劉犟南

摘? 要：對蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留進行快速檢測并對結(jié)果進行評價分析。對本地區(qū)菜市場出售蔬菜進行常見有機磷農(nóng)藥殘留隨機抽檢，并參照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對抽檢結(jié)果進行分析。74件蔬菜樣品中有機磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發(fā)現(xiàn)1例存在有機磷農(nóng)藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機磷農(nóng)藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機磷農(nóng)藥殘留合格率相比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=1.871，P=0.392）。本次檢測結(jié)果共檢出1例乙酰甲胺磷有機磷農(nóng)藥殘留，占比1.35%;其余常見有機磷農(nóng)藥包括國家明令禁止的有機磷農(nóng)藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果以及對硫磷均未被檢出。本次檢測結(jié)果共檢出0種有機磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為0.00%。本地區(qū)菜市場所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應(yīng)用有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測方法以及市場管理部分恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護航作用。

關(guān)鍵詞：蔬菜;有機磷農(nóng)藥殘留;快速檢測;檢測分析

中圖分類號：S481+8? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.11974/nyyjs.20181032013

我國是農(nóng)業(yè)大國并擁有悠久的歷史，近年來隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。研究指出我國農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡[1]。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，世界各國對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的限量標(biāo)準(zhǔn)[2]。目前農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為2大類：生化測定法和色譜檢測法，其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用[3]。本研究試就通過《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法》對本地區(qū)菜市場所出售蔬菜進行有機磷農(nóng)藥殘留的快速檢測和分析，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1? ? ? 材料與方法

1.1? ? ? 樣品來源

2018年5—6月于平江縣10個蔬菜生產(chǎn)基地隨機抽取蔬菜樣品74件，其中葉菜類28件，根菜類20件，果菜類26件。

1.2? ? ? 檢測方法

參照GB/T5009.20-2003《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法》要求對74件蔬菜樣品進行11種常見有機磷農(nóng)藥殘留進行抽檢，具體包括樂果、敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氧化樂果、久效磷、馬拉硫磷、對硫磷等。

1.3? ? ? 評價標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對所有蔬菜樣品抽檢結(jié)果進行評價，對任一指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)即視為不合格品。

1.4? ? ?統(tǒng)計學(xué)處理

數(shù)據(jù)均采用SPSS19.0統(tǒng)計軟件進行分析，計數(shù)資料采用n或%表示，進行χ2檢驗，以P<0.05表示具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2? ? ? 結(jié)果

2.1? ? ? 不同種類蔬菜有機磷殘留情況

74件蔬菜樣品中有機磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發(fā)現(xiàn)1例存在有機磷農(nóng)藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機磷農(nóng)藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機磷農(nóng)藥殘留合格率相比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=1.871，P=0.392）。見表1。

2.2? ? ? 有機磷農(nóng)藥殘留情況

本次檢測結(jié)果共檢出1例乙酰甲胺磷有機磷農(nóng)藥殘留，占比1.35%;其余常見有機磷農(nóng)藥包括國家明令禁止的有機磷農(nóng)藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果以及對硫磷均未被檢出。見表2。

3? ? ?討論

有機磷農(nóng)藥是指含磷元素的有機化合物農(nóng)藥，多為油狀液體，有大蒜味，揮發(fā)性強，微溶于水，遇堿破壞，主要用于防治植物病、蟲、草害，我國生產(chǎn)的有機磷農(nóng)藥絕大多數(shù)為殺蟲劑，如常用的對硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛使用，導(dǎo)致農(nóng)作物中發(fā)生不同程度的殘留[4]。而殘留在蔬菜上的有機磷農(nóng)藥若未得到正確有效的清除，一旦被人體攝入，則會導(dǎo)致不同程度的急性毒性，表現(xiàn)為一系列神經(jīng)中毒癥狀，如出汗、震顫、精神錯亂、語言失常，嚴重者會出現(xiàn)呼吸麻痹，甚至死亡[5]。

本研究表1～3結(jié)果顯示本地區(qū)的蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留情況較為滿意，這與本地區(qū)大力實施的有機磷快速檢測工作息息相關(guān)，而且本地區(qū)還加強了以下幾點進行重點防范[6-7]：加強了市場監(jiān)管工作，尤其是快速檢測的常態(tài)化和標(biāo)準(zhǔn)化，使得監(jiān)管工作成為先鋒;加強蔬菜有機磷農(nóng)藥安全宣傳工作，嚴把蔬菜提供的源頭關(guān);此外積極向民眾進行正確清洗蔬菜的健康教育，降低最后環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險。

本地區(qū)菜市場所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應(yīng)用有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測方法以及市場管理部門恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護航作用。

參考文獻

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