別讓你的胰腺為吃買單

一到夏天，烤串冰啤就成為很多人的心頭所愛，看似愜意的背后，往往暗藏殺機(jī)，這不就有人為一時(shí)的口腹之欲付出了慘痛代價(jià)……

案 例

30歲的小川是個(gè)快遞員，平時(shí)頓頓外賣，又喜川菜、湘菜等重油重鹽口味。近來收工后常去擼串，一周4次后突然出現(xiàn)劇烈腹痛，還嘔吐、呼吸不暢，被送進(jìn)了急診，經(jīng)歷了大小5次手術(shù)才保住性命。

術(shù)后，醫(yī)生表示，小川這是長(zhǎng)期飲食油膩導(dǎo)致的重癥急性胰腺炎！不僅并發(fā)癥多，死亡率也高！

這恐怖的急性胰腺炎究竟是什么？又為什么會(huì)找上門？

一胰腺，你知道多少？

說起胰腺，大家可能了解得并不多，因?yàn)槠洹懊麣狻边h(yuǎn)不如其鄰居胃、肝、膽、腸，但卻身?yè)?dān)重任，不容小覷。

胰腺的外分泌腺會(huì)產(chǎn)生幫助消化的消化酶；內(nèi)分泌成分由胰島細(xì)胞組成，它們生產(chǎn)降血糖的胰島素和升高血糖的胰高血糖素。

胰腺受損，引發(fā)胰腺炎，人體就無法進(jìn)食油脂類食物，易引起營(yíng)養(yǎng)不良，身體損耗嚴(yán)重；另外，胰酶在胰腺內(nèi)被激活，會(huì)對(duì)胰腺本身進(jìn)行消化，造成胰腺的充血、水腫，甚至損壞正常結(jié)構(gòu)；不僅如此，脂肪無法消化，對(duì)肝、心血管等都會(huì)造成損傷。

我國(guó)每年大概有100萬人受到急性胰腺炎的威脅，普通急性胰腺炎死亡率約是5%-10%，但重癥急性胰腺炎的病死率飚至30%-50%！

專家還表示，胰腺出現(xiàn)問題，患II型糖尿病的概率更高！那日常生活中又有哪些高危因子在傷害著胰腺呢？

二傷害胰腺的三大“殺手”

1 膽結(jié)石

在中國(guó)，60%急性胰腺炎與膽石癥有關(guān)！

膽囊或者膽管出現(xiàn)了結(jié)石，小石頭掉到十二指腸壺腹部（胰管和膽囊匯合部位），堵住了出口，可能會(huì)造成胰液逆流回去，激活酶，消化胰腺；也可能會(huì)導(dǎo)致膽汁流到肝臟，出現(xiàn)黃疸。

因此，有膽囊結(jié)石的患者一定要盡早去醫(yī)院就診，根據(jù)具體情況，看是否有切除必要；而當(dāng)膽囊、膽管有炎癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)用藥物抗炎。

2 酒精

酒精進(jìn)入人體后會(huì)直接刺激胰液的分泌，激活更多的酶原，導(dǎo)致胰管上皮細(xì)胞被破壞，增加炎癥反應(yīng)；而且酒精在胰腺內(nèi)氧化代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的活性氧，也有助于激活炎癥反應(yīng)；再加上，酒精會(huì)引起出口括約肌水腫，胰管阻力增加，容易造成膽汁、胰液反流，損傷胰實(shí)質(zhì)。

3 過多油脂

淀粉、蛋白質(zhì)的消化酶在唾液、胃液中也存在，但分解脂肪的酶只有胰腺中有，過多的攝入高脂肪、高熱量的食物，會(huì)增加胰腺負(fù)擔(dān)；而且血液黏稠度增高，會(huì)引起胰腺循環(huán)障礙，胰腺血管被堵住，引起胰腺水腫，造成胰液回流。

因此，不能暴飲暴食，養(yǎng)成三餐規(guī)律、均衡飲食的好習(xí)慣，烹調(diào)多蒸煮，少煎炸。

無論是輕型胰腺炎或重型胰腺炎，都會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心臟、腎臟等器官產(chǎn)生傷害。

三胰腺炎的癥狀表現(xiàn)

①腹痛：急性胰腺炎發(fā)作時(shí)最主要的表現(xiàn)就是突發(fā)性的上腹部疼痛，表現(xiàn)為鈍痛、刀割樣疼痛，嚴(yán)重時(shí)，疼痛會(huì)向背部放射。

②惡心、嘔吐：胰腺是消化器官，胰液分泌過多，增加消化負(fù)擔(dān)，會(huì)引起嘔吐，嘔吐物為食物殘?jiān)ⅫS綠色膽汁或咖啡渣樣物。

③長(zhǎng)期腹瀉，排泄物表面有油花。

④腹部皮膚改變：下腹部、腰部出現(xiàn)青紫色淤斑，表明已發(fā)展成出血性的壞死胰腺炎，情況極為嚴(yán)重。

⑤根據(jù)胰腺炎病變程度的不同，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸等。

胰腺雖然深藏不露，但一旦發(fā)威，可謂來勢(shì)洶洶，因此日常就要學(xué)會(huì)“討好”它。

四三大營(yíng)養(yǎng)素保護(hù)胰腺

除了要減少胰腺不喜歡食物的攝入，還可以用一些營(yíng)養(yǎng)素為胰腺豎起保護(hù)傘。

1 硒

硒元素能促進(jìn)胰腺腺泡合成和分泌淀粉酶、脂肪酶，保護(hù)胰腺外分泌功能的正常運(yùn)行。

而且日常攝入充足的硒還能幫助預(yù)防多種癌癥，貝類、海鮮類、大蒜、蘑菇、紫薯中含有硒元素。

2 卵磷脂

卵磷脂對(duì)于胰腺有維護(hù)作用，能促使胰島細(xì)胞分泌足夠的胰島素，將血糖運(yùn)送到人體細(xì)胞中，減少對(duì)胰腺的傷害。

動(dòng)物內(nèi)臟、黃豆等卵磷脂的含量較高，可以適當(dāng)補(bǔ)充。

3 維生素E

維生素E是具有抗氧化作用的脂溶性維生素，能增強(qiáng)微粒體上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，對(duì)細(xì)胞膜產(chǎn)生保護(hù)作用，有效降低細(xì)胞癌變的概率。

堅(jiān)果類食物、動(dòng)物的內(nèi)臟、瓜果、豆類中都富含維生素E。