吳 瓊 ，寧浩然 ，宋 超 ，袁紅艷 ，邢秀梅

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林 長(zhǎng)春 130112；2.上海欣灝珍禽育種有限公司，上海 201415）

雉雞（Phasianus colchicus）在動(dòng)物學(xué)分類上屬于鳥 綱 （Aves）、 雞 形 目 （Galliformes）、 雉 科（Phasianidae），俗稱山雞、草雞和野雞，又名環(huán)頸雉。雉雞具有藥用、肉用、觀賞和狩獵價(jià)值，是世界上重要的狩獵禽和經(jīng)濟(jì)禽類之一。我國(guó)家養(yǎng)雉雞養(yǎng)殖始于4 000年前，大規(guī)模商品化養(yǎng)殖興盛于20世紀(jì)80年代。雉雞作為特色飼養(yǎng)業(yè)的組成部分，極大豐富了我國(guó)肉食產(chǎn)品。其肉質(zhì)和家禽相比，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇和獨(dú)具風(fēng)味為特點(diǎn)，并具有一定的藥用價(jià)值，備受人們的喜愛和重視。此外，其羽毛和毛皮可加工成工藝裝飾品或作為輕工產(chǎn)品的原料［1-3］。目前，對(duì)雉雞的研究主要集中在飼養(yǎng)管理和疾病防治等方面，對(duì)其種質(zhì)資源的特性評(píng)價(jià)報(bào)道較少。目前還未見有關(guān)我國(guó)家養(yǎng)雉雞血液生化指標(biāo)的研究報(bào)道。為了深入了解我國(guó)家養(yǎng)雉雞的血液生化指標(biāo)及其特點(diǎn)，該研究對(duì)我國(guó)家養(yǎng)雉雞的12項(xiàng)血液生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和系統(tǒng)分析，旨在從生化特性方面研究雉雞的種質(zhì)特征，為雉雞疾病診斷和防治提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選擇及飼養(yǎng)

選擇成年健康美國(guó)七彩雉雞、蒙古雉雞、日本綠雉、申鴻雉雞和孔雀藍(lán)雉雞共400只，每個(gè)種群各80只（公母各半）。采用3層籠養(yǎng)飼養(yǎng)方式，各種群雉雞的飼喂?fàn)I養(yǎng)水平、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和免疫程序一致。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

實(shí)驗(yàn)雉雞空腹12 h，翅靜脈采血5 mL，立即3 000 r/min離心10 min，取上清液，-20℃保存?zhèn)溆?。利用貝克曼AU480全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、血糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總蛋白、白蛋白、甘油三酯、膽固醇和血清補(bǔ)體等12項(xiàng)生化指標(biāo)。檢測(cè)試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所和中生北控生物科技股份有限公司。

表1 家養(yǎng)雉雞血清生化指標(biāo)活性酶測(cè)定結(jié)果U/L

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。采用SPSS 20.0軟件對(duì)不同種群雉雞的血液生化指標(biāo)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 家養(yǎng)雉雞種群血清活性酶測(cè)定結(jié)果

我國(guó)5個(gè)家養(yǎng)雉雞種群血清活性酶測(cè)定結(jié)果見表1。由表1可知，美國(guó)七彩雉雞、申鴻雉雞和孔雀藍(lán)雉雞的4種血清活性酶含量均表現(xiàn)為母雉高于公雉。蒙古雉雞堿性磷酸酶含量表現(xiàn)為母雉高于公雉，其余3種活性酶含量均表現(xiàn)為公雉高于母雉。日本綠雉乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶含量表現(xiàn)為母雉高于公雉。

在乳酸脫氫酶指標(biāo)上，蒙古雉雞含量最高，與日本綠雉差異不顯著（P＞0.05），與其他種群差異顯著（P＜0.05）；在堿性磷酸酶指標(biāo)上，蒙古雉雞含量最高，與其他種群均差異顯著（P＜0.05）；在谷草轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)上，孔雀藍(lán)雉雞含量最高，與美國(guó)七彩雉雞和日本綠雉差異不顯著（P＞0.05），與蒙古雉雞和申鴻雉雞差異顯著（P＜0.05）；在谷丙轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)上，日本綠雉含量最高，與孔雀藍(lán)雉雞差異不顯著（P＞0.05），與其他種群差異顯著（P＜0.05）。

2.2 家養(yǎng)雉雞種群血漿有機(jī)物含量測(cè)定結(jié)果

我國(guó)5個(gè)家養(yǎng)雉雞種群血漿有機(jī)物含量測(cè)定結(jié)果見表2。由表2可知，美國(guó)七彩雉雞除甘油三酯和血清補(bǔ)體含量外，其余指標(biāo)均表現(xiàn)為母雉高于公雉。蒙古雉雞高密度脂蛋白、總蛋白、白蛋白含量表現(xiàn)為母雉高于公雉。日本綠雉血糖、總蛋白和甘油三酯含量均表現(xiàn)為母雉高于公雉。申鴻雉雞血糖、低密度脂蛋白和膽固醇含量均表現(xiàn)為母雉高于公雉?？兹杆{(lán)雉雞白蛋白和血清補(bǔ)體含量表現(xiàn)為母雉高于公雉。

在血糖指標(biāo)上，美國(guó)七彩雉雞含量最高，與申鴻雉雞差異顯著（P＜0.05），與其他種群差異不顯著（P＞0.05）；在高密度脂蛋白指標(biāo)上，美國(guó)七彩雉雞含量最高，與其他種群均差異顯著（P＜0.05）；在低密度脂蛋白指標(biāo)上，蒙古雉雞含量最高，與日本綠雉差異不顯著（P＞0.05），與其他種群均差異顯著（P＜0.05）；在總蛋白指標(biāo)上，孔雀藍(lán)雉雞含量最高，與美國(guó)七彩雉雞和日本綠雉差異不顯著 （P＞0.05），與蒙古雉雞和申鴻雉雞差異顯著（P＜0.05）；在白蛋白指標(biāo)上，美國(guó)七彩雉雞含量最高，與其他種群均差異顯著（P＜0.05）；在甘油三酯指標(biāo)上，蒙古雉雞含量最高，與其他種群均差異顯著 （P＜0.05）；在膽固醇指標(biāo)上，美國(guó)七彩雉雞含量最高，與申鴻雉雞差異顯著（P＜0.05），與其他種群差異不顯著（P＞0.05）；在血清補(bǔ)體指標(biāo)上，蒙古雉雞含量最高，與孔雀藍(lán)雉雞差異不顯著（P＞0.05），與其他種群差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

動(dòng)物血液生化指標(biāo)不僅可以反映其健康狀況，也能反映其生產(chǎn)性能，在動(dòng)物生產(chǎn)研究中具有重要的意義［4-6］。該研究的對(duì)象為18周齡雉雞，已經(jīng)達(dá)到成齡階段，各項(xiàng)血液生化指標(biāo)也處于相對(duì)平穩(wěn)狀態(tài)，對(duì)其生化指標(biāo)的測(cè)定，可以反映其生產(chǎn)性能和健康狀況，具有代表性。

表2 家養(yǎng)雉雞血漿有機(jī)物含量測(cè)定結(jié)果

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶在醫(yī)學(xué)臨床上主要用于肝功能的檢查，用來判斷肝臟是否受到損害，乳酸脫氫酶和堿性磷酸酶也是衡量人體臟器損傷的指標(biāo)［7-8］。該試驗(yàn)中5種家養(yǎng)雉雞的血液谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)中，大部分表現(xiàn)為母雉高于公雉，與王定江等［9］對(duì)灰胸竹雞血液生化指標(biāo)的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶測(cè)定結(jié)果一致，與陳玉琴等［10］對(duì)野生雉雞所測(cè)谷草轉(zhuǎn)氨酶含量結(jié)果相一致。推測(cè)雉雞的雌性體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率可能優(yōu)于公雉。

血糖可以維持動(dòng)物機(jī)體基本生理需要，其含量的變化能夠反映機(jī)體對(duì)糖的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝的動(dòng)態(tài)情況。低密度脂蛋白和高密度脂蛋白起到轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)體內(nèi)膽固醇的作用。血漿蛋白可以維持血液膠體滲透壓，決定了體液在血液和組織液間的分布情況，其含量和比例發(fā)生改變，可反映其機(jī)體的代謝與內(nèi)環(huán)境的變化。白蛋白主要功能是結(jié)合并轉(zhuǎn)運(yùn)多種激素和生理活性物。甘油三酯是動(dòng)物體內(nèi)的主要脂類，可以反映機(jī)體對(duì)脂類的吸收和代謝狀況。膽固醇是動(dòng)物重要的類脂之一，具有重要的生理作用，其生成和降解受機(jī)體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)和其他因素的影響［11-13］。補(bǔ)體是動(dòng)物免疫反應(yīng)中重要的組成部分，動(dòng)物的許多免疫反應(yīng)需要補(bǔ)體的參與。在該試驗(yàn)中，家養(yǎng)雉雞部分血漿有機(jī)物含量表現(xiàn)為母雉高于公雉。這與李尚民等［14］和姜玲玲等［11］對(duì)地方雞種和蛋雞血清生化指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果不一致，這可能與物種差異有關(guān)。大部分測(cè)定結(jié)果與陳玉琴等［10］對(duì)野生雉雞的測(cè)定結(jié)果一致，但其與代謝機(jī)制的關(guān)系還有待于進(jìn)一步驗(yàn)證。

雉雞是集肉用、藥用和觀賞于一身的珍禽，深受消費(fèi)者的喜愛。該試驗(yàn)測(cè)定的雉雞血液生化指標(biāo)都處在正常范圍之內(nèi)，說明雉雞具有比較穩(wěn)定的遺傳力和良好的適應(yīng)能力。對(duì)雉雞血液生化指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)的測(cè)定與分析，可為雉雞疾病診治、飼養(yǎng)管理和種質(zhì)資源的研究提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)優(yōu)質(zhì)雉雞的育種提供了多目標(biāo)、多方向的選擇，同時(shí)，對(duì)雉雞的保護(hù)和疾病防治等具有重要的作用。