段紅梅，王丹丹，王順余，吳淑清，

（1.長(zhǎng)春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130022；2.浙江李子園食品股份有限公司，浙江金華 321031）

長(zhǎng)白楤木（Aralia continentalis kitag） 屬于五加科楤木屬多年生草本植物，藥名東北土當(dāng)歸，學(xué)名草本刺嫩芽，廣泛分布于東北亞地區(qū)，包括中國(guó)和朝鮮[1]。長(zhǎng)白楤木是一種珍貴的山野菜，根亦可入藥，具有祛風(fēng)燥濕、解熱鎮(zhèn)痛、疏風(fēng)活血和利尿解毒的功效[2]，在《中國(guó)民族藥志》 《東北藥用植物》書(shū)籍中均有記載。在臨床醫(yī)學(xué)方面，長(zhǎng)白楤木已得到廣泛關(guān)注，具有抗炎、降血脂、預(yù)防心腦血管、抗腫瘤和保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等功效[3]。Lim H等人[4]研究了長(zhǎng)白楤木根的成分，發(fā)現(xiàn)其具有明顯的抗炎活性。

長(zhǎng)白楤木嫩芽營(yíng)養(yǎng)成分含量[5]見(jiàn)表1。

表1 長(zhǎng)白楤木嫩芽營(yíng)養(yǎng)成分含量/mg·（100 g）-1

長(zhǎng)白楤木富含黃酮類(lèi)、三萜皂苷、生物堿、多糖、揮發(fā)性植物油等多種生物活性成分，在藥用價(jià)值方面極具開(kāi)發(fā)潛力。將近10年來(lái)對(duì)長(zhǎng)白楤木生物活性成分的研究進(jìn)行了綜述，并對(duì)其前景進(jìn)行展望。

1 黃酮類(lèi)物質(zhì)

黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)重要的天然有機(jī)化合物，廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等各個(gè)部位，不僅數(shù)量種類(lèi)繁多且結(jié)構(gòu)類(lèi)型復(fù)雜多樣。醫(yī)學(xué)研究表明，黃酮類(lèi)物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、清除自由基、抑制細(xì)菌等生理功能，通過(guò)層析法從長(zhǎng)白楤木中分離黃酮類(lèi)物質(zhì)，其中櫟精、山茶素、金絲桃苷等具有較強(qiáng)的抗氧化活性[6]。研究表明，從長(zhǎng)白楤木中提取黃酮類(lèi)物質(zhì)，通常以乙酸乙酯和乙醇作為溶劑。馮穎等人[7]采用超聲波法對(duì)長(zhǎng)白楤木葉中總黃酮提取物進(jìn)行研究，最佳工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)50%，料液比1∶90（g∶mL），超聲提取時(shí)間90 min。此外，寧德利等人[13]采用紫外分光光度法測(cè)定長(zhǎng)白楤木根、莖、葉中黃酮含量，采用不同的提取及測(cè)定分析，對(duì)長(zhǎng)白楤木中黃酮類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行了研究。

2 皂苷類(lèi)

皂苷類(lèi)化合物主要分布于高等植物中，具有廣泛的生物活性。研究表明，長(zhǎng)白楤木中的皂苷具有抗鎮(zhèn)痛、抗炎、降血脂、抗癌等功效，是非常重要的生物活性成分[7]。有研究表明，從長(zhǎng)白楤木中提取的皂苷類(lèi)物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)痛作用，與戊巴比妥、氯丙嗪等物質(zhì)配伍，可有效抑制對(duì)抗苯丙胺的中樞興奮作用[8]。長(zhǎng)白楤木的化學(xué)成分較為復(fù)雜，現(xiàn)如今，提取長(zhǎng)白楤木中皂苷的方法有多種，馮穎等人[11]研究了長(zhǎng)白楤木嫩芽中皂苷的分離純化及利用波譜法鑒定化合物的結(jié)構(gòu)。并通過(guò)對(duì)長(zhǎng)白楤木根、莖、葉及芽中的皂苷類(lèi)活性物質(zhì)進(jìn)行提取，采用紫外分光光度計(jì)測(cè)定其含量，研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)白楤木根中皂苷類(lèi)物質(zhì)含量最高。通過(guò)研究篩選不同的大孔樹(shù)脂對(duì)長(zhǎng)白楤木嫩芽皂苷的特性，結(jié)果表明，AB-8型樹(shù)脂對(duì)其嫩芽皂苷的吸附和解析效果最好。有學(xué)者對(duì)長(zhǎng)白楤木嫩芽中的皂苷物質(zhì)進(jìn)行超濾純化，使其皂苷純度達(dá)到69.75%[9]。孟憲軍等人[10]采用響應(yīng)面法優(yōu)化提取長(zhǎng)白楤木嫩芽總皂苷。馮穎等人[11]通過(guò)超聲波法提取長(zhǎng)白楤木葉中皂苷并對(duì)其提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)組分經(jīng)核磁共振法鑒定分析。

3 多糖

多糖是單糖通過(guò)糖苷鍵縮合而成的多聚物，廣泛分布于自然界中，是一類(lèi)重要的活性物質(zhì)。植物多糖具有特殊的生物活性功能，如增強(qiáng)人體的免疫能力，還具有降血糖、保護(hù)肝臟、抗衰老和抗腫瘤等功效。長(zhǎng)白楤木多糖的提取和組成成分較為復(fù)雜，研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)白楤木根可溶性多糖（AKSP） 水解物主要由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖等4種物質(zhì)組成，通過(guò)模型小鼠試驗(yàn)，確定了AKSP2具有抗氧化活性，對(duì)抗衰老具有預(yù)防作用[12]。寧德利等人[13]通過(guò)紫外分光光度法測(cè)定長(zhǎng)白楤木根、莖、葉中多糖的含量分布，采用超聲波輔助水萃取法優(yōu)化提取工藝條件。結(jié)果表明其多糖主要集中于根部，生長(zhǎng)到第3年時(shí)，多糖含量達(dá)到最大。王悅等人對(duì)長(zhǎng)白楤木根、莖、葉中多糖進(jìn)一步純化和組成研究，采用熱水浸提、醇析、Severge法除蛋白和水相透析分離得到粗多糖，研究表明長(zhǎng)白楤木中的多糖具有抑制腫瘤細(xì)胞的功效，充分說(shuō)明長(zhǎng)白楤木多糖具有一定的醫(yī)藥保健功能。

4 其他活性成分

除了上述介紹的活性成分外，長(zhǎng)白楤木中還有一些其他的活性物質(zhì)，研究表明，采用GC-MS技術(shù)提取長(zhǎng)白楤木中的揮發(fā)油，經(jīng)分析得其主要成分以α-蒎烯為主，其次還有β-蒎烯、胡椒烯等物質(zhì)。有試驗(yàn)證明，長(zhǎng)白楤木揮發(fā)油可使小鼠活動(dòng)明顯減少，對(duì)電刺激、熱等引起的疼痛均有抑制作用，同時(shí)揮發(fā)油還具有抗驚厥、解熱等功效[14]。長(zhǎng)白楤木酸被認(rèn)為是長(zhǎng)白楤木中最豐富的二萜酸，也是主要的生物活性成分之一。研究顯示，長(zhǎng)白楤木酸可抑制HepG2細(xì)胞生長(zhǎng)和抗齲齒活動(dòng)。通過(guò)響應(yīng)面-微波輔助法提取長(zhǎng)白楤木根中長(zhǎng)白楤木酸，并通過(guò)高效液相色譜結(jié)合紫外檢測(cè)分析其提取率。從長(zhǎng)白楤木中分離得到阿魏酸和咖啡酸2種有機(jī)酸，具有一定的抗炎功效。在IL-1β刺激的類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者FLS細(xì)胞中，長(zhǎng)白楤木乙醇提取物能夠明顯降低FLS細(xì)胞分泌介質(zhì)的水平。此外，在膠原誘導(dǎo)的多關(guān)節(jié)炎小鼠中，通過(guò)口服長(zhǎng)白楤木提取物可明顯減輕關(guān)節(jié)炎行為。長(zhǎng)白楤木具有潛在的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，可作為治療抗炎性和關(guān)節(jié)炎的藥物或日常膳食補(bǔ)充劑。張廣美等人[15]從長(zhǎng)白楤木中分離得到貝殼烯酸、貝殼杉醇酸、I-海松酸等活性物質(zhì)，具有鎮(zhèn)靜作用。Park H J等人研究了長(zhǎng)白楤木粗提取物對(duì)佐劑誘導(dǎo)的大鼠關(guān)節(jié)炎產(chǎn)生明顯的鎮(zhèn)痛作用，進(jìn)一步證明長(zhǎng)白楤木粗提取物可緩解人類(lèi)關(guān)節(jié)炎相關(guān)癥狀。經(jīng)臨床研究表明，長(zhǎng)白楤木具有一定的抗腫瘤作用。Oh H L和Choi K W等人通過(guò)從長(zhǎng)白楤木中提取一種化合物HY253，該化合物可使宮頸癌HeLa細(xì)胞發(fā)生凋亡，使肺癌A549細(xì)胞處于停滯期。

5 結(jié)語(yǔ)

目前，植物中天然產(chǎn)物有效成分的研發(fā)方興未艾，從中提取分離得到的有效成分廣泛應(yīng)用于醫(yī)療保健方面，深受消費(fèi)者的青睞，從而具有廣闊的發(fā)展前景。由于長(zhǎng)白楤木中富含多種天然活性成分，有很好的抗腫瘤、抗炎、抗氧化等作用，因而具有極大的開(kāi)發(fā)前景。

近年來(lái)，有學(xué)者將長(zhǎng)白楤木中的有效成分添加到焙烤食品、飲品和保健品中進(jìn)行開(kāi)發(fā)和研制，其中在活性成分的功能機(jī)制和結(jié)構(gòu)檢測(cè)鑒定方面的研究較少。現(xiàn)如今，從野生的藥食同源的植物資源中開(kāi)發(fā)抗癌、抗腫瘤、抗病毒等疾病的產(chǎn)品并付諸應(yīng)用已成研究熱點(diǎn)，將國(guó)外的大量基礎(chǔ)性研究作為起點(diǎn)，使長(zhǎng)白楤木功能性食品的研制將會(huì)在我國(guó)取得新突破，且長(zhǎng)白楤木的根、莖、葉的提取物可以產(chǎn)生明顯的免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎的效果，因此具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。