷才露尖尖角”時(shí)期的立葉葉片卷折和開展?fàn)顟B(tài)與藕帶適宜采收期的對(duì)應(yīng)關(guān)系，進(jìn)而根據(jù)立葉的卷折與開展度，判斷藕帶是否適宜采收。采收藕帶時(shí)，有的帶立葉采收，優(yōu)點(diǎn)是藕帶孔道內(nèi)不易倒灌進(jìn)泥水；有的不帶立葉采收，則藕帶中容易倒灌進(jìn)泥水。