■楊 潔 陳 嘯 孔丹丹 方 鵬 王紅英

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，北京100083)

隨著人們生活水平的逐漸提高，對肉、蛋、奶的需求量不斷增加，而對碳水化合物類如小麥等的需求量相對下降。小麥的價(jià)格基本上常年處于穩(wěn)定狀態(tài)，同時玉米資源相對短缺，玉米的價(jià)格一路暴漲，又容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生霉菌毒素，對動物生長有很大危害，因此小麥在飼料產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用比例逐年上升[1-2]。眾多研究表明，只要在飼料中合理使用小麥，就可以帶來非常好的經(jīng)濟(jì)效益[3-5]。但隨著飼料市場競爭的日趨激烈，顆粒飼料的質(zhì)量也越來越受到重視。顆粒質(zhì)量涉及飼料配方和原料品質(zhì)，飼料加工工藝及設(shè)備等諸多方面。因此，如何提高顆粒品質(zhì)同時降低成本、在高產(chǎn)量、低成本以及高質(zhì)量三者之間尋求最佳平衡點(diǎn)已成為生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)注和急盼解決的問題之一[6]。

開展小麥作為飼料資源研究具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，但小麥品種、來源及貯藏環(huán)境的不同會造成小麥營養(yǎng)組分、物理特性的不同，從而影響小麥在飼料工業(yè)中的應(yīng)用。目前對于小麥的加工特性研究主要集中在食品方面，對于小麥在飼料加工方面相關(guān)的理化特性國內(nèi)外研究較少，并且對于小麥的熱物性參數(shù)主要參照國外數(shù)據(jù)，品種對小麥熱物性參數(shù)的影響還未見報(bào)道，導(dǎo)致小麥作為飼料資源尚未得到充分、有效利用。如果能掌握小麥的理化特性及熱物性參數(shù)，就可以有效地控制飼料生產(chǎn)的整個過程，尤其是調(diào)質(zhì)過程中熱量的供給，將對實(shí)際生產(chǎn)中確定適宜的加工設(shè)備、加工參數(shù)起到重要作用。因此，對國內(nèi)主要小麥樣品進(jìn)行粉碎、混合、調(diào)質(zhì)制粒、冷卻等加工工藝相關(guān)的理化特性及熱物性參數(shù)的研究分析顯得尤為重要。

本研究從國內(nèi)小麥產(chǎn)區(qū)收集了12個代表性小麥樣品，涉及4個產(chǎn)區(qū)省份（河北、河南、山東、新疆），測定了小麥的基本營養(yǎng)組分、物理特性及熱物性參數(shù)指標(biāo)，并分析了不同指標(biāo)之間的內(nèi)在關(guān)系，對不同來源的小麥樣品進(jìn)行比較分析，旨在為小麥作為飼料原料提供理論數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，從而加速小麥作為飼料原料資源的研究開發(fā)，同時對于緩解我國十分緊缺的玉米資源，豐富我國飼料原料種類具有十分重要的意義。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 主要材料

本研究選取國內(nèi)廣泛種植的小麥品種12個，每個品種取3份，樣品品種及來源見表1。2014年采集新鮮小麥（冬小麥）均自然干燥到水分為12%，然后用粉碎機(jī)（過1.5 mm篩片）粉碎備用。

表1 試驗(yàn)所用小麥品種及來源

1.1.2 主要儀器

Kjeltec 2300凱氏定氮儀(瑞典，F(xiàn)oss公司)；Soxtex 2050全自動索氏抽提系統(tǒng)(丹麥，F(xiàn)oss公司)；SRJX-3-9高溫電爐(上海陽光實(shí)驗(yàn)儀器有限公司)；Fibertec 2010粗纖維測定儀(瑞典，F(xiàn)oss公司)；TU-1901雙光束紫外可見分光光度計(jì)(北京普析通用儀器有限責(zé)任公司)；DSC-60型差示量熱掃描儀(日本，島津公司)；熱特性分析儀KD2 Pro(美國，Decagon公司)；電子精密天平(梅特勒-托利多儀器有限公司)；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司)；GHCS-1000型谷物容重器(鄭州中谷科技有限公司)；小麥硬度指數(shù)測定儀(上海賽霸精密儀器有限公司)；PJZ-5A拍擊式振篩機(jī)(新鄉(xiāng)市同心機(jī)械有限責(zé)任公司)；JFSD-100小型粉碎機(jī)(上海嘉定糧油儀器有限公司)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 小麥主要營養(yǎng)成分含量測定

水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分別按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21305—2007、GB/T 6432—1994、GB/T 5512—2008、GB/T 5505—2008方法進(jìn)行測定；中性洗滌纖維的測定分別按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20806-2006方法進(jìn)行測定；酸性洗滌纖維按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1459—2007方法進(jìn)行測定；磷和植酸磷分別按照GB/T 6437—2002、分光光度法進(jìn)行測定。

1.2.2 小麥物理特性參數(shù)測定

容重按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5498—2013方法進(jìn)行測定；硬度指數(shù)按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21304—2007方法進(jìn)行測定；粉碎粒度按照ANSI/ASAE S319.4方法進(jìn)行測定。

休止角用基于Kansas State University推薦方法，由自主研制的休止角測定裝置進(jìn)行測定，測定裝置見圖1（專利號：201320101172.9）。將小麥粉放置于漏斗中，使樣品自然下落至長方體容器內(nèi)形成截面接近三角形的堆積體，待堆積體形狀穩(wěn)定后停止添加，然后在截面的輪廓線上找到斜率最大的點(diǎn)，以該點(diǎn)為切點(diǎn)做直線與輪廓線相切，此切線與水平線的夾角即為物料的休止角。

圖1 休止角測定裝置

摩擦系數(shù)用基于斜面儀法，由自主研制的斜面儀裝置進(jìn)行測定，測定裝置見圖2(專利號：20120413462.7)。將小麥粉均勻鋪在安放好的板件上，并不斷增加板件與水平面的夾角直至板件上的物料滑落至接料盤中，然后通過測量裝置得出摩擦角或摩擦系數(shù)。

圖2 斜面儀裝置

1.2.3 小麥熱物性參數(shù)測定

比熱利用差示掃描量熱儀進(jìn)行測定，具體做法是先用兩個空白坩堝在25℃保持5 min，然后以10℃/min的速度升溫到120℃，在此溫度條件下保持10 min獲得基線，然后放入標(biāo)準(zhǔn)物藍(lán)寶石樣品，在同樣的條件下獲得標(biāo)準(zhǔn)樣品曲線，最后在同樣的條件下測定小麥樣品的DSC曲線，小麥粉的取樣量為8 mg。每個樣品至少進(jìn)行3次試驗(yàn)，取3次試驗(yàn)平均值作為最終結(jié)果。

熱導(dǎo)率和導(dǎo)溫系數(shù)用KD2 Pro熱特性分析儀測定。將被測樣品置于直徑25 mm，高35 mm的小燒杯內(nèi)，裝滿后壓實(shí)。并用封口膜和保鮮膜將燒杯口密封。將長30 mm，直徑1.28 mm，間距6 mm的SH-1探針垂直插入樣品中，加熱絲提供一定的熱量，熱電偶不斷測量溫度的變化。經(jīng)過2 min后，讀取儀器顯示屏上的熱導(dǎo)率與導(dǎo)溫系數(shù)數(shù)值。每個樣品至少進(jìn)行3次試驗(yàn)，取3次試驗(yàn)平均值作為最終結(jié)果。

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2007對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，利用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，標(biāo)記字母法表示組間差異顯著性，并進(jìn)行物理特性參數(shù)間的相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 小麥主要營養(yǎng)成分含量分析

12個不同品種小麥樣品的營養(yǎng)組分分析結(jié)果見表2。由表2可以看出，小麥的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的平均含量分別為14.83%、1.45%、1.60%，酸洗纖維和中洗纖維的平均含量為2.15%和9.94%，磷和植酸磷的平均含量為0.36%和0.18%。

表2 不同品種小麥的主要營養(yǎng)成分(%)

整體來看，不同產(chǎn)地收集小麥的營養(yǎng)組分均存在不同程度差異。粗蛋白、磷和植酸磷的含量變幅較大，變幅分別為10.80%～19.16%、0.30%～0.47%、0.14%～0.25%，表明不同品種小麥的粗蛋白、磷和植酸磷差異顯著（P＜0.05），其中粗蛋白含量最高和最低的品種分別是AK58（19.16±0.27）%和XD20（10.80±0.06）%，磷含量最高和最低的品種分別是LM23（0.47±0.00）%和JM22（0.30±0.01）%、XD0（0.30±0.01）%，植酸磷含量最高和最低的品種分別是LM23（0.25±0.01）%和ND3432（0.14±0.01）%、AK58（0.14±0.01）%。

粗脂肪、粗灰分、酸洗纖維和中洗纖維的含量變化均為中等變幅，變幅分別為1.29%～1.61%、1.38%～1.75%、2.15%～2.85%、9.33%～11.18%，其中粗脂肪含量最高和最低的品種分別是ND3432（1.61±0.02）%和LM23（1.29±0.00）%，粗灰分含量最高和最低的品種分別是AK58（1.75±0.01）%和YM25（1.38±0.03）%，酸洗纖維含量最高和最低的品種分別是LM23（2.85±0.02）%和YM25（2.15±0.04）%，中洗纖維含量最高和最低的品種分別是 LM23（11.18±1.44）%和 YM25（9.33±0.00）%。

變異系數(shù)由高到低依次為植酸磷（16.67%）、粗蛋白（15.88%）、磷（13.89%）、粗脂肪（7.59%）、酸洗纖維（7.17%）、粗灰分（6.25%）、中洗纖維（5.33%）。

本試驗(yàn)所采集的小麥樣品的營養(yǎng)組分含量范圍較寬，與劉世杰等的研究結(jié)果相似[7-9]。品種、生長地區(qū)、氣候條件、施肥及儲存條件等的不同，是導(dǎo)致上述營養(yǎng)組分存在較大差異的主要原因[10-11]。關(guān)于生長環(huán)境對小麥品質(zhì)的影響已有很多報(bào)道，對中國小麥品質(zhì)和對河南省小麥品質(zhì)的研究均表明，不同年份、生態(tài)條件、栽培措施對小麥品質(zhì)有較大的影響[12-13]。也有研究發(fā)現(xiàn)，小麥中總磷的含量與每年的降水量有強(qiáng)相關(guān)性（r=0.478，P＜0.05），但與成長階段的雨量無顯著相關(guān)性[14]。目前關(guān)于小麥中植酸磷含量受地域影響的相關(guān)報(bào)道較少。

2.2 小麥物理特性參數(shù)分析

12個不同品種小麥樣品物理特性參數(shù)分析結(jié)果見表3，其中測定了小麥的容重和硬度指數(shù)以及小麥粉的容重、平均粒徑、休止角和摩擦系數(shù)。

表3 不同品種小麥的物理特性參數(shù)

容重是反映小麥營養(yǎng)指標(biāo)最直接的因素，由表3可以看出，小麥的容重平均值為766.58 g/l，變幅較小，為703.0～822.5 g/l，其中容重最大和最小的品種分別是JM22（822.5±2.1）g/l和LM23（703.0±0.0）g/l，本試驗(yàn)的研究結(jié)果比Jha等[15]的研究結(jié)果偏低。粉料容重平均值為586.17 g/l，變幅較小，為533.6～618.6 g/l，其中粉料容重最大和最小的品種分別是XD20（618.6±2.9）g/l和LM23（533.6±11.2）g/l。

小麥硬度指小麥籽?？雇饬ψ饔孟掳l(fā)生變形和破碎的能力，硬度指數(shù)是在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，存留在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示。硬度指數(shù)越大，表明小麥的硬度越高，反之表明小麥硬度越低[16]。國標(biāo)規(guī)定硬度指數(shù)不低于60的硬質(zhì)小麥，不高于45為軟質(zhì)小麥。由表3可以看出，其中有10個品種的小麥為硬質(zhì)小麥，只有YM25和LM23為混合麥，硬度指數(shù)的變幅較大，為50.15～73.00，其中硬度指數(shù)最大和最小的品種分別是JM22（822.5±2.1）和LM23（703.0±0.0）。

小麥粉的摩擦特性在飼料加工有著非常重要的作用。摩擦分為外摩擦和內(nèi)摩擦兩大類。外摩擦指的是小麥粉與固體材料的摩擦，內(nèi)摩擦指的是小麥粉內(nèi)部的摩擦，外摩擦特性是通過摩擦系數(shù)來表示，內(nèi)摩擦特性則是用休止角來衡量。摩擦系數(shù)的高低決定了其流動性程度，而內(nèi)摩擦角則是應(yīng)用楊森公式計(jì)算筒倉貯料壓力的重要參數(shù)[17]。

小麥粉休止角的平均值為42.81°，變幅較小，為39.00～45.00°，休止角最大和最小的品種分別是YM25（45.00±1.41）°和HN825（39.00±1.41）°。程緒鐸等[17]研究了小麥的摩擦特性，結(jié)果顯示小麥的休止角為37.67°，與本試驗(yàn)小麥粉的休止角研究結(jié)果一致。小麥粉摩擦系數(shù)的平均值為0.77，中等變幅，為0.71～0.87，摩擦系數(shù)最大和最小的品種分別為SD8（0.87±0.01）和XD20（0.71±0.01）。程緒鐸等[17]研究了小麥的摩擦特性，結(jié)果顯示小麥與摩擦鋼板的摩擦系數(shù)為0.43，說明小麥粉的摩擦系數(shù)比小麥的摩擦系數(shù)大。

在表3中可以看出，小麥粉平均粒徑的變化幅度較大，為 245.0～352.5 μm，混合麥的平均粒徑較小，其平均粒徑分別為(245.0±5.7)μm（YM25）和(250.0±5.7)μm（LM23）。

從圖3中可以看出，不同品種小麥粉的粒度主要集中在850 μm以下，其中粒度為600 μm的顆粒重量占到了總重的25%，粒度為710 μm的顆粒重量占到了總重的12%以上。粒度在600～850 μm的占到了總重量的50%以上。YM25和LM23在850 μm時的比重比其他的低，約為12%，而平均粒徑較大的JM18和XD20則占到了20%以上。美國堪薩斯大學(xué)研究表明[18]，當(dāng)平均粒度在400～1 200 μm范圍內(nèi)，粒度每降低100 μm，飼料效率提高1.0%～1.5%。李星等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼料粉碎粒度為680 μm、制粒入模溫度為65℃時，顆粒飼料的質(zhì)量較好，仔豬的日增重達(dá)到最大，營養(yǎng)物質(zhì)消化率也達(dá)到較高水平。徐凱等[20]在養(yǎng)豬生產(chǎn)中提出，飼料的粉碎粒度控制在500～800 μm比較適宜，也叫適宜粒度；最理想的飼料粒度是600～700 μm，叫最適粒度。以上研究表明本試驗(yàn)中小麥粉的粒度分布是比較理想的。

圖3 不同品種小麥的粒度分布

2.3 小麥熱物性參數(shù)分析

熱物性參數(shù)（比熱、熱導(dǎo)率、導(dǎo)溫系數(shù)）是農(nóng)產(chǎn)品和食品熱（傳遞）特性的3個重要工程參數(shù)，這些參數(shù)受物料的化學(xué)成分、物理結(jié)構(gòu)、物質(zhì)狀態(tài)、含水率、溫度等所影響[21-23]。在飼料加工中，熱物性參數(shù)是飼料調(diào)質(zhì)制粒、冷卻過程中傳熱計(jì)算的重要參數(shù)[24]。目前，國內(nèi)小麥的熱物性參數(shù)測定較少[25]，實(shí)踐中主要引用國外數(shù)據(jù)。

比熱是單位質(zhì)量的物質(zhì)溫度每升高或降低1℃(K)所吸收或放出的熱量，是物料傳熱特性的重要參數(shù)。

溫度對農(nóng)產(chǎn)品的比熱有影響，但是長期被忽視。圖4是不同品種小麥粉比熱隨溫度變化趨勢圖，從圖中可以看出，小麥粉的比熱隨著溫度的升高而增大，并且所有小麥粉的比熱隨溫度的變化趨勢一致。王紅英等[26-27]利用DSC測定了不同前處理方式對飼料玉米、豆粕等比熱的影響，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米、豆粕等物料的比熱均隨著溫度的升高而增大。Mohapatra等[28]測定了長粒印度香米basmati品種的比熱隨溫度的變化，結(jié)果顯示當(dāng)溫度由-10℃升到150℃時，含水率為13%的糙米樣品比熱由1 270 J/(kg·K)上升到4 830 J/(kg·K)。本試驗(yàn)中小麥比熱隨溫度的變化規(guī)律和以上研究結(jié)果相一致。

圖4 不同品種小麥粉比熱隨溫度的變化趨勢

在圖4中可見，小麥粉的比熱在同一溫度下有差異，其中YM25的比熱顯著低于其他的小麥品種，這可能是因?yàn)椴煌贩N小麥的營養(yǎng)成分之間存在一定的差異。在25℃時，小麥粉的比熱在1 839.5～2 452.0 J/(kg·K)之間。Mohsenin等[29]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小麥的含水率在1%～40%時，其比熱值為1 483～2 688 J/(kg·K)。溫麗梅等[30]測定了小麥的含水率在5.6%～30.4%時，其比熱值為1 419～3 295 J/(kg·K)。周祖鍔等[25]測定了小麥的比熱為1 809 J/(kg·K)。本試驗(yàn)測定的不同品種小麥粉的比熱值和以上研究結(jié)果相一致。

熱導(dǎo)率又稱導(dǎo)熱系數(shù)，它反映了物料的導(dǎo)熱能力。由圖5可以看出，不同品種小麥粉的熱導(dǎo)率范圍為0.070～0.080 W/(m·K)，熱導(dǎo)率最小的為YM25，比周祖鍔等[25]測定的小麥熱導(dǎo)率值0.125 W/(m·K)偏小，這可能與測定方法有一定的關(guān)系。周祖鍔等[25]測定小麥的熱導(dǎo)率采用的方法是：先用混合法測定了比熱，再用瞬態(tài)熱流法直接測定了導(dǎo)溫系數(shù)，然后計(jì)算出了熱導(dǎo)率。測定過程存在一定的熱量散失，可能導(dǎo)致結(jié)果有差異。一般情況下，食品的熱導(dǎo)率在水和空氣的熱導(dǎo)率之間[0.026～0.614 W/(m·K)]，本試驗(yàn)的結(jié)果也在范圍之內(nèi)。

圖5 不同品種小麥的熱導(dǎo)率

由圖5可見，不同品種小麥粉的熱導(dǎo)率差異顯著，這可能是因?yàn)椴煌贩N小麥之間的營養(yǎng)成分存在差異。同時小麥粉的熱導(dǎo)率也比較復(fù)雜，不但與組成成分有關(guān)，也與組織結(jié)構(gòu)，粉碎粒度等有關(guān)。

導(dǎo)溫系數(shù)又稱熱擴(kuò)散率，它反映了導(dǎo)熱過程中物料導(dǎo)熱能力和儲熱能力之間的關(guān)系。

由圖6可見，不同品種小麥粉的導(dǎo)溫系數(shù)差異顯著，其中導(dǎo)溫系數(shù)的范圍為0.054 8～0.067 9 m2·s-1·10-6，熱導(dǎo)率最小的為SD8，比周祖鍔等[25]測定的小麥導(dǎo)溫系數(shù)值0.095 8 m2·s-1·10-6偏小，這可能與測定方法有一定關(guān)系。周祖鍔等[25]用瞬態(tài)熱流法直接測定了小麥的導(dǎo)溫系數(shù)，測定過程存在一定的熱量損失，可能會導(dǎo)致結(jié)果有差異。本試驗(yàn)是用KD2 Pro熱特性分析儀測定小麥粉的導(dǎo)溫系數(shù)，數(shù)據(jù)有一定的指導(dǎo)價(jià)值。

圖6 不同品種小麥的導(dǎo)溫系數(shù)

2.4 不同品種小麥主要物性參數(shù)之間的相關(guān)性分析

通過不同品種小麥物理特性參數(shù)之間的相關(guān)性分析，可以了解它們之間存在的內(nèi)在聯(lián)系。表4顯示12種小麥的物理特性參數(shù)之間的相關(guān)系數(shù)。相關(guān)性分析表明，粉料容重與原糧容重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與硬度指數(shù)呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；平均粒徑與硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與粉料容重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；休止角與硬度指數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）；摩擦系數(shù)與原糧容重呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）；比熱與粉料容重呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）；熱導(dǎo)率與平均粒徑呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與原糧容重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；導(dǎo)溫系數(shù)與原糧容重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與比熱呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）。研究發(fā)現(xiàn)，小麥物理參數(shù)之間存在一定的內(nèi)在關(guān)系，小麥的容重和硬度指數(shù)可以直接影響小麥粉的容重、平均粒徑、休止角和摩擦系數(shù)，并且小麥熱物性參數(shù)不僅與溫度、化學(xué)組成有關(guān)，還與組織結(jié)構(gòu)有關(guān)，如容重、平均粒徑等。通過對小麥物理特性參數(shù)之間內(nèi)在關(guān)系分析，可以為加工提供可靠的理論數(shù)據(jù)。

表4 不同品種小麥物理特性參數(shù)的相關(guān)性分析

3 結(jié)論

3.1 營養(yǎng)組分方面

不同來源的小麥樣品在營養(yǎng)組成上均有大小不等的差異性。在12個小麥品種中，粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的平均含量分別為14.83%、1.45%、1.60%，酸洗纖維和中洗纖維的平均含量為2.15%和9.94%，磷和植酸磷的平均含量為0.36%和0.18%；其中粗蛋白、磷和植酸磷的含量變幅較大，變幅分別為10.80%～19.16%、0.30%～0.47%、0.14%～0.25%；粗脂肪、粗灰分、酸洗纖維、中洗纖維的含量變化均為中等變幅，變幅分別為1.29%～1.61%、1.38%～1.75%、2.15%～2.85%、9.33%～11.18%。

3.2 物理特性參數(shù)方面

小麥的容重平均值為706.58 g/l、變幅較小，為706.0～822.5 g/l；小麥粉的容重平均值為586.17 g/l、變幅較小，為533.6～618.6 g/l；硬度指數(shù)為66.90、變幅較大，為50.15～73.00；粉碎后（1.5 mm篩片）平均粒徑的變化幅度也大，為245.0～352.5 μm，粒度分布比較適宜；摩擦系數(shù)的平均值為0.77，中等變幅，為0.71～0.87；休止角的平均值為42.81°，變幅較小，為39.00～45.00°。

3.3 熱物性參數(shù)方面

在25℃時，小麥粉的比熱的范圍為1 839.5～2 452.0 J/(kg·K),熱導(dǎo)率的范圍為0.070～0.080 W/(m·K),導(dǎo)溫系數(shù)的范圍為0.054 8～0.067 9 m2·s-1·10-6，不同小麥品種之間熱物性參數(shù)差異顯著。

3.4 不同品種小麥物理特性參數(shù)之間的相關(guān)性分析

粉料容重與原糧容重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與硬度指數(shù)呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；平均粒徑與硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與粉料容重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；休止角與硬度指數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）；摩擦系數(shù)與原糧容重呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）；比熱與粉料容重呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）；熱導(dǎo)率與平均粒徑呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與原糧容重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；導(dǎo)溫系數(shù)與原糧容重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與比熱呈極顯著負(fù)先關(guān)（P＜0.01）。

本試驗(yàn)對不同品種小麥的營養(yǎng)組分、物理特性、熱物性參數(shù)進(jìn)行了比較研究，提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對其作為飼料原料豐富我國原料種類具有十分重要的意義。同時，本試驗(yàn)測得的相關(guān)數(shù)據(jù)也對飼料實(shí)際生產(chǎn)過程中確定適宜的加工設(shè)備、加工參數(shù)起到重要作用。