胡獻(xiàn)國(guó)

（湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院，湖北 宜昌 444299）

豬，又名豚，為豬科動(dòng)物，我國(guó)大部分地區(qū)均有飼養(yǎng)，其一身是藥，為藥食兩用食物。其既給人類提供了美食，又維護(hù)著人類健康。

豬肉，為豬的肌肉，以雄豬經(jīng)閹割的肉為佳。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、咸、平，歸脾、胃、腎經(jīng)。有滋陰潤(rùn)燥、健脾益氣之功，適用于熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等。營(yíng)養(yǎng)分析表明，本品富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等?！峨S息居飲食譜》言其“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴”。

豬皮，為豬的皮膚。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、涼，歸心、肺、腎經(jīng)。有滋陰清熱、益氣養(yǎng)血之功，適用于心煩咽痛、貧血及各種出血性疾病等。營(yíng)養(yǎng)分析表明：豬皮、豬蹄富含膠原蛋白和彈性蛋白，因而常食豬皮，可滋潤(rùn)皮膚，使人的皮膚豐滿，細(xì)嫩，使頭發(fā)柔順，有光澤，并能舒展和消除皮膚皺紋，使之永葆青春。

豬腦，為豬的大腦。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、寒，歸肝、心、腎經(jīng)，有疏風(fēng)健腦、潤(rùn)膚生肌之功。適用于頭風(fēng)、頭痛、腦暈等。中醫(yī)臟器食療學(xué)認(rèn)為，動(dòng)物腦中所含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)人腦組織及其功能有一定的營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用，故常用于腦力減退及失眠、健忘等的治療。這是中醫(yī)臟器療法“以臟補(bǔ)臟，以形治形”的具體體現(xiàn)。因此，經(jīng)常食用動(dòng)物腦，可增進(jìn)腦力與智力。

豬心，即豬的心臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、咸而平、無(wú)毒，入心經(jīng)，有養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)血之功。適用于心悸、怔忡、失眠、多夢(mèng)、多汗等癥?！峨S息居飲食譜》言其“補(bǔ)心……以形補(bǔ)形”。

豬肝，為豬的肝臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、苦、溫，入肝經(jīng)，有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血安神之功。適用于血虛痿黃，目赤，腳氣，水腫等。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，豬肝提取物治療肝臟疾患及各種貧血，如缺鐵性貧血、惡性貧血等，效果甚佳。

豬腎，俗稱豬腰子，為豬的腎臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味咸、平，入腎經(jīng)，有溫腎益氣、行氣利水之功，適用于腎虛腰痛，身面水腫，遺精，盜汗，耳鳴，耳聾等。

豬肺，為豬的肺臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入肺經(jīng)，有補(bǔ)肺止咳之功。適用于咳嗽，咯血等。

豬脾，為豬的脾臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入脾胃經(jīng)，有健脾益氣、開(kāi)胃消食之功。適用于脾胃虧虛，飲食不下，水腫脹滿等。

豬胰，為豬的胰臟。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，有益肺補(bǔ)脾、滋陰潤(rùn)燥之功。適用于咳嗽咯血，肺脹，喘急，脾虛下利，乳汁不通，手足皸裂，消渴等。

豬蹄，為豬的四肢。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、咸、平，歸脾、胃、肝經(jīng)，有催乳、補(bǔ)血、托毒之功。適用于產(chǎn)后缺乳，乳汁分泌不足，癰疽瘡毒等，尤多用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏，為民間常用的通乳食物。

火腿，為豬后腿經(jīng)腌制而成。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味咸、甘、平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾開(kāi)胃、生津養(yǎng)血之功。適用于虛勞怔忡，食欲不振，久瀉、久痢等。

豬脂，為豬的脂肪油。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、解毒養(yǎng)顏之功。適用于體虛乏力，大便不利，燥咳，皮膚皸裂等癥。

豬鞭，為豬的陰莖和睪丸。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、咸、溫，歸肺、腎經(jīng)，有溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肺益氣之功。適用于腎陽(yáng)虛衰之陽(yáng)痿、咳嗽、氣喘、腰膝酸軟等。

豬胃，俗稱豬肚，為豬的胃。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、微溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)虛損、健脾胃、消食積之功。適用于脾胃氣虛，中氣下陷所致的臟器下垂，頭暈?zāi)垦＃{差食少，肢軟乏力等。從豬肚中提取的胃黏膜素和胃蛋白酶，前者是抗胃酸的胃壁保護(hù)劑，可治療消化性潰瘍和胃酸過(guò)多等癥；后者可助消化，常用于消化不良，食欲不振，飲食減少等。

豬腸，為豬科動(dòng)物豬的大腸。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、微寒，入大、小腸經(jīng)，有厚腸理血之功。適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛等癥。

豬髓，為豬的脊髓或骨髓。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、寒，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)陰、清熱、益髓之功。適用于骨蒸勞熱，消渴，瘡瘍等。

豬血，為豬的血液。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味咸、平，歸心、肝經(jīng)，有養(yǎng)血補(bǔ)心、健脾益胃之功。適用于眩暈，中滿腹脹，宮頸糜爛等。豬血有“液體肉”之稱，對(duì)各種貧血，產(chǎn)后氣血虧虛，病后體弱等，有良好的滋補(bǔ)作用。

豬皮膠（新阿膠）：本品為豬皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、溫，歸肺、肝、腎經(jīng)，有滋陰、補(bǔ)血、止血之功。適用于血虛體弱，月經(jīng)不調(diào)，吐血、衄血、血小板、白血球減少等。癌癥病人放、化療后貧血、白血球減少者，出現(xiàn)上述表現(xiàn)時(shí)也可選用。臨床觀察表明，豬皮膠與驢皮膠相似，且在治療一般性貧血、功能性子宮出血、再生障礙性貧血等方面優(yōu)于驢皮膠。由于豬皮膠藥源廣泛，價(jià)格便宜，療效顯著，目前已逐漸替代驢皮膠而作為阿膠的代用品。一般人群均可選用，尤其適用于脾胃虧虛、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱、產(chǎn)后氣血虧虛者選用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)、消化不良、高血壓、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、高脂血癥、高尿酸血癥、痛風(fēng)者不宜選用。