文/ 龐云
如果吃米飯,難免還要炒幾個(gè)葷菜、素菜來搭配一起吃,面條只要做個(gè)鹵,攪和一下就可以吃,解飽又便捷省事。
那么問題來了,面條熱量高嗎?經(jīng)常吃會(huì)發(fā)胖嗎?今天就跟大家聊聊:怎么吃面條才不會(huì)胖?從和面到做鹵,都有竅門,一次性告訴你。
從熱量上來看,用白面制成的干面條每百克熱量有301千卡,確實(shí)比較高。但干面條當(dāng)然不能直接吃,在水中經(jīng)過10到15分鐘反復(fù)燙煮后,濕面條熱量降至110千卡,這個(gè)熱量水平比蒸熟后的米飯還要低一些。
其實(shí)從面粉的選擇、到和面時(shí)的技巧再到面鹵的選擇,都可以降低食物的熱量。
比如和面時(shí)加入蕎麥面、玉米面或者小米面,雖然加入粗糧并不會(huì)直接讓熱量降低。但粗糧含有的膳食纖維是普通白米的幾倍甚至十幾倍,這樣提供的飽腹感要強(qiáng)很多。
說得更通俗一些就是“抗餓”,因?yàn)槊鏃l消化的速度變慢,所以不會(huì)很快就餓了,想再去吃零食,這樣也可以起到減肥的目的。
其次是和面時(shí),可以加入各種蔬菜汁,比如綠色的菠菜汁、黃色的南瓜汁或者紅色的番茄汁等等。這樣面條顏色鮮艷,增加了來自蔬菜的葉酸、番茄紅素或者胡蘿卜素后,營養(yǎng)也更全面。
最后最關(guān)鍵的一點(diǎn),是面鹵的選擇,對(duì)這碗面熱量有決定性的影響。一碗肥腸面、牛肉面或者鹵肉面的熱量,會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西紅柿打鹵面。
這些面往往還會(huì)加入比較重口味的油、辣椒、食鹽等調(diào)味料,自然吃起來口感更好,也就容易不小心吃掉更多面條。
而比較清淡的蔬菜面,像菠菜面、番茄面或者雞蛋面,雖然口味上比較寡淡。但有蔬菜的參與,營養(yǎng)上會(huì)更豐富。在選擇面鹵時(shí),不妨多加一些豆芽菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆等蔬菜。