范 蕊 王文文 曹雪琴 李超鵬 盧 彬 楊 飛 李 芳

（新疆維吾爾自治區(qū)分析測試研究院 新疆·烏魯木齊 830011）

無公害蔬菜是指蔬菜中的有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍之內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。無公害蔬菜俗稱綠色蔬菜，是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的潔凈蔬菜。

無公害蔬菜生產(chǎn)既能保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、保障食品安全、滿足人們不斷增長的物質(zhì)生活需要，有利于人體健康，也是出口占領(lǐng)國際農(nóng)產(chǎn)品市場、提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，是中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。目前，蔬菜市場的安全性及品質(zhì)已成為我國蔬菜生產(chǎn)的瓶頸和公眾關(guān)心的熱點(diǎn)，無公害蔬菜生產(chǎn)也面臨著許多實(shí)際問題有待解決。

1 適用于無公害蔬菜肥料的種類

在無公害蔬菜生產(chǎn)過程中，能夠利用的肥料種類主要有以下幾種：①有機(jī)肥，例如腐熟的堆肥、廄肥、綠肥、沼氣肥、餅肥等。②無機(jī)礦物質(zhì)肥料，如礦物磷肥、礦物鉀肥和硫酸鉀等。③微量元素肥料，以銅、鋅、鐵、硼、錳、鉬等微量元素及其它有益元素為主配制而成的肥料。④生物菌肥，包括腐殖酸肥料、根瘤菌肥料、磷細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。⑤其它肥料，如骨粉、家畜加工廢料、糖廠廢料等。

2 無公害蔬菜施肥過程中存在的問題

2.1 有機(jī)肥料用量較低

由于化肥具有較強(qiáng)的速效性，不僅省時，而且省力，大多數(shù)菜農(nóng)僅注重化肥的使用，而忽略有機(jī)肥的施加，因此使得土壤中的有機(jī)質(zhì)含量越來越少，從而對土壤中的養(yǎng)分供應(yīng)造成影響，阻礙了蔬菜對土壤養(yǎng)分的吸收，使菜地品質(zhì)受到破壞。土壤中的有機(jī)質(zhì)能夠使蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全。有機(jī)肥中含有多種營養(yǎng)元素，且肥效持續(xù)時間較長、肥力相對穩(wěn)定，能夠?yàn)槭卟颂峁┒喾N養(yǎng)分，增加土壤成分中有機(jī)質(zhì)的含量，優(yōu)化土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤保墑[1]。此外，施加有機(jī)肥能夠?yàn)橥寥牢⑸锏姆纸馓峁┧枘芰?，對蔬菜果?shí)的著色也起到重要作用。

2.2 化肥的過量使用

近年來，由于畜禽養(yǎng)殖數(shù)量相對減少，廄肥量也相應(yīng)降低，農(nóng)家肥一般也要經(jīng)過一段時間的腐熟過程才能使用，由于其見效慢、施用過程麻煩、勞動強(qiáng)度大等原因，絕大部分菜農(nóng)選擇施用化肥。長期施用過量化肥，會使土壤發(fā)生板結(jié)，土壤肥力下降，不利于蔬菜根系生長，降低了蔬菜對土壤中有機(jī)養(yǎng)分的吸收，導(dǎo)致蔬菜作物生長緩慢、產(chǎn)量下降、營養(yǎng)品質(zhì)降低，影響了無公害蔬菜的生產(chǎn)效益。

2.3 土壤次生鹽漬化加重

由于長期大量使用化肥，土壤長時間處于薄膜覆蓋下，無法獲得雨水的沖刷，土壤中的鹽分逐漸累積，構(gòu)成了土壤次生鹽漬化的問題。

2.4 土壤性質(zhì)惡化

由于土壤有機(jī)肥的使用量逐漸降低，土壤中的有機(jī)成分含量隨之下降。如果過量施加氮肥，會造成土壤酸化，土壤結(jié)構(gòu)受到破壞，土壤緩沖性下降，適應(yīng)性變差。加之土壤變酸，會使鉀離子與氫離子濃度上升，阻礙土壤中其他營養(yǎng)元素的吸收。土壤中有機(jī)質(zhì)的減少會降低土壤微生物種類和數(shù)量，使土壤微生物活性減弱，植物生理病害以及其他病害不斷發(fā)生。

3 無公害蔬菜應(yīng)科學(xué)施肥

土壤中氮的濃度以及施用氮的類型可以直接影響作物的抗病性、商品性及硝酸鹽的含量。由于菜農(nóng)長期施用無機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機(jī)磷、有機(jī)鉀等元素，使土壤養(yǎng)分嚴(yán)重失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質(zhì)，引起土壤酸化、板結(jié)，作物抗逆性下降，病蟲害時常發(fā)生，產(chǎn)品品質(zhì)下降。因此，高度重視無公害蔬菜肥料的施用及施肥技巧非常重要。

3.1 多施有機(jī)肥

有機(jī)肥料是就地取材、就地積制的自然肥料，來源廣泛，成分復(fù)雜，含有機(jī)物質(zhì)和多種養(yǎng)分。有機(jī)肥能夠?yàn)槭卟颂峁┤娴臓I養(yǎng)，刺激蔬菜生長，提高蔬菜的抗旱能力，在促進(jìn)土壤微生物繁殖、改良土壤成分及結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤的保肥、供肥、緩沖能力，在提高肥料利用率等方面均發(fā)揮著重要作用。有機(jī)肥可以進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的有機(jī)肥具有豐富的營養(yǎng)，不但肥效持久，有利于吸收，還能夠促進(jìn)土壤養(yǎng)分的增加[2]。另外，施加有機(jī)肥還能避免鹽類在土壤中的積聚，延緩?fù)寥利}漬化。但有機(jī)肥如果施用不當(dāng)，不僅會污染土壤生態(tài)環(huán)境，還會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。

3.2 配合施加微生物肥料

微生物肥料是指用特定微生物菌種培養(yǎng)后產(chǎn)生的具有一定活性的微生物制劑，其無毒、無害、無污染；通過自身某些特定微生物的活動，能夠擴(kuò)大和加強(qiáng)根際有益微生菌運(yùn)動，改善土壤營養(yǎng)生態(tài)環(huán)境。無公害蔬菜允許施用的微生物肥主要包括：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、鉀細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等[3]。

3.3 合理搭配施用

為充分發(fā)揮有機(jī)肥肥效，施肥時要做到有機(jī)肥與有機(jī)肥、有機(jī)肥與化肥之間搭配施用，緩效肥與速效肥搭配施用，以達(dá)到調(diào)控蔬菜生長與品質(zhì)的最佳狀態(tài)。例如羊糞中養(yǎng)分含量較高，分解速度較快，肥效較好；為使其肥效相對平穩(wěn)，需在羊糞中加入豬糞或牛糞混合施用；人的糞尿也是速效有機(jī)肥，可適當(dāng)配施磷、鉀肥和秸稈堆肥施用；對于碳氮比高的有機(jī)肥，可配施適量的化學(xué)氮肥，以解決土壤中的微生物與作物氮素不足問題；有機(jī)肥與微生物肥搭配施用更有助于提高土壤肥效。

3.4 掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r間

蔬菜定植前7～10天把基肥施入土壤，在商品菜臨采收前，不使用各種肥料。尤其是直接食用的葉類蔬菜，不噴灑葉面肥，不追施人畜肥料，要防止化肥、微生物和病蟲卵的污染[4]。最后1次追肥必須在收獲前30天左右進(jìn)行。

3.5 提倡根外追肥

植物主要依靠根部吸收養(yǎng)分，葉片和嫩莖也能直接從噴灑在其表面的溶液中吸收養(yǎng)分。由于根外追肥經(jīng)濟(jì)有效，不污染土壤，故應(yīng)大力提倡。

4 無公害蔬菜對土壤環(huán)境的要求

4.1 無公害蔬菜土壤適宜條件

無公害蔬菜的土壤，不僅應(yīng)滿足蔬菜生長發(fā)育對土壤生態(tài)環(huán)境的基本要求，而且還應(yīng)達(dá)到允許生產(chǎn)無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)無公害蔬菜的土壤應(yīng)具備衛(wèi)生，無病蟲害，不含有毒、有害物質(zhì)，土壤結(jié)構(gòu)較好，活土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高、質(zhì)量好、供肥性能好，供肥強(qiáng)度均衡而充足，供水、保水、供氧能力強(qiáng)，酸堿度適宜等條件，才能保證無公害蔬菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。土壤質(zhì)量評價(jià)內(nèi)容有重金屬及其它有毒有機(jī)物，重金屬有汞、鉛、錫、銅、鋅、氟、氰化物等；有機(jī)有毒物有六六六、滴滴涕、油酚等。一般常用鉛、鉻、錫、汞、六六六、滴滴涕、pH等評價(jià)土壤質(zhì)量[5]。

4.2 創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境

①建立完善的溝畦系菜田里深挖圍溝，深淺畦溝相間，深溝為排灌溝，淺溝為操作溝，利于菜田排灌水，土壤通氣性好，有利于好氣微生物大量繁殖，促進(jìn)蔬菜壯根壯苗，蔬菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好。②無公害蔬菜田土壤pH值應(yīng)為6.5左右，蔬菜種植前須先將菜地pH值調(diào)至6.5左右。③土壤中的鉛、砷、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽對生產(chǎn)無公害蔬菜來說都是有害物質(zhì)，建立無公害蔬菜基地之前，要對土壤中的汞、鉛、砷、鉻亞硝酸鹽等進(jìn)行測定，符合生產(chǎn)綠色食品的土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能建立基地。

5 結(jié)語

綜上所述，在無公害蔬菜生產(chǎn)過程中只有在良好的土壤環(huán)境基礎(chǔ)上，科學(xué)合理地施用有機(jī)肥、化肥及微量元素肥料，平衡各種肥料之間的施用比例，采用合理的施肥方法，才能確保肥料不浪費(fèi)，不污染環(huán)境，均衡地提供蔬菜生長所需的各種營養(yǎng)成份，才能保證無公害蔬菜的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，促進(jìn)無公害蔬菜可持續(xù)發(fā)展。