文/馬蕭蕭

冬季寒冷吃什么才好？其實(shí)冬季防寒保暖有許多適合吃的食材，而羊肉一定是其中之一。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、體虛怕冷、產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。冬季用羊肉做一碗熱騰騰的羊肉湯，可謂是最大的享受了！

主題：清燉羊肉湯

食材：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：

1、將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；

2、將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；

3、鍋中下油，放進(jìn)蔥、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；

4、將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。

營養(yǎng)提示：

一 羊肉益腎保暖，最適合冬季食用

《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效，從古至今，羊肉都是冬季進(jìn)補(bǔ)的食療佳品。羊肉和牛肉一樣，分為許多不同的品種，包括山羊肉、綿羊肉、野羊肉等。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘性溫，入脾、腎經(jīng)，可補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力，主治腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品，但需要注意的是，發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人最好不要食用。

二 吃涮羊肉一定要注意涮熟再吃

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾叮艿揭徊糠秩说睦渎?。在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。此外，還可以在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料，也可以去除膻味。涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了，冬季是吃涮羊肉火鍋的高峰期，隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣雖然肉質(zhì)鮮嫩，但這樣吃羊肉是不好的，因?yàn)檠蛉庵杏屑?xì)菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。