郭 燕，劉 亮

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，浙江寧波 315100）

習(xí)近平總書記強調(diào)“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。”提出了“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”的要求。高校的專業(yè)課程數(shù)量所占比例較大，是加強思想政治教育的重要載體。通過挖掘蘊含在專業(yè)課程中的思政教育資源，將思政教育融入專業(yè)課程的教學(xué)過程中，在專業(yè)知識傳授中發(fā)揮“價值引領(lǐng)”的作用，達到“以文化人、以文育人”的隱形“課程思政”目的[1]，從而實現(xiàn)高等教育的道德、法律、技術(shù)三位一體的教學(xué)目標。

“食品安全快速檢測技術(shù)”是浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要專業(yè)必修課，該課程采用理實一體化的教學(xué)方法，讓學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，理中有實，實中有理，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，突出學(xué)生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調(diào)動和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，做到“教、學(xué)、做”合一的效果。課程旨在讓學(xué)生熟練操作食品快速檢測設(shè)備，能完成食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加物、食品微生物和食品包裝材料有害釋出物的快速檢測，具備對食品品質(zhì)進行快速評定和質(zhì)量控制的能力。

在遵循“食品安全快速檢測技術(shù)”教學(xué)內(nèi)容及特點的基礎(chǔ)上，對課程所蘊含的思政教育資源進行分析與挖掘，將思政教育融入教學(xué)內(nèi)容中，探索研究此課程中的思政教育開展的思路與方法。

1 “食品安全快速檢測技術(shù)”課程思政教育的意義

隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，食品安全已經(jīng)引起了社會各界的廣泛關(guān)注。要想提升食品安全水平、提高群眾滿意度，其中對食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和有效檢測是最重要的環(huán)節(jié)。對食品生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各個環(huán)節(jié)實施全程管理和監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題需要具有高準確性和高效性等特點的食品安全檢測技術(shù)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品安全快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中應(yīng)用越來越廣[2]，“食品安全快速檢測技術(shù)”課程旨在培養(yǎng)掌握各類食品安全快速檢測技術(shù)的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才。

食品安全關(guān)乎人民健康，關(guān)乎國家安危；食品行業(yè)是一個道德行業(yè)，是一個良心行業(yè)。從蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精到濫用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留嚴重超標、違法添加非食用物質(zhì)等層出不窮的食品安全問題，其中利益驅(qū)使的道德缺失是造成食品安全問題的首要因素，這讓人們越來越意識到食品行業(yè)道德的重要性。大學(xué)階段是學(xué)生心理趨于成熟、發(fā)展變化最大的階段，是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，而高校又作為培養(yǎng)專業(yè)人才的主陣地，因此，為使學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進全面發(fā)展，教師在傳授食品安全知識和技能的同時，應(yīng)結(jié)合“食品安全快速檢測技術(shù)”課程的特點，融入課程思政教育。

2 課程中蘊含的思政教育資源

“食品安全快速檢測技術(shù)”作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課程，是一門傳授學(xué)生掌握國內(nèi)外食品安全快速檢測技術(shù)原理、具體操作技術(shù)及應(yīng)用的課程。該課程在思政教育上具有很大的優(yōu)勢，因為思政教育元素始終貫穿在課堂教學(xué)內(nèi)容中。通過引導(dǎo)學(xué)生了解各個食品檢測項目的背景知識，培養(yǎng)學(xué)生食品職業(yè)道德素養(yǎng)；通過學(xué)習(xí)國際、國家、地方食品安全標準，引導(dǎo)學(xué)生要嚴格遵守國家法律法規(guī)及規(guī)章制度；通過在理實一體化課堂上的實踐操作，培養(yǎng)學(xué)生認真、嚴謹、科學(xué)的實驗態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生動手能力和靈活應(yīng)變能力；通過引導(dǎo)學(xué)生了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)在保障食品安全中的重要意義，讓學(xué)生樹立專業(yè)榮譽感，樹立職業(yè)使命感和責(zé)任感。

3 課程思政教育的有效途徑探索

3.1 提高教師自身思想道德素養(yǎng)

人才培養(yǎng)，關(guān)鍵在于教師，教師是教書育人實施的主體，也是課堂教學(xué)的第一責(zé)任人。作為專業(yè)課程數(shù)量遠多于思政課程的高校，專業(yè)課教師在思想政治教育中起著至關(guān)重要的作用，教師的職業(yè)道德、專業(yè)理論、科學(xué)觀都會潛移默化地成為學(xué)生的思想導(dǎo)向[3]。高校專業(yè)課教師要加強政治意識，提高自身政治素養(yǎng)，提升對課程思政的認知，認識到在專業(yè)課程中融入課程思政的元素和內(nèi)容，有助于提升教學(xué)的思想性、人文性，深化教學(xué)的內(nèi)涵，提升教學(xué)的效能。通過常態(tài)化培訓(xùn)、伙伴式學(xué)習(xí)幫助專業(yè)課教師掌握思想政治的內(nèi)容體系、基本內(nèi)涵和邏輯，以提升專業(yè)課教師的思想政治素養(yǎng)，以逐步具備思想政治教育基本能力與素養(yǎng)[4]。課程思政不等于將課程思政化，也不是在課程中生硬地進行思想政治教育，而是以“潤物細無聲”的形式與專業(yè)課程自然融合，根據(jù)食品專業(yè)的特殊性，教師需要結(jié)合食品安全社會熱點問題來進行思政教育。學(xué)校德育教育還在于教師的言傳身教，教師要做到以身作則、身先士卒，用自己的一言一行做示范，潛移默化地影、響熏、陶教育學(xué)生。

3.2 加強課程知識點結(jié)合案例進行課程思政

在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑是我國當前面臨的一個重大食品安全問題，我國違法使用食品添加物行為，大致分為2種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，比如奶粉中的三聚氰胺，水產(chǎn)品中的甲醛，大米、豆制品、腐竹、粉絲中的吊白塊，鹽漬禽蛋、辣椒醬、辣椒粉中的蘇丹紅；另外一種是濫用食品添加劑，比如灌腸類肉制品及醬腌菜中的亞硝酸鹽，冰糖、白砂糖、餅干、罐頭類食品、干貨食品中的二氧化硫?！皢栴}乳粉”就是違法添加非食用物質(zhì)的典型，在講授“三聚氰胺的快速檢測”時，以我國奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度讓中國奶粉行業(yè)失信于民，三鹿奶粉的陰影還未散去，“代購海外奶粉”使得海外品牌在國內(nèi)嬰幼兒奶粉行業(yè)處于相對強勢的地位，制約了國內(nèi)奶粉行業(yè)的發(fā)展。教育學(xué)生要遵守國家法律法規(guī)，不能唯利是圖，置道德和良心于不顧，危害社會；培養(yǎng)學(xué)生誠信意識，將來在從事食品相關(guān)工作時要自覺地把人們?nèi)罕姷慕】蛋踩诺降谝晃唬灰龑?dǎo)學(xué)生維護國內(nèi)產(chǎn)品的利益，對提升國內(nèi)產(chǎn)品競爭力作出思考，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)至誠報國的情懷。

食品中農(nóng)藥殘留、重金屬污染是各國高度關(guān)注的問題，也是新聞媒體關(guān)注的焦點。其中農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題與環(huán)境污染結(jié)合緊密，兩者之間存在著千絲萬縷的聯(lián)系，一方面，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使人類開發(fā)利用自然資源的能力和范圍不斷擴大，使得環(huán)境受廢氣、廢水、廢渣“三廢”的污染日趨加重，食品安全也日漸深受其影響，嚴重危害了人類的健康；另一方面，農(nóng)戶為了追求農(nóng)作物的高產(chǎn)，農(nóng)藥、化肥和其他化學(xué)品生產(chǎn)和使用的規(guī)模越來越大，數(shù)量越來越多，不僅造成食品安全問題，而且這些農(nóng)藥化肥進入環(huán)境之后，給大氣、水體和土壤帶來了污染。從對食品中的農(nóng)藥殘留、重金屬污染的快速檢測知識點引出環(huán)境保護問題，教育學(xué)生要培養(yǎng)環(huán)保意識，養(yǎng)成環(huán)保習(xí)慣，營造學(xué)生重視環(huán)保、積極參與環(huán)保的良好氛圍，鼓勵學(xué)生積極參與環(huán)保宣傳活動以提高全民環(huán)保素質(zhì)。

3.3 確立科學(xué)的課程思政考核模式

課程思政考核評價，是了解和檢測思政教育在專業(yè)課、通識類課程等教學(xué)過程中教學(xué)效果的有效方法[5]。課程評價可分為課堂教學(xué)過程性評價和綜合素質(zhì)總評價2個部分。在過程評價中對學(xué)生學(xué)習(xí)過程中對“德、能、勤、績”等多方面表現(xiàn)進行考量，主要通過出勤率、課堂表現(xiàn)、實驗報告等形式考核；在綜合素質(zhì)評價中著重考核學(xué)生在掌握專業(yè)知識等過程中，是否樹立了正確對人生觀、世界觀和價值觀。對于“食品安全快速檢測技術(shù)”課程，評價包括學(xué)生的考勤、實驗操作能力、儀器操作規(guī)范程度、團隊合作能力、實驗報告規(guī)范性、檢測數(shù)據(jù)分析能力，同時，結(jié)合學(xué)生社會實踐、社區(qū)服務(wù)、食品安全科普的行為進行綜合評價。

4 結(jié)語

高校是培養(yǎng)人才的主陣地，課堂教育是大學(xué)生思想政治教育的主載體。加強課程思政教育，對學(xué)生的未來發(fā)展及民族的偉大復(fù)興都有著重要意義，結(jié)合“食品安全快速檢測技術(shù)”課程的特點，將先進的教學(xué)理念、教學(xué)方法及現(xiàn)代多元化的媒體技術(shù)融入到課程思政教學(xué)中，充分發(fā)揮高校專業(yè)課程教學(xué)的主渠道作用，將德育知識在傳授專業(yè)知識的同時傳遞給學(xué)生。