■蔡輝益 于繼英 許小軍 李宗平

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心，北京100081；3.博益德（北京）生物科技有限公司，北京100081；4.福建泉州南安市畜牧站，福建泉州362300)

馬鈴薯是一種廣泛種植的糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物，是重要的糧、菜和工業(yè)原料。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)地覆蓋我國(guó)大部分省區(qū)市，年種植面積567 萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量保持在9 000 萬(wàn)噸以上[1]。四川、甘肅、貴州、云南、內(nèi)蒙古和黑龍江等11個(gè)省市自治區(qū)是我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)地，其2014 年合計(jì)產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的82.6%（見(jiàn)圖1）[2]。2015 年我國(guó)提出馬鈴薯戰(zhàn)略，計(jì)劃到2020年，種植面積擴(kuò)大到667萬(wàn)公頃，目標(biāo)單產(chǎn)為19 t/hm2，總產(chǎn)量1.27 億噸。隨著馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略性發(fā)展，馬鈴薯種植中伴生的莖葉、加工業(yè)中伴生的廢渣也將大幅度增加。由于這些資源具有不易加工處理、流通成本高、易變質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)和有一定地理范圍等特點(diǎn)，一般發(fā)酵處理做成飼料或肥料。本研究分析了我國(guó)馬鈴薯飼用資源固體發(fā)酵處理的現(xiàn)狀，并對(duì)幾種有特點(diǎn)的飼用模式進(jìn)行了總結(jié)。

圖1 2014年我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)地產(chǎn)量和種植面積[2]

1 馬鈴薯飼用資源量估測(cè)

受飲食習(xí)慣影響，馬鈴薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)的地區(qū)差異性較大。在我國(guó)，新鮮馬鈴薯約61%用于居民食用，約8.1%用于加工行業(yè)，飼用占比約21%，2016 年飼用量1 905 萬(wàn)噸（見(jiàn)圖2）[1]。馬鈴薯莖葉單產(chǎn)約18～55.95 t/hm2，年產(chǎn)量約1.2～1.8億噸[3]，以可轉(zhuǎn)化率30%和青貯產(chǎn)品得率1∶0.4計(jì)算，可產(chǎn)青貯飼料1 440萬(wàn)噸。馬鈴薯加工中，每生產(chǎn)1 t 淀粉，需消耗約6.5 t 馬鈴薯，產(chǎn)生5 t左右的薯渣[3]。加工行業(yè)以年消耗馬鈴薯800 萬(wàn)噸計(jì)，估測(cè)年產(chǎn)馬鈴薯淀粉120 萬(wàn)噸，年產(chǎn)680 萬(wàn)噸馬鈴薯渣。依此估測(cè)，目前我國(guó)鮮基馬鈴薯飼用資源可達(dá)4 205 萬(wàn)噸（見(jiàn)圖3），折算干基約達(dá)800萬(wàn)噸，具有規(guī)?；_(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

2 馬鈴薯飼用資源的理化特點(diǎn)

在我國(guó)廣大農(nóng)村，馬鈴薯是豬的優(yōu)質(zhì)飼料。在交通、自然條件較差的區(qū)域，馬鈴薯飼用率較高。云南省是我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，包麗仙等[4]調(diào)查結(jié)果顯示，云南省常年播種面積60萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量1 200萬(wàn)噸，2013年平均飼用率26.7%，總飼用量320萬(wàn)噸。然而，隨著馬鈴薯價(jià)格的提高，飼用的比較效益降低，飼用率趨于下降。提高馬鈴薯莖葉的飼用率將成為新的關(guān)注熱點(diǎn)。

2.1 馬鈴薯飼用資源營(yíng)養(yǎng)特性

馬鈴薯飼用資源總體表現(xiàn)高水分、高纖維、低蛋白的特點(diǎn)，鮮基物料富含維生素，功能性營(yíng)養(yǎng)因子與有毒物質(zhì)共存（見(jiàn)表1），具有明顯的區(qū)域性、季節(jié)性和經(jīng)濟(jì)性特點(diǎn)[5]，及時(shí)適當(dāng)處理和合理飼喂畜禽，可提高飼用價(jià)值和適口性，獲得良好的飼用效果。

2.2 龍葵素毒性

龍葵素是一種糖苷生物堿，主要有茄堿（α-solanine）和卡茄堿（α-chaconine），合適濃度下具有一定的抗腫瘤作用，濃度較高時(shí)具有很強(qiáng)的毒性。馬鈴薯塊、皮、花、葉和莖中均含一定量的龍葵素，且花、葉、莖中的含量高于薯塊，控制不嚴(yán)或處理不當(dāng)?shù)那闆r下，直接飼喂動(dòng)物易產(chǎn)生較大的危害。馬鈴薯塊莖含馬鈴薯毒素甚微，但貯存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，引起馬鈴薯發(fā)芽或使馬鈴薯皮變綠，龍葵素含量顯著增高，當(dāng)動(dòng)物誤食過(guò)多時(shí)易引起中毒。

圖2 2016年我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量（萬(wàn)噸）[2]

圖3 我國(guó)馬鈴薯鮮基飼用資源可消費(fèi)量（萬(wàn)噸）

表1 馬鈴薯飼用資源的營(yíng)養(yǎng)含量

龍葵素在酸性條件下分子結(jié)構(gòu)中糖苷鍵發(fā)生水解，發(fā)酵后pH 值降低，龍葵素發(fā)生水解而含量降低。隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，龍葵素含量呈遞減趨勢(shì)。因此，馬鈴薯資源做飼料，需要青貯、蒸煮、發(fā)酵等方式妥善處理。

2.3 馬鈴薯渣膠體性質(zhì)

馬鈴薯淀粉以支鏈淀粉為主，果膠含量高。淀粉加工產(chǎn)業(yè)中，新鮮馬鈴薯渣中的水分以嵌入的方式存在于細(xì)胞中，因此，薯渣呈典型膠體的特性，黏性很高，采用機(jī)械方法除去水分較為困難，耗能多，干燥成本高，處理困難。利用薯渣+分離汁水配合其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料是生產(chǎn)上較為有效的規(guī)模化處理方法之一。

3 馬鈴薯飼用資源固體發(fā)酵研究進(jìn)展

微生物發(fā)酵具有可改善馬鈴薯秧藤和薯渣的粗纖維結(jié)構(gòu)，改善適口性，降低毒素含量，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和能穩(wěn)定貯存等特點(diǎn)。采用半固態(tài)、固態(tài)發(fā)酵處理，具有能耗低，方法簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)的特點(diǎn)，污染少，宜推廣。

3.1 薯渣+秸稈混合青貯

馬鈴薯淀粉渣和粉碎水稻秸稈混合，滅菌冷卻后5%接種白地霉+黑曲霉+酵母菌菌液，淺層發(fā)酵后，體外瘤胃消化率提高，瘤胃乙酸型發(fā)酵提高，NDF 降解率提高[10]，飼用價(jià)值提高。馬鈴薯淀粉渣與青貯玉米按1∶2混合進(jìn)行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵速度快，發(fā)酵產(chǎn)物顏色佳、酸度適宜，質(zhì)地松軟，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提高[11]。

近年來(lái)，裹包青貯由于時(shí)間、地點(diǎn)限制低，機(jī)械化加工速度快、程度高、貯存期長(zhǎng)和取飼方便等特點(diǎn)而得到較快的推廣。將鮮馬鈴薯淀粉渣與玉米秸稈按1∶4 混合后裹包青貯，發(fā)酵時(shí)間30～45 d 后，是良好的肉羊飼料[12]。

3.2 薯渣固體發(fā)酵

馬鈴薯渣配制不同的輔料，接種不同組合的菌種進(jìn)行固體發(fā)酵，黑曲霉或產(chǎn)朊假絲酵母單菌發(fā)酵效果較好，雙菌組合以釀酒酵母＋黑曲霉為最佳組合[13]，熱帶假絲酵母、啤酒酵母、黑曲霉、白地霉四株菌種共生良好[14]，白地霉與產(chǎn)朊假絲酵母不共生[15]。隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)酵物水分含量降低，蛋白質(zhì)含量提高，糖含量呈先升后降趨勢(shì)，粗纖維降解率提高，發(fā)酵產(chǎn)品中的酸性蛋白酶活和纖維素酶活提高，發(fā)酵物綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高（見(jiàn)表2）。調(diào)整碳氮比對(duì)馬鈴薯渣進(jìn)行固體發(fā)酵制備生物飼料，操作簡(jiǎn)便，適于大規(guī)模推廣。

表2 幾種馬鈴薯渣固體發(fā)酵飼料

3.3 莖葉青貯發(fā)酵

馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，且含茄尼醇，具有消炎、抗菌、抗腫瘤等生物活性。高純度的茄尼醇是合成泛醌類藥物輔酶Q10、維生素K2的重要中間體，因此，馬鈴薯莖葉也是一種較好的提取原料。但馬鈴薯莖葉龍葵素含量高、適口性差，不宜直接飼喂。將馬鈴薯莖葉青貯，既能長(zhǎng)時(shí)間保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能改善適口性，還可以將龍葵素和硝酸鹽的含量降至安全范圍。由于馬鈴薯莖葉水溶性碳水化合物含量低，緩沖能值高，不利于乳酸菌繁殖，單獨(dú)青貯不易成功。實(shí)踐中常采用混貯或添加生物菌劑進(jìn)行青貯。

3.3.1 莖葉單一青貯發(fā)酵

馬鈴薯莖葉預(yù)干后添加不同生物制劑青貯，能大大改善青貯品質(zhì)。徐亞姣等[21]采用含水量為75%的馬鈴薯莖葉，分別添加酶制劑、乳酸菌、酶制劑+乳酸菌混合制劑進(jìn)行青貯，物料干物質(zhì)和蛋白質(zhì)保護(hù)效果較好，青貯效果佳。

張敏等[22]在含水量為65%的馬鈴薯莖葉中添加1.5%甲酸后袋裝青貯發(fā)酵45 d，莖葉的pH 值、NDF、ADF、乙酸、氨態(tài)氮、龍葵素含量降低，乳酸和可溶性糖含量增加，丁酸較少產(chǎn)生或未產(chǎn)生，馬鈴薯莖葉的青貯品質(zhì)和食用安全性均得到提高。

3.3.2 莖葉混合青貯發(fā)酵

何玉鵬等[23]將馬鈴薯鮮莖葉晾至水分含量約50%時(shí)，與薯渣按質(zhì)量比為5∶4混合，接種5%的黑曲霉+植物乳桿菌+啤酒酵母菌復(fù)合菌劑，再添加(NH4)2SO4、過(guò)磷酸鈣，厭氧發(fā)酵20 d后，發(fā)酵料真蛋白含量、蛋白質(zhì)可消化率、乳酸和一些維生素含量提高，粗纖維含量降低，尿素和龍葵素殘留量均在安全值范圍內(nèi)，青貯飼料的品質(zhì)得到改善，安全性得到提高。

何玉鵬等[23]在馬鈴薯莖葉中添加不同的輔料進(jìn)行青貯，添加米糠和小麥麩可獲得良好的青貯品質(zhì)。楊聞文等[24]研究結(jié)果顯示，添加麥麩的效果優(yōu)于玉米面，添加青飼玉米優(yōu)于添加燕麥草，干油菜殼不適于與馬鈴薯莖葉混貯，聚合草、紫花苜蓿與馬鈴薯莖葉混貯發(fā)酵效果差。楊永在等[25]在水分含量88%的馬鈴薯莖葉中分別添加25%的米糠、玉米秸、小麥秸，青貯料的感官品質(zhì)均大幅度提高，且以添加米糠效果最好，小麥秸最差。謝婉等[26]將馬鈴薯塊莖正常收獲前10 d 左右刈割的莖葉與全株玉米以3∶7 比例混合，再添加6%糖蜜進(jìn)行青貯，青貯料的粗蛋白、可溶糖、乳酸含量增加，龍葵素、NDF、ADF 含量降低，乙酸和丁酸含量及氨態(tài)氮/總氮比值降低，青貯飼料感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提高。

4 馬鈴薯資源發(fā)酵產(chǎn)品飼用效果

4.1 發(fā)酵馬鈴薯渣在豬上的飼喂效果

李永祥[27]采用坑貯池乳酸菌發(fā)酵的馬鈴薯渣飼喂10～90 kg體重的杜×長(zhǎng)×大三元肉豬，豬每頭每天飼喂量從第一個(gè)月的0.25 kg 增至第六個(gè)月的1 kg，豬平均日增重提高，料重比降低，投入產(chǎn)出比提高。董交其等[28]用飼料酵母發(fā)酵的馬鈴薯渣烘干后，豬基礎(chǔ)日糧中前期添加4%，后期添加8%替代麥麩，飼喂30～90 kg體重大約克夏×北京花豬Ⅱ系雜交肉豬，豬育肥效果較好，飼料成本降低。在保育、生長(zhǎng)和肥育豬日糧中添加馬鈴薯碎片能有效地代替部分玉米。袁小忠[29]在飼糧中添加30%馬鈴薯全粉替代玉米飼喂30～110 kg體重的杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬，日采食量與日增重提高，每頭出欄豬飼料成本降低。

4.2 發(fā)酵馬鈴薯渣在家禽上的飼喂效果

張偉偉等[30]配制70%基礎(chǔ)日糧+30%發(fā)酵后干燥馬鈴薯渣飼喂38 周齡的羅曼蛋雞，日糧蛋白質(zhì)利用率提高，蛋重降低，產(chǎn)蛋率和料蛋比增加，產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)不受影響；采用70%基礎(chǔ)日糧+30%干燥的發(fā)酵馬鈴薯渣飼喂30日齡AA肉雞，日糧蛋白質(zhì)利用率提高，脂肪利用率降低，料肉比降低，末重提高，心、肝、脾重與體重比不受影響，腿部肌肉的蛋白質(zhì)含量提高，水分和脂肪含量降低，肉品質(zhì)得到改善[31]。梅寧安等[20]添加10%發(fā)酵馬鈴薯渣替代5%棉粕和5%菜粕配制肉仔雞飼料，飼喂AA 肉仔雞，試驗(yàn)期為42 d，肉仔雞日增重提高，料重比降低，死淘率為0，肉仔雞膚色較黃，肌肉pH 值、氣味、清烹肉湯鑒定指標(biāo)等均無(wú)異常。

4.3 發(fā)酵馬鈴薯渣在肉兔上的飼喂效果

徐興軍等[32]對(duì)馬鈴薯渣+麥麩+水滅菌后，先用黑曲霉糖化處理，接著用白地霉發(fā)酵，然后用啤酒酵母+熱帶假絲酵母+產(chǎn)朊假絲酵母協(xié)同發(fā)酵調(diào)整飼料的適口性，替代20%基礎(chǔ)日糧飼喂伊普呂肉兔，對(duì)肉兔的肝、腎、脾無(wú)不良影響，促進(jìn)肉兔增重，降低飼料消耗。

4.4 發(fā)酵馬鈴薯渣在肥羊上的應(yīng)用

王典等[12]研究結(jié)果表明，馬鈴薯淀粉渣+玉米秸稈混合青貯料可以替代白薩雜交肉羊飼糧中75%的全株玉米青貯料，有提高肉羊日增重的趨勢(shì)，可以提高血清尿素氮含量，顯著降低瘤胃液氨態(tài)氮濃度。馬鈴薯渣加玉米秸稈發(fā)酵料組成育肥羊的全混合日糧與相同量的玉米秸稈混合而成的育肥羊全混合日糧相比，其育肥羊的日增重顯著或極顯著提高。梅寧安等[33]用發(fā)酵馬鈴薯渣和葡萄渣顆粒飼料飼喂30 kg左右的灘寒雜交育肥肉羊，顯著提高了肥羊的生長(zhǎng)速度，提高肉羊日糧的飼料報(bào)酬、降低飼料成本和平均料重比，提高肥羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。張凡華等[34]將馬鈴薯淀粉渣堆存在水泥池并用塑料膜覆蓋密封后自然發(fā)酵1 個(gè)月左右時(shí)間，在原有飼喂精粗料的基礎(chǔ)上，以每天每只補(bǔ)加0.5 kg 發(fā)酵馬鈴薯渣飼喂18～40 kg體重階段的肉羊，飼喂90 d，肉羊日增重、屠宰率、胴體重提高，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提高。

4.5 發(fā)酵馬鈴薯渣在牛上的應(yīng)用

陳亮等[35]利用馬鈴薯淀粉渣與玉米秸稈混貯代替全株玉米青貯飼喂肉牛，結(jié)果顯示可有效促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，提高增重效果，降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。益蕊等[36]用馬鈴薯淀粉渣與玉米秸稈混貯料代替部分全株玉米青貯飼喂奶牛，適口性好，奶牛采食速度明顯提高，產(chǎn)奶量不受影響，可提高牛奶品質(zhì)，節(jié)約奶牛的飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。李偉等[37]研究結(jié)果表明，馬鈴薯糟渣飼料15%～25%替代精料中的玉米對(duì)奶牛產(chǎn)奶量無(wú)顯著影響，其中以15%比例替代玉米飼喂效果較好。夏季高溫季節(jié)馬鈴薯是飼喂奶牛的一種優(yōu)質(zhì)多汁塊莖類飼料。馬希景[38]在泌乳奶牛產(chǎn)后30～100 d 的泌乳高峰期，在奶牛采食完粗、精料之后，每頭每天增喂切成0.4～0.5 cm 厚的馬鈴薯薄片3.5 kg，奶牛增重增加，產(chǎn)奶量增加。

5 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中的飼用模式

5.1 農(nóng)戶種養(yǎng)循環(huán)自給模式

馬鈴薯打碎+蘿卜+秸稈+青菜等，煮熟后飼喂豬、牛、馬和羊，且馬鈴薯通常和玉米粉、小麥粉、豆粉、蕎麥粉輪換飼喂，這種模式在四川和云南山區(qū)養(yǎng)殖中起著十分重要的作用。包麗仙等[4]調(diào)查研究報(bào)道，以農(nóng)戶種養(yǎng)自給模式為例，一農(nóng)戶家共6人，種地0.4 hm2，年產(chǎn)10.5 t 鮮薯，銷售2 t，自己食用1.5 t，留種1 t，作飼料6 t，養(yǎng)8頭豬，1頭牛，年出欄2頭豬。馬鈴薯與玉米輪作，年產(chǎn)玉米1.1 t，飼喂時(shí)隔天使用。以農(nóng)戶為單位的馬鈴薯-養(yǎng)殖的種養(yǎng)循環(huán)自給模式，可自給、有收益、可借鑒。

5.2 產(chǎn)地莖葉綜合利用模式

在現(xiàn)代化程度較高的馬鈴薯種植業(yè)中，為了促進(jìn)地下馬鈴薯塊莖的成熟老化、便于機(jī)械收獲馬鈴薯作業(yè)以及預(yù)防各類病原體的傳播，一般在馬鈴薯收獲前幾天至十幾天，采用化學(xué)殺秧、機(jī)械打秧等方式，將秧藤打碎還田或清除出田地。在33.3 hm2噴灌圈單元的規(guī)模化種植基地，適宜轉(zhuǎn)化應(yīng)用的秧藤產(chǎn)量占比30.8%，這種秧藤處理技術(shù)為規(guī)?；民R鈴薯秧藤提供了作業(yè)條件。

2016年，寧夏馬鈴薯種植面積約26萬(wàn)公頃，風(fēng)干馬鈴薯秧年理論產(chǎn)量達(dá)到26.5 萬(wàn)噸，按可轉(zhuǎn)化率30.8%計(jì)算，年可提供莖葉干草約8 萬(wàn)噸。按照每頭成年牛日采食2 kg 風(fēng)干馬鈴薯秧，年頭均需要0.73 t干草計(jì)算，可供飼喂11 萬(wàn)頭基礎(chǔ)母?；?3 萬(wàn)頭育肥肉牛所需。寧夏青貯或混貯后飼喂肉牛技術(shù)的應(yīng)用和推廣，可緩解春季肉牛青綠飼草料短缺。

張雄杰等[7]研究報(bào)道，2016 年，內(nèi)蒙古馬鈴薯全區(qū)種植面積70.7 萬(wàn)公傾，規(guī)?；壤?5%，鮮秧藤產(chǎn)量975.2 萬(wàn)噸，適宜轉(zhuǎn)化的鮮秧藤341.3 萬(wàn)噸，青貯莖葉產(chǎn)量136.52萬(wàn)噸。通常1頭牛年需要青貯飼料3.6～5.4 t，1頭羊0.5～1.5 t，則供3.8萬(wàn)頭肉牛存欄規(guī)模，或27萬(wàn)頭肉羊存欄所需。馬鈴薯秧藤經(jīng)過(guò)采拾-打碎-裝運(yùn)-入窖-壓榨-封窖-抽出榨汁的機(jī)械一體化作業(yè)，壓榨液提取糖苷生物堿、茄尼醇和揮發(fā)油，青貯料用于飼喂肉牛，生產(chǎn)效率高。在馬鈴薯打秧和收獲季，采用20 m3小窖或400 m3大窖對(duì)收集的優(yōu)質(zhì)莖葉進(jìn)行青貯，青貯濾液用于茄尼醇的提取，“青貯飼料＋混合粗提取物”的綜合利用技術(shù)路線，對(duì)提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)性能、保護(hù)環(huán)境和緩解半農(nóng)半牧區(qū)青貯飼料匱乏的問(wèn)題具有重要意義。

5.3 馬鈴薯渣生產(chǎn)發(fā)酵飼料模式

黑龍江省綏化地區(qū)是馬鈴薯適宜種植區(qū)，也是馬鈴薯淀粉加工基地，薯渣資源豐富。以綏化某馬鈴薯淀粉廠為例，周邊脫毒馬鈴薯種植面積4 667 hm2，年產(chǎn)量20萬(wàn)噸，10萬(wàn)噸鮮食以蔬菜型式，10萬(wàn)噸收購(gòu)用于淀粉生產(chǎn)，可得到約1.5 萬(wàn)噸淀粉，約7.6 噸鮮薯渣（見(jiàn)圖4）。高水分薯渣適當(dāng)脫水后，配伍麥麩、米糠、稻殼粉和秸稈等，接種薯渣專用菌劑，利用微生物技術(shù)發(fā)酵，烘干或不烘干處理，發(fā)酵飼料年產(chǎn)量可達(dá)3～8 萬(wàn)噸。馬鈴薯渣固體發(fā)酵飼料適合牛、羊、兔、豬和魚(yú)等動(dòng)物養(yǎng)殖，在家禽飼料中可適量添加。馬鈴薯渣固體發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)利用，不僅變廢為寶，而且減少環(huán)境污染，具有良好的環(huán)保、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

圖4 馬鈴薯淀粉加工物料產(chǎn)出情況

6 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略性發(fā)展，馬鈴薯種植中伴生的莖葉、加工業(yè)中伴生的廢渣將大幅度增加。這些鮮基物料不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有毒因子，難處理，發(fā)酵處理是一種有優(yōu)勢(shì)的方法。通過(guò)熟制、混合貯存、青貯和固體發(fā)酵等方式制備發(fā)酵飼料，可提高馬鈴薯飼用資源利用率。農(nóng)戶種養(yǎng)循環(huán)自給模式、產(chǎn)地莖葉綜合利用模式、馬鈴薯渣生產(chǎn)發(fā)酵飼料模式的探索應(yīng)用和推廣，可有助于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。