宋獻藝 周勝花

摘要：谷氨酰胺作為生物機體內(nèi)含量最豐富的游離氨基酸，參與機體內(nèi)多種生命活動如供能、抗氧化、修復(fù)腸道等，、本文就谷氨酰胺的功能及其在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進行綜述。

關(guān)鍵詞：谷氨酰胺;斷奶仔豬;應(yīng)用;功能

隨著規(guī)模化豬場的不斷發(fā)展，仔豬早期斷奶已經(jīng)成為國內(nèi)外提高母豬生產(chǎn)性能的重要途徑之一。雖然早期斷奶有諸多優(yōu)點，但是也容易引起仔豬產(chǎn)生斷奶應(yīng)激綜合征，主要表現(xiàn)為;消化道功能紊亂、腹瀉、生長緩慢、飼料利用率低等，在一定程度上將影響仔豬生長發(fā)育。關(guān)于緩解斷奶應(yīng)激綜合征的措施有很多，通過營養(yǎng)措施緩解引起廣泛的研究，添加精氨酸、谷氨酰胺等。谷氨酰胺含有一個a-氨基和一個易水解的酰胺基，可以作為氨的轉(zhuǎn)移和氨氣的轉(zhuǎn)化過程中的載體，對緩解仔豬斷奶應(yīng)激綜合征具有重要重要。本文旨在綜述谷氨酰胺的功能及其在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用。

1 谷氨酰胺的功能

1.1 提供能量

在20世紀80年代，谷氨酰胺就被認為比葡萄糖和脂肪氧化還重要，其產(chǎn)生的ATP是葡萄糖的3倍，是小腸代謝的主要供能物質(zhì)，甚至有研究認為谷氨酰胺更適合腸道代謝。研究認為，在腸粘膜細胞中，氧化Imol谷氨酰胺能夠生產(chǎn)9molATP和2分子C02。

1.2 對腸道的調(diào)節(jié)作用

腸道不僅作為營養(yǎng)物質(zhì)代謝、消化、吸收的主要器官，而且也是機體內(nèi)最大的免疫器官。仔豬腸道發(fā)育不成熟，在日糧中添加谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后，可修復(fù)腸道黏膜損傷，減輕腸道萎縮，促進腸道生長。谷氨酰胺主要通過調(diào)控基因表達和細胞信號通路、調(diào)節(jié)谷氨酰胺酶的活性和蛋白合成促進腸上皮細胞增殖等途徑來調(diào)節(jié)腸道、緩解細胞凋亡，進而保護腸道。

1.3 抗氧化作用

谷氨酰胺是多種抗氧化物酶的前體，對機體內(nèi)消除自由基、抗氧化損傷和維持細胞的結(jié)構(gòu)具有重要作用。Haynes等研究表明添加0.5、2和5mM谷氨酰胺能夠顯著降低過氧化氫誘導(dǎo)的豬小腸上皮細胞凋亡，細胞凋亡隨著谷氨酰胺的增加而降低，分別降低14.2%、54.4%和95.4%。

1.4 提高免疫功能

免疫系統(tǒng)是機體抵御疾病的重要防線。目前，關(guān)于谷氨酰胺對免疫細胞活性的調(diào)節(jié)機制研究相對較少，但認為谷氨酰胺通過參與免疫細胞的代謝與調(diào)控，進一步影響機體免疫系統(tǒng)。

1.5 其他作用

谷氨酰胺還是骨骼肌細胞分解代謝過程中的重要中間體，當機體劇烈運動谷氨酰胺能夠作為促進水的吸收和鉀離子釋放，促進細胞的水合作用和細胞容積，作為合成信號或低于損傷刺激蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)基因表達，幫助細胞修復(fù)。谷氨酰胺還可以直接或間接的轉(zhuǎn)化為其他生物活性物質(zhì)，比如精氨酸、谷胱甘肽等等。

2 谷氨酰胺在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 谷氨酰胺單獨在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

添加谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后，斷奶仔豬小腸絨毛的萎縮程度降低，腸道的抗氧化能力上升，小腸上皮細胞的損傷降低，調(diào)節(jié)腸道細胞的屏障功能，增強營養(yǎng)物質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)運，從而提高消化吸收能力。趙玉蓉等研究表明添加1%谷氨酰胺能改善腸道微生態(tài)菌群和小腸黏膜形態(tài)，同時還能夠減少致病菌，與對照組相比，直腸、盲腸、結(jié)腸內(nèi)容物中乳酸桿菌分別增加2.8%、4.1%和4.0%，雙歧桿菌分別增加9.4%、9.7%。周琳等研究表明飼喂1%谷氨酰胺能促進斷奶后小腸粘膜脂肪酸結(jié)合蛋白和二肽轉(zhuǎn)運載體ImRNA表達量的恢復(fù)。尹兆正等研究表明日糧中添加1%谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后斷奶10日后濃度無明顯下降，斷奶20日后，添加1%谷氨酰胺組血清1gA和1gM比對照組高34.67%、32.58%，T淋巴細胞增殖分化率差異顯著，腸系膜淋巴結(jié)DNA比對照組高9.18%，但是C3、C4水平差異不顯著。李寧寧等研究表明在蛋白水平為20%下，添加1.25%谷氨酰胺對提高斷奶仔豬的日增重、腹瀉率達到最佳效果.

2.2 谷氨酰胺與其他物質(zhì)聯(lián)合作用

目前關(guān)于谷氨酰胺與其他物質(zhì)（如益生菌、氨基酸）聯(lián)合、谷氨酰胺的衍生物等對斷奶仔豬的研究目前也相對較多。葉亞玲等研究表明日糧中分別添加0.15%、0.30%、0.45%丙氨酰一谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后可提高腸粘膜固有層IgA漿細胞數(shù)量、黏膜SIgA分泌量以及IL含量，提高斷奶仔豬腸道黏膜細胞免疫。楊玲媛等研究表明基礎(chǔ)日糧中添加1%谷氨酰胺和0.2%的甘氨酰谷氨酰胺對斷奶仔豬的平均日增重及料重比均無顯著影響，有降低腹瀉率的趨勢，但差異不顯著。張建斌等研究表明日糧中分別或同時添加甘氨酰谷氨酰胺和?；撬崽岣吡搜褐械腡、B淋巴細胞陽性率。在早期斷奶仔豬日糧中分別或同時添加0.25%甘氨酰谷氨酰胺和0.1%?；撬釋ψ胸iT、B淋巴細胞免疫功能有一定作用。席鵬彬等研究表明Gln二肽可能通過增強斷奶仔豬細胞免疫功能、改善抗氧化能力、防止小腸粘膜絨毛萎縮，以緩減仔豬的斷奶應(yīng)激，從而提高生長性能，且以0.125%谷氨酰胺二肽組仔豬生長性能最好，每kg增重飼料成本最低。劉婷婷等研究表明飼糧中添加1%谷氨酰胺與500mg/kg丁酸梭菌復(fù)合物飼喂仔豬斷奶后第14天盲腸內(nèi)乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量顯著提高，大腸桿菌的數(shù)量顯著降低，仔豬斷奶后小腸絨毛高度顯著提高，隱窩深度顯著降低，提高血清C3、C4水平和溶菌酶活性，提高抗氧化能力，且二者復(fù)合添加作用效果更好。馮俊等研究表明同時添加1%谷氨酰胺和0.04%殼聚糖顯著提高斷奶仔豬小腸二糖酶的活性、絨毛高度，還能夠改善糞便菌群組成，且其效果均優(yōu)于其他單獨添加組。

3 小結(jié)

谷氨酰胺及其衍生物對緩解斷奶仔豬應(yīng)激綜合征具有重要作用。但目前關(guān)于谷氨酰胺對斷奶仔豬免疫機制的調(diào)節(jié)尚不清晰。益生菌對動物腸道發(fā)育也具有促進作用，關(guān)于谷氨酰胺與益生菌聯(lián)合作用對斷奶仔豬的研究雖然引起科研人員的關(guān)注.在今后的研究中還有很大的研究空間。

參考文獻（略）