■邱昊日 范 雪 馬 健趙尚尚 森巴提·黑力木別克 張德隆

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052）

隨著生活水平的提高，人們對畜產(chǎn)品的需求越來越高，這極大地促進(jìn)了我國畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，我國可利用土地資源有限，飼料資源短缺，這成為了限制我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年我國進(jìn)口干草1.82×106t，同比增加7.86%，其中苜蓿干草進(jìn)口量為1.40×106t，燕麥草進(jìn)口量3.10×105t，2018年1～3月進(jìn)口苜蓿干草3.80×105t，燕麥干草6×104t，現(xiàn)有粗飼料資源越來越難以滿足牧場生產(chǎn)需求，優(yōu)質(zhì)粗飼料資源短缺的問題將長期存在。

籽粒莧是一種糧飼兼用作物，莧科莧屬植物，又名千穗谷，生長速度快，產(chǎn)量高，起源于中美洲和東南亞的熱帶和亞熱帶地區(qū)，品種主要有繁穗莧、尾穗莧、綠穗莧等[1]。籽粒莧屬于C4植物，具有耐鹽堿、耐旱的特點(diǎn)，對土壤要求不高，是一種抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)牧草[2]。我國經(jīng)過篩選得到的籽粒莧優(yōu)良品種已有400多個(gè)，從國內(nèi)外收集的131份籽粒莧資料已編入國家作物物種基因庫種[3]。籽粒莧的再生能力較強(qiáng)，我國很多地區(qū)都可種植籽粒莧，在北方地區(qū)，成熟期收割時(shí)，其鮮草產(chǎn)量可達(dá)130 t/hm2，干草產(chǎn)量可達(dá)20 t/hm2，在現(xiàn)蕾期收割時(shí)，籽粒莧粗蛋白（CP）可達(dá)到14%，籽粒莧調(diào)制的青貯飼料品質(zhì)較優(yōu)，可以作為一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源[4]。本文著重闡述了籽粒莧的營養(yǎng)特點(diǎn)及其作為飼料對動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能的影響，希望為籽粒莧的進(jìn)一步開發(fā)研究提供參考。

1 籽粒莧的營養(yǎng)特點(diǎn)

籽粒莧光合作用強(qiáng)，葉片多且柔軟，莖稈脆嫩，具有較好的適口性，營養(yǎng)價(jià)值高。籽粒莧葉片中的CP含量高，在20%以上，氨基酸含量豐富，谷氨酸含量較高；粗脂肪（EE）含量也高，其中不飽和脂肪酸高達(dá)70%～80%；粗纖維（CF）含量較低；莖葉中還含有較多的維生素和多種微量元素，其中所含的鈣和鐵高于其他飼料作物[5]。莧籽具有與玉米相近的代謝能，且所含的CP含量高于玉米；莧籽的礦物質(zhì)含量高，其中磷含量比玉米高3倍，鈣含量比玉米高10倍[6]。籽粒莧進(jìn)入成熟期結(jié)出籽實(shí)后CP含量下降至9%左右，但此時(shí)期淀粉含量高。國內(nèi)外研究表明，牧草在不同的生長階段其營養(yǎng)成分含量變化很大[7-8]。籽粒莧在不同的生長階段其營養(yǎng)成分含量也有差異（見表1）。

表1 不同生長階段籽粒莧的營養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ)，%)

2 籽粒莧作為飼料的飼喂方式

2.1 青綠飼料

籽粒莧鮮草適口性好，產(chǎn)量高，全年可以刈割3～5次，是畜禽良好的青綠飼料[9]。籽粒莧鮮莖葉柔嫩多汁，各種動(dòng)物包括牛、羊、豬、禽均喜食，同時(shí)也是魚類極好的青飼料。一般在株高70 cm左右時(shí)刈割，整株切碎與相應(yīng)的的輔料搭配飼喂動(dòng)物，可以節(jié)省精料，降低飼料成本。

2.2 干草和粉類飼料

在籽粒莧種植豐富的地區(qū)，通過調(diào)制干草飼喂動(dòng)物，可以有效貯藏飼料。當(dāng)進(jìn)入成熟期時(shí)，籽粒莧的莖葉質(zhì)地仍保持松軟狀態(tài)，并且還含有10%左右的CP，可通過自然晾干后調(diào)制干草，飼喂反芻動(dòng)物，籽粒莧干草是反芻動(dòng)物良好的粗飼料資源。此外，籽粒莧還可以通過加工制成草粉飼料或顆粒飼料，加入到動(dòng)物的配合日糧中，起到降低飼養(yǎng)成本的作用。籽粒莧葉片中CP含量在21%～28%之間，可用來制作葉粉蛋白飼料，是一種良好動(dòng)物蛋白飼料替代品。

2.3 青貯飼料

將籽粒莧進(jìn)行青貯能保存籽粒莧的鮮嫩多汁特性，青貯是籽粒莧貯藏的另一種方式，尤其是在多雨季節(jié)，籽粒莧調(diào)制干草較為困難的情況下，青貯技術(shù)更為重要。針對籽粒莧的青貯技術(shù)，國內(nèi)外進(jìn)行了很多的研究。周傳臣[10]從籽粒莧刈割時(shí)間、切割規(guī)格、密封要求等方面對青貯過程進(jìn)行了詳細(xì)研究。劉建成[11]研究了巴彥淖爾地區(qū)籽粒莧的青貯技術(shù)，指出籽粒莧的收割時(shí)間在8月末至9月初，切割長度為1 cm左右。李云升等[12]試驗(yàn)表明，籽粒莧青貯后CP和淀粉含量略有下降，多種氨基酸得以保存，籽粒莧青貯飼料可以保持籽粒莧原有的營養(yǎng)成分。Seguin P等[13]研究也指出，籽粒莧青貯后營養(yǎng)成分變化不大，其非結(jié)構(gòu)性碳水化合物和CP略有降低，鮮籽粒莧和籽粒莧青貯飼料中總草酸含量分別為30 g/kg和25 g/kg，青貯能夠減少籽粒莧中的草酸含量。

由于籽粒莧含水量高，含糖量較低，單獨(dú)青貯較為困難，一般會(huì)將籽粒莧與其他飼料一起青貯。Rahjerdi N K等[14]試驗(yàn)將2種籽粒莧和玉米秸稈按5種方式組合進(jìn)行青貯，結(jié)果顯示，籽粒莧和玉米秸混貯的CP含量高于玉米秸青貯飼料，但中性洗滌纖維（NDF）和可溶性碳水化合物（WSC）含量低于玉米秸稈青貯飼料。石幫科[15]研究指出，籽粒莧與玉米秸混和青貯的效果要優(yōu)于籽粒莧單貯，混貯后的青貯飼料能達(dá)到二等級別，而籽粒莧單貯質(zhì)量較差，只達(dá)到三等級別。但馬紅彬[16]試驗(yàn)指出，籽粒莧單獨(dú)青貯，也能夠達(dá)到二等品質(zhì)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)玉米比例高的混貯效果最佳。陶雅等[17]試驗(yàn)表明，籽粒莧單獨(dú)青貯品質(zhì)不佳，在青貯時(shí)添加玉米可顯著降低青貯飼料的pH值和氨態(tài)氮/總氮（NH3-N/TN），提高乳酸和干物質(zhì)（DM）含量，當(dāng)添加玉米的比例超過50%時(shí)，青貯品質(zhì)良好。王世雄等[18]研究了籽粒莧地面青貯的方法，發(fā)現(xiàn)當(dāng)籽粒莧與鮮玉米秸比例為3∶1時(shí)青貯品質(zhì)最佳。何志軍等[19]以寧南山區(qū)的不同飼草為研究對象進(jìn)行青貯試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，所有飼草品種均可以單獨(dú)青貯，但籽粒莧單貯效果不理想，可通過混貯提高其品質(zhì)。通過以上研究可以發(fā)現(xiàn)，籽粒莧單獨(dú)青貯時(shí)，由于含水量高，青貯飼料品質(zhì)不佳，因此，籽粒莧常通過混貯調(diào)制青貯飼料。

許多研究表明，在青貯過程中添加合適的青貯添加劑可以促進(jìn)青貯發(fā)酵，提高青貯飼料品質(zhì)[20-21]。劉艷芳等[22]試驗(yàn)表明，同時(shí)加入乳酸菌制劑和葡萄糖可以促進(jìn)籽粒莧青貯飼料快速發(fā)酵，迅速降低pH值，提高乳酸含量，顯著降低乙酸、NDF含量以及NH3-N/TN，并能顯著提高DM和CP含量，對籽粒莧青貯飼料改善效果最佳。王保平等[23]研究了甲酸和蔗糖對籽粒莧青貯飼料品質(zhì)的影響，試驗(yàn)表明，甲酸和蔗糖都能明顯提高籽粒莧青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，添加甲酸可以顯著提高青貯飼料的WSC含量，極顯著降低pH值、乙酸和NH3-N含量；添加蔗糖可以極顯著降低青貯飼料的乙酸和NH3-N含量，顯著降低pH值，并能極顯著提高乳酸含量。Rezaei J等[24]研究指出，在籽粒莧青貯時(shí)添加糖蜜，可降低青貯飼料的pH值以及NH3-N和丁酸含量，并能提高籽粒莧青貯飼料的DM、WSC、鈉、鉀、可溶性蛋白質(zhì)和乳酸含量，提高了青貯飼料品質(zhì)。由此可見，在籽粒莧青貯時(shí)加入青貯添加劑可以明顯改善青貯飼料的品質(zhì)，但在這方面的研究還較少，仍需要進(jìn)一步研究。

3 籽粒莧在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

3.1 籽粒莧在草食動(dòng)物日糧中的應(yīng)用

隨著我國養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展，牧場對優(yōu)質(zhì)粗飼料的依賴程度逐漸提高，作為一種新型飼料作物，籽粒莧具有產(chǎn)量高和營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，在草食動(dòng)物日糧中添加籽粒莧可以起到降低飼喂成本的作用。孫國慶等[4]試驗(yàn)在奶牛日糧中添加籽粒莧干草和青貯飼料，研究對泌乳奶牛生產(chǎn)性能等指標(biāo)的影響，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加籽粒莧干草能顯著提高血液總氨基酸含量，對其他指標(biāo)無顯著影響；添加籽粒莧青貯飼料能顯著提高CP表觀消化率，并能提高瘤胃NH3-N和血液總氨基酸含量，對其他指標(biāo)沒有影響。王寶申[25]試驗(yàn)表明，在奶牛日糧中添加籽粒莧干草粉能提高奶牛的采食量和產(chǎn)奶量，用籽粒莧干草粉代替10%全株玉米青貯時(shí)效果最好。Rezaei J等[26]研究指出，用籽粒莧青貯飼料105 g/kgDM代替等量玉米青貯飼料時(shí)，奶牛的采食量、消化率和產(chǎn)奶量最高；繼續(xù)增加籽粒莧青貯飼料的量，對乳脂肪、乳蛋白和乳糖含量沒有明顯影響；隨著籽粒莧青貯飼料的增加，血液中尿素氮呈線性增加，而血液中的鈣、磷、硝酸鹽和亞硝酸鹽不受添加量的影響；試驗(yàn)表明用不同比例的籽粒莧青貯飼料代替玉米青貯飼料不會(huì)影響奶牛的生產(chǎn)性能。

陳幼春等[27]用籽粒莧青貯飼料飼喂肉牛，研究發(fā)現(xiàn)，在300 d飼喂期內(nèi)，青年種公牛日增重約500 g，青年種母牛日增重約400 g，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。Rezaei J等[28]試驗(yàn)用 0、75、150、225 g/kg和 300 g/kg DM的籽粒莧青貯飼料代替等量的玉米青貯飼料飼喂Moghani公羔羊，研究發(fā)現(xiàn)，隨著籽粒莧青貯飼料的增加，羔羊采食量和日增重逐漸提高，對消化率沒有明顯影響，在Moghani羔羊日糧中，籽粒莧青貯飼料代替玉米青貯飼料達(dá)到300 g/kg時(shí)，對采食量、日增重以及N平衡具有積極影響，但對飼料轉(zhuǎn)化效率無顯著影響。Rezaei J等[29]還指出，日糧中添加籽粒莧青貯飼料可以提高M(jìn)oghani公羔羊總增重、屠體重、胃腸道重，添加籽粒莧青貯飼料除了對血液中甘油三酯有影響外，對血液其他指標(biāo)均無影響。李宏清[30]分別用當(dāng)?shù)靥烊荒敛?、黑麥草和籽粒莧作青綠飼料飼喂肉兔，研究發(fā)現(xiàn)，飼喂籽粒莧的肉兔日增重、飼料利用率和經(jīng)濟(jì)效益最好。羅富成[31]研究發(fā)現(xiàn)，籽粒莧秸稈經(jīng)氨化處理后，纖維素與木質(zhì)素之間的不穩(wěn)定酯鍵打開，籽粒莧變的柔軟芳香，飼喂肉兔可以提高其生產(chǎn)性能。

在草食動(dòng)物日糧中添加籽粒莧，不會(huì)對動(dòng)物產(chǎn)生不良影響，而且還能提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，但具體的添加比例需要進(jìn)一步研究，此外，對籽粒莧在草食動(dòng)物上的應(yīng)用多集中在青貯飼料上，籽粒莧干草有待開發(fā)利用。

3.2 籽粒莧在豬禽日糧中的應(yīng)用

籽粒莧不僅在草食動(dòng)物中使用較多，而且由于其較高的營養(yǎng)價(jià)值，能代替動(dòng)物復(fù)合料中的一些魚粉等飼料，在豬、禽等動(dòng)物上應(yīng)用也較為廣泛。姜忠玲等[32]將籽粒莧切成1 cm左右拌入飼料中飼喂杜長大及杜大長三元雜交仔豬，研究發(fā)現(xiàn)，添加籽粒莧可以降低成本，節(jié)約糧食資源。謝國強(qiáng)等[33]試驗(yàn)表明，在日糧中添加10%和15%的籽粒莧秸稈粉對豬肉品質(zhì)沒有明顯影響，每千克增重節(jié)約精料2%～10%，經(jīng)濟(jì)效益明顯。郭亮等[34]研究指出，用籽粒莧莖葉飼喂仔豬，可以明顯提高增重，并能有效預(yù)防仔豬痢疾的發(fā)生。孫廣東等[35]指出，用籽粒莧與玉米混播青貯飼料代替部分精料飼喂生長育肥豬時(shí)，飼養(yǎng)效果良好，能夠降低飼料成本；在初始重為20 kg的生長豬日糧中添加5%和10%的混播青貯飼料時(shí)，平均日增重比對照組分別高47 g和39 g；在初始重為50 kg的育肥豬日糧中添加10%和15%的混播青貯飼料時(shí)，平均日增重比對照組分別高62 g和50 g。Zraly Z等[36]試驗(yàn)指出，相比于添加羽扇豆，生長育肥豬日糧中添加籽粒莧代替部分蛋白飼料對日增重和胴體品質(zhì)沒有明顯影響。

籽粒莧適口性好，動(dòng)物消化率高，能夠提高一些家禽的生產(chǎn)性能。李國良等[37]研究表明，日糧中添加籽粒莧青貯飼料可以提高產(chǎn)蛋鵝的產(chǎn)蛋率和種蛋率，同時(shí)相比于對照組，其畸形蛋率、破蛋率和料蛋比分別降低了0.44%、0.56%和13.09%。趙立等[38]用籽粒莧稈粉飼喂白鵝，試驗(yàn)表明，籽粒莧稈粉可以提高鵝的采食量，試驗(yàn)全期的體重比對照組高8.44%。葛文華等[39]試驗(yàn)指出，籽粒莧是鵝的一種理想粗纖維飼料，對籽粒莧中CP和NDF的利用率分別為56.57%和30.32%。于寧等[40]試驗(yàn)研究了不同牧草對五龍鵝的影響，結(jié)果表明，籽粒莧組的飼料轉(zhuǎn)化效率優(yōu)于苦荬菜組，日糧中添加苜蓿草和籽粒莧最有利于提高3～8周齡五龍鵝的生產(chǎn)性能。Penkov D等[41]用鵝作為試驗(yàn)動(dòng)物，測定了籽粒莧種子中的氨基酸的真實(shí)消化率，表明鵝對籽粒莧消化率較高。

韓學(xué)明[42]用籽粒莧青飼料飼喂20日齡艾維茵肉用型雛雞，研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組日增重比對照組提高15.22%，經(jīng)濟(jì)效益提高28.77%。王穎等[43]試驗(yàn)表明，用籽粒莧葉蛋白等量代替日糧中50%魚粉時(shí)，蛋雞的平均產(chǎn)蛋效果提高1.14 g，高于100%代替魚粉組及對照組，可以提高蛋雞總體產(chǎn)蛋效果。郜玉田[44]研究指出，日糧中添加籽粒莧莖葉可節(jié)省干混合料19.9%，改善蛋品質(zhì)，提高產(chǎn)蛋率9.6%。Ravindran V等[45]評定了肉雞日糧中籽粒莧的價(jià)值，研究指出，日糧中添加籽粒莧對肉雞不會(huì)產(chǎn)生不良影響，且最適添加量為400 mg/kg。Pisarikova B等[46]試驗(yàn)指出，在日糧中添加10%的籽粒莧作為常規(guī)飼料不會(huì)對肉雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響。Pisarikova B等[47]還指出，籽粒莧葉、粉或熱處理的籽粒莧可以代替肉雞日糧中的肉骨粉。

籽粒莧在現(xiàn)蕾期、開花期及收籽后的莖葉是優(yōu)質(zhì)飼料資源，是豬、禽理想的飼料來源，籽粒莧具有優(yōu)于糧食作物的營養(yǎng)特點(diǎn)，能夠降低豬、禽飼料成本，并有助于提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善動(dòng)物體質(zhì)，具有一定的推廣價(jià)值。

4 小結(jié)

綜上所述，籽粒莧的營養(yǎng)價(jià)值較高，在動(dòng)物日糧中添加籽粒莧可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，節(jié)約飼料資源，降低養(yǎng)殖成本，同時(shí)又能緩解我國飼料資源短缺的問題，具有一定的生態(tài)意義。國內(nèi)外對籽粒莧的利用做了大量的研究，但同時(shí)可以看出國內(nèi)針對籽粒莧在草食動(dòng)物尤其是牛上的報(bào)道較少，草食動(dòng)物日糧中籽粒莧合適的添加比例，仍有待更深入的研究。此外，雖然有研究指出籽粒莧青貯飼料具有廣泛的利用價(jià)值，但籽粒莧青貯的技術(shù)仍需要進(jìn)一步研究，進(jìn)一步探究籽粒莧青貯飼料合適的添加劑以及混合青貯技術(shù)，提高籽粒莧青貯的利用率，將對籽粒莧在畜牧業(yè)中的開發(fā)利用提供更為廣闊的空間。