陽(yáng)濤

摘 要：近年來(lái)，禮儀課程教學(xué)在高職院校得到普遍重視，但教學(xué)手段單一，教學(xué)效果不盡如人意。文章旨在從任務(wù)法教學(xué)的角度出發(fā)，探討高職旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)及實(shí)際應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：高職；教學(xué)；任務(wù)法；服務(wù)禮儀

教育的不斷改革深入，當(dāng)前的高職教育也隨著需要對(duì)課程進(jìn)行新一輪的改革，旅游專業(yè)是高職院校的重要教學(xué)專業(yè)之一，因此，需要結(jié)合市場(chǎng)需要的變化，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整。針對(duì)高職學(xué)生在實(shí)踐能力上的培養(yǎng)和提升，任務(wù)教學(xué)法不失為一種有效的方法，通過(guò)實(shí)踐也得到了師生的普遍認(rèn)可。

一、任務(wù)法教學(xué)

任務(wù)教學(xué)法有別于傳統(tǒng)教學(xué)的灌輸式這種教師講授，學(xué)生筆記的方法，它側(cè)重于將教學(xué)任務(wù)設(shè)定在一個(gè)既定的環(huán)境中，讓學(xué)生參與其中，作為主體的他們可以因此獲得更多思考的機(jī)會(huì)，并在任務(wù)教學(xué)中可以自主的對(duì)相關(guān)行業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，進(jìn)而做出具有客觀正式數(shù)據(jù)行的調(diào)研總結(jié)報(bào)告，這樣的教學(xué)方法能夠更好的加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理論理解和實(shí)踐能力，同時(shí)強(qiáng)化了學(xué)生間的合作團(tuán)隊(duì)精神。另外，任務(wù)教學(xué)法可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中獲得更好地滿足感和成就感，此外，值得一提的是，學(xué)生在任務(wù)法教學(xué)中獲得了學(xué)習(xí)的快樂(lè)，弱化了枯燥、單純的枯燥記憶，將理論知識(shí)更好融合了實(shí)踐情景，知識(shí)的實(shí)踐性和操作性更強(qiáng)，任務(wù)法教學(xué)無(wú)疑與之相適應(yīng)。

就目的性而言，任務(wù)教學(xué)法就是對(duì)教學(xué)任務(wù)進(jìn)行相對(duì)完整的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)課程與任務(wù)直接的契合的鏈接，完成教學(xué)目標(biāo)。這一教學(xué)法中，學(xué)生可以通過(guò)完成任務(wù)的過(guò)程，在操作與實(shí)踐中掌握新知識(shí)，并運(yùn)用課程理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。教師分派任務(wù)，學(xué)生模擬一個(gè)“任務(wù)”的實(shí)施，負(fù)責(zé)整體過(guò)程實(shí)施，包括提出想法、討論可行性、構(gòu)建模型、應(yīng)用操作、修整改良等一系列流程，教師只需要負(fù)責(zé)指導(dǎo)和修正即可。

二、技能型人才培養(yǎng)教學(xué)現(xiàn)狀

大力發(fā)展旅游這一第三產(chǎn)業(yè)，是經(jīng)濟(jì)和改革開(kāi)發(fā)深入的必然，這也加劇了市場(chǎng)對(duì)旅游專業(yè)人才的需求，其中，旅游專業(yè)人才的服務(wù)禮儀是社會(huì)主義核心價(jià)值觀中文明的體現(xiàn)，因此，這一專業(yè)技能在現(xiàn)實(shí)考核中占有舉足輕重的基礎(chǔ)性項(xiàng)目。但現(xiàn)實(shí)教學(xué)中，很多高職學(xué)校卻沒(méi)有把這一課程的特點(diǎn)在教學(xué)模式中很好的增強(qiáng)和展現(xiàn)。

（一）教學(xué)方法單一

禮儀專業(yè)教學(xué)，多數(shù)學(xué)校仍以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，教學(xué)方法單一，完全執(zhí)行本本主義，課程所具有的實(shí)用性未能達(dá)到要求和體現(xiàn)，未能認(rèn)識(shí)到該課程所具有的模擬性、實(shí)踐性等的特點(diǎn)，學(xué)生的實(shí)際操作缺少，也就難以針對(duì)實(shí)際環(huán)境做出分析、判斷，思考和解決實(shí)際問(wèn)題，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情也自然難以積極主動(dòng)。

（二）教學(xué)與職業(yè)環(huán)境不一致

照本宣科、教學(xué)環(huán)境單一、教學(xué)大綱貫徹不徹底，要么脫離實(shí)際要么過(guò)于細(xì)化，是目前許多高職院校旅游專業(yè)存在的教學(xué)與實(shí)際脫節(jié)的主要原因。因此，首先，學(xué)校要重視并及時(shí)的對(duì)教學(xué)大綱做出符合時(shí)代和市場(chǎng)要求的調(diào)整，重視理論加實(shí)踐，同時(shí)積極給學(xué)生提供更多的模擬或真實(shí)實(shí)踐環(huán)境和機(jī)會(huì)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)。若僅在課堂學(xué)習(xí)，缺乏互動(dòng)，就不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，難以充分發(fā)揮學(xué)生的潛能，抑制和扼殺他們的創(chuàng)造創(chuàng)新能力，導(dǎo)致其今后在工作環(huán)境中的職業(yè)提升造成一定的思路阻礙。

三、任務(wù)法教學(xué)課程改革

就任務(wù)教學(xué)法的設(shè)計(jì)上，并沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一的教育教學(xué)觀點(diǎn)。

學(xué)者菅阿麗認(rèn)為可分為“設(shè)計(jì)任務(wù)階段、任務(wù)準(zhǔn)備階段、任務(wù)實(shí)施階段和成果的提交與評(píng)價(jià)”這四個(gè)教學(xué)階段。

學(xué)者劉曉萍、徐速則認(rèn)為可仿照質(zhì)量管理中的PDCA循環(huán)模式，分別為“項(xiàng)目設(shè)立、計(jì)劃制定、分組實(shí)施和考核評(píng)定”四個(gè)方面。

學(xué)者牟珩認(rèn)為可分為：“確定目標(biāo)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施、項(xiàng)目評(píng)價(jià)和項(xiàng)目應(yīng)用”五個(gè)階段。

依據(jù)以上參考總結(jié)，筆者認(rèn)為可做如下步驟計(jì)劃設(shè)定：

（1）任務(wù)設(shè)定。教師以課程教學(xué)內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)為基礎(chǔ)，并與行業(yè)工作要求相結(jié)合，進(jìn)而進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃和任務(wù)的確定。根據(jù)教學(xué)任務(wù)對(duì)教學(xué)任務(wù)進(jìn)行分解，然后對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，以及探討，最終安排好具體的任務(wù)教學(xué)內(nèi)容。

（2）計(jì)劃制定。教師對(duì)學(xué)生制定的初步實(shí)施計(jì)劃進(jìn)行指導(dǎo)，并在做調(diào)整，最終確定教學(xué)分項(xiàng)目分任務(wù)計(jì)劃。

（3）任務(wù)準(zhǔn)備。學(xué)生做計(jì)劃準(zhǔn)備，教師做好動(dòng)態(tài)跟蹤，以便更好對(duì)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、任務(wù)流程的合理性、步驟的可操作性做出分析，進(jìn)而協(xié)助學(xué)生進(jìn)行方案的調(diào)整，并準(zhǔn)備好可能需要用到的情境道具等硬件設(shè)施。

（4）任務(wù)的實(shí)施。學(xué)生負(fù)責(zé)具體任務(wù)方案的執(zhí)行，對(duì)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)匯總和反饋，教師根據(jù)學(xué)生反饋的問(wèn)題給予有針對(duì)性的知識(shí)講解并指導(dǎo)操作。

（5）任務(wù)的最終成果提交與評(píng)價(jià)。學(xué)生通過(guò)自我評(píng)價(jià)、生生互評(píng)、教師考評(píng)的方式，對(duì)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。其中，教師的考評(píng)應(yīng)是最后的一環(huán)，且以前兩種評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)依據(jù)，開(kāi)展優(yōu)缺點(diǎn)的綜合逐項(xiàng)點(diǎn)評(píng)，為學(xué)生提供客觀有益的指導(dǎo)意見(jiàn)，通過(guò)鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生或團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和熱情。

四、結(jié)語(yǔ)

為旅游行業(yè)打造有專業(yè)素質(zhì)和人文素質(zhì)，且具有較全面旅游知識(shí)和職業(yè)能力的綜合性技能型人才是各高職院校旅游專業(yè)的教育意義和目的所在。選擇“任務(wù)法”教學(xué)進(jìn)行旅游服務(wù)行業(yè)教育改革，旨在縮小院校課程安排和內(nèi)容選取與實(shí)際工作需求之間的差距，有效提升旅游專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，為其走上工作崗位打好扎實(shí)的基礎(chǔ)；因此，充分發(fā)揮高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)平臺(tái)的作用，為旅游行業(yè)培養(yǎng)切實(shí)可塑的應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)

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