摘 要：中華民族傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既為人們呈現(xiàn)出璀璨的歷史文化精粹，也讓我們見(jiàn)證了中華民族的發(fā)展沿革。將傳統(tǒng)文化應(yīng)用到現(xiàn)代酒店管理教學(xué)之中，不僅能夠很好地實(shí)現(xiàn)酒店管理教學(xué)質(zhì)量的提升，也能讓學(xué)生更加體會(huì)到酒店管理中蘊(yùn)含的中華民族精神內(nèi)涵，對(duì)于學(xué)生在未來(lái)工作中弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化尤為重要。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；酒店管理；應(yīng)用分析

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-9132（2019）08-0184-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.08.162

習(xí)近平總書(shū)記在參觀“復(fù)興之路”展覽時(shí)，提出了“中國(guó)夢(mèng)”的概念和理念，而實(shí)現(xiàn)“中國(guó)夢(mèng)”的偉大復(fù)興最重要的路徑便是實(shí)現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化的發(fā)展。教育作為強(qiáng)國(guó)之路的基礎(chǔ)，更加需要將傳統(tǒng)文化教育的開(kāi)展融入其中，通過(guò)傳統(tǒng)文化的融合實(shí)現(xiàn)教育質(zhì)量的進(jìn)一步提高。在進(jìn)行酒店管理教育開(kāi)展過(guò)程中，更加需要將傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵融入其中，既讓學(xué)生感受酒店管理的精髓，更讓學(xué)生借由酒店管理知識(shí)的掌握實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)，從而全面提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

一、傳統(tǒng)文化及其價(jià)值內(nèi)涵

我國(guó)的傳統(tǒng)文化是以儒家文化思想為主導(dǎo)的價(jià)值實(shí)踐體系，是中華民族的精神和靈魂，是中華文明價(jià)值觀的核心所在。幾千年的傳統(tǒng)文化發(fā)展形成了以“仁義禮智信”為主要行動(dòng)先導(dǎo)，以禮儀教化為核心的主要思想內(nèi)容。我國(guó)的傳統(tǒng)文化是在幾千年的社會(huì)文化發(fā)展中不斷的進(jìn)行探索總結(jié)而形成的，深刻的融入了每個(gè)時(shí)期的社會(huì)文明的指導(dǎo)原則。傳統(tǒng)文化在奴隸社會(huì)時(shí)期初步形成，在封建社會(huì)發(fā)展成熟，主要的目的是為了規(guī)范人們的行為標(biāo)準(zhǔn)，是歷朝歷代治國(guó)安邦的立國(guó)之本。即使到了現(xiàn)代化社會(huì)的今天，傳統(tǒng)文化的影響力依然深入人心，古代所提倡的長(zhǎng)幼尊卑、“興于詩(shī)，立于禮，成于樂(lè)”依然在人們的思想觀念中被定式化的存在。尤其是儒家思想在關(guān)于禮儀方面的理論行為規(guī)范，上到國(guó)家外交、下到普通百姓的為人處世、待人接物，無(wú)不體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化所提倡的思想理念。因此，我們可以看出，傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)生活中依然非常重要。在現(xiàn)代化企業(yè)管理中，將傳統(tǒng)文化的積極思想理念融入企業(yè)管理中，能夠讓企業(yè)更加符合我國(guó)社會(huì)本質(zhì)上的文化屬性要求，突顯出在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。也正是因?yàn)閭鹘y(tǒng)文化內(nèi)涵的璀璨價(jià)值，在酒店管理教育中融合傳統(tǒng)文化內(nèi)核也就顯得尤為重要，這是進(jìn)行酒店管理教育不可或缺的重要舉措，也是推動(dòng)學(xué)生成長(zhǎng)為酒店管理人才的重要支撐。

二、傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代酒店管理教育中應(yīng)用的重要性

在現(xiàn)代化酒店管理中應(yīng)用傳統(tǒng)文化的元素，尤其是禮儀文化，能夠發(fā)揮巨大的效益價(jià)值，將其納入到酒店管理教育之中，是發(fā)揮傳統(tǒng)文化價(jià)值的重要方式，也是提升學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)實(shí)用性的重要方法。

第一，可以使員工在思想上統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，使員工團(tuán)隊(duì)保持思想的一致性和執(zhí)行的協(xié)調(diào)性，從而也就提高了酒店的管理水平。傳統(tǒng)文化中所包含的社會(huì)交往行為規(guī)范，是對(duì)我國(guó)幾千年的提煉總結(jié)，促進(jìn)人們?cè)诮煌邪凑兆顑?yōu)化的方式去開(kāi)展交往活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)最佳的交往成果。酒店管理教育融入傳統(tǒng)文化，能夠讓學(xué)生的管理理念逐漸滲透，能夠讓學(xué)生結(jié)合傳統(tǒng)文化精髓而感受管理之內(nèi)涵，進(jìn)而就管理思想和管理理念予以深化，并將其應(yīng)用到未來(lái)的管理工作之中。另外，員工思想上具有傳統(tǒng)文化的交際屬性，學(xué)生掌握傳統(tǒng)文化則可以促進(jìn)其與同學(xué)以及未來(lái)的同事之間更加和諧、團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定。

第二，傳統(tǒng)文化的融合能夠打造酒店的內(nèi)在消費(fèi)力，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店的長(zhǎng)久發(fā)展。將其納入酒店管理教育之中，則讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)不再僅限于對(duì)吃、住的需求，更加注重酒店的精神消費(fèi)需求，這都讓學(xué)生能夠從更為實(shí)用性角度探索酒店行業(yè)的發(fā)展，也能夠讓學(xué)生在未來(lái)的酒店管理工作開(kāi)展中更加注重消費(fèi)者的體驗(yàn)和感受，也有助于學(xué)生就自身所學(xué)習(xí)的知識(shí)通過(guò)角度的轉(zhuǎn)換而實(shí)現(xiàn)更好的應(yīng)用，既讓消費(fèi)者享受到極佳的禮儀待遇，也讓消費(fèi)者在內(nèi)心情感上獲得受人尊敬的滿足感。

第三，傳統(tǒng)文化是樹(shù)立酒店獨(dú)特的服務(wù)文化，不斷提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式?，F(xiàn)代化酒店的經(jīng)營(yíng)管理如果是千篇一律的，那么就不能體現(xiàn)出酒店獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，從而也就不具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而在酒店管理中以傳統(tǒng)文化為核心打造服務(wù)建設(shè)，注重在日常的各項(xiàng)管理服務(wù)中突出傳統(tǒng)文化理念優(yōu)勢(shì)，就可以讓酒店打造出不同于其他酒店的管理服務(wù)效果，使酒店以獨(dú)特的服務(wù)特點(diǎn)提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。酒店管理教育中融合傳統(tǒng)文化正是為此目的的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造了途徑，也更加能夠讓學(xué)生結(jié)合傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)尋找服務(wù)文化創(chuàng)建的最佳路徑，讓學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和理念不斷滲透。

三、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代酒店管理教育的結(jié)合

（一）儒家文化在酒店管理教育中的滲透

酒店教育的開(kāi)展需要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到制度是管理的重要組成部分，在具體的管理實(shí)踐中發(fā)揮著重要的規(guī)范、指導(dǎo)和保障作用。制度雖然在管理中有著舉足輕重的地位，但其制定和落實(shí)都是依靠人來(lái)實(shí)現(xiàn)的。雖然在現(xiàn)代化的今天，以儒家思想為代表的傳統(tǒng)文化的思想理念，有其不適用的部分，但是其大部分內(nèi)容對(duì)建設(shè)今天的社會(huì)管理秩序依然具有較強(qiáng)的應(yīng)用價(jià)值。對(duì)于酒店管理來(lái)講，將傳統(tǒng)文化中積極的因素融入制度建設(shè)中來(lái)，來(lái)貫串于制度從制定到落實(shí)的全過(guò)程。教師在進(jìn)行酒店管理教育開(kāi)展過(guò)程中，則可以從學(xué)生日常所認(rèn)識(shí)的儒家文化入手，引導(dǎo)學(xué)生將其放置于酒店管理者角色之中，嘗試運(yùn)用儒家文化來(lái)進(jìn)行酒店管理制度的構(gòu)建，既讓學(xué)生接受儒家傳統(tǒng)文化的熏陶，也讓學(xué)生對(duì)儒家文化的應(yīng)用予以感知。在此過(guò)程中，教師還可以將很多教學(xué)案例融入其中，讓學(xué)生在案例分析中了解不同文化背景下所構(gòu)建的制度的不同特征，進(jìn)而讓學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)文化與制度構(gòu)建之間的關(guān)系產(chǎn)生深刻認(rèn)識(shí)。此外，教師還可以讓學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)之余嘗試進(jìn)行制度構(gòu)建，可以將制度應(yīng)用到班級(jí)管理之中，一方面鍛煉學(xué)生的管理能力，另一方面讓學(xué)生能夠切實(shí)體會(huì)制度建立的重要性，以及儒家文化的融合發(fā)展意義。

二、“禮”“分”制度與酒店管理教育的結(jié)合

制度雖然是硬性的約束措施，但是在執(zhí)行過(guò)程中應(yīng)當(dāng)具有軟性的方法。即在執(zhí)行中，要注重運(yùn)用率先垂范、言傳身教的模式應(yīng)對(duì)酒店管理的重要內(nèi)容，多采用正向激勵(lì)的方法來(lái)實(shí)施員工的考核，這就是傳統(tǒng)文化中所倡導(dǎo)的“禮”的精神要求。讓員工感受到管理者對(duì)基層員工的關(guān)愛(ài)，在內(nèi)心中形成一種自愿服從的意識(shí)，用自身切實(shí)的制度落實(shí)行動(dòng)來(lái)不斷地教育影響員工，這樣才能讓員工在潛移默化中形成對(duì)制度的認(rèn)可。

制度執(zhí)行中除了要強(qiáng)調(diào)“禮”的作用以外，還要注重“分”的理念。傳統(tǒng)文化中所講的“分”，則是要客觀承認(rèn)差異性的存在。而酒店的各項(xiàng)管理中也存在著明顯的差異，例如，崗位的不同、收入的不同、承擔(dān)責(zé)任的不同等。酒店管理中融入“分”的理念，則能夠讓人員更好地做好自身工作，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理的高質(zhì)量推進(jìn)。“禮”“分”理念在酒店管理中的作用可見(jiàn)一斑。

而要讓學(xué)生真正掌握酒店管理之內(nèi)核，就需要讓學(xué)生感受“禮”“分”傳統(tǒng)文化的重要性，通過(guò)對(duì)學(xué)生的積極引導(dǎo)和強(qiáng)化教育，則可以讓學(xué)生站立于更高的管理者角度，不僅對(duì)自己予以嚴(yán)格約束與規(guī)范，更加能夠讓學(xué)生從管理者角度對(duì)“員工”予以引導(dǎo)和教育，讓學(xué)生感受未來(lái)工作中言語(yǔ)說(shuō)教和行為規(guī)范的重要性。正確把握“禮”和“分”的理念價(jià)值，才能讓學(xué)生主動(dòng)接受管理，也與參與管理中來(lái)，這就使學(xué)生的管理能力獲得明顯提高，從而也為整體升提高酒店整體管理水平提供基礎(chǔ)。

（三）以人為本滲透“忠恕”思想

儒家文化的另一個(gè)核心思想內(nèi)容便是“忠恕”之道，“以人為本”是現(xiàn)代化社會(huì)所提倡的管理思想。企業(yè)管理的成功是建立在雙方互動(dòng)的基礎(chǔ)之上的。企業(yè)關(guān)愛(ài)員工，員工理解支持企業(yè)，才能收到良好的管理效果。兩者之間需要把握一個(gè)平衡，如果兩者之間發(fā)生了失衡，例如企業(yè)體會(huì)到員工工作的不易，在日常管理中，對(duì)員工管理過(guò)于松懈，那么就會(huì)讓員工在工作中漏洞百出，不能為顧客提供滿意的服務(wù)，那么對(duì)企業(yè)的效益就會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p害。將儒家思想內(nèi)容中的“忠恕”之道融入進(jìn)學(xué)生的酒店管理教育當(dāng)中，可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)“以人為本”思想予以更好理解，也能夠輔助學(xué)生將“以人為本”理念更好應(yīng)用到未來(lái)酒店管理和酒店管理知識(shí)學(xué)習(xí)之中。

儒家思想中倡導(dǎo)的“忠”，具體應(yīng)用于現(xiàn)代企業(yè)管理當(dāng)中，就是培養(yǎng)員工忠于企業(yè)、忠于崗位、忠于顧客的愛(ài)崗敬業(yè)精神；儒家思想中倡導(dǎo)的“恕”，是古代君子為人處世的一種美德，就是對(duì)于一件事情，首先自己要做到最好，這樣才能去教育別人。只有做到嚴(yán)格要求自己，對(duì)別人的錯(cuò)誤行為在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行指導(dǎo)和幫助，這樣才能使人心悅誠(chéng)服。酒店管理教育中融入“忠”“恕”的思想理念，不僅是讓學(xué)生的酒店管理理念予以強(qiáng)化發(fā)展，更為重要的是讓學(xué)生建立正確的思想觀、價(jià)值觀，讓學(xué)生能夠?qū)⒅匾墓芾砝砟钊谌氲阶陨戆l(fā)展，以及未來(lái)的工作之中，從而讓學(xué)生的發(fā)展體系得以更好地建立與開(kāi)展。

（四）“節(jié)”“義”構(gòu)建以樂(lè)為本理念

儒家思想中所提倡的“節(jié)”，指的是女子要為丈夫守節(jié)。這種思想放到現(xiàn)代社會(huì)，雖然有其負(fù)面的影響作用，但是，也應(yīng)當(dāng)正確理解積極的一面。我們可以理解為，人們?cè)诠ぷ髦袘?yīng)當(dāng)具有良好的職業(yè)操守。儒家思想中所提倡的“義”，主要指的是大丈夫?yàn)槿颂幨缿?yīng)有仗義、維護(hù)公平正義之心，對(duì)處于危難中的朋友給予幫助。這種精神應(yīng)用到現(xiàn)代企業(yè)管理方面，就是員工必須要具有良好的職業(yè)道德，不能做出監(jiān)守自盜、出賣企業(yè)利益等不良行為。只有員工將自身的職業(yè)道德和名譽(yù)當(dāng)作一種寶貴的財(cái)富，才能在利益誘惑面前意志不發(fā)生動(dòng)搖，全身心投身于工作之中。這對(duì)企業(yè)來(lái)講，也是一種無(wú)形的財(cái)富。

酒店管理教育開(kāi)展中融入“節(jié)”和“義”理念，是對(duì)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)思想的一種建立，讓學(xué)生能夠?qū)ψ陨淼穆殬I(yè)發(fā)展予以準(zhǔn)確評(píng)判和預(yù)估，讓學(xué)生正確理解工作開(kāi)展的方式方法，通過(guò)對(duì)自身言行的規(guī)范來(lái)達(dá)到工作狀態(tài)的融入和建立。融合了“節(jié)”和“義”的理念教育，學(xué)生彼此之間也會(huì)建立更為和諧的關(guān)系，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生彼此之間的相處和融合，從而讓學(xué)生在未來(lái)工作中做出更大的貢獻(xiàn)?！肮?jié)”和“義”理念的融合教師可以通過(guò)真實(shí)事件的融合來(lái)實(shí)現(xiàn)更好教學(xué)，讓學(xué)生能夠從事件中感受“節(jié)”和“義”理念的重要性，并引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范自身行為的方式方法。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店管理是酒店可持續(xù)發(fā)展的重要方式，是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要措施，也是酒店能夠得以可持續(xù)發(fā)展不可忽略的重要方面。做好酒店管理教育的開(kāi)展是為酒店管理行業(yè)提供人才的重要方式，也是提升酒店管理質(zhì)量的重要根基和路徑。教師更加需要從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，做好酒店管理教育，并將重要的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵融入到酒店管理教育之中，讓學(xué)生感受酒店管理的內(nèi)涵和本質(zhì)，讓學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)予以深層次認(rèn)知，讓學(xué)生成為酒店管理質(zhì)量提升的重要力量，讓學(xué)生成為傳統(tǒng)文化滲透和發(fā)揚(yáng)的中堅(jiān)力量。

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[責(zé)任編輯 張宏麗]

作者簡(jiǎn)介：柏珺 （1975.7— ），女，漢族，湖南人，助教，研究方向：酒店管理禮儀、溝通技巧、演講與口才。