涮羊肉
- 涮羊肉
導(dǎo)老師 謝 存涮羊肉是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，不僅色、香、味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)靡全國(guó)。涮羊肉歷史悠久。西漢韓纓的《韓詩(shī)外傳》中記載，古代舉行祭祀或慶典時(shí)，要“擊鐘列鼎而食”，眾人圍坐在鼎四周，將牛羊肉等放入鼎中煮熟后分食，這大概就是涮羊肉的雛形吧。涮羊肉的主料自然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的羊肉。羊肉味甘、性溫，《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補(bǔ)腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效。唐代孟詵（shēn）在《食療本草》中說(shuō)，“凡味與羊肉同煮，皆可補(bǔ)也”。可見(jiàn)，涮羊肉
故事作文·高年級(jí) 2023年4期2023-09-01
- 涮羊肉
劇里的演員在吃涮羊肉，我肚子里的饞蟲作了怪，轉(zhuǎn)過(guò)頭央求爸爸帶我去解解饞。爸爸一口答應(yīng)了，說(shuō)這周末一起吃涮羊肉。終于到了周末。我們一家來(lái)到了飯店。我們剛坐下來(lái)，服務(wù)員就端來(lái)了一口帶著“煙囪”的銅鍋放到了桌上。我瞅了一眼，心里嘀咕了起來(lái)，清湯寡水，里面只有一些蔥、姜、棗和清水，這肉涮進(jìn)去會(huì)有味道嗎？我好奇地問(wèn)媽媽，媽媽解釋說(shuō)：“銅鍋里只放這些料，是為了凸顯羊肉本身的鮮美，過(guò)會(huì)兒會(huì)有蘸醬端來(lái)的?！蔽艺胫u，忽然聽(tīng)到爸爸說(shuō)了聲：“服務(wù)員，來(lái)一盤黃瓜條！”我“噗嗤
閱讀（高年級(jí)） 2023年2期2023-06-23
- “撥霞供”
——南宋火鍋涮肉片
四溢，正是品嘗涮羊肉的時(shí)令。尤其是冬天去北京，如果沒(méi)有品嘗“東來(lái)順”別具風(fēng)味的涮羊肉，就等于沒(méi)有到過(guò)北京。涮羊肉是一種圍爐自涮自吃的風(fēng)味菜。所用之羊肉，選料極其精細(xì)，一只羊身上，只能選用“上腦”“大三叉”等部位的肉，“上腦”靠近羊的頭部，在脖頸后部、肋條前面，“大三叉”是指羊后腿上部的臀尖肉。還有“黃瓜條”，位于牛的臀部，每半斤“黃瓜條”在名廚高手刀下，要切成40 ～50 片。每片羊肉薄如細(xì)紙，色若玫瑰，涮熟后再配上芝麻醬、辣椒油、鹵蝦油、腐乳汁、醬油、腌
杭州 2023年1期2023-03-14
- 新中國(guó)最高國(guó)務(wù)會(huì)議為何要討論涮羊肉
導(dǎo)人卻主動(dòng)談起涮羊肉口味的問(wèn)題。毛澤東甚至說(shuō)：“社會(huì)主義的羊肉應(yīng)當(dāng)比資本主義的羊肉更好吃?！边@是怎么回事？在人們的印象中，國(guó)務(wù)院會(huì)議討論的都是國(guó)家大政方針。然而，在新中國(guó)的一次最高國(guó)務(wù)院會(huì)議上，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人卻主動(dòng)談起涮羊肉口味的問(wèn)題，這是怎么回事？《人民日?qǐng)?bào)》：東來(lái)順的羊肉不好吃了1955 年11 月，老字號(hào)東來(lái)順完成公私合營(yíng)，但問(wèn)題隨之而來(lái)。1956 年2 月5 日，《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表了一篇四五千字的長(zhǎng)篇報(bào)道，談到了“東來(lái)順的羊肉不好吃了”的問(wèn)題。文章寫
新傳奇 2022年39期2022-10-22
- “東來(lái)順不好吃了”驚動(dòng)中南海
同時(shí)，合營(yíng)后吃涮羊肉的人多了，切肉工人沒(méi)有增加，公方代表只號(hào)召切肉工人及時(shí)供應(yīng)肉片，滿足顧客時(shí)間上的要求，卻忽視了肉片的質(zhì)量。另外，北京市第三商業(yè)局決定降低東來(lái)順的肉片價(jià)格，并叫他們學(xué)習(xí)其他飯館出肉片多的經(jīng)驗(yàn)，這就使得東來(lái)順的經(jīng)理和工人只注重研究怎樣多出肉片、少出肉頭，而對(duì)羊肉要選得精、切得薄、剔得凈的傳統(tǒng)手藝，就有點(diǎn)馬虎了。驚動(dòng)中南海社會(huì)上關(guān)于東來(lái)順涮羊肉的種種議論，很快傳進(jìn)了中南海，引起了中共中央領(lǐng)導(dǎo)人的重視。1956年1月20日，在中共中央召開(kāi)的關(guān)于
文萃報(bào)·周二版 2022年39期2022-05-31
- 那年頭有銅鍋的人緣都不會(huì)差
這種天氣里，對(duì)涮羊肉特別向往。如今人到中年，脂肪常年過(guò)剩，待著就胖，不吃都肚歪，像立冬這樣的大風(fēng)大雪天也絕不敢毫無(wú)顧忌地大吃一氣了。但涮羊肉于我最初、最美好的味道并不在館子里，甚至不在嘴里。我們家的宇宙中心是我舅姥爺家。涮羊肉在我家有特殊意義，因?yàn)樗鼛缀跣纬闪宋夷赣H對(duì)“好飯”的根本概念。以至于到現(xiàn)在她提到“吃點(diǎn)好的”，涮鍋?zhàn)颖啬苡幸幌兀话倌瓴粍?dòng)搖。我舅姥爺是大廠工人，收入穩(wěn)定，兩口子一生無(wú)子，幫襯我姥姥這支親戚帶過(guò)不少家里的孩子，連我的嬰兒時(shí)期，都有
意林 2022年1期2022-02-13
- 正陽(yáng)樓舊事
是烤羊肉，還是涮羊肉都是出了名的好吃。肥瘦適宜，口感絕佳，秘密就在這個(gè)羊圈中。羊來(lái)了，不是馬上宰了送飯館，而是先好好伺候著，調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)，喂上個(gè)半月，等羊的膘上來(lái)了才宰殺，不能讓羊當(dāng)餓死鬼。宰完了您也別急，也不是馬上送去烤、涮。慢工出好活，是不是呀，慢工更出美食。秘不傳人的絕活在這兒呢。羊宰殺之后，第一道先剝皮，第二道才是真正的絕活。去了皮的羊肉，按照不同部位分割開(kāi)，然而放在冰塊上，肉上面再壓上冰塊，行話叫“壓肉”。經(jīng)過(guò)一天一夜，羊肉里面的那種腥膻雜味，基本上
北京紀(jì)事 2022年1期2022-01-17
- 涮羊肉
說(shuō)你們家喜歡吃涮羊肉，我這是內(nèi)蒙古正宗的綿羊肉，咱們兩家一起涮羊肉吧！”兩個(gè)人走進(jìn)廚房忙活起來(lái)。他們不僅帶來(lái)了各種食材和調(diào)料，還帶來(lái)了火鍋。男人一看，來(lái)了靈感，這不是夫妻和好的機(jī)會(huì)嗎？心中竊喜。男人趕緊從酒柜里拿出珍藏了好久的法國(guó)干紅，說(shuō)：“二哥，難得你有空到我們家來(lái)吃涮羊肉，咱們兄弟干一杯?！边@時(shí)候，門開(kāi)了，女人回家來(lái)了，一看二哥來(lái)了，趕緊把緊繃的臉綻開(kāi)了花說(shuō)：“大教授，你們兩口子怎么有空來(lái)我家了？”“來(lái)你們家一起吃涮羊肉，怎么不歡迎？”二嫂開(kāi)玩笑地說(shuō)。
參花·青春文學(xué) 2021年10期2021-10-12
- 涮羊肉
涮羊肉Boiled mutton傳說(shuō)story起源于originate from元代。七百多年前，元世祖忽必烈統(tǒng)帥durbate大軍the army南下遠(yuǎn)征，經(jīng)過(guò)through多次戰(zhàn)斗fight，人困馬乏the soldiers and the horses are all tired，饑腸轆轆。忽必烈猛地想起remind of家鄉(xiāng)的菜肴the dish——清燉羊肉boiled mutton in clear soup。 于是吩咐tell部下troops
格言·校園版 2021年15期2021-09-10
- 優(yōu)化小學(xué)高年級(jí)作文教學(xué)的策略
分段布局。以“涮羊肉”為例，教師可以提供文章的布局以及思路，首先要寫清楚涮羊肉這一活動(dòng)的主要特征，包括羊肉的味道、涮羊肉的鍋具等內(nèi)容;其次在介紹涮羊肉時(shí)，要用恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)明方法。如涮羊肉時(shí)大家的筷子七上八下，有如一眾人井中取水的熱鬧場(chǎng)景?？梢杂么虮确健⒆鞅容^的說(shuō)明方法，介紹涮羊肉的過(guò)程，同時(shí)介紹一些其他食材的涮法，讓讀者了解涮羊肉的過(guò)程;最后可以介紹涮羊肉時(shí)還可以選擇哪些調(diào)料，還有哪些食材可以涮著吃等。通過(guò)具體案例解讀的方式幫助學(xué)生快速找到寫作思路，了解如何“
作文成功之路·作文交響樂(lè) 2021年1期2021-06-30
- 涮羊肉的由來(lái)
“涮羊肉”這道名菜，距今已有700多年的歷史了。據(jù)說(shuō)涮羊肉的創(chuàng)始者是元世祖忽必烈。相傳忽必烈前往和林征討其弟阿里不哥，宿營(yíng)途中，突然想起草原的美味——清燉羊肉來(lái)。于是就命令廚師宰羊，誰(shuí)知正當(dāng)廚師準(zhǔn)備將羊肉下鍋的時(shí)候，忽然探兵來(lái)報(bào)：“敵軍蜂擁而來(lái)，離此不遠(yuǎn)，已安營(yíng)下寨，準(zhǔn)備與我軍廝殺?！卑凑照５呐胝{(diào)過(guò)程，清燉羊肉要燉一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，然而在這大敵當(dāng)前的緊急關(guān)頭，哪能坐等進(jìn)餐呢？這時(shí)只見(jiàn)一個(gè)小廚師手持菜刀，將一塊生羊肉切成薄片，放在沸騰的水中，用飯勺攪拌了幾
快樂(lè)作文（5.6年級(jí)） 2021年2期2021-05-04
- 火鍋簡(jiǎn)史：銅鍋乾坤與人間清歡
火鍋”或者說(shuō)“涮羊肉”的起源，有一種說(shuō)法是始自元代。某天忽必烈率領(lǐng)的軍隊(duì)正準(zhǔn)備吃飯，忽有探子飛馳來(lái)報(bào)，敵軍正在逼近。忽必烈靈機(jī)一動(dòng)，讓兵士將頭盔倒?jié)M水，放置于薪火之上，并令人分發(fā)羊肉食材。眾兵士以隨身蒙古刀將羊肉等食材切成薄片，投入頭盔中。很短的時(shí)間內(nèi)兵士就吃完了飯，他們士氣大振，并在隨后的戰(zhàn)斗中大獲全勝。上述傳奇盡管還有“忽必烈過(guò)生日”? 等版本，但主要情節(jié)大同小異，但我對(duì)這樣的“傳奇”不以為然。井姬獨(dú)柱帶盤鼎 現(xiàn)藏陜西省寶雞青銅器博物院首先，不知道大家
北京紀(jì)事 2021年2期2021-03-03
- 東來(lái)順的涮羊肉驚動(dòng)中南海
？“保證東來(lái)順涮羊肉的質(zhì)量，是政治任務(wù)”《人民日?qǐng)?bào)》的文章采取了“先揚(yáng)后抑”的手法，開(kāi)篇先寫東來(lái)順在北京曾經(jīng)多么受歡迎。然后話鋒一轉(zhuǎn)：“可是，最近一個(gè)時(shí)期，東來(lái)順的涮羊肉竟不好吃了。肉盤子端上來(lái)，肉片一團(tuán)一團(tuán)的，放到鍋里不是一條條，是一塊塊的，送進(jìn)嘴里嚼不爛，咽不下。作料也差了。醬油不甜，芝麻醬黏舌頭，辣椒油有時(shí)竟換成白水拌的辣椒末。佐食品也差了。從前的糖蒜，用手去皮，指上黏糊糊的，象是沾了一手蜜，味道又香又甜;現(xiàn)在的糖蒜好象從水缸里掏上來(lái)，清清淡淡的，又
文萃報(bào)·周五版 2020年46期2020-12-23
- 北京涮羊肉
徐皓北京涮羊肉，毋庸置疑，這是來(lái)到在北京的大多數(shù)人能夠想到的一道美食。盡管這只是北京眾多美食里面的一道，但是卻有著悠久的歷史故事。除此之外，北京涮羊肉的制作方法也是很多人都想要了解到的。因?yàn)檫@一美食它的味道十分獨(dú)特。而這一美食之所以能夠被人們所喜愛(ài)，其中也是有很大的因素。對(duì)此，本文針對(duì)北京涮羊肉這一美食進(jìn)行一系列的分析。涮羊肉，換一種話來(lái)說(shuō)，也叫做羊肉火鍋，因?yàn)檫@一道美食與火鍋的吃法還有一些相似之處。在過(guò)去，康熙皇帝每次大擺宴席的時(shí)候，這一道美食都是其中之
炎黃地理 2020年9期2020-12-07
- 隆冬話火鍋
黃永順冬天涮羊肉、吃火鍋已是流行大江南北的飲食風(fēng)尚，但有多少中國(guó)人了解涮羊肉和火鍋的歷史呢？又是一年中最冷的時(shí)節(jié)，餐館最火爆的或家庭慣例飲食，當(dāng)屬涮羊肉火鍋！民國(guó)著名報(bào)人徐凌霄在《舊都百話》中云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！钡拇_，隆冬時(shí)節(jié)，朋友或家人圍坐在木炭或電磁加熱的火鍋旁，擺上鮮嫩的羊肉，再配上新鮮的青菜、根莖和菌類蔬菜，蘸著調(diào)制好的小料，吃起來(lái)噴噴香，直至額頭冒出點(diǎn)點(diǎn)的汗
中華瑰寶 2020年1期2020-01-15
- 老北京火鍋那些事兒
?！钡拇_，據(jù)說(shuō)涮羊肉最早產(chǎn)生在元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征時(shí)，饑餓難忍，無(wú)意間創(chuàng)出了這么一道菜。年根前后，火鍋店里紅火了起來(lái)。一處老北京火鍋店內(nèi)，評(píng)書先生說(shuō)完評(píng)書，講起了老北京火鍋，語(yǔ)氣夸張、逗趣十足?！袄媳本┗疱伜推渌疱?zhàn)畲蟮牟煌?，就是鍋兒是銅鍋燒炭的，滿滿的煙火氣和貴族感撲面而來(lái)，炭火的緩慢熱力讓鍋底一直保持著小沸騰的狀態(tài)，受熱更均勻，在北方吃涮肉不用這個(gè)鍋兒都不吃……”“正宗老北京火鍋的湯底最是養(yǎng)生，“清水一盞，蔥姜兩三”是特色，清湯配上
金橋 2019年3期2019-09-18
- 風(fēng)雪涮羊肉
候）到洪長(zhǎng)興吃涮羊肉是一樁蠻麻煩的事體（事情），吃客各自取了羊肉、菠菜、線粉還有蘸料啥的，一大盤七八只盆子疊起來(lái)捧好，軋進(jìn)店堂尋座位。燈光最亮的地方，一口直徑超過(guò)兩米的紫銅鍋?zhàn)油煌煌坏胤袧L著，一大群吃客圍坐在那里開(kāi)吃，各自拿著漏勺，?將羊肉浸入沸湯中，一燙即熟，十幾雙筷子在鍋?zhàn)永锊煌噥?lái)攪去，湯色真是渾濁。如果手勢(shì)不好，羊肉片一不小心漂到別人地界，那也只能自認(rèn)倒霉啦。生意太好了，要等前面的客人吃完喝足起身走人，你才能坐下去。而此時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身后又立著不少人
食品與生活 2019年2期2019-03-25
- 東來(lái)順不好吃了驚動(dòng)中南海
轉(zhuǎn)寒，東來(lái)順的涮羊肉就上市了。三朋四友吃一餐，每人攤上八角一元的，價(jià)錢也算公道?！媳本┒及亚锖笊蠔|來(lái)順吃涮羊肉當(dāng)著一種愜意的享受。占一個(gè)座，擺一只熱氣騰騰的火鍋，調(diào)上辣椒油、蝦油、芝麻醬和腐鹵等各味作料，隨意叫幾盤羊肉，慢慢吃來(lái)，很有味道。愛(ài)吃肥的，叫一盤大三岔，肉色是一頭白一頭紅;愛(ài)吃瘦的，叫一盤黃瓜條，肉色是一片紅：要是愿吃半肥半瘦的，叫一盤小三岔正合適，這小三岔肉色又是一個(gè)樣：兩頭紅中間白。一盤一盤肉片端上來(lái)都是齊齊整整，切得薄薄的，卷成個(gè)小筒，看
飲食與健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 風(fēng)雪涮羊肉
辰光到洪長(zhǎng)興吃涮羊肉是一樁蠻麻煩的事體，吃客各自取了羊肉、菠菜、線粉還有蘸料，一大盤七八只盆子疊起來(lái)端好，軋進(jìn)店堂尋座位。燈光最亮的地方，一口直徑超過(guò)兩米的紫銅鍋?zhàn)油煌煌坏胤袧L著，一大群吃客圍坐在那里開(kāi)吃，各自拿著漏勺，將羊肉浸入沸湯中，一燙即熟，十幾雙筷子在鍋?zhàn)永锊煌噥?lái)攪去，湯色真是渾濁。如果手勢(shì)不好，羊肉片一不小心漂到別人地界，那也只能自認(rèn)倒霉啦。生意太好了，要等前面的客人吃完喝足起身走人，你才能坐下去。而此時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身后又立著不少人，他們看你大吃
新民周刊 2019年3期2019-01-28
- 喝碗羊肉湯防寒補(bǔ)腎
要食用。二 吃涮羊肉一定要注意涮熟再吃羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過(guò)因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾?，而受到一部分人的冷落。在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。此外，還可以在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料，也可以去除膻味。涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了，冬季是吃涮羊肉火鍋的高峰期，隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。
飲食保健 2019年1期2019-01-16
- 涮肉烤肉有講究
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火?？救鈶?yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有
飲食保健 2018年23期2018-12-20
- 涮羊肉的品味
甚么東西好得過(guò)涮羊肉呢？很多海外老食家初回大陸涮羊肉都會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，怎么有那么多人都大把大把地下肉，大把大把地?fù)颇兀?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉不是應(yīng)該吃一片燙一片嗎？一下子就把肉都弄熟了，那還有涮肉的情趣呢？莫非六十年的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)得足夠改變老一輩的飲食習(xí)慣，叫人忘記昔日的老規(guī)矩老作風(fēng)。其實(shí)這是個(gè)誤會(huì)，最早的涮羊肉本來(lái)就很粗放，和烤牛肉一樣，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的應(yīng)有之義。我們今天所知的涮肉規(guī)矩是后來(lái)斯文人的吃法，他們覺(jué)得涮一片吃一片的悠閑比較能配合自己的身份，否則
小品文選刊 2018年23期2018-12-18
- 涮羊肉的品味
甚么東西好得過(guò)涮羊肉呢？很多海外老食家初回大陸涮羊肉都會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，怎么有那么多人都大把大把地下肉，大把大把地?fù)颇兀?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉不是應(yīng)該吃一片燙一片嗎？一下子就把肉都弄熟了，那還有涮肉的情趣呢？莫非六十年的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)得足夠改變老一輩的飲食習(xí)慣，叫人忘記昔日的老規(guī)矩老作風(fēng)。其實(shí)這是個(gè)誤會(huì)，最早的涮羊肉本來(lái)就很粗放，和烤牛肉一樣，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的應(yīng)有之義。我們今天所知的涮肉規(guī)矩是后來(lái)斯文人的吃法，他們覺(jué)得涮一片吃一片的悠閑比較能配合自己的身份，否則
小品文選刊 2018年12期2018-12-17
- 熱氣騰騰的京式涮鍋
涮羊肉 ，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆?！杜f都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。公元1854年，北京前門外正陽(yáng)樓開(kāi)業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無(wú)一不完整”，使這一美味更加馳名。在北京，提起“涮羊肉”，無(wú)人不知無(wú)人不曉。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，
美食 2018年11期2018-12-05
- 在北京吃涮羊肉
天晚上請(qǐng)你們吃涮羊肉。10分鐘之后，我們來(lái)到天壇公園邊的宏源涮肉城。2 宏源涮肉城貌不驚人，大門外有一些人在聊天，可一進(jìn)門卻傻了眼，一溜邊的條椅上都坐滿了等著就餐的，坐不下的干脆站著等待。3 宏源涮肉城靠什么吸引了這么多食客？在吧臺(tái)前的一塊小黑板上，詳細(xì)公布著當(dāng)天進(jìn)貨的數(shù)量、價(jià)格和供貨單位，并且附有采購(gòu)貨物的發(fā)票復(fù)印件。4 在四面用玻璃隔開(kāi)的操作間里，兩名穿白大褂的姑娘全神貫注地用尖刀把羊腿里的筋剔出來(lái)，把一些零零碎碎的網(wǎng)油邊雜分離出去。一旁的兩個(gè)小伙子正
現(xiàn)代企業(yè)文化 2018年25期2018-09-22
- 幻影羊肉
得懷想起京城的涮羊肉來(lái)。涮羊肉是仁壽的最愛(ài)，假如在京城，仁壽此時(shí)必定是擁爐溫酒品著涮羊肉，享受著愜意的時(shí)光。廣州雖然也有涮羊肉，仁壽吃過(guò)幾家，可是廚師功力不夠，肉片厚薄不均，味道也就差遠(yuǎn)了，勾不起仁壽的食欲和興致。這一天，劉知府屁顛屁顛地跑來(lái)，說(shuō)是知味齋新近來(lái)了一位廚師，刀功了得，尤其擅長(zhǎng)做涮羊肉。仁壽聞言大喜，當(dāng)即就跟著劉知府去了知味齋。新來(lái)的廚師叫福喜，等到爐子里料湯翻滾后，他拿來(lái)一尺來(lái)長(zhǎng)的羊臀肉，刀片翻飛，不一會(huì)兒就切出一百零八片肉片。仁壽不由得喝聲
民間故事選刊·下 2018年9期2018-09-19
- 興緣齋 老北京的過(guò)冬標(biāo)配一鍋地道涮羊肉
現(xiàn)給喜愛(ài)老北京涮羊肉的食客們地地道道的“京味兒”。細(xì)數(shù)老北京涮羊肉湯底里的講究——葷、素肥湯老北京火鍋的風(fēng)味正解，不同于四川火鍋有諸多涮菜，它主打涮羊肉。這里的羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比。老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，清湯鍋底最大限度保證了羊肉的鮮美，吃起來(lái)是羊肉最鮮嫩的味道，口感絕佳。涮羊肉可不是聽(tīng)上去那么簡(jiǎn)單，就只是把肉放在滾燙湯水中涮熟，再蘸點(diǎn)蘸料這么隨性，其中講究頗多，要知道在清代這可是達(dá)官貴人的鐘愛(ài)。興緣齋的創(chuàng)始人花利介紹起這其中的門道來(lái)可謂是門兒
餐飲世界 2018年11期2018-04-26
- 涮一口羊肉，然后化作一個(gè)暖冬
似乎只有北京的涮羊肉才是歲寒的標(biāo)配?！杜f都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。”以前的北京人吃涮鍋?zhàn)又怀匝蛉?，最多?lái)點(diǎn)羊肝、羊腰。甭說(shuō)牛肉，就連牛肚、牛腦也不能在同一個(gè)鍋?zhàn)永镤?。而?duì)比于川渝火鍋的各種下水，潮粵火鍋的牛肉海鮮，獨(dú)一份的羊肉似乎要簡(jiǎn)單得多。但越是簡(jiǎn)單越講究。既然吃的是個(gè)羊鮮，羊肉的好壞，就決定了一頓涮羊肉的基調(diào)。一只羊身上能用作涮羊肉的一般為八個(gè)部位，分別是：大三叉（脖頸肉）、羊筋肉、羊上腦（上腹肉）、羊磨襠（后腿肉）
意林 2018年4期2018-03-02
- 冬吃羊肉有講究
。 沒(méi)有熟透的涮羊肉不宜吃。涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短。因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉雖然鮮嫩可口，風(fēng)味別致，卻不易熟透，若吃了半生不熟的羊肉，未能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，很容易引起旋毛蟲病，危害身體健康。同時(shí)注意不混用生熟羊肉的餐具，火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。 涮羊肉的湯不宜喝。有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反
華人時(shí)刊 2018年12期2018-02-27
- 老北京的涮羊肉
涮肉。一桌好的涮羊肉，鍋要好，肉要好，調(diào)料要好。好的鍋?zhàn)踊鹈腿馄偈?，水窄容易出鍋。好的羊肉肥瘦可心，外觀鮮嫩，薄厚適宜，裝盤整齊，入口即化。好的調(diào)料味道飽滿，第一口不咸，末一口不淡，哪怕最后只剩下一口殘湯仍然味道飽滿。芝麻醬、北京腐乳等是吃涮羊肉的必備醬料，香菜、辣椒油、米酒等任君選擇。清代火鍋已盛行，據(jù)載嘉慶元年（1796年），太上皇乾隆在清宮設(shè)的著名“千叟宴”，主菜就是涮羊肉。此宴用火鍋多達(dá)1500多個(gè)，規(guī)模之大可以想見(jiàn)。康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)
益壽寶典 2018年19期2018-01-26
- 白塔寺涮肉群落
平橋大街，一說(shuō)涮羊肉，全北京人成千上萬(wàn)人往那兒扎堆兒。我一直認(rèn)為，火鍋或者叫HOT POT的這東西最適合中國(guó)人的胃口，國(guó)人少吃冷，凡食物大都講究“燙著吃”，習(xí)慣說(shuō)，“好吃，趁熱！”我身邊一直不乏類似的典型的代表。朋友楊二是廣西桂林人，或許因?yàn)槌錾诒本〇|城小楊宜賓（小羊尾巴）胡同，冥冥之中注定了他是個(gè)涮羊肉愛(ài)好者。最初楊二來(lái)北京，面對(duì)這個(gè)普通話說(shuō)的都打折的人，最好的糊弄的就是帶他去吃涮羊肉。沒(méi)想到，頭次接觸，楊二哥就不可救藥地愛(ài)上了這口兒。后來(lái)，我們一起合
飲食保健 2017年17期2017-09-26
- 涮羊肉的品味
什么東西好得過(guò)涮羊肉呢？很多海外老食家初回大陸涮羊肉都會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，怎么有那么多人都大把大把地下肉，大把大把地?fù)颇兀?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉不是應(yīng)該吃一片燙一片嗎？一下子就把肉都弄熟了，哪還有涮肉的情趣呢？莫非六十年的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)得足夠改變老一輩的飲食習(xí)慣，叫人忘記昔日的老規(guī)矩老作風(fēng)？其實(shí)這是個(gè)誤會(huì)，最早的涮羊肉本來(lái)就很粗放，和烤牛肉一樣，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的應(yīng)有之義。我們今天所知的涮肉規(guī)矩是后來(lái)斯文人的吃法，他們覺(jué)得涮一片吃一片的悠閑比較能配合自己的身份，否則
視野 2017年12期2017-06-30
- 挑選羊肉有「秘訣」
有小禁忌一、吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時(shí)要選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。二、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。三、《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽(yáng)，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害
美食 2016年12期2016-12-21
- 涮羊肉引發(fā)的喜樂(lè)與災(zāi)禍
百年前滿人就把涮羊肉帶進(jìn)了北京城，但很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，它并未能在北京流傳開(kāi)來(lái)。直至上世紀(jì)80年代之前，涮羊肉很難擠進(jìn)京城普通漢族的家庭食譜，而京城中能夠提供涮羊肉的餐館，也只有東安市場(chǎng)外的“東來(lái)順”、西單街口的“又一順”和長(zhǎng)安街上的“鴻賓樓”等屈指可數(shù)的幾家。能到這幾家著名的清真館子里享用一頓正宗的涮羊肉，其隆重程度一般不會(huì)亞于去便宜坊吃北京烤鴨。記得我第一次吃涮羊肉是在1978年參加完高考后。我猜，當(dāng)時(shí)母親可能是看我被高考復(fù)習(xí)折磨得身心俱疲，所以要給我補(bǔ)
北京紀(jì)事 2016年10期2016-10-10
- 老北京涮羊肉，真的是北京的嗎？
董曉君老北京涮羊肉，真的是北京的嗎？□ 文·圖 / 董曉君編者按：文化是流動(dòng)的，從歷史看，某一文化事項(xiàng)，很難自始至終都被某個(gè)民族所持有。從飲食文化里，更容易看到各民族間、各階層間文化的交流與傳播。涮羊肉成為今天北京著名的地方菜，其隱秘的歷史，既讓我們看到當(dāng)代文化研究者所關(guān)心的“傳統(tǒng)的發(fā)明”，又讓我們看到中國(guó)各民族共同締造當(dāng)代中華文化這一事實(shí)。涮羊肉的由來(lái)外地吃貨來(lái)北京，通常都不會(huì)錯(cuò)過(guò)以涮羊肉為主打的一些北京老字號(hào)飯莊。香港美食家蔡瀾先生在美食面前想必早已
今日民族 2016年6期2016-08-02
- 涮羊肉的前世今生
蹤影，所以有關(guān)涮羊肉的歷史會(huì)成為問(wèn)題。南方后來(lái)一直有暖鍋，但那是所有食物都合在一鍋之間沸騰，是各種味覺(jué)混沌，與過(guò)水即熟是截然不同的概念?！渡郊仪骞返膶懽髂甏裉煲呀?jīng)不可考，但當(dāng)時(shí)北方肯定已經(jīng)是蒙古人的天下。由此形成關(guān)于涮肉糾纏不清的問(wèn)題：這種吃法究竟是從南方開(kāi)始還是從北方傳到的南方？ 20世紀(jì) 80年代時(shí)，因?yàn)閺膬?nèi)蒙古昭烏達(dá)盟敖漢旗出土一個(gè)據(jù)考是遼初期墓葬中，發(fā)現(xiàn)有涮肉的壁畫——畫上三個(gè)契丹人圍一火鍋席地而坐，有人正用筷子在鍋中涮肉，鍋前小方桌上有裝調(diào)料
國(guó)學(xué) 2016年6期2016-07-08
- 冬日圍爐話肥羊
京人鐘愛(ài)的銅爐涮羊肉，既不像四川火鍋之紅亮麻香，也不似廣式打邊爐講究湯底，更不同于滇味火鍋喜愛(ài)菌菇野味，就只以清湯為底，火旺湯沸后涮煮切成薄片的羊肉，頃刻間肉片滾熟，輕蘸醬料，入口即化，絕對(duì)的暖身解饞。草原羊兒最鮮美銅爐涮羊肉看似簡(jiǎn)單，可要吃到真正講究的涮羊肉，也要頗費(fèi)些周折。涮羊肉之精髓在于羊肉選料上乘，醬料調(diào)味鮮香。大凡老字號(hào)涮肉，都會(huì)不惜血本選用來(lái)自內(nèi)蒙草原的羊肉，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美且膻味較小非常適合涮煮。也難怪，涮肉這種吃法本就源于草原游牧民族，傳說(shuō)蒙
食品與健康 2016年1期2016-03-11
- 涮羊肉的盲區(qū)
黃勇?涮羊肉的盲區(qū)黃勇記得小時(shí)候吃到牛羊肉絕非易事。上世紀(jì)六、七十年代，生活在北京的普通家庭是很難買到牛羊肉的，只有回民根據(jù)民族政策，可以比較穩(wěn)定地購(gòu)買到限量供應(yīng)的牛羊肉。對(duì)于非回民的大多數(shù)北京人來(lái)講，能夠經(jīng)常吃到牛羊肉，是一件可望而不可及、令人羨慕的事情。盡管幾百年前滿人就把涮羊肉帶進(jìn)了北京城，但很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，并未能在北京流傳開(kāi)來(lái)。直至上世紀(jì)八十年代之前，涮羊肉很難擠進(jìn)京城普通漢族的家庭食譜，而京城中能夠提供涮羊肉的餐館，也只有東安市場(chǎng)外的“東來(lái)順”
中華環(huán)境 2016年3期2016-02-07
- 被誤導(dǎo)的時(shí)尚
寒冷的天氣里吃涮羊肉火鍋，既愜意又有氣氛。但不少人喜歡吃七八成熟的涮羊肉，很容易感染上旋毛蟲病。羊的膈肌、舌肌和肌肉中往往寄生旋毛蟲的幼蟲，如果吃太嫩的涮羊肉，活的幼蟲便會(huì)隨羊肉進(jìn)入人體，在人的腸道內(nèi)一周即可發(fā)育為成蟲，4～6天就可產(chǎn)生大量幼蟲。這些幼蟲通過(guò)血液周游全身，最后定居于肌肉，可引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛等;幼蟲若進(jìn)入腦和脊髓，還能引起腦膜炎。因此，吃太嫩的涮羊肉，有可能自食苦果。正確的方法是一次不要涮太多羊肉片，待
烹調(diào)知識(shí) 2016年1期2016-01-12
- 涮羊肉喝啤酒容易導(dǎo)致痛風(fēng)？
對(duì)愛(ài)吃涮羊肉喝啤酒的朋友們來(lái)說(shuō)，最近網(wǎng)上流傳著一個(gè)尤為堵心的帖子，即“涮羊肉喝啤酒容易導(dǎo)致痛風(fēng)”。該帖子給出的理由是：醫(yī)學(xué)解釋，羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會(huì)與啤酒中的維生素E發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致血尿酸上升，長(zhǎng)期如此會(huì)得痛風(fēng)病。這是真的嗎？ 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王濰青表示，對(duì)患有痛風(fēng)病的人而言，的確會(huì)有導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠【茣?huì)阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)病。一些痛風(fēng)病患者，身體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會(huì)在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積到一定濃度，尿酸就會(huì)結(jié)晶析出，這
戀愛(ài)婚姻家庭·青春 2015年2期2015-09-10
- 冬日暖味
一個(gè)想到的就是涮羊肉。在本期的《食羊吉祥》一文中，就提到了涮羊肉，并稱之為“最為老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的羊肉吃法”。涮羊肉，還有一個(gè)非常雅致的原名，叫做“野意火鍋”，顧名思義，最初是以涮野味為主，清入關(guān)后傳入中原，后來(lái)慢慢演化成為涮羊肉?？傊?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉，是中國(guó)北方最受歡迎的冬日美食。而在南方，提及冬日美食，第一個(gè)想到的就是煲湯。在廣東，湯是一年四季都會(huì)飲用的，只是會(huì)隨著季節(jié)的變化調(diào)整煲湯的食材。到了冬季，暖身祛寒的煲湯自然最受歡迎。在《含情脈脈的冬日暖湯》一文中，作
食品與健康 2015年1期2015-09-10
- 羊年說(shuō)“羊補(bǔ)”
容易引發(fā)便秘。涮羊肉時(shí)間不宜太短： ?涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。涮羊肉的湯不宜喝： ?有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富。事實(shí)上，吃涮羊肉一般要1個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)。研究
新傳奇 2015年8期2015-05-30
- 清真飲食文化的一塊瑰寶
等，后來(lái)又把“涮羊肉”引進(jìn)了店堂。據(jù)說(shuō)，涮羊肉這一風(fēng)味，是忽必烈手下的廚師在行軍作戰(zhàn)的緊急情況下，為了急救，急中生智創(chuàng)出來(lái)的。當(dāng)時(shí)在打仗途中，恰逢冬季，天氣寒冷，又?jǐn)嗔塑娂Z，就燒好了一鍋開(kāi)水，將凍羊肉切成片下到鍋里一涮，撈上來(lái)拌上佐料吃。雖說(shuō)不上有多鮮美，但必競(jìng)解決了一時(shí)的進(jìn)食問(wèn)題。后得到了忽必烈的賞識(shí)，并在全軍推廣。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)的做法比較原始，刀工不講究，佐料也不齊全。經(jīng)過(guò)幾代廚師的潛心鉆研，有了逐步的提高，逐漸形成了特殊風(fēng)味。丁德山把涮羊肉這一風(fēng)味引進(jìn)店
現(xiàn)代企業(yè)文化 2015年11期2015-05-29
- 親愛(ài)的胖子
子”就近吃了頓涮羊肉，挺大眾化的一家店，但吃得十分高大上：每個(gè)胖子都單就小料就配出了許多款醬汁，我照著他們的建議，吃得滿嘴流“料”。席間，主編胖子問(wèn)我感覺(jué)如何，我說(shuō)：“如果你吃一次涮羊肉，人家?guī)湍闩淞莶煌男×?，每份都比你從前自己配的好吃八倍，難道你不對(duì)別人肅然起敬？”一桌“胖子”得意地笑著，我趁他們高興，逐一記下每個(gè)人的聯(lián)系方式——我真心實(shí)意地想跟他們成為朋友。尤其是最年輕又沒(méi)有女朋友那位，我已決意把我的漂亮堂妹介紹給他。能嫁個(gè)滿腹經(jīng)綸的廚師，何嘗不是
愛(ài)你 2015年18期2015-04-20
- 涮羊肉
涮羊肉起源于元代，興盛于清代，是最富有老北京特色的飲食之一。據(jù)傳清康熙、乾隆年間的幾次千叟宴中都曾有它出現(xiàn)。一桌人其樂(lè)融融地圍坐在黃銅打造的涮鍋?zhàn)舆叄佁爬锶紵哪咎苦枧咀黜?，鍋里的清水已?jīng)沸騰，聞到鍋底料中姜、蔥的香味，提醒大家是可以放肉的時(shí)候了。羊肉味美且有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、補(bǔ)益脾胃肝腎的功效，歷來(lái)是中國(guó)人最喜愛(ài)的食材之一。精選的羊肉或是用機(jī)器切制的凍肉或是用手工切制的鮮肉，放入鍋中待完全變色之后夾出，放入用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等七八種
旅游 2014年8期2014-11-12
- 老北京的涮鍋?zhàn)?/a>
偉在老北京，“涮羊肉”多半屬于商業(yè)用語(yǔ)，比方立秋一過(guò)，羊肉館便在門前立起了水牌：“新添火鍋”、“新添涮羊肉”等等。可在老北京人嘴里，卻管火鍋叫“鍋?zhàn)印保艹?span id="syggg00" class="hl">涮羊肉叫“吃涮鍋?zhàn)印被颉俺藻佔(zhàn)印?。其?shí)，鍋?zhàn)拥膬?nèi)容遠(yuǎn)比涮羊肉廣泛，涮羊肉不過(guò)是其中的最普通、最廣泛和最有味兒的一種。其他尚有什錦火鍋、三鮮火鍋、白肉火鍋、豬肉火鍋、菊花鍋?zhàn)拥鹊?，不一而足?；疱?，?dāng)年是北京人的秋冬美食，上自宮廷，下到百姓，莫不以食此為快。特別是數(shù)九隆冬，或三五知己，或合家團(tuán)聚，圍坐一起吃
食品與健康 2014年10期2014-10-14
- 草美肥羊鮮
北京人愛(ài)吃銅鍋涮羊肉，或是守著一盆燉得噴香誘人的羊蝎子大嚼；陜西人愛(ài)吃羊肉泡饃；蘭州人獨(dú)愛(ài)手抓羊肉；天津愛(ài)吃羊肉湯、羊肉粥……人們常說(shuō)“牛脾氣”，殊不知羊的脾氣更大。它外表溫順，卻很難伺候，口味素得一塌糊涂，只吃草喝水，其他亂七八糟的食物都不能入它的法眼。它如此“潔身自好”，令其肉身價(jià)倍增，被稱為“肉中貴族”。每年的10月，經(jīng)過(guò)夏秋兩季水草喂養(yǎng)，羊個(gè)個(gè)膘肥體壯，各地的買主們紛紛聚到草原買羊，連尼泊爾人也來(lái)?yè)屩掠唵?，不過(guò)他們只要標(biāo)準(zhǔn)的羊排。國(guó)內(nèi)的大買家兵分
讀者欣賞 2013年2期2013-09-11
- “東來(lái)順”與“涮羊肉”
有句順口溜：“涮羊肉何處嫩，北京城里東來(lái)順”。座落于北京東安市場(chǎng)北側(cè)的“東來(lái)順飯莊”，幾乎成了涮羊肉的代名詞。該店名聞京華百多年，現(xiàn)在依然生意興隆、門庭若市。東來(lái)順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民，光緒二十九年（1903年），以做苦力為生的丁德山和其兄3人苦心經(jīng)營(yíng)，在東安市場(chǎng)北門搭了個(gè)飯攤棚子，開(kāi)始賣些羊肉雜面和蕎麥切糕，以后又添做貼餅子和熬粥生意。這東安市場(chǎng)的前身是武官上朝時(shí)存馬的馬場(chǎng)，后來(lái)形成了交易市場(chǎng)。由于人多生意好，很快小飯攤就紅火起來(lái)。不想好景不長(zhǎng)，民
烹調(diào)知識(shí) 2013年12期2013-08-30
- 淺談假冒“涮羊肉片”的感官鑒別方法以及屢禁不止的原因和監(jiān)管的法律依據(jù)
市場(chǎng)上的假冒“涮羊肉片”屢見(jiàn)不鮮，且日益猖獗，目前假冒“涮羊肉片”的品種也越來(lái)越多，有用牛肉、豬肉、鴨胸肉冒充涮羊肉的，還有用牛肉和鴨胸肉混合、羊肉或羊油和鴨胸肉混合冒充涮羊肉的，使廣大消費(fèi)者難以辨認(rèn)，叫苦不迭，有關(guān)執(zhí)法部門也因辨別不清而放任自流。為此，筆者就假冒“涮羊肉片”的感官鑒別方法以及屢禁不止的原因和有關(guān)職能部門的職責(zé)劃分做一簡(jiǎn)要介紹，以期拋磚引玉。1 假冒“涮羊肉片”的感官鑒別方法1.1 牛肉與羊肉的鑒別 牛肉的顏色呈深紅色，而羊肉的顏色呈紅色；
中國(guó)動(dòng)物檢疫 2012年5期2012-01-25
- 到底聽(tīng)誰(shuí)的
,我和女友去吃涮羊肉。服務(wù)員拿來(lái)菜單后,女友一把搶過(guò)去,在上面點(diǎn)著自己喜歡的東西。點(diǎn)完了,她把菜單遞給我,嬌聲說(shuō):“每次都是我點(diǎn),你不會(huì)怪我吧?”我當(dāng)然不會(huì)怪她了,但她堅(jiān)持讓我也點(diǎn)一個(gè),以消除她心里的歉疚感。她說(shuō):“再點(diǎn)一個(gè)青菜吧,你說(shuō)油麥菜、菠菜和豆苗選哪一個(gè)?”我隨便說(shuō)了一樣:“那就油麥菜吧?！笨伤齾s皺了皺眉說(shuō):“啊?油麥菜呀……”我見(jiàn)她不高興,又說(shuō):“那就豆苗吧。”她表情更夸張了:“啊?豆苗呀……?”我說(shuō):“那……就菠菜吧?！边@下她笑靨如花,說(shuō):“那
小小說(shuō)月刊 2010年5期2010-05-14
- 涮羊肉
變冷了，正是吃涮羊肉的好日子。我正琢磨到哪兒去吃，手機(jī)突然響了，一接是哥們兒強(qiáng)子。強(qiáng)子在電話里說(shuō)晚上要請(qǐng)我們吃涮羊肉，讓我一定要去。他說(shuō)什么都準(zhǔn)備齊了，就是肉買得少了點(diǎn)，怕人多不夠，讓我再多買兩斤帶過(guò)去。我想都沒(méi)想，立馬答應(yīng)了。傍晚，我到超市買了兩斤羊肉，后來(lái)怕不夠，又多買了兩斤，拎著就到了強(qiáng)子家。只見(jiàn)他已經(jīng)把火鍋架好，就等我們了。一會(huì)兒李哥來(lái)了，拎著兩瓶二鍋頭和半捆啤酒；小偉也來(lái)了，拎著一兜新鮮蔬菜；小胡也來(lái)了，拎著一兜粉條、凍豆腐什么的……酒過(guò)三巡，一
小品文選刊 2009年17期2009-11-02
- 話說(shuō)方便面
那天在街上見(jiàn)賣涮羊肉的在啃干燒餅，原以為他是吃膩了涮羊肉想換換口味，上前打趣了幾句。不料他正色告訴我，吃燒餅比吃涮羊肉省錢得多。這就于增值和積累是必要和必須的。都吃了，拿什么去做買賣?吃方便面不但有其顯而易見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)性，而且還給我們?cè)S多啟示。一般說(shuō)來(lái)，能有機(jī)會(huì)出國(guó)考察，大都是一些頭頭腦腦，比如我那位同事，就是某公司的大經(jīng)理。這些在國(guó)內(nèi)吃慣幾菜幾湯的人，不管基于何種原因目的，到了國(guó)外大吃方便面，并沒(méi)有因此鬧胃病，證明了他們的腸胃并非注定只能消化對(duì)蝦、海參、山珍
青年文摘·上半月 1989年4期1989-01-01