文 / 鐘凱

最近，網(wǎng)上傳說白糖會生螨蟲，生吃滋生了螨蟲的白糖時，螨蟲就會進(jìn)入人體引起急性胃腸炎。那么，白糖真的不能生吃？

【腸螨病】

上世紀(jì)30年代科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，吃了被螨蟲污染的食物可以引起腸螨病，能夠入侵消化道的螨蟲包括粉螨、果螨、甜食螨、麥?zhǔn)瞅?。不過，由于科學(xué)界對腸螨病的研究并不多，因此臨床上容易漏診或誤診，比如診斷為過敏性腸炎、慢性腸炎、腸易激綜合征、阿米巴痢疾、盆腔炎等，總的誤診率可以達(dá)到60%。

【常見污染食物】

你的頭發(fā)里、皮膚上、衣服里和床上就有很多螨蟲，我們每天吃進(jìn)去的螨蟲也不少，但并不是都會導(dǎo)致腸螨病。比如普通人糞螨的檢出率在5%左右，而從事糧食或中藥材加工儲存的人的糞便中螨蟲檢出率達(dá)到20%～30%。一項腸螨癥患者的家庭調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，中藥材是最容易滋生螨蟲的食物，但臘肉、紅糖、白糖等食物也可以被污染。

【白糖能不能生吃】

因為制糖工藝通常包括高溫加熱、真空蒸發(fā)、干燥等工藝，這些環(huán)境螨蟲不喜歡。最近，網(wǎng)上傳說白糖會生螨蟲，生吃滋生了螨蟲的白糖時，螨蟲就會進(jìn)入人體引起急性胃腸炎。

自然界存在數(shù)萬種螨蟲，其中有不少可以引起人類疾病，例如肺螨病、腸螨病、尿螨病、面部螨病等。它們可以寄生于腸腔或腸壁，刺激腸壁引起炎癥反應(yīng)，同時螨蟲還會產(chǎn)生過敏反應(yīng)導(dǎo)致腸道不適，常見癥狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。螨蟲非常小，可以借助空氣的流動傳播，因此生活環(huán)境中遍布它們的身影。深圳市一項近千人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，腸螨病的發(fā)生與工作環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)。部分腸螨病患者有喜歡吃果脯、蜜餞和柿餅或喜歡中藥泡水喝（比如甘草、胖大海）的習(xí)慣。

曾有檢疫部門從古巴等地進(jìn)口的原糖中發(fā)現(xiàn)甜果螨、粗腳粉螨等螨蟲污染，有些臨床研究也發(fā)現(xiàn)腸螨病可能和食糖有關(guān)，但商品化的白糖不太可能有螨蟲。而且目前的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包括原糖在內(nèi)的各種食糖均不得檢出螨蟲，因此正規(guī)產(chǎn)品不用擔(dān)心這個問題，關(guān)鍵在于你在家里如何使用和儲存白糖。

首先，儲存食物的環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持整潔干凈，不要混放、堆放，各種食物應(yīng)當(dāng)按照建議的儲存條件存放，例如陰涼、避光、干燥等。其次，居家生活中也要注意食物不應(yīng)囤積過多，開封的食品需要及時分裝或密封，防止蟲鼠光臨。最后，如果白糖或紅糖出現(xiàn)明顯受潮、異味、變色等情況，就不要生吃了。