張秀順 鮑紅春

（1.黑龍江省虎林市八五四農(nóng)場，黑龍江 虎林 158403；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)園藝研究院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010011）

水稻作為我國五大主要農(nóng)作物之一，在糧食生產(chǎn)中占有十分重要的地位[1-2]。隨著人民生活水平的日益提高，稻米品質(zhì)也越來越受到消費(fèi)者重視[3]。生產(chǎn)中利用優(yōu)質(zhì)品種，在適當(dāng)土壤肥力下，科學(xué)合理的施肥已成為改良稻米品質(zhì)的主要措施。腐植酸作為一種新型肥料，具有改善作物營養(yǎng)品質(zhì)、增強(qiáng)抗逆性、提高肥料利用效率、促進(jìn)生長的作用[4-6]。目前在氮磷鉀配施、氮肥運(yùn)籌等對(duì)水稻品質(zhì)、產(chǎn)量等方面的研究日趨增多，而關(guān)于腐殖酸與尿素配合施用的研究報(bào)道相對(duì)較少。本研究針對(duì)當(dāng)前水稻氮肥過量施用造成水稻品質(zhì)下降的問題，選用墾鑒稻6號(hào)為試驗(yàn)材料，采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，探討未施氮肥、常規(guī)施肥、優(yōu)化施肥、優(yōu)化施肥+腐殖酸、施用控釋尿素對(duì)水稻品質(zhì)的影響，以期為水稻合理施肥、提高其品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)水稻高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)目標(biāo)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)田基本情況

試驗(yàn)地點(diǎn)為854農(nóng)場科技園區(qū)，土壤類型為白漿土，土壤堿解氮含量321 mg·kg-1，有效磷含量30.1 mg·kg-1，速效鉀含量 96.3mg·kg-1，土壤有機(jī)質(zhì)平均值為 52.61 g·kg-1，土壤 pH 為 6.7。

1.2 供試材料

材料為墾鑒稻6號(hào)，生育期132d，主莖葉片數(shù)12，株矮，分蘗能力強(qiáng)。

肥料：尿素（含氮量 46.4%）、磷酸二銨（N含量18%、P2O5含量 46%）、氯化鉀（K2O 含量 60%），腐殖酸（純度35%)、控釋尿素（聚氨基甲酸酯包膜尿素，含N量44%），腐殖酸、控釋尿素均由金正大公司生產(chǎn)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，分別為：不施氮肥(CK)；常規(guī)施肥(T1)；優(yōu)化施肥(T2)；優(yōu)化施肥+腐殖酸（T3）；控釋尿素 (T4)。常規(guī)施肥用量為 240 kg/hm2N，60 kg/hm2P2O5，100 kg/hm2K2O；優(yōu)化施肥用量為 180 kg/hm2N，60 kg/hm2P2O5，100 kg/hm2K2O； 腐殖酸用量150 kg/hm2，控釋尿素施用量為180 kg/hm2N。采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，各處理肥料用量及施用方法如表1所示。小區(qū)面積為40 m2(8 m×5 m)。小區(qū)間用寬40 cm、高30 cm的土埂隔開，并上覆蓋薄膜，防止串水串肥，各小區(qū)單排單灌。4月4日開始浸種，秧田管理與常規(guī)生產(chǎn)相同，5月24日插秧，插秧規(guī)格為30 cm×12 cm，每穴苗數(shù)4株，其它栽培管理措施與常規(guī)生產(chǎn)相同。

表1 不同處理的養(yǎng)分用量及施用方法(kg/hm2)

1.4 測定項(xiàng)目與方法

水稻收獲后，置于通風(fēng)處存放1個(gè)月左右，自然風(fēng)干，待測供試材料樣品的水分含量為13%±1%，對(duì)其進(jìn)行碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營養(yǎng)成分分析。分析標(biāo)準(zhǔn)參照《中國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編-糧油作物卷》[7]。

1.4.1 碾磨品質(zhì)的測定：主要測定糙米率、精米率、整精米率等。

糙米加工：首先將試驗(yàn)材料脫粒，用FC-2K型小型礱谷機(jī)將供試材料加工成糙米，并稱其重量為W1；精密加工：利用VP-32型（日本公司生產(chǎn)）實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)將供試材料糙米加工成精米。整精米加工：從糙米中稱取21g的試驗(yàn)樣品，設(shè)置3次重復(fù)，對(duì)其進(jìn)行精碾，并除去糠粉等雜質(zhì)，稱其重量為W3，然后揀出整精米粒，稱其重量為W4。

稻谷糙米率=W1/W0×100%；

稻谷精米率（%）=W3/W2×｛（W1/W0）×100%｝

稻谷整精米率（%）=W4/｛W0×（W2/W1）｝×100%｝

1.4.2 觀品質(zhì)：主要測定指標(biāo)為堊白粒率、堊白度。外觀品質(zhì)利用ES-1000便攜式品質(zhì)分析儀 （日本公司生產(chǎn)）對(duì)供試材料堊白粒率、堊白度進(jìn)行測定。

1.4.3 營養(yǎng)品質(zhì)：籽粒中蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量。營養(yǎng)品質(zhì)利用FOSS1241近紅外儀進(jìn)行測定，主要測定指標(biāo)為糙米中的直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用EXCEL對(duì)所有數(shù)據(jù)使用進(jìn)行初步處理后，采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)稻米碾磨品種的影響

由如表2可以看出，不同施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)碾磨品質(zhì)的產(chǎn)生了一定影響，T1、T2、T3、T4處理墾鑒稻 6號(hào)糙米率分別 80.8%、80.9%、81.1%、80.8%，對(duì)照處理糙米率為80.9%，常規(guī)施肥處理糙米率低于對(duì)照處理，各處理之間差異不顯著。與對(duì)照相比精米率最高的為T3處理，其精米率為73.7%。與對(duì)照間差異不顯著；精米率最低的為T1處理，為72.9%，比對(duì)照降低了0.7%。與對(duì)照間差異不顯著。整精米率最高的為T3處理，整精米率為71.1%，與對(duì)照差異不明顯；最低為T1處理，整精米率為70.8%。

表2 施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)碾磨品質(zhì)的影響

2.2 不同施肥處理對(duì)水稻外觀品質(zhì)的影響

墾鑒稻6號(hào)所有處理和對(duì)照相比，其堊白粒率與堊白度均高于對(duì)照，T1、T2、T3、T4處理稻谷堊白粒率分別為8.1%、7.2%、7.0%、7.2%，其中T1處理與對(duì)照呈顯著差異，T2、T3、T4處理與對(duì)照之間差異不明顯。T1、T2、T3、T4處理墾鑒稻6號(hào)堊白度在3.5%～4.5%之間（表 3），其中 T1、T2、T4 處理與對(duì)照之間及T3處理之間差異達(dá)到顯著水平。由此表明在優(yōu)化施肥的基礎(chǔ)上，施用腐殖酸有助于降低稻米的堊白粒率、堊白度，從而可以改善稻米的外觀品質(zhì)。

表3不同施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)稻米外觀品質(zhì)的影響

2.3 不同施肥處理對(duì)水稻營養(yǎng)品質(zhì)的影響

不同施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)籽粒中直鏈淀粉及粗蛋白含量的影響如圖1、2所示，對(duì)照處理水稻直鏈淀粉含量最低為 18.1%，T1、T2、T3、T4 處理分別比對(duì)照高出 3.8%、1.6%、0.6%、2.1%；T1、T2、T4處理與對(duì)照間達(dá)到顯著水平，T3處理與對(duì)照間差異不顯著。不同施肥處理水稻籽粒中粗蛋白質(zhì)含量與對(duì)照相比均有所增加，但差異不明顯。

3 討論與結(jié)論

圖1 不同施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)直鏈淀粉的影響

圖2 不同施肥處理對(duì)墾鑒稻6號(hào)蛋白質(zhì)的影響

腐植酸是動(dòng)、植物殘?bào)w及遺骸，主要是指植物的遺骸，經(jīng)過微生物的分解與合成的產(chǎn)物，經(jīng)再聚合而形成的一類成分復(fù)雜的高分子有機(jī)化合物[8-9]。腐殖酸與肥料配施在農(nóng)作物上已得到廣泛應(yīng)用，并對(duì)農(nóng)作物營養(yǎng)品質(zhì)具有一定的改善作用。張翠翠等研究表明[10]，在水稻上噴施腐殖酸葉面肥，提高了其蛋白質(zhì)及賴氨酸含量。徐冰等研究發(fā)現(xiàn)[11]，在水稻上使用腐殖酸肥料，在一定范圍內(nèi)，隨腐殖酸肥料施用量的增加，其籽粒蛋白質(zhì)含量而逐漸提高，但當(dāng)施用量超過一定范圍時(shí)，蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；由此可見，施用適量的腐殖酸肥與施用等養(yǎng)分化肥相比，更能促進(jìn)水稻營養(yǎng)物質(zhì)的累積，而當(dāng)腐肥施用量過高時(shí)則對(duì)其蛋白質(zhì)的累積起抑制作用。同時(shí)，施加腐殖酸肥料對(duì)提高水稻淀粉含量也具有積極作用，但施肥量超過一定量時(shí)也會(huì)抑制淀粉的積累。沈玉龍[12]等研究發(fā)現(xiàn)，富啡酸（又稱黃腐酸，腐殖酸類肥料中的一種）可提高植物抵抗逆境的能力，并對(duì)其營養(yǎng)品質(zhì)的改善具有積極作用。胡華鋒等發(fā)現(xiàn)，施用富啡酸能顯著提高紫花苜蓿的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分含量，而且腐殖酸與微肥、氮磷鉀肥配施肥效最好。本試驗(yàn)利用腐殖酸與氮磷鉀肥配施，來對(duì)墾鑒稻6號(hào)的品質(zhì)進(jìn)行分析，T3處理下，供試品種的糙米率、精米率及整精米率有一定提高，降低了其堊白粒率與堊白度，外觀品質(zhì)得到了改善，稻米營養(yǎng)品質(zhì)的直連淀粉含量與蛋白含量均有所降低。