陳夢靜，李 艷，徐 凱，戚 宇

江蘇省鹽城市農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心，江蘇 鹽城 224002

農(nóng)產(chǎn)品質量安全與百姓生活息息相關，近年來備受社會關注。工業(yè)的迅速擴張，導致環(huán)境重金屬污染加劇。尤其是農(nóng)田土壤重金屬殘留增加，使得農(nóng)產(chǎn)品中重金屬殘留越發(fā)嚴重。重金屬元素的毒性根據(jù)不同的含量而定，少量的重金屬元素對植物生長以及人的健康具有重要作用，但一旦過量，由于重金屬在人體中具有生物富集性、難代謝的特點，則會產(chǎn)生較大的危害。在農(nóng)產(chǎn)品中主要是討論包括汞、砷、鉛、鎘等毒性較強的元素。這些重金屬殘留在食物鏈中逐漸傳遞，不斷提高濃度，最后進入人體，造成危害，如有機汞蓄積于人體會導致水俁病，鎘蓄積于人體骨骼會引起骨痛病等。

一、農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的來源

（一）灌溉水

農(nóng)作物生長需要一定的水分，重金屬元素分子量較小，會隨著水分的吸收進入農(nóng)作物分子中，進而影響人體健康。灌溉水一般為生活污水和處理過的工業(yè)廢水，均含有一定量的重金屬元素。在某些地區(qū)推行污水灌溉，污水灌溉已成為農(nóng)業(yè)灌溉用水的重要組成部分。研究表明，污水灌溉使農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬殘留增加[1-3]。

（二）農(nóng)田土壤

土壤是農(nóng)作物有機物質和營養(yǎng)物質的主要來源，對農(nóng)產(chǎn)品的質量影響重大。農(nóng)田土壤中本身就含有一定的重金屬元素，污染程度和周邊工廠及人群聚居密集程度呈現(xiàn)正相關。其中，值得注意的是污泥處理對農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響。農(nóng)田中污泥主要來源于市政污水處理，由于污泥中含有較高的有機質、氮、磷等營養(yǎng)成分，因此常被用作土壤肥料進行污泥處理[4，5]。市政污水處理的污泥中重金屬含量較高，須進行妥善的管理，降低其對農(nóng)產(chǎn)品質量的危害[5]。

（三）農(nóng)業(yè)投入品

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一般都要使用化肥、農(nóng)藥、地膜等農(nóng)業(yè)投入品，以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質量。這些農(nóng)業(yè)投入品主要作用為殺蟲、殺菌、增加土壤肥力、改良土壤酸堿度等，但其中基本都含有一定量的重金屬元素[6]。農(nóng)業(yè)投入品中的重金屬通過土壤、灌溉水以及植物組織的直接吸收進入作物體內，長期不合理的使用會引起農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的富集。

（四）大氣沉降

大氣沉降也對農(nóng)產(chǎn)品中重金屬具有一定的作用。大氣中的重金屬主要來源于工業(yè)生產(chǎn)排放的廢氣、汽車尾氣以及高速公路上汽車輪胎因磨損產(chǎn)生的粉塵。大氣沉降主要通過空氣對流、雨水沉降以及自然沉降進入農(nóng)作物和農(nóng)田土壤，通過接觸和植物生長進入農(nóng)作物細胞內[7]。在工廠周邊及公路兩側的農(nóng)田受污染尤為嚴重。

二、防治措施

（一）加強環(huán)境整治力度，減少重金屬污染源

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境對農(nóng)產(chǎn)品的質量具有極為重要的作用，主要包括灌溉水、農(nóng)田土壤及空氣的環(huán)境質量，是農(nóng)產(chǎn)品中重金屬殘留最主要的污染源。鑒于生活污水經(jīng)污水處理廠處理后基本都能達標，整治灌溉水水質主要是著力于工業(yè)排污的管理。農(nóng)田土壤的污染主要應重視廢棄物和市政污泥的處置，其中城市垃圾和滲濾液的處理，以及工業(yè)廢渣的處置應格外重視。

（二）改良種植管理方式，避免重金屬污染加劇

想要控制農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量，應抓好生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)。要嚴格控制農(nóng)業(yè)投入品的質量和數(shù)量，堅持科學有效的施肥原則，避免盲目濫用農(nóng)藥或化肥。提高農(nóng)業(yè)執(zhí)法力度，規(guī)范管理，從源頭上控制農(nóng)藥和化肥等農(nóng)業(yè)投入品的質量。有條件進行免費產(chǎn)地環(huán)境檢測的地區(qū)應向農(nóng)民宣傳推廣。

（三）科學治理重金屬污染，有效解決重金屬污染問題

治理重金屬污染，主要是要做好土壤重金屬污染修復。土壤修復主要是利用微生物的作用，結合化學和物理手段進行生態(tài)修復。對農(nóng)田而言，主要采取改變農(nóng)田耕作管理制度，利用某些特殊植物將土壤中的重金屬吸收移除[8]。根據(jù)使用需要和農(nóng)田實際情況有針對的選擇土壤重金屬修復的方法，兼顧效率和經(jīng)濟的原則，科學治理重金屬污染，解決較為嚴重的重金屬污染問題，這是農(nóng)業(yè)環(huán)境修復的一個重要課題。

（四）完善檢驗檢測體系，加強農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督

目前，我國對農(nóng)產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境，農(nóng)業(yè)投入品的檢測體系還不完善。首先是檢測標準體系有待發(fā)展。目前，我國農(nóng)業(yè)相關的標準體系普遍存在和其他部門的標準交叉重疊，或更新不及時，不便于操作，因此社會接受度不高[9-11]。其次，農(nóng)產(chǎn)品質量檢測能力較弱。當前，我國農(nóng)產(chǎn)品檢測主要是采用農(nóng)貿市場快速檢測和省市監(jiān)測相結合的方式。但主要以農(nóng)產(chǎn)品終端產(chǎn)品為主，鮮少在產(chǎn)前和產(chǎn)中過程的監(jiān)測。此做法只看結果，不看過程，容易有檢測范圍外用藥的風險。最后，應創(chuàng)造有效的農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)管模式。加強農(nóng)產(chǎn)品可追溯管理模式，一旦出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質量問題，嚴肅查處，向公眾曝光，強化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對農(nóng)產(chǎn)品質量的重視，提高農(nóng)產(chǎn)品質量安全水平。

三、結語

隨著我國社會的高速發(fā)展，在取得舉世矚目成績的同時，也出現(xiàn)了很多急需解決的問題，而農(nóng)產(chǎn)品中重金屬殘留就是其中的一個熱點問題。我們應向社會大力宣傳農(nóng)產(chǎn)品質量安全的重要性，也要普及問題產(chǎn)生的原因，給出解決方案。本文總結了農(nóng)產(chǎn)品中重金屬殘留的主要來源，也給出了未來工作中解決措施的一些思路。