惠志華

（江蘇省連云港市灌南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 灌南 223500）

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蔬果市場需求量的增加，近年來灌南縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

1 灌南縣葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積不斷增加，品種不斷豐富

近年來，隨著人們生活水平的提高，市場上葡萄產(chǎn)品的需求量不斷增加，市場價格持續(xù)走高，種植效益十分可觀。灌南縣氣候條件優(yōu)越，溫光資源豐富，土壤肥沃，生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良、香甜多汁。目前，灌南縣葡萄種植面積達1 333余hm2，總產(chǎn)量達3萬t，形成了葡萄高標準試驗示范園和新港大道一帶、臨港產(chǎn)業(yè)大道一帶、李大線一帶、興張路一帶的“一園四帶”葡萄種植區(qū)域，并已形成鑼鼓牌、源碩牌等葡萄知名品牌。

葡萄品種的選用是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。灌南縣有關(guān)農(nóng)業(yè)部門結(jié)合土壤性質(zhì)、自然環(huán)境、經(jīng)濟效益及市場需求等因素，堅持選用中高檔的葡萄品種，以前大面積種植的巨峰品種，現(xiàn)已被陽光玫瑰、金手指、夏黑、紅提等高檔品種取代。這些高檔葡萄品種具有肉質(zhì)硬脆、口感好、抗病、不裂果、品質(zhì)優(yōu)等特性，市場前景好。

1.2 栽培技術(shù)不斷更新

1.2.1 園地、架式和樹型選擇

選擇地勢平坦、土層深厚、排水良好、交通便利的園地種植；架式采用棚架，棚架具有壽命長、不易遭損壞、通風效果好、能減少病蟲害的優(yōu)勢；為方便修剪和生產(chǎn)，采用一字形樹型。

1.2.2 大棚搭建

采用拱形鋼架大棚栽培葡萄。鋼架大棚相比傳統(tǒng)大棚，不僅美觀，而且抗風雪能力強，安全性、保溫性較好，還能提高土地利用率，減少葡萄病蟲害的發(fā)生率，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，實現(xiàn)全年供應。近年來，灌南縣葡萄鋼架大棚栽培面積不斷擴大，已成為全省最大的鋼架大棚優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地。

1.2.3 苗木選購及栽植

秋冬季進行苗木選購，選擇零度以上的天氣運輸。灌南縣一般在春季（2～3月）定植葡萄，定植株距2 m、行距3 m，每667 m2栽110株。定植前，果苗先用1%石灰水浸泡，然后用3～5波美度石硫合劑進行消毒處理。定植時，挖穴深20～30 cm，把果苗栽入其中，整理好根系，使其充分舒展，然后覆土、壓實，并及時澆水，安裝滴灌帶后覆蓋地膜壓緊，以提高根際土壤溫度和保墑。苗木萌芽后及時破膜，防止燒苗。

1.2.4 抹芽、定枝與樹型培養(yǎng)

苗木芽眼普遍萌發(fā)后及時進行抹芽，每棵苗留2個壯芽，其余全部抹去。新梢普遍長到20 cm左右時定枝，每株留1根健壯新梢作主干，另一新梢摘心作營養(yǎng)枝。將主蔓綁縛到小竹竿上，向棚架上引蔓，當新梢長到距地面1.5 m時摘心。摘心后留頂端兩副梢生長，其余副梢留2片葉摘心。把頂端兩副梢培養(yǎng)成向兩邊生長的2條主蔓。

1.2.5 肥水管理

（1）施肥：667 m2施有機肥2 000 kg、復合肥40 kg、過磷酸鈣50 kg作基肥。1年追肥5次，萌芽前667 m2施復合肥15～20 kg，始花前1周667 m2施復合肥10 kg，漿果黃豆粒大小時667 m2施復合肥15～20 kg，有色品種剛開始上色或無色品種果粒剛有彈性時667 m2施硫酸鉀20～25 kg，葡萄采收后667 m2施硫酸鉀15～20 kg。（2）灌水：采用滴灌技術(shù)，滴灌可節(jié)約用水。萌芽前和開花前若干旱可結(jié)合施肥進行灌水；花期不灌水；幼果期至硬核末期若干旱可結(jié)合施肥進行灌水；漿果上色至成熟期應控制灌水、加強排水，以防裂果；葡萄采收后若遇伏旱要及時灌水，以恢復樹勢，促進根系生長和枝條老熟，灌南地區(qū)夏季雨水較多應注意排水。

水肥一體化是一種新型的農(nóng)業(yè)灌溉技術(shù)，相對于傳統(tǒng)的施肥與灌溉技術(shù)，水肥一體化技術(shù)可根據(jù)農(nóng)作物的需求制定灌溉和施肥方案，實現(xiàn)自動灌溉施肥，既可節(jié)約人工成本，還可提高水肥利用率，并可降低大棚內(nèi)濕度，減少葡萄病蟲害的發(fā)生。水肥的控制對葡萄獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)具有重要作用。近兩年，灌南縣農(nóng)技部門結(jié)合項目實施全面推廣水肥一體化技術(shù)[1]。

1.2.6 溫度管理

葡萄的各生長階段對溫度的要求不同，應及時調(diào)節(jié)溫度，可采用通風、噴水等方式進行降溫。濕度也應以葡萄各生長階段的需要為依據(jù)進行調(diào)控。

1.2.7 整形修剪

（1）冬季修剪：葡萄落葉后至傷流前1個月即可進行冬季修剪，將主蔓延長枝在壯芽處短截，疏除過密枝、病蟲枝、弱枝，留下中庸健壯枝。（2）夏季修剪：抹芽、定梢分2次進行，萌芽后10 d左右進行抹芽，萌芽結(jié)束后花序已完全顯露時進行定梢。除此之外，還需進行新梢摘心、除卷須和副梢等農(nóng)事操作。

1.2.8 花果管理

（1）疏花疏果：生長相對健壯的枝條，保留1～2穗果；一般的枝條，保留1穗果；相對較弱的枝條，則不留果?；ㄐ蚍蛛x時進行疏花。（2）套袋：一般在謝花后20～30 d進行果穗套袋。套袋前先在果穗上噴1次殺菌殺蟲劑，藥液干后及時套袋（噴藥當天套袋）。

1.2.9 病蟲害防治

葡萄病害主要有灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病、霜霉病、黑痘病、白粉病、褐斑病、扇葉病、黑腐病等，蟲害主要有二星葉蟬、金龜子、透翅蛾、蚜蟲、綠盲蝽等。以往大多采用化學農(nóng)藥防治，對葡萄的質(zhì)量安全影響較大，近兩年灌南縣農(nóng)技部門大力推廣綠色防控技術(shù)。（1）加強植物檢疫力度，嚴禁從病區(qū)引入種苗。（2）加強病蟲害監(jiān)測，提高防治效果。（3）健身栽培，增強植株抗病蟲能力，及時摘心、綁蔓、剪除副梢及卷須，保持良好的通風透光條件；雨季注意排水，合理增施有機肥，增強樹勢，及時套袋；落葉后做好清園工作，不給病蟲害提供越冬場所，減少病蟲害的越冬基數(shù)。（4）采用殺蟲燈、黃板、性誘劑等誘殺害蟲。（5）大力推廣生物農(nóng)藥和高效、低毒、低殘留化學農(nóng)藥。

2 灌南縣葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問題及發(fā)展對策

2.1 提高設(shè)施栽培程度

目前，灌南縣葡萄設(shè)施栽培程度不夠高，大部分還是以露天栽培為主。由于設(shè)施建設(shè)所需資金較大，很多果農(nóng)只能采用露天栽培方式，但露天栽培受季節(jié)影響比較大，缺乏抵御市場風險的能力，難以滿足市場競爭的需要。應大力推廣設(shè)施栽培技術(shù)，增加資金投入，建立葡萄生產(chǎn)基地，推動葡萄產(chǎn)業(yè)向設(shè)施栽培的方向發(fā)展。

2.2 擴大經(jīng)營規(guī)模

葡萄生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，果農(nóng)專業(yè)技術(shù)水平還有待提高。目前灌南縣還有很多以家庭為單位的果農(nóng)，其種植水平和管理水平參差不齊，葡萄品種多而雜，且品質(zhì)差異較大；葡萄銷售主要以本地市場為主，缺乏開拓市場的能力。應對果農(nóng)開展各種培訓，提高果農(nóng)的專業(yè)技術(shù)能力；推進葡萄產(chǎn)業(yè)招商，進行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，積極發(fā)展農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場，提高果農(nóng)的組織化程度；鼓勵生產(chǎn)基地與科研單位、加工企業(yè)建立長期的合作關(guān)系，提高葡萄產(chǎn)業(yè)的附加值。

2.3 提高加工技術(shù)

葡萄的貯藏保鮮技術(shù)[2]和深加工技術(shù)[3]需進一步提高，以提高葡萄的商品價值。在引進國內(nèi)外貯藏保鮮技術(shù)和深加工技術(shù)的同時，要加大資金投入，自主研發(fā)葡萄的貯藏保鮮技術(shù)與葡萄酒的釀制等深加工技術(shù)，加強葡萄的商品化處理。

2.4 提高綠色防控技術(shù)

應貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，大力推廣葡萄的綠色防控技術(shù)，采取農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、理化誘控、科學用藥等方式防控病蟲害，以提高葡萄的品質(zhì)與安全水平。

2.5 拓展產(chǎn)業(yè)鏈

葡萄產(chǎn)業(yè)鏈還需進一步拓展，以進一步發(fā)揮葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。鼓勵發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈。隨著人們生活水平的提高，原生態(tài)的農(nóng)業(yè)觀光旅游越來越受歡迎，可創(chuàng)辦各種葡萄文化節(jié)等活動，將葡萄生產(chǎn)、旅游觀光、休閑度假結(jié)合于一體，從而提高葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，實現(xiàn)旅游業(yè)、葡萄產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)同步發(fā)展。