国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

市售蟹產(chǎn)品重金屬鎘含量分析

2019-01-28 02:15勞嘉倩廣州市食品檢驗(yàn)所
食品安全導(dǎo)刊 2018年30期
關(guān)鍵詞:蟹類金屬鎘蟹黃

□ 勞嘉倩 廣州市食品檢驗(yàn)所

鎘是一種廣泛存在于自然界的重金屬,是人體非必需元素。近年來,由于人類工業(yè)化和城市化的推進(jìn),工業(yè)造成的“三廢”污染及農(nóng)業(yè)造成的農(nóng)藥、化肥污染導(dǎo)致大量鎘進(jìn)入水體,引起水生生物的重金屬污染。大量鎘元素通過食物鏈的富集作用進(jìn)入到人體后,可引起急性中毒和慢性中毒,并具有明顯的至畸、致癌及至突變作用[1]。以往的研究表明,水產(chǎn)品中重金屬不及格多為鎘超標(biāo),超標(biāo)率從高到低依次為蟹類>貝類>蝦類>海水魚,蟹類是重金屬鎘污染最為嚴(yán)重的水產(chǎn)品[2-3]。為進(jìn)一步了解市售蟹產(chǎn)品中鎘含量的狀況,本研究共采集6種市面上較為常見的蟹類產(chǎn)品,對(duì)鎘含量進(jìn)行檢測(cè)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

根據(jù)消費(fèi)情況,,于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、餐飲單位,隨機(jī)采集花蟹、肉蟹、大閘蟹、膏蟹、三點(diǎn)蟹、紅螃蟹6種蟹類產(chǎn)品,共48批次。

1.2 儀器與試劑

HITACHI ZA3000原子吸收光譜儀(日立高新技術(shù)公司)、鎘空心陰極燈(北京有色金屬研究總院)、CEM Mars6 高通量密閉微波消解儀(培安有限公司)。

硝酸(優(yōu)級(jí)純,廣州化學(xué)試劑廠)、鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液1 000 μg/mL(國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心)、去離子水。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 試樣制備

將蟹洗凈、去殼、去鰓,將同批次同種類的蟹分為全蟹、蟹黃、蟹膏、蟹肉4部分,分別勻漿,裝于潔凈塑料瓶中,并標(biāo)明標(biāo)記,保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2 試樣消解

稱取均勻試樣1 g(精確到0.000 1 g),置于50 mL聚四氟乙烯試管中,加入5 mL硝酸,放置過夜,利用CEM Mars6 高通量密閉微波消解儀進(jìn)行消解。消解完畢,待消解罐冷卻后打開,取出試管,于200 ℃加熱趕酸至近干,用純水定容至25 mL,混勻備用,同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

1.3.3 儀器參數(shù)和測(cè)定條件

根據(jù)儀器性能,設(shè)置測(cè)定波長(zhǎng)為228.80 nm,狹縫寬度為1.3 nm,燈電流為7.5 mA,原子化載氣流量為30 mL/min,信號(hào)計(jì)算為峰高值,加熱控制方式為光溫度控制。加熱溫度程序見表1。

1.3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作及質(zhì)量控制

運(yùn)用自動(dòng)進(jìn)樣裝置的程序稀釋配制標(biāo)準(zhǔn)曲線,標(biāo)準(zhǔn)曲線線性均大于0.995,平行樣相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于20%,標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)的回收率為80%~110%。

2 結(jié)果與分析

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,除花蟹外,其余5個(gè)品種蟹產(chǎn)品整蟹的鎘含量在0.16~0.33 mg/kg,均在限量值范圍內(nèi)。比較6個(gè)品種蟹黃、蟹膏、蟹肉中的鎘平均含量,蟹肉中的平均鎘含量在0.017~0.160 mg/kg,遠(yuǎn)低于限量值0.5 mg/kg。蟹黃中的平均鎘含量在0.36~1.05 mg/kg,蟹膏中的平均鎘含量在0.27~1.12 mg/kg,重金屬鎘含量均較高。

表1 原子吸收分光光度儀加熱溫度程序

表2 不同種類蟹中重金屬鎘的含量結(jié)果(單位:mg/kg)

3 討論

《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定:甲殼類重金屬鎘的限量值為0.5 mg/kg。檢測(cè)結(jié)果顯示,市售6種蟹類全蟹的總體鎘含量不高,只有個(gè)別蟹品種超標(biāo)。進(jìn)一步對(duì)每一種蟹類的蟹黃、蟹膏和蟹肉分別進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果顯示,無論哪一品種蟹類,蟹黃或蟹膏中鎘的含量均值均大于蟹肉,全蟹的平均鎘含量受蟹黃或蟹膏中鎘含量的高低影響。據(jù)資料顯示,蟹黃實(shí)為母蟹的卵巢和消化腺,蟹膏實(shí)為公蟹的副性腺及分泌物,兩者雖然有所不同,但均包含蟹的肝胰腺和性腺,而肝胰腺和性腺是重金屬聚集較多的部位,這與以往的研究結(jié)果相一致[4-6]。研究結(jié)果顯示,無論何品種的蟹,全蟹的重金屬鎘多集中在蟹黃或蟹膏中,而蟹肉的重金屬鎘含量相對(duì)較少,因此建議市民在食用蟹時(shí)應(yīng)盡量少進(jìn)食蟹黃、蟹膏等部位,以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),蟹類是一種既能通過腮等組織器官直接從水體環(huán)境中吸收重金屬,也能通過攝食途徑從而達(dá)到重金屬富集的水產(chǎn)品。因此,其體內(nèi)的重金屬含量必然與水體的重金屬含量直接相關(guān)[7],這提示相關(guān)部門需要加強(qiáng)水產(chǎn)品養(yǎng)殖中水體的重金屬監(jiān)測(cè)及控制。

猜你喜歡
蟹類金屬鎘蟹黃
Crab Yolk Bun蟹黃包
三亞市紅樹林蟹類多樣性初步研究
奉賢濱海濕地蟹類和蟹洞的分布特征及影響因子
吃蟹黃瓜子
不同生物量滸苔去除蝦蟹共培養(yǎng)系統(tǒng)中氨氮的效果
鎮(zhèn)江名點(diǎn)“蟹黃三嬌”
仿生材料用于小柴胡湯復(fù)方制劑中重金屬鎘、鉛、汞的同步脫除性能研究
6種蟹類DNA條形碼鑒定技術(shù)研究
土壤-辣椒系統(tǒng)中重金屬鎘形態(tài)變化和有效性研究
菌藻共生生物膜對(duì)重金屬鎘的去除