楊斌，孟宣辰，韓雅萱

(甘肅省林業(yè)科技推廣總站，蘭州730046)

棗原產于我國黃河流域，是我國最重要、最具代表性、栽培歷史最長的落葉果樹之一[1]。棗果營養(yǎng)豐富，滋補作用強，商品價值高，目前，已加工成各種系列產品，受到國內外消費者的普遍歡迎。當前果品食用的安全問題日益受到廣大人民群眾重視，果品中過量的有害元素，尤其是重金屬元素會引起食物中毒[2]。甘肅省沿黃灌區(qū)棗園地處我國重工業(yè)城市蘭州市和白銀市的黃河下游，棗樹是當?shù)刈钸m宜生長的經濟林樹種之一，政府把棗產業(yè)作為農村致富、農民增收的一大支柱產業(yè)來抓，種植規(guī)模不斷擴大，產業(yè)效益日益增強，棗產品收入已占到農業(yè)總收入的45%以上。當?shù)貤椫饕L在黃河谷地兩岸，灌溉用水大部分來自灌區(qū)黃河水，為此，對2個集中產地6個棗園果實中的砷(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉛(Pb)6種重金屬元素含量及農藥殘留進行了測定分析。

1 樣品采集地自然概況

棗果實樣品采集區(qū)地處甘肅省中部沿黃灌區(qū)的白銀市景泰縣五佛鄉(xiāng)和平川區(qū)水泉鎮(zhèn)，地理坐標104°12′～105°06′ E， 36°02′～37°31′ N。區(qū)域內地勢平坦，海拔1320～1450m。光照資源充足，地處黃河之濱，具有騰格里沙漠邊緣少有的盆地濕潤小氣候特征。當?shù)剞r作物一年兩熟，雨熱同季，屬于萬畝引黃自流灌區(qū)，光、熱、水等自然資源十分豐富。年日照時數(shù)2891.9h，平均氣溫8～11℃ ，極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-26.7℃，≥10℃的有效積溫3500～3531℃，年均降水量185～290mm，集中于7～9月，年蒸發(fā)量1890～2038mm。年均無霜期162d，作物生長期200d左右。樣品采集區(qū)土壤均為砂質壤土，質地疏松，透氣性好，土壤的熟化程度及微生物含量都較低。

2 材料和方法

2.1 材料

材料分別在沿黃灌區(qū)2個集中產區(qū)的6個棗園進行采集，樣品為當?shù)貓A棗，各棗園面積在1.1～10.4hm2，采集的棗樹均為剛進入盛果期的10a樹齡新建棗園。于2017年10月10～16日棗果實已完全成熟時采集鮮棗，經自然晾干后制成干棗，每棗園隨機抽取2kg干棗，用四分法取500g樣品待測。

2.2 方法

砷、汞、鉛采用原子熒光法，用AFS-930d原子熒光分光光度計檢驗，鎘、鋅、銅采用火焰原子吸收光譜法，用Analytikena ZEEnit700P原子吸收光譜儀檢驗。果實農藥殘留有機磷類和擬除蟲菊酯類采用氣相色譜法，用Agilent 7890B氣相色譜儀檢驗。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農組織制定的限量標準，把蔬菜水果污染等級劃分為4級(表1)，以綜合污染指數(shù)表示，計算公式為：

式中，P綜為綜合污染指數(shù)，(Ci-Si)max為污染物中污染指數(shù)最大值，(Ci/Si)ave為各污染指數(shù)平均值。用綜合污染指數(shù)反映各棗園所測重金屬元素含量的綜合污染水平。

表1 綜合評價分級標準

3 結果與分析

3.1 重金屬含量所測棗園樣品中砷、汞、鎘、銅、鋅的含量水平均小于國家食品安全標準(GB2762-2017)中污染物限量值(表2)，其中鎘的含量最低，最少的興水棗園的樣品僅0.0001mg/kg，遠低于限量標準值(≤0.05mg/kg)。在所有樣品中下堡棗園鉛的含量水平最高，為0.112mg/kg，高于限量標準值(≤0.10mg/kg)，其余棗園鉛的含量水平雖小于限量標準值，但數(shù)值也相近，如賈莊及興水的分別達到了0.091mg/kg和0.079mg/kg。

表2 沿黃灌區(qū)6個棗園果實中重金屬元素含量 mg·kg-1

3.2 重金屬污染指數(shù)

表3 各棗園果實重金屬單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)

通過計算單因子污染指數(shù)(表3)，所有棗園僅有下堡樣品鉛的污染指數(shù)Pi為1.052，屬輕微污染(Pi>1)。其余樣品所測元素的污染指數(shù)未超標(Pi≤1)，其中以鎘的污染指數(shù)最小，各元素污染指數(shù)排序為鉛>鋅>砷>銅>汞>鎘。

通過計算綜合污染指數(shù)，各棗園綜合污染指數(shù)除了賈莊棗園果實有輕污染以外(0.85

3.3 農藥殘留

對常用的有機磷類、菊酯類及氧化樂果等7種農藥進行檢測，結果在所有6個棗園的送檢樣品中，除了個別檢出微量農藥殘留之外(均在限量值范圍內)，其余均未檢出農藥殘留(表4)，表明所采集的甘肅沿黃灌區(qū)2個集中產區(qū)的6個棗園在農藥殘留方面沒有受到污染。根據(jù)調查，當?shù)貧夂蚋珊瞪儆隄穸刃?，不利于棗樹病蟲害的滋生，在棗園管理中農藥的使用相應較少，因此當?shù)貤椆麑嵽r藥殘留的危害很小。

表4 各棗園果實農藥殘留檢測結果 mg·kg-1

4 小結與討論

4.1 所測甘肅沿黃灌區(qū)2個集中產區(qū)的6個棗園棗果實中砷(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉛(Pb)6種重金屬的含量水平和農藥殘留滿足我國食品安全國家標準中污染物限量(GB2762-2017)規(guī)定。根據(jù)辛永清等研究的結果[2]，我國水果中鉛的平均污染水平為0.039 mg/kg，總體來看，所測6個棗園鉛污染有一個超標，其余雖未超標，但6個棗園鉛的平均污染水平為0.833mg/kg，是全國鉛平均污染水平的20.35倍，因此鉛的污染不容忽視。

4.2 在甘肅省沿黃灌區(qū)棗園地處蘭州、白銀等重工業(yè)城市的黃河下游用黃河水澆灌的棗園，果實并未受到這些重金屬的嚴重污染，表明當?shù)貤棃@對灌溉水中的這些重金屬污染有一定的抵御能力。