艾江濤

稍稍熟悉中國(guó)陶瓷史的人，都會(huì)對(duì)唐朝“南青北白”的瓷器格局，還有宋代“五大名窯”的提法耳熟能詳。只是，很多人并不清楚，所謂“汝官哥定鈞”五大名窯的概念，實(shí)則是人們從收藏鑒賞角度逐步形成的一個(gè)晚近概念。據(jù)學(xué)者秦大樹(shù)考證，盡管從宋代起，便開(kāi)始將某一地區(qū)的瓷器產(chǎn)品稱(chēng)為“某窯”，明人的清賞類(lèi)著述中更集中出現(xiàn)名窯的概念，可日后眾所周知的五大名窯版本的確立，則要遲至20世紀(jì)后半葉。

今天的人們應(yīng)該如何看待這些名窯，換句話說(shuō)，宋瓷之美，是否集中體現(xiàn)于五大名窯？在秦大樹(shù)看來(lái)，“無(wú)論從收藏市場(chǎng)，還是藝術(shù)趣味而言，五大名窯真正代表了宋代文人士大夫的審美趨向”。當(dāng)然，宋瓷的豐富多彩不只于此，不論是代表庶民藝術(shù)的磁州窯，還是同樣受士大夫階層喜好、但由于產(chǎn)量巨大而未入當(dāng)時(shí)收藏序列的青白瓷，同樣名揚(yáng)天下。

從青瓷一統(tǒng)天下，到“南青北白”，再到宋代的五彩斑斕，一部陶瓷史，何以在宋代才出現(xiàn)如此各具特色、豐富多彩的面目？一個(gè)明顯而粗糙的答案可能是，宋代社會(huì)風(fēng)氣開(kāi)放，城市經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的商品生產(chǎn)前所未有地繁榮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的創(chuàng)新與各個(gè)窯口之間的相互學(xué)習(xí)，造就了制瓷業(yè)的高度發(fā)展。

此外，宋代制瓷業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)的一套官民并舉的瓷器貢御制度，顯然也為那種精工細(xì)作、不計(jì)成本的高端瓷器生產(chǎn)提供了條件，五大名窯正是這樣的代表。只是，考慮到鈞窯、哥窯在燒造時(shí)代、窯址方面的爭(zhēng)議，我們最終將此次探訪的目標(biāo)聚焦為定窯、汝窯、官窯。

不少人也許透過(guò)博物館厚厚的玻璃，欣賞過(guò)它們瑩潤(rùn)的釉色及獨(dú)特的開(kāi)片，但那些凝結(jié)著一個(gè)時(shí)代美學(xué)的器物，當(dāng)年又是如何燒造出來(lái)的？或者說(shuō)，今天的人們，還有可能走近、理解那個(gè)時(shí)代的氣息嗎？

汝窯窯址出土修復(fù)的水仙盆，現(xiàn)藏于寶豐清涼寺汝窯博物館

定窯：新工藝中的名牌

前往河北曲陽(yáng)縣的路上，我在腦海里一遍遍想象著文獻(xiàn)描述中的定窯窯址。資料中，位處太行山東麓余脈的定窯主窯區(qū)，是一片包含澗磁村，北鎮(zhèn)村，東、西燕川村和野北村在內(nèi)足有10平方公里的廣闊地區(qū)。這里盛產(chǎn)上好的瓷土原料——靈山白坩，還有長(zhǎng)石、石英、白云石等制釉原料，此外還有豐富的煤炭資源，自北往南的通天河就在窯區(qū)邊上?？傊@里天然具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瓷器的一切條件。

澗磁村定窯遺址發(fā)掘的金代后期馬蹄形窯爐，火膛深，通風(fēng)道長(zhǎng)，適于燒煤

不過(guò)，與不少名窯差不多，歷史的輝煌成為過(guò)眼云煙。如今的曲陽(yáng)縣以歷史悠久的石雕聞名，沿途到處可見(jiàn)造型各異的佛像石雕。從曲陽(yáng)縣前往定窯的核心燒造區(qū)澗磁村，交通很快變得擁堵起來(lái)，司機(jī)告訴我，沿途的大車(chē)都是從山西過(guò)來(lái)的運(yùn)煤車(chē)。地圖上標(biāo)識(shí)出的定窯遺址博物館，是在1985～1987年考古挖掘的基礎(chǔ)上2002年建成的保護(hù)性場(chǎng)館。盡管一路導(dǎo)航，我們還是在北鎮(zhèn)村與澗磁村的鄉(xiāng)間岔道中迷了路。盡管還沒(méi)找到博物館，但我知道腳下這片土地就是赫赫有名的定窯窯區(qū)了。放眼望去，田野和村落交織在一起，地頭上聳立著已收獲過(guò)的玉米稈，偶爾看到上面隆起的土包，我后來(lái)才知道那正是定窯遺存至今的13個(gè)窯業(yè)堆積層所在。

澗磁村定窯遺址出土的黏連在一起的窯

五大名窯中，定窯窯址最先被確認(rèn)。迄今共經(jīng)歷三次調(diào)查、三次正式考古挖掘。1934年，北平大學(xué)工學(xué)院教授葉麟趾，以歷史上的定州范圍作實(shí)地考察，首先在《古今中外陶瓷匯編》中報(bào)道了定窯遺址在曲陽(yáng)縣的剪子村（澗磁村）和仰泉村（燕川村）。1941年，日本人小山富士夫隨侵華日軍進(jìn)入曲陽(yáng)，曾在定窯獲取了一些瓷片。共和國(guó)成立后在全國(guó)范圍的窯址考察中，陳萬(wàn)里、馮先銘在這里采集到近2000個(gè)瓷片標(biāo)本，并初步判斷其燒造年代，從唐代經(jīng)五代，到宋代達(dá)到極盛。

位于定窯遺址文物保管所院內(nèi)的澗磁定瓷廠，師傅正在器物胎體上刻花

1960～1962年，定窯首次考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)晚唐、五代、北宋三個(gè)文化層，將燒造時(shí)限進(jìn)一步確定為晚唐到金元。1985～1987年，定窯第二次考古挖掘中，清理出不同歷史時(shí)期的窯爐、作坊、碾槽等制瓷遺跡，還有大批器物。最近一次發(fā)掘從2009年9月持續(xù)到2010年1月，從揭示的地層信息看，從中晚唐到金末，定窯一直盛燒，到元代燒造規(guī)模仍很大，但產(chǎn)品質(zhì)量已較宋金時(shí)期的精美定瓷相去甚遠(yuǎn)。

當(dāng)文管所的管理員為我們打開(kāi)博物館大門(mén)，這里看起來(lái)更像一間低調(diào)隱秘的臨時(shí)性保護(hù)場(chǎng)所。占據(jù)博物館主體的是以五代、北宋、金代幾座不同時(shí)期的窯爐，還有作坊、碾槽組成的燒造區(qū)，旁邊的房間里則展示著不同時(shí)期的墊圈等裝燒窯具的變化。在巨大的遺址坑邊上的土層中，仍然能看到層層疊疊的碎瓷片。下午的日光斜射在角落里巨大的碾槽上，閉目想象，當(dāng)年窯工們牽著耕牛在石槽上粉碎瓷土的景象，如在眼前。

管理員帶我們到附近轉(zhuǎn)了一圈。在這里，隨便一塊地里，只要低頭尋找，總能發(fā)現(xiàn)散落其間的碎瓷片，白釉、醬釉、黑釉，不一而足。像山包一樣鼓起來(lái)的窯業(yè)堆積層上，各種形制的匣缽、墊圈、瓷片更是到處都是，只是，它們都來(lái)自幾百年前。時(shí)光在這里仿佛停滯了一樣，除了曾經(jīng)到處林立的窯爐埋入地下，定窯似乎并未熄滅。管理員邊走邊說(shuō)：“我們這里經(jīng)濟(jì)落后，遺址才能保護(hù)得這么好?！?/p>

定窯遺址像這樣的窯業(yè)堆積形成的山包，共有13 個(gè)

兩天后，在河北省文物考古所，剛從河北崇禮金代太子城遺址發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)回來(lái)的研究員黃信，給我介紹了定窯發(fā)展的三個(gè)高峰：五代晚期，以生產(chǎn)薄俏的素面精細(xì)白瓷為主;北宋晚期，形成以印花、刻花等裝飾風(fēng)格為主的精細(xì)白瓷，同時(shí)出現(xiàn)紫定、黑定等名貴定瓷;金代晚期，則生產(chǎn)大量印花風(fēng)格的精細(xì)白瓷。黃信也是2009年那次考古發(fā)掘的重要成員，三個(gè)歷史高峰的判斷依據(jù)，正在于出土的一批代表定窯各時(shí)期貢御情況的重要遺物：五代、宋初地層中的“官”字款器物，北宋地層中帶“尚食局”“尚藥局”“喬位”款、裝飾龍紋的器物，金代地層中的“尚食局”“東宮”款盤(pán)等。宋、金時(shí)，宮中設(shè)立六尚局督辦御用器物，“尚食局”“尚藥局”正是其中負(fù)責(zé)宮廷膳食、藥物的兩個(gè)部門(mén)，“東宮”則是金代太子宮殿。這些器物的出土，說(shuō)明從五代經(jīng)宋到金，定窯都在為宮廷燒造瓷器，足見(jiàn)水平之高。

這些帶款識(shí)的貢御器物，在定窯幾個(gè)遺址區(qū)分布普遍，其中尤以澗磁嶺地區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量最高，器物種類(lèi)最豐富。只是，在同地層出土官用器物的地點(diǎn)，也同時(shí)出土胎釉粗劣、制造草率的民用瓷器。2009年定窯考古隊(duì)領(lǐng)隊(duì)秦大樹(shù)據(jù)此推測(cè)，定窯作為北宋最早的貢窯之一，其官作制度似乎是有許多水平較高的窯戶(hù)承造官用精品，同時(shí)還從事其他商品生產(chǎn)的體制。

定窯遺址文物保管所所長(zhǎng)楊敬好

自唐代邢窯創(chuàng)燒白瓷以來(lái)，所謂“南青北白”的制瓷格局基本確立。定窯遺址文物保管所所長(zhǎng)楊敬好告訴我，邢窯與定窯同屬太行山東麓，距定窯不過(guò)300多里地。胎釉原料相似，再加上制瓷工藝的傳播，使創(chuàng)燒期的定窯，在造型、工藝、裝飾等方面明顯受到邢窯影響。不過(guò)到五代晚期，定窯的精細(xì)白瓷已超越邢窯。北宋中晚期，作為北方精細(xì)白瓷的代表，定窯已形成自己的獨(dú)有風(fēng)格。

如何看待定瓷的三個(gè)高峰，又如何描述北宋中晚期成熟的定瓷風(fēng)格？在這一點(diǎn)上，黃信與秦大樹(shù)的看法不同，他從工藝而非產(chǎn)量，認(rèn)定北宋中晚期是定瓷三個(gè)高峰中的頂峰。

“五代晚期的定瓷，白中泛青。北宋中晚期的胎是所有定瓷中最好的，厚薄合適，釉色比較白，微微泛黃，有一種所謂的中和之美。金代定瓷的釉色則呈象牙白。胎釉之外，定瓷最精彩的部分在于刻花，即使是印花工藝，北宋也是那種疏朗的印花，與金代繁縟的風(fēng)格截然不同?！?/p>

為了說(shuō)明這一點(diǎn)，黃信專(zhuān)門(mén)對(duì)比了兩件北宋和金代同樣帶有“尚食局”字款器物上面的龍紋：“北宋器物上的龍紋，畫(huà)得比較瀟灑，曲線很好，能夠感覺(jué)到畫(huà)的人心情很放松。你再看一下金代的龍紋，你能看出來(lái)刻龍的這個(gè)人想趕緊把它刻完，好燒出來(lái)賣(mài)錢(qián)，和現(xiàn)代人有點(diǎn)相似?！?/p>

由于熟悉，黃信僅憑聽(tīng)聲音，就可區(qū)分出北宋和金代的定瓷瓷片?！懊刻煸谖葑永锿龅勾善绻懵?tīng)見(jiàn)是砰砰的聲音，就是北宋的瓷片;如果聽(tīng)見(jiàn)的是嘩嘩聲，就是金代瓷片。區(qū)別在于，一個(gè)是西瓜熟了，一個(gè)沒(méi)熟?！?/p>

成熟期定瓷的燒制，與煤的使用、定窯首創(chuàng)的支圈覆燒工藝、大窯爐的引入，都密不可分。用黃信的話說(shuō)，“什么樣的窯爐，燒什么樣的瓷器”。

從北宋中期開(kāi)始，定窯開(kāi)始燒煤，由于煤的熱量更大，在氧化氣氛中，燒出的瓷器白中泛黃。與之相對(duì)，五代時(shí)期的定瓷，由于燒柴，則白中泛青。從燒柴到燒煤，對(duì)古代窯工來(lái)說(shuō)需要燒制技術(shù)的全面革新。也正因此，從五代到北宋到金，可以在遺址上清晰地看到馬蹄形的饅頭窯體積逐漸變大，原因在于“沒(méi)有前面那么長(zhǎng)的通風(fēng)道，溫度達(dá)不到，便燒不出那么薄俏的白瓷”。

北宋中晚期，定窯首創(chuàng)的支圈覆燒工藝，用不同形狀的碗形支圈和環(huán)形支圈承托器物的口部入窯燒制。新工藝的應(yīng)用在解決器物變形問(wèn)題之外，極大地提高了產(chǎn)量。有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，覆燒工藝可使瓷器產(chǎn)量比匣缽單燒方法提高4倍左右。同時(shí)，由于器物口沿不施釉，覆燒法帶來(lái)的芒口問(wèn)題，則成為汝窯代定窯而興的一個(gè)有趣的后話了。

河南文物考古研究院副研究員郭木森，1998年之后任寶豐清涼寺汝窯遺址數(shù)次考古發(fā)掘主要負(fù)責(zé)人

龐大興盛的民窯燒造區(qū)，使定窯不斷涌現(xiàn)出新的工藝，在提高產(chǎn)量與競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也使定窯聲名遠(yuǎn)播。上世紀(jì)在人們尚未以現(xiàn)代考古學(xué)充分研究古代窯址時(shí)，許多北方薄俏風(fēng)格的白瓷，都被籠統(tǒng)地歸入“定窯系”。在黃信看來(lái)，定窯和周?chē)T如井陘窯等幾個(gè)窯口的關(guān)系，更多是互相影響。“只是比較而言，定窯瓷土好，高水平匠人多，生產(chǎn)水平高，是當(dāng)時(shí)的名牌。”

汝窯：雨過(guò)天青云破處

事實(shí)上，汝窯才是我們此次探訪的第一站。這種選擇，很大程度上與宋代以來(lái)文獻(xiàn)記錄中對(duì)汝窯的不斷推崇有關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直把汝窯視為五大名窯之首，所謂“汝為魁也”。

長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直把汝窯視為五大名窯之首，所謂“汝為魁也”。

“本朝以定州白磁器有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉縣窯，質(zhì)頗粗厚?！边@段出自南宋葉寘《坦齋筆衡》的記錄，向來(lái)為古陶瓷研究者所爛熟。從這條材料不難看出，汝窯是在定窯之后，受朝廷命令在汝州燒造的青瓷，并在北宋晚期，立于全國(guó)青瓷燒造之巔。

只是，如果結(jié)合定窯的生產(chǎn)，反復(fù)研讀這條材料，頗有可疑之處。眾所周知，定窯的支圈覆燒在當(dāng)時(shí)是提高產(chǎn)量的新工藝，宮廷如果不慣用有芒口的定瓷，只需命令其采用傳統(tǒng)裝燒工藝即可，又何必興師動(dòng)眾，另命汝州造青瓷呢？

汝窯遺址附近的清涼寺

其實(shí)，對(duì)于“棄定用汝”的深層原因，已有不少學(xué)者做過(guò)專(zhuān)門(mén)分析。比如鄧禾穎在《南宋官窯》一書(shū)中便將其總結(jié)為如下幾個(gè)原因：相比河南汝州，處于宋遼前沿陣地的定窯所在地長(zhǎng)期處于邊境不安定地帶，乃至最后落為女真地盤(pán)，是宋廷被迫棄定用汝的重要原因;宋代理學(xué)思想，折射到瓷器藝術(shù)風(fēng)格上，講究細(xì)潔凈潤(rùn)，色調(diào)單純，趣味高雅，追求內(nèi)在韻味，汝瓷獨(dú)特的淡天青釉色，優(yōu)雅而具靜謐感，這種色調(diào)正迎合了當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者的審美趣味;棄定用汝與宋徽宗個(gè)人的審美愛(ài)好有很大關(guān)系，徽宗崇奉道教，道家對(duì)青色的喜好，促使徽宗按個(gè)人審美要求置窯燒瓷。

且不論這些分析是否可靠，要回到歷史的情境，對(duì)汝瓷的興起有更好的解釋?zhuān)仨毾然氐饺旮G窯址的尋找上來(lái)。與定窯相比，文獻(xiàn)記載中的天青色汝窯窯址的找尋，可謂歷經(jīng)艱難，用秦大樹(shù)的話說(shuō)：“從上世紀(jì)20年代就開(kāi)始尋找，最后確定寶豐縣清涼寺窯址，花了五六十年時(shí)間，找到生產(chǎn)宋代汝官窯遺址，又花費(fèi)十幾年時(shí)間?！?/p>

在河南省考古研究院的辦公室，1998年之后汝窯歷次考古挖掘的主要負(fù)責(zé)人之一郭木森，向我講述了汝窯發(fā)現(xiàn)的漫長(zhǎng)過(guò)程。汝窯的發(fā)現(xiàn)，首先應(yīng)該感謝陶瓷專(zhuān)家葉喆民，他受父親葉麟趾發(fā)現(xiàn)定窯的啟發(fā)，1977年在宋代原屬汝州管轄的寶豐縣清涼寺附近調(diào)查，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一塊天青釉殘片，經(jīng)化學(xué)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與故宮所藏汝窯盤(pán)成分基本一致，因而在1985年的一次會(huì)議論文中，提出“寶豐清涼寺窯未必不是尋覓汝窯窯址的一條有利線索”。1986年10月，在西安召開(kāi)的古陶瓷研究會(huì)年會(huì)上，河南寶豐瓷廠的王留現(xiàn)拿來(lái)的一件在當(dāng)?shù)夭杉娜甏?，讓上海博物館副館長(zhǎng)汪慶正驚得目瞪口呆，會(huì)議開(kāi)到一半，他便回上海，派博物館的范冬青、周麗麗前往調(diào)查，并很快出了一本《汝窯的發(fā)現(xiàn)》。

回頭看，當(dāng)時(shí)的結(jié)論尚顯倉(cāng)促，但這很快引起河南省考古研究所的關(guān)注。1987年對(duì)寶豐縣清涼寺窯址的第一次試掘，便出土了十幾件汝瓷，其中一件天藍(lán)釉刻花鵝頸瓶，日后更成為河南博物館的鎮(zhèn)館之寶之一。隨后1988年、1989年的兩次發(fā)掘中，出土了少量天青色汝瓷殘片，證實(shí)其地層在北宋晚期。

由于沒(méi)有找到燒造區(qū)，考古發(fā)掘一停就是10年。1998年，從省文物局回到考古所的郭木森，向文物局領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)了5萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，繼續(xù)尋找汝窯。在1998年挖掘快結(jié)束時(shí)，一個(gè)村干部告訴郭木森，村民在挖蓄水池時(shí)發(fā)現(xiàn)天青色瓷片?！霸诖迕襁\(yùn)走的浮土中，我撿到了上百片天青色瓷片，最大的有指甲蓋那么大，小的可以說(shuō)就綠豆那么大。因?yàn)檫@些瓷片太集中了，我回來(lái)馬上和所長(zhǎng)匯報(bào)，基本可以確定汝窯燒造區(qū)就在清涼寺村?！?p>

寶豐清涼寺汝官窯遺址保護(hù)展示館中修復(fù)的橢圓形饅頭窯，天青釉汝瓷即在此類(lèi)窯爐燒造

1999年在村民住宅便道上的試掘，進(jìn)一步證實(shí)了郭木森的判斷，在其中一個(gè)北宋晚期地層的探方，發(fā)現(xiàn)大量汝瓷天青釉瓷片，還有一些不同于附近民窯燒造工藝的窯具。

2000年6月，寶豐清涼寺窯址第六次發(fā)掘。動(dòng)工前，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理的寶豐縣文管所所長(zhǎng)王團(tuán)樂(lè)和郭木森兩人都很激動(dòng)，一晚上沒(méi)睡著。當(dāng)時(shí)發(fā)掘需要拆遷四戶(hù)村民，“如果這四戶(hù)挖不著東西，咋和縣里交差？”。最后，郭木森臨時(shí)決定將探方向西擴(kuò)兩戶(hù)。王團(tuán)樂(lè)回憶，當(dāng)時(shí)只是一種感覺(jué)，西邊兩戶(hù)房子很破敗，家里很窮，“按傳統(tǒng)說(shuō)法，農(nóng)村蓋房子最忌諱的，不能蓋在墓地上，不能蓋在窯爐上，否則肯定受窮”。

事后證明，當(dāng)時(shí)的調(diào)整非常準(zhǔn)確。正是在這四戶(hù)將近500平方米的地下，陸續(xù)挖出汝窯中心燒造區(qū)的窯爐區(qū)、作坊區(qū)、澄泥池。更讓人興奮的是，在燒造區(qū)的東南角，發(fā)現(xiàn)了厚厚的天青色瓷片堆積層。王團(tuán)結(jié)是當(dāng)時(shí)跟著郭木森干活的6個(gè)技工之一，他回憶起那時(shí)在工地挖瓷片的情景時(shí)依然興奮難耐：“至少有10噸。我們6個(gè)人分成兩班干活，用那種裝文物的白色編織袋裝瓷片。今天準(zhǔn)備清理多少?。?0袋，有點(diǎn)少，50袋吧。半天時(shí)間，他們挖了50包，我們挖了50包。”

窯址區(qū)最引人注意的是被確認(rèn)為汝窯成熟燒造期的橢圓形窯爐。這種成對(duì)出現(xiàn)的橢圓形窯爐迥異于任何窯爐。

一直挖到10月份，隨著窯址的不斷揭示，困擾了陶瓷界七八十年的汝窯窯址終于確定找到。由于太重要，考古隊(duì)在原址上蓋起臨時(shí)保護(hù)棚。直到后來(lái)的寶豐清涼寺汝官窯遺址保護(hù)展示館建成，才將原保護(hù)棚拆除。之后2001、2002年有過(guò)兩次挖掘，從2011至2016年，每年一次考古發(fā)掘，汝窯窯址先后經(jīng)歷了14次發(fā)掘。

當(dāng)我們從寶豐縣開(kāi)車(chē)20多公里，到達(dá)清涼寺窯址時(shí)，兩座頗有規(guī)模的建筑展現(xiàn)在眼前，這正是去年剛剛對(duì)外開(kāi)放的遺址館和博物館。如今的遺址館已將當(dāng)年發(fā)掘的核心燒造區(qū)，擴(kuò)大至5000多平方米。除了北方常見(jiàn)的馬蹄形窯爐，窯址區(qū)最引人注意的是被確認(rèn)為汝窯成熟燒造期的橢圓形窯爐。這種成對(duì)出現(xiàn)的橢圓形窯爐迥異于任何窯爐，非常之小，用王團(tuán)樂(lè)的話說(shuō)，“就咱倆胳膊伸開(kāi)攏到一起，這么大小”。此外，遺址區(qū)還展示了一塊重達(dá)200多斤的瑪瑙礦石，證實(shí)了汝窯以瑪瑙入釉的記載。

北宋晚期，清涼寺窯被選為汝窯燒造區(qū)，并非偶然。從考古地層看，這里早在晚唐五代便窯火興盛，以燒造白釉瓷為主，此外還有青黃釉瓷、青釉瓷、黑釉瓷。到北宋中期，清涼寺窯逐漸形成青瓷與白瓷兩大體系，而被確認(rèn)為北宋晚期的汝官瓷燒造區(qū)，又被發(fā)掘者分為兩個(gè)階段：汝窯初創(chuàng)階段和汝窯成熟期。根據(jù)發(fā)掘報(bào)告分析，秦大樹(shù)認(rèn)為在汝窯初創(chuàng)階段，這里缺少成形作坊，尚未脫離整個(gè)大窯廠的生產(chǎn)體系，其所產(chǎn)青瓷與汝州同時(shí)期嚴(yán)和店窯等窯廠的產(chǎn)品基本相同，也就是說(shuō)這一階段的遺存并非貢御的汝窯。真正作為貢御的汝窯，顯然是成熟期用橢圓形小窯燒造的天青色瓷器。這些器物以素面為主，多采用滿釉裹足支燒工藝，同地層出現(xiàn)的素胎器物，表明汝窯在當(dāng)時(shí)已經(jīng)掌握了青瓷的厚釉工藝。

汝窯遺址的挖掘，很大程度上拓寬了人們通過(guò)不足百件傳世品所建立起來(lái)的認(rèn)識(shí)。出土的汝瓷器形多達(dá)四五十種，大大豐富了傳世汝窯的器類(lèi)。此外，過(guò)去認(rèn)為汝窯都是素胎，一些表面有刻花紋飾器物的出土，則打破了這種認(rèn)識(shí)。而大缽等較大器形的出現(xiàn)，讓“汝瓷無(wú)大器”的傳統(tǒng)說(shuō)法也受到挑戰(zhàn)。

杭州市博物館館長(zhǎng)杜正賢，1996～2001 年擔(dān)任老虎洞南宋官窯遺址考古挖掘負(fù)責(zé)人

盡管考古發(fā)掘已十分成熟，但人們對(duì)汝窯的燒造時(shí)間與性質(zhì)仍有爭(zhēng)議。秦大樹(shù)根據(jù)成熟期料泥層底部發(fā)現(xiàn)的兩枚錢(qián)幣“元符通寶”和“政和通寶”，判斷成熟期汝窯燒制上限不早于政和年間（1111～1118年），停燒時(shí)間則不晚于“靖康之變”（1127年），從而得出真正的汝窯最多只有17年的生產(chǎn)時(shí)間。關(guān)于汝窯的性質(zhì)，最重要的一條史料見(jiàn)于南宋周輝在《清波雜志》中的記載：“又汝窯，宮中禁燒，內(nèi)有瑪瑙釉末為釉，惟供御揀退方許出賣(mài)，近尤難得。”如此看來(lái)，汝窯是一種官府定燒的貢御產(chǎn)品。在秦大樹(shù)看來(lái)，這與神宗時(shí)期王安石變法后對(duì)手工業(yè)控制方式的轉(zhuǎn)變有關(guān)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，汝窯正是在這一時(shí)期從發(fā)達(dá)民窯中成長(zhǎng)起來(lái)，由官府置廠、承包購(gòu)買(mǎi)的貢窯。

也有學(xué)者認(rèn)為汝窯經(jīng)歷了從民窯到貢窯再到北宋官窯的階段。故宮博物院研究員呂成龍便認(rèn)為開(kāi)封附近不具燒窯條件，文獻(xiàn)記載中“政和間，京師自置窯燒造，名曰官窯”的北宋官窯，更可能是成熟階段的汝窯。

無(wú)論怎樣，人們一致把天青色的半乳濁釉，視為汝窯的代表風(fēng)格。這種風(fēng)格，常常被描述為：“雨過(guò)天青云破處，這般顏色做將來(lái)?！蔽易尯幽鲜】脊叛芯克L(zhǎng)、汝瓷專(zhuān)家孫新民描述這種天青色，他告訴我：“汝窯的這種半乳濁釉，不是那么透明，比較而言，耀州窯、唐州窯、鄧州窯等北宋中晚期的青瓷都是一種透明釉。它也不像玉，青白瓷和龍泉瓷更有那種玉質(zhì)感?！?p>

位于杭州鳳凰山與九華山之間一塊山岙平地中的老虎洞南宋官窯遺址，是南宋第一座官窯

或許正因?yàn)檫@種神秘，汝窯才會(huì)成為宋代青瓷的頂峰。郭木森曾用遺址出土的瓷胎和釉料，試驗(yàn)了42次，最后燒出了3件東西。對(duì)于試燒結(jié)果他并不滿意。即使在傳世汝瓷中，完全沒(méi)有瑕疵的都很少，足見(jiàn)其成品率之低。目前在河南汝州市和寶豐縣，共有200多家仿汝作坊，在他看來(lái)，還沒(méi)有一家可以仿燒到位。

采訪結(jié)束，郭木森拿出一塊汝窯瓷片和張公巷窯瓷片，讓我們對(duì)比。果然，將兩塊瓷片拿在手里，立刻就感受到汝瓷那種低調(diào)而瑩潤(rùn)的美。用郭木森的話說(shuō)：“真正的汝瓷是吸光的，后來(lái)仿汝的瓷器是反光的，玻璃感更強(qiáng)?！?h3>

官窯：皇家燒瓷的秘密

提起宋代官窯，目前學(xué)者普遍認(rèn)為有三座：北宋官窯、南宋修內(nèi)司窯、南宋郊?jí)赂G。其最早最詳細(xì)的文獻(xiàn)記載，來(lái)自南宋葉寘在《坦齋筆衡》中的記錄：“本朝以定州白磁器有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉縣窯，質(zhì)頗粗厚。政和間，京師自置窯燒造，名曰官窯。中興渡江，有邵成章提舉后苑，號(hào)邵局，襲故京遺制，置窯于修內(nèi)司，造青器，名內(nèi)窯。澄泥為范，極其精致，油色瑩徹，為世所珍。后郊?jí)聞e立新窯，比舊窯大不侔矣。余如烏泥窯、余杭窯、續(xù)窯，皆非官窯比，若謂舊越窯，不復(fù)見(jiàn)矣?！?/p>

如果上述材料準(zhǔn)確，在北宋都城汴京（開(kāi)封）或附近地區(qū)的北宋官窯，則因歷史上黃河的幾次大泛濫，早已深埋泥沙之下，杳不可尋。如此，人們便把目光更多地投向修內(nèi)司窯、郊?jí)赂G這兩座南宋官窯。

與設(shè)立時(shí)間相反，南宋兩座官窯，先被發(fā)現(xiàn)的是后設(shè)立的郊?jí)赂G。早在1930年，日本人小笠原彰真便在杭州烏龜山南麓發(fā)現(xiàn)郊?jí)赂G窯址跡象，時(shí)任日本駐杭州領(lǐng)事米內(nèi)山庸夫更對(duì)這一官窯窯址做過(guò)多次勘察，采集了不少瓷片和窯具。經(jīng)過(guò)1956年的第一次局部發(fā)掘，1985～1986年，南宋臨安城考古隊(duì)對(duì)郊?jí)赂G窯址進(jìn)行全面考古發(fā)掘。隨后在遺址基礎(chǔ)上修建的南宋官窯博物館，也于1992年正式對(duì)外開(kāi)放。至此，文獻(xiàn)記載中的修內(nèi)司窯，成為人們揭開(kāi)南宋官窯秘密的最后謎底。

回頭來(lái)看，修內(nèi)司窯的發(fā)現(xiàn)頗具戲劇性。在杭州博物館，當(dāng)年還在杭州市文物考古所工作的館長(zhǎng)杜正賢，給我講述了修內(nèi)司窯的發(fā)現(xiàn)過(guò)程。

1996年9月底的一個(gè)晚上，杜正賢忽然接到一個(gè)市民的來(lái)電，說(shuō)有重要事情要向他當(dāng)面匯報(bào)。隨后見(jiàn)到的這位陶瓷愛(ài)好者，說(shuō)他下午和幾個(gè)朋友在杭州鳳凰山的一條溪溝，發(fā)現(xiàn)有人盜挖類(lèi)似南宋官窯的瓷片。第二天，杜正賢便和打來(lái)電話的市民等幾個(gè)陶瓷愛(ài)好者，一起到現(xiàn)場(chǎng)勘查。在溪溝兩側(cè)已被翻動(dòng)過(guò)的土地上，杜正賢發(fā)現(xiàn)散落著一些匣缽和碎窯磚，當(dāng)他撿起地上的一塊青瓷片，大腦不禁閃過(guò)一個(gè)念頭：難道這就是陶瓷研究者苦苦追尋的修內(nèi)司官窯？“現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到的青瓷片，雖然基本以元代為主，但和南宋官窯的典型特征很像，就是我們說(shuō)的‘夾心餅干：中間一層胎，外邊兩層釉比較厚。”

經(jīng)過(guò)隨后為期一個(gè)月的試掘，杜正賢在這里發(fā)現(xiàn)了兩座龍窯，還有房屋基址和素?zé)鞫逊e，越來(lái)越多的線索，將這塊位于杭州上城區(qū)鳳凰山與九華山之間狹長(zhǎng)溪溝西端約2000平方米的山岙平地，指向了修內(nèi)司官窯。由于當(dāng)?shù)厝税堰@里叫作“老虎洞一號(hào)地塊”，這里后來(lái)也被稱(chēng)為“老虎洞窯址”。杜正賢后來(lái)查了南宋時(shí)的臨安城地圖，這里正好屬于部隊(duì)駐扎的修內(nèi)司營(yíng)管轄，與文獻(xiàn)記載相吻合。

杭州市文物考古研究所所長(zhǎng)、老虎洞南宋官窯遺址考古發(fā)掘重要成員唐俊杰

1998年5月，老虎洞窯址的首次大規(guī)?？脊磐诰蛘介_(kāi)始。在杭州連綿的梅雨季節(jié)，考古隊(duì)一直挖到同年12月。起初幾個(gè)月的挖掘并不順利，發(fā)掘出元代地層后，大家遲遲無(wú)法找到南宋遺存，杜正賢只好給大家鼓勁：如果修內(nèi)司窯址那么容易發(fā)現(xiàn)，或許早在20年代就被確認(rèn)了。直到10月中旬的一天，當(dāng)他帶領(lǐng)隊(duì)員將發(fā)掘區(qū)東部的所謂生土層挖掉后，兩個(gè)被判斷為南宋地層的瓷片堆積坑出現(xiàn)在眼前。

老虎洞窯址的發(fā)掘工作一直持續(xù)到2001年3月。隨著龍窯、作坊、素?zé)隣t、瓷片堆積坑等南宋遺跡的完整揭露，南宋第一座官窯的面目逐漸清晰起來(lái)。

盡管老虎洞窯址在搭建保護(hù)棚后，已于2004年對(duì)外開(kāi)放，可找尋起來(lái)并不容易。我們打車(chē)到萬(wàn)松嶺路邊的鳳凰山腳下，沿著盤(pán)旋而上的山道一路問(wèn)詢(xún)，仍不時(shí)被林間岔路導(dǎo)入歧途。當(dāng)掛著“南宋老虎洞窯址”的小木牌映入眼簾時(shí)，我才理解為何當(dāng)年這座南宋官窯難以尋覓。這塊兩山之間的山岙本就隱蔽，況且這里還是一片古樹(shù)繁茂的公墓區(qū)。

在窯址現(xiàn)場(chǎng)，我們還能看到一條長(zhǎng)約十幾米的龍窯遺址，而這樣小的龍窯在同時(shí)期的南方窯廠并不多見(jiàn)，在郊?jí)赂G窯址發(fā)現(xiàn)的龍窯足有30多米長(zhǎng)。此外，還有一個(gè)類(lèi)似汝窯燒造區(qū)的饅頭形素?zé)G?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的24個(gè)形狀規(guī)整的瓷片堆積坑，還保留了幾個(gè)。根據(jù)考古報(bào)告，不同于汝窯燒造區(qū)，這些瓷片坑中的瓷片基本都可完整復(fù)原，拼起的器物上有十分明顯的打擊點(diǎn)。集中打碎深埋，以免殘次品外流，正是官窯處理廢棄品的典型特征。這一制度，后來(lái)也被景德鎮(zhèn)的明清御窯廠所沿用。

“我們從2001到2006年，十幾個(gè)人花5年時(shí)間，一共拼接修復(fù)了4000多件南宋官窯瓷器?！闭劶斑@次發(fā)掘，當(dāng)年的考古隊(duì)隊(duì)員、杭州市文物考古所所長(zhǎng)唐俊杰仍很激動(dòng)。

修內(nèi)司窯究竟燒造于何時(shí)，既然有了老虎洞窯，為何還要修建郊?jí)赂G？杜正賢認(rèn)為，修內(nèi)司窯的燒造應(yīng)從成立禮器局的紹興十四年（1144）算起。其時(shí)，“靖康之變”后在金兵的不斷追擊下，南宋政權(quán)剛剛在南方站穩(wěn)腳跟。從考古地層看，修內(nèi)司窯分為兩期，在大量出土的粉青、米黃釉日常生活器物中，從早期到后期，器物尺寸由大到小，圈足由高變低、從外撇變直，胎由厚變薄，釉由薄變厚，裝燒方法也從支燒為主變?yōu)閴|燒為主?？梢韵胍?jiàn)，南渡以來(lái)，由于材料和燒造工藝改變，南宋官窯逐漸擺脫汝窯的影響，確立了自己的風(fēng)格。

在杜正賢看來(lái)，修內(nèi)司窯的終燒年代還難以確定，不過(guò)將南宋上層出土器物與郊?jí)赂G早期產(chǎn)品比較，二者有許多共同之處。也就是說(shuō)，在郊?jí)鹿俑G始燒相當(dāng)一段時(shí)期內(nèi)，修內(nèi)司官窯仍在燒造。南宋朝廷所以在2.5公里外的烏龜山另設(shè)郊?jí)鹿俑G，原因或許在于“修內(nèi)司窯就在南宋宮墻延伸段，比較而言，郊?jí)赂G距離皇宮遠(yuǎn)一點(diǎn)，選擇同樣具有優(yōu)質(zhì)瓷土的烏龜山燒窯，那里地勢(shì)平緩，燒窯條件好，也沒(méi)有窯火帶來(lái)的安全與污染問(wèn)題”。

南渡以來(lái)，宋室思戀“祖宗故事”，反映在瓷器上，南宋官窯無(wú)論在瓷器釉色、器物造型、窯戶(hù)結(jié)構(gòu)還是裝燒工藝上，都深受汝窯影響。不過(guò)，隨著人們對(duì)1998～1999年在浙江上林湖附近古銀錠湖地區(qū)低嶺頭、寺龍口、張家地、開(kāi)山刀等地出土的南宋初仿汝越窯瓷研究的深入，這種影響變得更為復(fù)雜起來(lái)。這些被命名為低嶺頭類(lèi)型的青瓷，有別于傳統(tǒng)的越窯產(chǎn)品，而與汝窯同類(lèi)器接近。據(jù)唐俊杰的研究，從汝窯到南宋官窯的發(fā)展鏈條上，很可能還要加上低嶺頭類(lèi)型。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的摸索，南宋官窯終于開(kāi)始展露出自己的獨(dú)特風(fēng)格：釉色以粉青和米黃為主，薄胎厚釉，釉色瑩徹，滋潤(rùn)如玉，釉面絕大多數(shù)有開(kāi)片或冰裂紋。由于當(dāng)?shù)卮赏梁F量高，口沿薄釉處會(huì)露出黑胎，圈足采用刮釉墊燒工藝，又呈現(xiàn)出“紫口鐵足”的特點(diǎn)。

老虎洞窯的發(fā)現(xiàn)，在很大程度上也推動(dòng)了人們對(duì)哥窯疑案的解決。長(zhǎng)期以來(lái)，古陶瓷界存在所謂“官哥不分”的說(shuō)法。老虎洞窯址南宋中晚期至元代初年地層出土的釉色偏青、品質(zhì)較高的瓷器，便被認(rèn)為與“具有金絲鐵線特征并呈青色”的標(biāo)準(zhǔn)哥窯器相近;此外老虎洞窯址元代地層出土的產(chǎn)品，因?yàn)榕c傳世哥窯瓷器中米黃釉帶開(kāi)片的瓷器非常類(lèi)似，而被稱(chēng)為“類(lèi)哥窯器”。

郊?jí)履纤喂俑G遺址發(fā)掘的龍窯窯爐遺存

哥窯與南宋官窯究竟是什么關(guān)系？杜正賢研究認(rèn)為，元初官窯仍在老虎洞窯址燒造，由于南宋滅亡后，各級(jí)官府被有計(jì)劃地接收，南宋的官府制瓷機(jī)構(gòu)也被元人繼承，由于是修內(nèi)司官窯的原班人馬，因而元初老虎洞窯的產(chǎn)品與南宋晚期基本相同。只是，與宋代官府出資雇用的自由手工匠人相比，元代匠人受官府匠籍制度鉗制，幾無(wú)自由可言，其生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量也自然日趨下滑，于是有了那批類(lèi)哥窯器的出現(xiàn)。綜合文獻(xiàn)材料和現(xiàn)代科技檢測(cè)手段，杜正賢認(rèn)為所謂哥窯瓷器，正是老虎洞窯址元代官窯的產(chǎn)品。

只是，近年來(lái)在浙江龍泉大窩、溪口等地窯址中發(fā)現(xiàn)的有別于傳統(tǒng)龍泉青瓷的黑胎青瓷，再次引起人們對(duì)于哥窯的熱議。在唐俊杰看來(lái)，龍泉窯中的黑胎青瓷，就是五大名窯中的哥窯?！案绺G為什么這么受追捧？因?yàn)樗衲纤喂俑G，南宋官窯的很多窯工便來(lái)自龍泉，導(dǎo)致官窯與哥窯互相影響?！?p>

郊?jí)履纤喂俑G遺址發(fā)掘修復(fù)的作坊遺存

可以肯定，有關(guān)哥窯與官窯的爭(zhēng)議仍將繼續(xù)。這一切，自然與官窯燒造的神秘及由此而來(lái)的不斷仿燒，密不可分。

（感謝秦大樹(shù)、郜現(xiàn)營(yíng)、韓立森對(duì)采訪的幫助，實(shí)習(xí)生鄭院鴛對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)，本文寫(xiě)作參考北京藝術(shù)博物館編《中國(guó)古陶瓷大系：中國(guó)定窯》，鄧禾穎、唐俊杰著《南宋官窯》，郜現(xiàn)營(yíng)、呂成龍主編《中國(guó)汝窯學(xué)術(shù)論文集》等書(shū)）