李曉源

(西北大學(xué)圖書館，陜西 西安 710127)

唐代茶文化，從“荼”至“茶”字的定型，陸羽《茶經(jīng)》的問世，茶與唐詩(shī)的結(jié)合，到民俗茶、寺院茶、文人茶、宮廷茶幾大茶圈文化的形成，將茶葉的品飲提升至精神層面；將茶飲的形式引入到藝術(shù)境界；將飲茶的方式推向國(guó)際舞臺(tái)。因此，唐代作為中國(guó)茶文化發(fā)展史中一個(gè)色彩斑斕的時(shí)代，吸引著全世界人類的目光。而我國(guó)研究唐代茶文化的文獻(xiàn)眾多，內(nèi)容也十分豐富，涉及的領(lǐng)域橫跨多個(gè)學(xué)科。不僅有通過茶詩(shī)、茶文來(lái)描繪唐代的文人飲茶生活，也有通過佛寺飲茶來(lái)探究寺廟的茶事禮儀，還有通過出土的唐代茶器具和唐畫中煮茶場(chǎng)景、茶具來(lái)展現(xiàn)茶文化的審美意境，亦有通過茶馬互市來(lái)探討茶葉貿(mào)易等各種論題。

1 關(guān)于唐代茶文化研究文獻(xiàn)的統(tǒng)計(jì)分析

在論文搜集過程中，使用“唐”、“唐代”、“茶文化”、“茶詩(shī)”、“茶史”、“茶器”等檢索詞，從1998年至2018年21年期間，在CNKI檢索論文164篇。如論文年度統(tǒng)計(jì)表1所示，2008年之前，年平均論文量4篇，數(shù)量偏低，說明對(duì)唐代茶文化研究的關(guān)注度不高。自2009年之后發(fā)表論文逐年遞增，特別是從2017年到2018年研究論文數(shù)量達(dá)到一個(gè)高峰。原因在于近幾年，各產(chǎn)茶大省都十分重視茶葉宣傳和推廣，尤其是“一帶一路”為中國(guó)茶帶來(lái)新機(jī)遇之后，茶文化專項(xiàng)研究基金的投入不斷加大，鼓勵(lì)和支持相關(guān)研究學(xué)者發(fā)表與茶文化相關(guān)的學(xué)術(shù)成果，形成具有濃厚中國(guó)地域特色的茶文化氛圍，以此推動(dòng)本地區(qū)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。

根據(jù)本次統(tǒng)計(jì)，論文發(fā)表來(lái)源多達(dá)55種期刊。如表2所示排名前10位的期刊分別是《農(nóng)業(yè)考古》、《福建茶葉》、《茶葉通訊》、《中國(guó)茶葉》、《茶葉》、《貴州茶葉》、《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》、《文物鑒定與鑒賞》、《茶葉科學(xué)》、《茶葉通報(bào)》。其中有4種是北大核心期刊或者CSSCI期刊。如表2所示《農(nóng)業(yè)考古》刊登數(shù)量排名首位，共有48篇相關(guān)論文發(fā)表。這主要由于從1991年起《農(nóng)業(yè)考古》改為季刊，將原有的“茶葉”專欄擴(kuò)充為《中國(guó)茶文化專號(hào)》,每年2、5期固定出版(至今已出版42輯)。[1]而《茶葉通訊》、《中國(guó)茶葉》、《茶葉》、《茶葉通報(bào)》和《茶葉科學(xué)》多以茶葉的培育技術(shù)和后期加工工藝以及經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容為主題，唐代茶文化方面的文章雖然不多，但是發(fā)表論文的質(zhì)量水平較高。

表1 關(guān)于唐代茶文化研究論文年度統(tǒng)計(jì)表

表2 關(guān)于唐代茶文化研究論文期刊統(tǒng)計(jì)表(前十位)

另外相關(guān)的研究生論文也有7篇，其中3篇都集中在陜西地區(qū)高校，覆蓋率達(dá)到43%，包括陜西師范大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)。這主要是由于西安是唐代文化的重要發(fā)祥地，所以陜西地區(qū)高校比較重視唐代茶文化的研究。而且在科研基金的支持方面，陜西省教委基金參與支持的項(xiàng)目比重最大，也從另一個(gè)側(cè)面反映出陜西地區(qū)的關(guān)注程度非常高。

2 研究唐代茶文化的角度多元化

從整體看關(guān)于唐代茶文化的研究范圍很廣，涉及到茶器、茶詩(shī)、茶史、茶法、茶稅、茶宴、茶的對(duì)外交流等幾個(gè)方面，盡管每一個(gè)研究角度關(guān)注點(diǎn)都有所不同，但是匯集起來(lái)則能夠呈現(xiàn)出關(guān)于唐代茶文化的研究全貌。

2.1 關(guān)于唐代茶器的研究

根據(jù)以上的期刊統(tǒng)計(jì)，關(guān)于研究唐代茶器的論文有19篇。首先在唐代茶器獨(dú)特風(fēng)尚的的研究，從人文品鑒的角度來(lái)看，張周彤認(rèn)為唐代有著“尚青”的飲茶風(fēng)俗，人們認(rèn)為茶以綠為貴，加上陸羽個(gè)人喜好的影響，唐代青瓷盛行。[2]從視覺藝術(shù)的角度來(lái)看，青瓷碗使茶色發(fā)綠，如玉的質(zhì)感與碧綠的茶湯相映，使得茶色有一種優(yōu)雅的韻致。[3]所以青瓷成為唐代茶器的典型代表。

從這些論文的研究主題上可以發(fā)現(xiàn)，近幾年來(lái)唐代茶器的研究不只僅限于對(duì)陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》等茶書古籍中茶器的梳理和復(fù)原，而且加大了對(duì)于新出土的唐代茶器類文物的考察和探究。其中以法門寺出土的珍貴茶器為研究對(duì)象的論文最多。這是由于法門寺出土的茶具既是唐代奢華的宮廷茶文化有力見證，又是寺院茶禮器具的典型代表。此外，自1993年，法門寺博物館首次主辦唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)以來(lái)，已連續(xù)舉辦了五屆。在2017年第五屆唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)上，國(guó)內(nèi)外學(xué)者圍繞法門寺地宮出土唐代宮廷系列金銀茶器和秘色陶瓷實(shí)物資料和中國(guó)宮廷茶文化及中國(guó)茶文化的形成和發(fā)展，分別從“茶器與茶藝”、“茶文化與宗教”、“一帶一路背景下的茶貿(mào)易”等方面就“絲綢之路與中國(guó)茶文化”進(jìn)行深層次交流和探討。[4]所以許多學(xué)者一直持續(xù)關(guān)注與法門寺出土文物相關(guān)的茶文化研究的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)。

近幾年，還新出土了不少其他茶器類文物。例如繁昌窯盤口短直流茶瓶，從盤口、瓶身到瓶嘴都是為適應(yīng)(唐代)煎茶而設(shè)計(jì)的，但是在《茶經(jīng)》中卻沒有記載。[5]又如唐齊國(guó)太夫人墓出土的一套以玉研茶缽為代表的茶器，卻多有和《茶經(jīng)》記載相違背之處[6]，說明當(dāng)時(shí)的茶器不是一成不變的，而是隨著使用方式的變化而不斷變化。而通過對(duì)這些茶具的差異和演變的描述也能再現(xiàn)出唐代茶文化原本的風(fēng)貌。另外，出土的文物也為茶文化提供了文獻(xiàn)記載的佐證，比如西明寺石茶碾不僅是唐代寺院使用茶碾的珍貴證據(jù)，而且其上“石荼碾”中的“荼”字，是茶的名稱由“荼”到“茶”轉(zhuǎn)變歷程中的一個(gè)重要記錄。[7]

由此，胡小兵通過陶瓷茶器的理想擇用的分析，進(jìn)一步推演出，飲茶方式的改變，會(huì)導(dǎo)致茶器在形制、釉色、擇用標(biāo)準(zhǔn)等方面發(fā)生改變。[8]而樂素娜通過對(duì)《蕭翼賺蘭亭圖》和《唐人宮樂圖》中煮茶的場(chǎng)景和中國(guó)茶葉博物所藏唐代茶具的研究，總結(jié)出唐代茶文化的意義：唐代高度繁榮的政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活為茶文化的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，茶文化的興盛又推動(dòng)了唐代茶器的生產(chǎn)，使得唐代茶器品類豐富。[9]所以學(xué)者們普遍認(rèn)為唐代茶文化對(duì)后世具有劃時(shí)代的意義。

2.2 關(guān)于唐代茶詩(shī)的研究

在研究唐代茶文化的論文中，以唐代茶詩(shī)的角度來(lái)進(jìn)行研究的論文最多，據(jù)統(tǒng)計(jì)大概有28篇。究其原因，其一是唐代是詩(shī)歌最鼎盛的時(shí)期，當(dāng)時(shí)的文人墨客留下了大量的詩(shī)歌作品，所以搜集到的研究資料比較全面，獲得研究資料的難度也較低。其二，是唐代的詩(shī)歌能夠從一個(gè)側(cè)面真實(shí)的反映唐代文化面貌，不論是詩(shī)人自身周圍的生活和文化環(huán)境，還是與友人之間的交流情景，甚至包括上至帝王下至平民百姓的日常文化生活場(chǎng)景。所以在唐代的茶詩(shī)中，不僅有眾多的唐代名茶，還有采茶、做茶、烹茶、喝茶等古人的日常生活，更有借茶抒發(fā)文人情懷的經(jīng)典名句。

從相關(guān)研究論文中可以看出，茶的自然屬性是唐詩(shī)比賦的重要體裁。李優(yōu)優(yōu)認(rèn)為，茶獨(dú)具色、香、味等外在條件，其天然的形色之美引人喜愛，在茶文化發(fā)展的最興盛時(shí)期唐代更是成為詩(shī)人借物抒情的首選。[10]而在唐代茶詩(shī)中，文人通過“茶形色之美”和“茶香之美”的茶意象，將茶變成了物質(zhì)和精神上的雙重體現(xiàn)，這對(duì)古代文人的生活有著潛移默化的影響。[11]另一方面，唐代茶詩(shī)中的文化元素也為中國(guó)茶文化指明了核心內(nèi)涵。[12]例如，彭庭松提出，有關(guān)茶的唐詩(shī)宋詞中包蘊(yùn)了道法自然、大道至簡(jiǎn)、性質(zhì)中和、味通人生的養(yǎng)生哲學(xué)。[13]所以，透過對(duì)唐代茶詩(shī)研究，所感受到唐代文人賦予茶的“空靈”獨(dú)特氣質(zhì)，即富有超凡脫俗靈性的國(guó)民性格，這是從盛唐時(shí)代的豪邁、大氣到中、晚唐時(shí)代變得中和、平靜之后形成的一種國(guó)民氣質(zhì)。[14]

2.3 關(guān)于唐代茶文化對(duì)日本茶道的影響

中國(guó)唐代文化對(duì)于日本文化影響十分深遠(yuǎn)，而關(guān)于唐代茶文化對(duì)日本茶道影響的研究主要集中在“茶禪”文化，以及佛教文化對(duì)日本茶道的形成和演變所起到的作用。郜宣認(rèn)為在我國(guó)唐代，以僧侶為主力向日本傳播茶文化過程中，茶不僅成為參禪悟道的重要載體，也成為之后形成的日本茶道藝術(shù)的獨(dú)特內(nèi)涵所在。[15]在《唐代茶葉及茶文化》一文中，梳理了從貞觀四年(630年)到乾寧元年(894年)中國(guó)茶文化在日本的影響，尤其是最澄、空海、都永忠等僧侶為骨干力量的茶人群體推動(dòng)了日本茶文化的傳播，飲茶之風(fēng)盛行。[16]還有中國(guó)某些地區(qū)與日本的茶貿(mào)易和茶文化交流密切。例如，中國(guó)明州由于特定地域的生態(tài)環(huán)境和文態(tài)環(huán)境雙重融合，進(jìn)而升華為獨(dú)具個(gè)性特質(zhì)的茶禪文化，并且以海洋作為傳播載體，影響到日本的茶道。[17]另外，對(duì)于日本茶器的研究也從一個(gè)側(cè)面反映出日本茶文化受唐代茶文化的影響。例如，日本的奈良時(shí)代和平安時(shí)代相當(dāng)于中國(guó)的唐、五代和宋初時(shí)期,象中國(guó)飲茶之風(fēng)的變化對(duì)日本茶道的影響一樣，在陶瓷藝術(shù)方面，無(wú)論是按唐三彩仿制的奈良三彩，還是按越州窯青瓷仿制的平安綠釉器，來(lái)自中國(guó)的陶瓷茶器和日本自產(chǎn)的陶瓷茶器始終保持著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。[18]

2.4 唐代地域茶文化的研究

針對(duì)唐代某一地區(qū)茶文化的研究主要集中在幾個(gè)歷史悠久的產(chǎn)茶大省，包括廣東省、浙江省、安徽省、四川省、湖南省。其中有專門研究地區(qū)茶史的論文，如《秦至唐廣東茶史初探》；有研究地區(qū)茶種類和品質(zhì)的論文，如《唐宋時(shí)期貴州茶優(yōu)異品質(zhì)的確認(rèn)》、《論唐宋時(shí)期雅州蒙山茶的發(fā)展》、《唐宋時(shí)期的揚(yáng)州茶》；有關(guān)于地區(qū)茶業(yè)研究的論文，如《唐宋時(shí)期的衡山茶業(yè)探析》、《論唐宋時(shí)期的浮梁茶業(yè)》和《唐宋時(shí)期皖西地區(qū)的茶業(yè)》；還有專門研究地區(qū)茶文化的論文，如《從唐宋四川茶具透視古蜀茶文化》、《茶文化背景下唐代長(zhǎng)安民眾區(qū)域文化研究》、《中唐湖州茶文化圈》和《唐宋浙江茶文化繁榮原因探析》。研究者都會(huì)結(jié)合某地區(qū)的自然環(huán)境和人文風(fēng)貌來(lái)分析茶文化的獨(dú)特性和延續(xù)性。例如，唐時(shí)雅州聲名鵲起的蒙山茶對(duì)邊疆少數(shù)民族日常生活潛移默化的影響；[19]浮梁茶業(yè)與景德鎮(zhèn)瓷(景德鎮(zhèn)一直是浮梁下轄之一鎮(zhèn)，浮梁和景德鎮(zhèn)實(shí)為一體)的密切關(guān)系；[20]浙茶與浙江山水 、越瓷 、宗教 、文學(xué)等其他文化層面之間相互影響的緊密關(guān)系；[21]作為沿海地區(qū)的廣東省，在(唐代)國(guó)家經(jīng)濟(jì)中心的逐漸南移，形成了興盛的茶葉外貿(mào)歷史。[22]這些研究成果不僅為當(dāng)?shù)刈匪萘瞬铇I(yè)的歷史，而且對(duì)于本地區(qū)茶業(yè)今后的發(fā)展開辟了創(chuàng)新思路。

2.5 圍繞唐代茶葉相關(guān)的法律、賦稅、經(jīng)濟(jì)史等方面，進(jìn)一步剖析唐代茶文化發(fā)展規(guī)律

關(guān)于研究唐代茶法與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)史關(guān)系方面的文章較多，包括《唐宋時(shí)期飲茶之風(fēng)與茶稅的開征》、《論唐宋時(shí)期的茶商資本》、《茶“興于唐而盛于宋”乎——唐宋兩朝茶葉生產(chǎn)營(yíng)銷狀況剖析》、《中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)史研究的斷代透視——唐、宋茶葉經(jīng)濟(jì)史研究的回顧與展望》、《唐開成時(shí)期茶法演變探析——兼論唐代茶法的性質(zhì)》、《唐宋時(shí)期茶商資本的運(yùn)動(dòng)形態(tài)》、《沈家本<私茶考>與唐宋私茶法》等論文。從茶法的研究角度，虞文霞在《沈家本<私茶考>與唐宋私茶法》論文中，明確指出唐代是中國(guó)茶法肇始的時(shí)代。[23]而臧春茹在《唐開成時(shí)期茶法演變探析》論文中，更是選取開成時(shí)期作為唐代茶法演變中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，從中央禁榷與地方私商稅的角度，對(duì)唐文宗與唐武宗執(zhí)政時(shí)期茶法的制度變革以及唐代茶法的性質(zhì)作了進(jìn)一步的研究。[24]從茶業(yè)經(jīng)濟(jì)史研究角度，孫洪升(曾經(jīng)撰寫古代茶葉經(jīng)濟(jì)史方面的論文12篇)認(rèn)為唐代除有短暫的官制官收官賣的榷茶政策之外,茶葉貿(mào)易較為自由,政府只征收茶稅而已。[25]并且他還通過搜集建國(guó)以來(lái)茶葉經(jīng)濟(jì)史的文獻(xiàn)，對(duì)唐代茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、榷茶等諸多相關(guān)經(jīng)濟(jì)史方面的研究進(jìn)行了回顧和展望。[26]從茶葉對(duì)外貿(mào)易的研究角度，郝煒認(rèn)為唐代的民族貿(mào)易開始以布帛、繒布、金銀器為交換物，之后改為以絹?zhàn)鹘粨Q物，最終茶成為主要的交換物，與西北少數(shù)民族進(jìn)入茶馬交易時(shí)代。[27]

2.6 關(guān)于唐代佛教與茶文化的研究

首先，在唐代寺院的茶禮、茶宴方面，馬守仁在《唐宋時(shí)期禪宗寺院茶湯煎點(diǎn)禮儀》一文中，以唐代百丈懷海禪師制定的《古清規(guī)》和宋代宗賾禪師編輯的《禪苑清規(guī)》為主要參考資料，總結(jié)出“煎點(diǎn)”(唐代煎茶法與宋代點(diǎn)茶法的合稱)對(duì)禪寺的意義，并且從吃茶時(shí)出茶狀、茶榜，到敲擊茶板、茶鼓，以及燒香、行茶、澆湯、勸吃茶、行茶貦、謝茶等過程來(lái)觀察，宗門對(duì)待茶湯禮儀要求十分嚴(yán)格和莊重。[28]隨著唐代佛教和茶文化的不斷發(fā)展，佛教與茶文化的聯(lián)系也越來(lái)越緊密。梁霞在《論佛教與唐宋茶文化》論文里，又進(jìn)一步深入的探討佛教對(duì)唐宋時(shí)期茶葉的種植、名茶的研制、飲茶技藝的改良、茶文化的沉淀、茶道精神的提升以及茶文化的對(duì)外傳播等幾個(gè)方面所作的重要貢獻(xiàn)，以期明晰佛教在中國(guó)茶文化史上的影響和地位。[29]

其次，宮廷茶文化和寺院茶文化是唐代茶文化重要的組成部分。在《宮廷茶文化與寺院茶文化之比較研究》中，分別針對(duì)宮廷茶文化和寺院茶文化作了深層梳理，研究表明：宮廷茶文化要求等級(jí)森嚴(yán)，注重外在形式的奢華品味和感官享受；而寺院茶文化更加側(cè)重內(nèi)在修行上的返璞歸真，借茶悟禪，體悟人生是其內(nèi)在追求。[30]并且在二者共同影響下，宮廷借助強(qiáng)大的政治影響力、寺院依靠與普通百姓之間的緊密關(guān)系，對(duì)民間茶文化的傳播發(fā)揮了重要作用；與此同時(shí)，在中國(guó)茶文化面向世界傳播的過程中，兩者也同樣起到推動(dòng)作用。[30]另外，“茶禪一味”在唐代寺院茶文化中是一個(gè)研究的重點(diǎn)。例如，李君認(rèn)為從唐代僧人所創(chuàng)作的茶詩(shī)中，可以明確的感受到當(dāng)時(shí)的“茶禪”已融為一體，茶禪成為僧人體悟人生的一部分。[31]而陳云飛認(rèn)為，唐宋時(shí)期文人士大夫與僧侶和在西湖的茶禪交流對(duì)整個(gè)中國(guó)茶禪文化的發(fā)展具有重要的先導(dǎo)地位 ,他們以茶、禪、詩(shī)為主題的社交活動(dòng)正是“茶禪一味”思想的實(shí)踐體現(xiàn) ,他們?yōu)楹笫绖?chuàng)造的茶禪文化美學(xué)、茶禪思想境界對(duì)日本、韓國(guó)等東亞國(guó)家的茶禪文化發(fā)展也產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。[32]

3 與臺(tái)灣地區(qū)唐代茶文化研究的比較

本項(xiàng)研究還通過《月旦知識(shí)庫(kù)》數(shù)據(jù)庫(kù)(收錄60%臺(tái)灣地區(qū)人文學(xué)核心期刊索引(THCI)、及60%臺(tái)灣地區(qū)社會(huì)科學(xué)核心期刊索引(TSSCI)[33])和《臺(tái)灣學(xué)術(shù)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)》(收錄臺(tái)灣地區(qū)人文學(xué)核心期刊索引(THCI)85%的期刊和臺(tái)灣地區(qū)社會(huì)科學(xué)核心期刊索引(TSSCI)89%的期刊[34])，使用上文相同的檢索詞，搜集臺(tái)灣地區(qū)關(guān)于唐代茶文化研究的論文。然后，將中國(guó)大陸和臺(tái)灣兩個(gè)地區(qū)關(guān)于唐代茶文化研究現(xiàn)狀進(jìn)行比較，找出兩者各自的優(yōu)勢(shì)和不足，并且在此基礎(chǔ)上，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)借鑒，最終推動(dòng)中國(guó)兩岸學(xué)者在唐代茶文化研究學(xué)術(shù)領(lǐng)域獲得更多的優(yōu)秀成果。

3.1 研究?jī)?nèi)容深度和廣度的不同側(cè)重

從研究的內(nèi)容來(lái)說，中國(guó)大陸對(duì)唐代茶文化研究?jī)?nèi)容更加豐富，研究范圍更廣，上文已經(jīng)詳細(xì)論述。這是由于中國(guó)大陸獲得的相關(guān)文獻(xiàn)資源和出土文物的一手資料渠道更多。但是其中有些論文泛泛而談，僅有列舉概念和簡(jiǎn)單評(píng)述，卻缺少論點(diǎn)具體的展開和逐一詳實(shí)的論證。而臺(tái)灣地區(qū)對(duì)唐代茶文化研究?jī)?nèi)容主要局限在詩(shī)詞、域外文獻(xiàn)和佛教與茶文化的關(guān)系等幾個(gè)方面。雖然研究的主題不多，但是研究的深度卻很深刻，基礎(chǔ)研究扎實(shí)。中國(guó)大陸的研究論文單篇平均字?jǐn)?shù)6000字左右，而臺(tái)灣地區(qū)研究論文單篇平均字?jǐn)?shù)30000字以上，而且層次清晰，細(xì)化精微，每個(gè)研究小節(jié)都有詳細(xì)的描述。例如在康才媛在《<入唐求法巡禮行記>所見唐代民間飲茶文化——兼論佛寺飲茶文化之特點(diǎn)》一文中，對(duì)圓仁著述的《入唐求法巡禮行記》認(rèn)真解讀，甄別出有關(guān)茶文化的內(nèi)容共有三十八條，并且根據(jù)記述的內(nèi)容，將茶在不同場(chǎng)合歸納出七項(xiàng)功能，分別為：旅途休息、團(tuán)座話語(yǔ)、茶飯并食、贈(zèng)品、供佛、佛教儀式、交易貨物等，其中部分為目的，也包括特定的時(shí)機(jī)，其中以感情交際性的功能、飲食物質(zhì)性、佛教儀式等功能為主。[35]

尤其在唐代茶文化的研究中，都繞不開唐代著名巨作陸羽《茶經(jīng)》。相比之下，中國(guó)大陸學(xué)者將《茶經(jīng)》放置在一個(gè)較為廣泛的研究范圍領(lǐng)域，包括茶器、茶藝、茶品、茶的養(yǎng)生和飲茶的習(xí)慣等各個(gè)方面。而臺(tái)灣地區(qū)的學(xué)者，則會(huì)針對(duì)特定的研究主題，將《茶經(jīng)》中相關(guān)的篇目?jī)?nèi)容仔細(xì)梳理，然后再得出結(jié)論。例如，傅及光和李立信撰寫的《唐代茶文化探究》，共計(jì)12萬(wàn)字，不僅詳細(xì)整理出《茶經(jīng)》中的煮茶技藝，將28種飲茶器具按規(guī)格、造型和用途分門別類。[36]與此同時(shí)，中國(guó)大陸和臺(tái)灣學(xué)者都將《茶經(jīng)》中記載的茶器與法門寺出土的茶器進(jìn)行比較，進(jìn)一步擴(kuò)充了唐代茶器的類型。通過對(duì)文獻(xiàn)重新整理，再結(jié)合出土文物的實(shí)證修正，然后形成了一個(gè)較為完整的唐代茶文化研究體系，這應(yīng)該是中國(guó)唐代茶文化研究學(xué)者共同追求的目標(biāo)。

3.2 所使用研究方式方法上的比照互補(bǔ)

中國(guó)大陸學(xué)者使用的研究方法，多以史料佐證的形式和權(quán)威學(xué)者的觀點(diǎn)，定性的分析研究某個(gè)茶文化主題。而臺(tái)灣地區(qū)研究者注重用表格分類研究，將每一個(gè)研究對(duì)象分解細(xì)化為時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件等多個(gè)要素進(jìn)行解構(gòu)，并且統(tǒng)計(jì)出具體的數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析。例如在傅及光和李立信的《唐代茶詩(shī)之研究》中，通過對(duì)《全唐詩(shī)》不完全統(tǒng)計(jì)，查找出涉及茶事的詩(shī)作有600余首，詩(shī)人有150余人，并且將茶詩(shī)分為采茶詩(shī)；飲茶詩(shī)；詠水詩(shī)；貢茶詩(shī)；名茶詩(shī)；茶宴詩(shī)(寺宴、官宴、宅宴、野宴)；茶具詩(shī)。[37]又如，蕭麗華所寫的論文《唐代僧人飲茶詩(shī)研究》，同樣整理出唐代30位僧人創(chuàng)作得茶詩(shī)131首，[38]并且制作了“唐代僧人茶詩(shī)”表格，詳細(xì)的列出了每一位僧人所做茶詩(shī)的數(shù)量。通過對(duì)僧人茶詩(shī)的研究，發(fā)現(xiàn)唐代飲茶文化廣泛流傳于各僧院中，并且發(fā)掘出唐代僧俗往來(lái)、以茶會(huì)友的痕跡，更透徹的理解茶與禪結(jié)合的原理與方式，再現(xiàn)禪茶文化中盛傳的“茶禪一味”之真相，間接證明唐代詩(shī)僧的興盛原因。[38]

還有康才媛制作的《陸羽活動(dòng)區(qū)域表》、《陸羽參與顏真卿所召開文會(huì)活動(dòng)表》和《日本平安中晚期文人飲茶文化特征簡(jiǎn)要表》。其中《陸羽活動(dòng)區(qū)域表》中羅列了陸羽生命中六個(gè)階段的活動(dòng)與游歷地點(diǎn)，并記錄期間的重要事跡，藉此了解陸羽相關(guān)的人、地、事、物。[39]《陸羽參與顏真卿所召開文會(huì)活動(dòng)表》則確定了陸羽參與顏真卿于湖州所號(hào)召的文會(huì)活動(dòng)至少有九場(chǎng)，是顏真卿文會(huì)活動(dòng)的主要班底。[40]在《日本平安中晚期文人飲茶文化特征簡(jiǎn)要表》中，通過茶品要求、制茶方式、烹煮方式、飲茶方式、茶器要求、飲茶目的、文化特征等茶文化面向形式，比較日本平安時(shí)期文人飲茶文化與唐代茶文化的相關(guān)性。同時(shí)認(rèn)為日本平安中晚期文人茶風(fēng)明顯可見融匯著文學(xué)藝術(shù)內(nèi)涵、道家精神逍遙與風(fēng)雅生活的特點(diǎn)。[41]而臺(tái)灣地區(qū)學(xué)者的這些充實(shí)具體的定量分析結(jié)果為定性分析的結(jié)論提供了有力的論證依據(jù)，是值得中國(guó)大陸學(xué)者在今后的茶文化研究中借鑒的。

3.3 所選取引證參考文獻(xiàn)的范圍差異

中國(guó)大陸學(xué)者在研究中，基本以中國(guó)大陸豐富的文獻(xiàn)資源和新出的文物作為研究重點(diǎn)，所以參考文獻(xiàn)很少涉及到其他國(guó)家及地區(qū)研究者的學(xué)術(shù)成果。而由于臺(tái)灣地區(qū)文獻(xiàn)資源有限，在引證選取參考文獻(xiàn)時(shí)，臺(tái)灣地區(qū)學(xué)者不僅選取本地區(qū)文獻(xiàn)資料，而且還參考了中國(guó)大陸學(xué)者的研究論文以及日本、韓國(guó)的研究資料。例如，中國(guó)大陸的期刊《文物》、《考古》、《農(nóng)業(yè)考古》、《茶博覽》、《法音》和報(bào)紙《光明日?qǐng)?bào)》，還有東亞各國(guó)學(xué)者的文章，韓國(guó)嶺南大學(xué)中語(yǔ)文學(xué)研究所的金吉子的《中國(guó)歷代茶詩(shī)研究》，高橋忠彥在《東洋文化》發(fā)表有關(guān)唐代茶詩(shī)的研究，無(wú)著道忠編著的《禪林象器箋》，竹內(nèi)實(shí)的《中國(guó)喫茶史話》以及小野勝年《<入唐求法巡禮行記>的研究》都曾被引用。

而且臺(tái)灣地區(qū)論文的注解有非常詳細(xì)的版本說明和選擇原則，特別是一些專有名詞的論述，充分體現(xiàn)出其研究過程的嚴(yán)謹(jǐn)性。比如在《唐代僧人飲茶詩(shī)研究》一文中，蕭麗華將文中提到的“唐代的茶書”、“禪茶一味”、“茶宴”、“施茶僧”等名詞在文下的注釋中都給出詳細(xì)的說明。又如，《唐代茶詩(shī)中的詩(shī)趣探討》的文中明確注解，《茶經(jīng)》記載的從漢代至初唐的文學(xué)作品，僅存五筆資料，《嬌女詩(shī)》、《登成都樓詩(shī)》、《出歌》和《雜詩(shī)二首》四筆資料見于《先秦漢魏晉南北朝詩(shī)》，《香茗賦》已佚失，只見于《茶經(jīng)》。[42]再如，在《<入唐求法巡禮行記>所見唐代民間飲茶文化——兼論佛寺飲茶文化之特點(diǎn)》的注釋中，作者專門注明了圓仁的《入唐求法巡禮行記》選用的是2007年廣西師范大學(xué)出版社的版本，另參考民國(guó)67年文海出版社的版本。因此在參考文獻(xiàn)的選擇和注釋的規(guī)則方面，中國(guó)大陸學(xué)者應(yīng)該參照臺(tái)灣地區(qū)學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)參考文獻(xiàn)加以擴(kuò)充，行文方式上加以改進(jìn)。

4 結(jié)語(yǔ)

學(xué)者王建平在唐宋的名茶研究中，統(tǒng)計(jì)出唐代各地名茶數(shù)量多達(dá) 50 余種。[43]所以不論從名茶的數(shù)量和種類，還是從煮茶、茶器、茶詩(shī)、茶禮和茶風(fēng)俗等豐富的飲茶活動(dòng)，唐代的茶文化已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)較為成熟的階段。唐代茶文化中的許多思想不僅影響著上至宮廷貴族下至民間百姓的日常生活，也同樣成為寺院僧人與文人墨客追求的純?nèi)痪辰?。而在?dāng)今充滿壓力和競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)代社會(huì)，茶文化對(duì)人們的精神世界更有著舒緩和治療的作用。就如《唐宋詩(shī)詞中“茶意象”的心理內(nèi)涵》一文中，圍繞時(shí)間、地點(diǎn)、感受選取了九個(gè)主題詞作為測(cè)量維度，探究唐宋詩(shī)詞“茶意象”所代表的心理品質(zhì)，發(fā)掘其在心理健康方面的價(jià)值。[44]另一方面，透過祭祀、嫁娶、送禮、待客等民俗都能看到在人們生活中茶文化無(wú)處不在的身影。如何以茶葉為載體，積極推進(jìn)中華民族茶文化的傳播，增強(qiáng)文化自信，為我們整個(gè)社會(huì)的精神文明建設(shè)助力，將是擺在茶文化研究者面前的首要課題。