一、在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留危害

現(xiàn)在有很多蔬菜和水果都已經(jīng)失去了它們原本的味道，總感覺有些怪怪的味道摻在里面，這與我們的農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中大量濫用化肥農(nóng)藥和激素有著直接的聯(lián)系。為了農(nóng)產(chǎn)品早些上市賣個好價錢，90%以上的農(nóng)戶都會使用催熟劑，特別是一些反季蔬菜和水果。這些催熟劑產(chǎn)品中使用最廣泛的是乙烯利，有的也會在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用催紅素、膨大素。絕大部分的蔬菜和水果在存放過程中都會使用防腐劑，特別是那些不耐儲藏容易發(fā)生變質(zhì)的果蔬；有的會對水果使用漂白劑、著色、打蠟等；有的甚至?xí)褂昧蚧?、鹽酸、硫酸等來提高農(nóng)產(chǎn)品的賣相，為了換取更大的經(jīng)濟(jì)效益而犧牲人們的身體健康。我們平常吃水果的時候都喜歡把果皮削掉認(rèn)為果皮中含有的農(nóng)藥殘留比較大，其實(shí)在水果生產(chǎn)中果肉所吸收的有毒有害物質(zhì)并不比果皮少，有的甚至還要超過果皮中的含量。

我們都知道農(nóng)化產(chǎn)品殘留能夠致癌，對懷孕婦女來說對胎兒健康也會造成影響。催熟劑的濫用造成兒童第二性征過早出現(xiàn)；食物中毒事件層出不窮，其中也不乏許多死亡案例。而食物中毒是急性的，人們能夠察覺發(fā)現(xiàn)以后可以及時找出原因預(yù)防和解決的，而那些由于長期食用農(nóng)藥高殘留的農(nóng)產(chǎn)品導(dǎo)致的疾病才是最可怕的，因?yàn)樗脑蚴请[藏的，等到身體出現(xiàn)不適時可能誰也不會想到疾病的產(chǎn)生跟平常吃的食物有關(guān)，更可怕的是可能把疾病的產(chǎn)生歸結(jié)于其他原因。

二、對水源的污染

施用的化肥和農(nóng)藥也會對水源造成影響。經(jīng)研究，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所施用的化肥量超出農(nóng)作物需求量的1倍以上，為了解決地下害蟲和病原菌的危害，有些農(nóng)作物需要對根部施用農(nóng)藥及對土壤進(jìn)行消毒，農(nóng)作物吸收不完剩下的部分肥料和農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物會隨著雨水或者灌溉水源下沉污染地下水，致使我們的飲用水有毒成分增加，部分會流入河流使河流、湖泊水質(zhì)富營養(yǎng)化，給原本和諧的水資源環(huán)境帶來嚴(yán)重的威脅和隱患。

三、對土壤的污染

長期大量使用某些單一肥料尤其是過磷酸鈣、氯化鉀、硫酸鉀等導(dǎo)致土壤物理環(huán)境被嚴(yán)重破壞，土壤理化性質(zhì)惡化，從而加重某些有害元素在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留。與20年前相比，現(xiàn)在的耕作土壤已變得板結(jié)、鹽堿化、酸化、重金屬淤積，可以說土壤耕層中幾乎隨處都存在著有毒有害物質(zhì)。

現(xiàn)在農(nóng)業(yè)家庭自家養(yǎng)豬或者養(yǎng)牛的已經(jīng)很少了，不像十幾年前基本上每家每戶至少有一頭?；蛘哂袔最^豬，現(xiàn)在的有機(jī)肥只能從養(yǎng)殖場購買，因此有很多不方便之處。養(yǎng)殖場產(chǎn)出的糞肥資源有限，因此現(xiàn)在使用農(nóng)家肥種莊稼的農(nóng)戶越來越少了，絕大部分農(nóng)戶都存在省事的心理，特別是家里田地面積不大的農(nóng)戶，即便家里有資源也不愿多費(fèi)工夫去施用有機(jī)肥，因?yàn)樗麄兊闹饕?jīng)濟(jì)來源不在是莊稼地里，多產(chǎn)或少產(chǎn)糧食對于他們來說無所謂。有90%以上的農(nóng)戶對科學(xué)施肥沒有足夠的認(rèn)識，普遍存在人有多大膽、地有多高產(chǎn)的觀念，認(rèn)為施用肥料越多地越壯，莊稼產(chǎn)量就越高的錯誤思想認(rèn)識。相反單一大量的施用某種化肥有時反而會使農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量下降，對于推廣的測土配方施肥法，基層農(nóng)技部門經(jīng)常做工作到田間地頭，但對于大部分農(nóng)戶來說，新知識和新技術(shù)短時間內(nèi)很難改變他們早已根深蒂固的傳統(tǒng)觀念。

四、防止措施

（一）從根源抓起，強(qiáng)化監(jiān)督，政策引導(dǎo)，加強(qiáng)宣傳

能夠解決這些問題的方法就是需要我們的職能部門強(qiáng)化對農(nóng)產(chǎn)品銷售和生產(chǎn)終端的監(jiān)督，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測體系，從根源抓起，鼓勵化肥和農(nóng)藥生產(chǎn)廠家研究生產(chǎn)生物制劑及能在短期時間內(nèi)降解成為對人體無害的化學(xué)農(nóng)藥和調(diào)節(jié)劑。政府部門在這些方面給予廠家一些政策優(yōu)惠，刺激廠家的研究積極性。研發(fā)有機(jī)肥和生物菌肥來代替化肥，以減少化肥的施用量。對于農(nóng)戶，要讓他們認(rèn)識到農(nóng)藥殘留的危害，宣傳生物和無殘留農(nóng)藥的好處，要控制好市場價格。對于無殘留的農(nóng)產(chǎn)品價格要高于超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，提高農(nóng)戶對使用無殘留農(nóng)藥的積極性，鼓勵種子繁育企業(yè)選育抗病、抗蟲品種。

（二）堅(jiān)持有機(jī)肥、農(nóng)家肥的施用

堅(jiān)持長期施用有機(jī)肥或者農(nóng)家肥。有機(jī)肥的轉(zhuǎn)化物可分解土壤中的一些有毒物質(zhì)，中和偏酸或者偏堿的土壤，明顯改變土壤理化性質(zhì)，使土壤向著有利于作物耕作生長的方向發(fā)展。由于有機(jī)肥在土壤中轉(zhuǎn)化成作物能夠吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)需要一定的時間，沒有化肥效果來得那么迅速，可利用有機(jī)肥和化肥相結(jié)合，以有機(jī)肥為主、化肥為輔的方式，既能保證作物的產(chǎn)量，又能保證土壤和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。