田博

【作文題】

根據(jù)以下材料，選取角度，自擬題目，寫一篇不少于800字的文章；文體不限，詩歌除外。

廚師燒菜，喜歡大火爆炒，油溫要高，火力要猛，速度要快。膳夫煲湯，總是小火慢燉，湯水要足，溫度要恒，時(shí)間要長。大火，為的是加熱；小火，為的是出味。爆炒的菜，脆嫩爽口，色正味美；慢燉的湯，湯澄色清，醇正鮮美。

【寫作指導(dǎo)】

讓我們先來看一下本次作文材料出處及原文：

大火爆炒，小火燉湯

白燕青

廚師燒菜，喜歡大火爆炒，油溫要高，火力要猛速度要快。爆炒的菜，一氣呵成，脆嫩爽口。

膳夫煲湯，總是小火慢燉，湯水要足，溫度要恒，時(shí)間要長。慢燉的湯，湯澄色清，香鮮味足。

大火，為的是加熱；小火，為的是出味。爆炒的菜，色正味美；慢燉的湯，醇正鮮美。

炒菜如此，煲湯如此，生活亦如此。既得激情滿懷，滿腔熱血；又得不急不躁，文火慢燉。只有把好火候，控好燃料，掌好溫度，只有沉住氣，耐下心，才能領(lǐng)略生活的真義。

——《文苑》

筆者認(rèn)為，材料作文，是先考查學(xué)生的閱讀能力，然后再來衡量學(xué)生謀篇布局、綴句成文的水平，因此，讀懂材料的整體內(nèi)涵，吃準(zhǔn)作者的情感傾向，十分重要。材料作文的寫作要求里往往有這樣一條：“不要脫離材料的內(nèi)容及含意的范圍來行文”或“根據(jù)以下材料……”，意思是考生的作文應(yīng)該和材料有極密切關(guān)系。何謂關(guān)系密切？我想，一是作文立意主旨來自材料，與材料吻合或神似；二是情感傾向與材料態(tài)度一致。本次作文材料講的是“燒菜煲湯”話題，但是不太可能讓所有考生化身為大廚，通篇大談飲食，而是希望考生在對(duì)材料文字層次含義正確理解的基礎(chǔ)上沿著合理的途徑進(jìn)行拓展。

先是閱讀分析材料，共分三層：①對(duì)不同菜品，有大火爆炒、小火慢燉的相應(yīng)做法。②大火小火的目的不同。③最后，無論菜、湯，效果都好。由此可知材料中的主要矛盾是“大火爆炒”與“小火慢燉”。大火對(duì)應(yīng)“燒菜”，小火對(duì)應(yīng)“煲湯”，講的是烹飪技術(shù)，但可以在人生、藝術(shù)、文化等層面立意。就矛盾雙方“大火爆炒”與“小火慢燉”來說，材料沒有貶低批判任何一個(gè)，都表示肯定贊揚(yáng)，因?yàn)樗鼈兌颊覍?duì)了各自的適應(yīng)對(duì)象，就此寫作，可以肯定雙方，“爆炒慢燉總相宜”?？此泼艿膬煞N行為，其實(shí)各盡其妙，關(guān)鍵在于能“各得其宜”，如要寫得深刻，還要往深處想，思考如何協(xié)調(diào)好兩者關(guān)系、如何找準(zhǔn)相宜之事，把握好火候。但在遷移的時(shí)候，要把握住“爆炒”與“小火”的本質(zhì)特征，可以寫快與慢、激情與沉穩(wěn)、剛猛與柔韌等。

我們也可以著重肯定其中的一方，肯定“大火爆炒”或“小火慢燉”，但最好要提到另一方，且不能全盤否定另一方，一味地肯定一個(gè)。否定拋棄另一個(gè)，只會(huì)讓思維走向一個(gè)極端。其實(shí)人生萬事，莫不是主觀行為（喜歡，選擇）和外物特點(diǎn)（燒菜煲湯各不同）的結(jié)合。萬事皆有法，事與法相宜最為重要。何事要爆炒？何事要慢燉？參透其中奧妙，是人生贏家。我們還可以從方式、手段與目的、結(jié)果的角度分析，寫以下立意：“方式雖殊，結(jié)果不二”“大火小火，各有所長”“選擇適合自己的方式”“凡事如良醫(yī)對(duì)癥下藥”“處世如孔子因材施教”等。

如寫議論文，可以就“燒菜煲湯”引出觀點(diǎn)，舉事實(shí)，講道理，在觀點(diǎn)的深刻新穎、論證的嚴(yán)密、語言的客觀得當(dāng)上尋求突破，如寫記敘文，則求“故事”與材料的“神似”，用情節(jié)的內(nèi)涵去承載材料的主旨，借人物語言來表達(dá)材料的思想。

【作文示例】

烹飪中的哲理

朱夢

正如陳立《圍爐談話》中對(duì)中國烹飪，菜系的深刻剖析，以一種知性的美誘引聽眾去了解、深入鉆研烹飪中的興趣與哲理。

如廚師燒菜，講究快爆炒，配之行云流水的顛翻抖，加之適量配料的點(diǎn)綴而使菜肴爽口，讓人垂涎三尺；而膳夫煲湯，講究細(xì)慢燉，配之精工慢活選材，清洗，等候，而令湯汁濃郁，醇美色鮮，令人“望洋興嘆”，所以乘興所至，便心無旁鶩地做好各系菜肴所適之法，所運(yùn)之理，便是對(duì)食材誠懇的尊重。

中華的美食以其多品種，多口調(diào)，多菜系而聞名遐邇。趙雷心心念念的成都串串，配之四川獨(dú)特秘制的辣而獨(dú)具風(fēng)情；房東的貓輾轉(zhuǎn)留戀而選擇的重慶火鍋，其高溫多系紅油逼迫的快感直沖味蕾讓人久久難以忘懷；蘇東坡醉心溺于江南一帶而以甜糯清爽的口味研究出的醬汁紅燒肉，配上疏松干粒的幾許蔥花，讓人“目瞪口呆”而心馳神往?？傊?，地域的風(fēng)情造就了酸甜苦辣的總調(diào)而廚師的精工慢捻，勤有專攻則是菜品百味的體現(xiàn)，因菜造肴，因物造人，正是這般道理，合理的取材，恰當(dāng)?shù)呐腼儯拍茏畲笙薅鹊匕l(fā)揮食材本身的自然之味。但無論以何種方式都是飲食男女對(duì)食物百味的汲汲探索，是爆炒，是燉湯，是大火加熱，是小火慢熬都在于一種歡喜做菜時(shí)的心態(tài)與方法。

卻也不盡然如此，菜還是平凡的那般的普通。正如有人言“文章本天成，妙手偶得之”。做菜誠如做學(xué)問也誠如做人，因“材”施“教”，在日?，嵤碌那逑?，挑捻，煮食，爆炒中發(fā)現(xiàn)最適宜本色食材的最佳之道，便是一種佛系的生活，一種遵循生活的美的享受。若你性情急躁，不如大膽嘗試爆炒的歡娛，在火熱的高溫中磨礪品性而使菜肴成熟鮮美；若你安貧樂道為人不溫不火，不如適應(yīng)慢節(jié)奏熬湯式的烹飪，讓菜入味，入香，入醇，入臻，入心。

總而言之，烹飪猶如做人，我們既要廚師爆炒，炒炒鏗鏘有力的迅猛人生沖勁與拼搏之力，亦要有膳夫懂得知味之趣，守得耐心隨時(shí)自省自檢的人生態(tài)度與推視過程，二者相輔相成，難以或缺，恰如陳立所說的：“菜，要有知味，人亦如此?！?/p>

[點(diǎn)評(píng)]

立足材料，由“菜”人筆，自然得出“乘興所至，便心無旁鶩地做好各系菜肴所適之法，所運(yùn)之理，便是對(duì)食材誠懇的尊重”一句，列舉美食，其法不同，其美同在，全在于“心態(tài)與方法”，文章由做菜寫到做人，全從材料生發(fā)而來，而又向人生延展，逐漸遷移深化，扣題很緊，對(duì)材料內(nèi)涵定位準(zhǔn)確，如“在日?，嵤碌那逑矗裟?，煮食，爆炒中發(fā)現(xiàn)最適宜本色食材的最佳之道，便是一種佛系的生活，一種遵循生活的美的享受”。在此基礎(chǔ)上，小作者在結(jié)尾給了我們較為中肯的人生建議，并借此指明“大火”與“小火”的辯證關(guān)系，使文章較為圓合。

選擇合適的路

閆煜然

廚師燒菜，喜歡大火爆炒；膳夫煲湯，總是小火慢燉。爆炒的菜脆嫩爽口，慢燉的湯醇正鮮美。不同的目的地，到達(dá)的過程也截然不同。菜譜里光是做一道雞蛋的菜就有上百種方法。每種方法都各不相同，最后的菜肴也各具特色。

生活中為人做事也是如此，有千百種方法，每種的結(jié)果都有自己獨(dú)到之處。

近來摘得“最佳男配”的桂冠的王千源進(jìn)入大眾的視線，與當(dāng)今正紅的“小鮮肉”不同的是，王千源身為老戲骨，自始至終腳踏實(shí)地地拍戲，身上零排聞，純靠演技征服觀眾，每次都攜大作《解救吾先生》《鋼的琴》等抓住觀眾的眼球。王千源自科班畢業(yè)三十年頭，始終默默演出，正如小火慢燉的澄湯，純正色清，咂在嘴里，回味無窮。

與慢性子的王千源不同的，有著狂性情的許淵沖先生猶如猛火力的爆炒。許淵沖先生自稱英法中翻譯第一人，將一腔熱血投入翻譯事業(yè)，立志要活滿一百歲，翻譯完莎士比亞劇作。在日常文藝工作中，許淵沖先生時(shí)常與他人爭鋒，堅(jiān)持自己的翻譯，批評(píng)他人缺少人文的情感翻譯。許老先生的性格與事業(yè)都十分熱烈，在這樣狂熱的大火下，中國翻譯界蒸蒸日上。

雖然王千源與許老先生的處世截然不同，但兩人都取得各自不菲的成就。

然而當(dāng)下，許多人浮躁不堪，難以確立一個(gè)明確的目標(biāo)，更談何制訂適宜的計(jì)劃。娛樂圈里，多少當(dāng)紅明星靠排聞、后臺(tái)博人眼球；文化圈里，多少網(wǎng)絡(luò)作家隨意篡改、抄襲以出售“暢銷”作品；官場，貪污腐敗難以根治；醫(yī)藥界里，喪失醫(yī)德的事件屢見不鮮……

究其原因，是人們難以規(guī)劃人生，確立目標(biāo)。不同的目標(biāo)，不同的路，但最后都能獲得尚可的成果，關(guān)鍵就在于可以找到合適的目標(biāo)與前進(jìn)的道路。

每個(gè)人都有自己的選擇，有自己的目的地，有自己的路，可能眾人的結(jié)果截然不同，但只要走悟當(dāng)?shù)穆?，終能到達(dá)目的地，收獲自己的那道獨(dú)特的佳肴。

[點(diǎn)評(píng)]

本文遵循“起一承一轉(zhuǎn)一合”的模式，開篇引述材料，快速提出觀點(diǎn)：為人做事，有千百種方法，每種的結(jié)果都有自己獨(dú)到之處。人生成功，在于選擇其相宜合適的方法。事例典型得當(dāng)，“王千源的慢燉”“許淵沖的爆炒”，能扣住材料中的關(guān)鍵詞敘例，大火小火各不同，演戲需要慢慢積淀，翻譯事業(yè)則需只爭朝夕。兩相對(duì)比，都各得其妙?！叭欢币晦D(zhuǎn)，反觀現(xiàn)實(shí)中“目標(biāo)不明、計(jì)劃方法不佳”的事例，針砭時(shí)弊，又能深究其原因，論述較為深刻。

文火勝于烈火

倪嘉棋

煮茶也如燒萊一般。泡龍井就如用大火，沸水倒下，立刻茶香四溢，完整的葉子在水中舒展開來，綠葉盎然。然而幾泡茶工夫之后，色味就淡了許多。而煮普洱則如文火慢燉，把普洱放入茶壺之中用文火慢煮，茶香漸漸從紅黑的渣中釋放出來，不久之后茶香滿屋，清澈的水也變得深沉。而茶渣依舊不為所動(dòng)，在數(shù)次的燒煮之后，依舊能夠透出自己獨(dú)特的味道。

龍井以當(dāng)月的為最佳，僅僅在火上炒制一遍變成為茶葉。而普洱則全然不同，它要經(jīng)歷數(shù)次炒制與陽光的暴硒發(fā)酵之后才被壓成茶餅。與龍井相反，普洱則是時(shí)間越久，價(jià)格愈為昂貴。兩者的經(jīng)歷不同，因此泡出來全然不同。

普洱經(jīng)歷過時(shí)間與火焰的重重歷練，而龍井則沒有。正因此普洱才能在多次的燒煮之后依舊出色。事實(shí)上，人的成長亦是如此。大家耳熟能詳?shù)摹段饔斡洝分械木啪虐耸浑y就如文火。悟空在經(jīng)歷了一次又一次的磨難之中慢慢改掉了好斗、易沖動(dòng)等陋習(xí)，師徒關(guān)系也從相互懷疑到信任。正是這一次次如文火般的歷練才使悟空成為斗戰(zhàn)圣佛。

反觀《西游記》，如果沒有那一次次的磨難，也不免過于無趣，悟空的成長也會(huì)顯得不自然而突兀。孫行者這一形象也不會(huì)深受千百年來人們的喜愛了。

人的成長需要文火的歷練，中國的發(fā)展也需要。中國目前的發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)正朝著美好的未來前進(jìn)，大有趕超美國之勢。這樣的發(fā)展也像文火。然而人們曾經(jīng)卻一味地追求速度，試圖給新中國添薪加火，用“大火”來煮。這就帶來了“大躍進(jìn)”可怕的錯(cuò)誤。三年之內(nèi)，中國的經(jīng)濟(jì)不進(jìn)反退，還帶來了三年自然災(zāi)害。由此可見文火慢煮遠(yuǎn)比大火有效。中國的發(fā)展更需要的是文火慢煮而不是大火爆炒。

也許有時(shí)候我們不可以一味地追求速度。慢反而是快，文火反而比大火更有力，更出味！

[點(diǎn)評(píng)]

開篇運(yùn)用比喻，燒菜煲湯與泡龍井煮普洱，生發(fā)得妙，兩者并舉，相互對(duì)比，得出“兩者的經(jīng)歷不同，因此泡出來全然不同?！钡谌?，作者就確定了自已的行文重點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)“文火的慢”，又舉出《西游記》悟空經(jīng)歷八十一難后的歷練成長來證明，由“人的成長”大到“國家的發(fā)展”，作者始終扣住“慢燉”來行文，對(duì)該用“文火”卻用“猛火”的“大躍進(jìn)”加以批評(píng)，得出的“文火慢煮遠(yuǎn)比大火有效”雖切合題意，卻有偏激片面之嫌，如在此處加入辯證分析，且言語文字也有分寸，會(huì)更好。