■范秋麗 蔣守群茍鐘勇 李 龍 林廈菁 王一冰

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所畜禽育種國家重點實驗室農(nóng)業(yè)部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣東廣州 510640）

畜禽飼料原料如玉米、豆粕、谷糠等所含的磷約40%～70%以植酸磷形式存在。但因單胃動物體內(nèi)缺乏分解植酸磷的酶，僅能利用其中10%～35%的磷，其余則排出體外，造成磷資源的浪費和環(huán)境污染[1-2]。植酸酶能逐個切除植酸磷分子上的磷酸基團(tuán)，形成可利用的三磷酸肌醇、單磷酸肌醇等中間產(chǎn)物[3]。畜禽飼糧中添加植酸酶可將磷的利用率提高40%～60%，排出量減少30%～50%，增加經(jīng)濟(jì)效益的同時減少環(huán)境污染[4-5]。植酸酶的常規(guī)使用量為在禽配合飼料中添加500 FTU/kg[6]。研究表明，植酸酶超量添加（4倍甚至更多）可充分降解植酸磷，提高生產(chǎn)性能[7]。超量并非越多越好，研究表明，生長性能及其它生理指標(biāo)達(dá)到最佳狀態(tài)下的添加量為4 000 FTU/kg[8]。黃羽肉雞作為地方品種雞，植酸酶超量添加在此方面的研究較少。為此，本試驗研究低鈣磷飼糧添加高劑量（2 000、4 000 FTU/kg）植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能及脛骨性能的影響，為植酸酶的超量添加在黃羽肉雞生產(chǎn)中提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

植酸酶：顆粒性，酶活10 000 FTU/kg，制粒后留存率大于40%，挑戰(zhàn)集團(tuán)提供。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所試驗場進(jìn)行，選用初始體重為35.83 g，健康狀況良好的1日齡嶺南黃羽肉公雛1 080只，根據(jù)體重一致原則隨機(jī)分為6個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)30只。對照組（PC組，正常的磷酸氫鈣和非植酸磷水平），中鈣磷組（MP組，PC組降低50%磷酸氫鈣和1/3非植酸磷），MP+2 000 FTU/kg植酸酶組（MP+2 000組），MP+4 000 FTU/kg植酸酶組（MP+4 000組），低鈣磷組（LP組，無磷酸氫鈣添加且植酸磷減少2/3），LP+2 000 FTU/kg植酸酶組（LP+2 000組），LP+4 000 FTU/kg植酸酶組（LP+4 000組），各組鈣磷比保持在1.4∶1。試驗期63 d。試雞地面平養(yǎng)，自由采食顆粒料及飲水，按照常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。

1.3 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，根據(jù)《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（15版）》設(shè)計飼料配方，基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平參考我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33—2004），具體試驗飼糧配方與營養(yǎng)水平（見表1）。各組飼糧除鈣磷外其它營養(yǎng)成分保持一致。各組飼糧鈣磷比保持在1.4∶1左右。配制飼糧時，植酸酶按照不同添加水平等重量替代預(yù)混料的載體玉米芯粉。

1.4 樣品收集

試驗結(jié)束，每個重復(fù)選取接近平均體重的2只稱活重，稱重后試雞頸部放血屠宰，取兩側(cè)脛骨，去除表面肌肉筋膜組織并編號，右側(cè)脛骨于采樣當(dāng)天測脛骨折斷力，即脛骨強(qiáng)度，左側(cè)脛骨置于-20℃冰箱保存，備測其它指標(biāo)。

1.5 指標(biāo)測定與方法

1.5.1 生長性能

試驗開始和結(jié)束前1 d 22∶00斷料供水，次日08∶00以重復(fù)為單位準(zhǔn)確稱試雞重，統(tǒng)計耗料量，計算平均日采食量、平均日增重、料重比。試驗全期每日觀察雞只健康狀況和精神狀態(tài)，一旦出現(xiàn)死雞，立即稱雞重和計算耗料量，以消除死雞對試驗的影響。

1.5.2 脛骨性能

右側(cè)脛骨在嫩度儀（INSTRON-441型，Instron公司，美國）測脛骨折斷力。左側(cè)脛骨外送暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院核醫(yī)學(xué)科測骨密度。測定骨密度后的脛骨高溫蒸煮6 min，剝離所有軟組織，105℃烘干24 h脫水，然后用純度為99.5%的乙醚浸泡96 h，65℃烘干4 h至恒重，稱脛骨脫水脫脂重。脫水脫脂后的整根脛骨敲碎，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩，混合均勻，在550℃馬弗爐中灰化24 h，稱重計算灰分含量，灰分采用（GB/T 6438—92）法測定?；曳种锈}含量采用（GB/T 6436—92）EDTA直接容量法測定，磷含量采用（GB/T 6437—92）釩鉬酸銨法測定。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件中的ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，當(dāng)處理效應(yīng)差異顯著時進(jìn)行Duncan's多重比較。統(tǒng)計顯著性水平為P＜0.05，表中各組試驗數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果

2.1 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響(見表2)

由表2可知，低鈣磷飼糧添加高劑量植酸酶對試雞平均日采食量、料重比無顯著影響。與PC組相比，MP組體末重降低2.65%，差異不顯著(P＞0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組體末重依次升高7.08%、7.63%、6.66%、7.19%，且差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組平均日增重降低2.69%，差異不顯著。與MP組相比，各植酸酶添加組平均日增重依次升高7.18%、7.75%、6.76%、7.32%，且差異顯著(P＜0.05)。

2.2 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響(見表3)

由表3可知，低鈣磷飼糧添加高劑量植酸酶對脛骨折斷力無顯著影響。與PC組相比，MP組骨密度降低12.5%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組骨密度均升高7.14%，差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組脫水脫脂重降低6.17%，差異不顯著(P＞0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+2 000組脫水脫脂重分別升高5.70%、2.49%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000、LP+4 000組脫水脫脂重分別升高12.13%、7.75%，差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組灰分含量降低5.53%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+4 000組灰分含量分別升高3.10%、1.69%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000組灰分含量升高4.01%，

差異顯著(P＜0.05)，LP+2 000組灰分含量降低1.62%，差異不顯著(P＞0.05)；與PC組相比，MP組磷含量降低6.07%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+4 000組磷含量分別升高4.69%、3.55%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000組磷含量升高5.45%，差異顯著(P＜0.05)，LP+2 000組磷含量升高0.13%，差異不顯著(P＞0.05)；與PC組相比，MP組鈣含量降低7.69%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組鈣含量依次升高5.40%、5.47%、0.85%、4.88%，差異不顯著(P＞0.05)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))

表2 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

表3 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

3 討論

3.1 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

植酸不但與磷結(jié)合形成植酸磷，而且與蛋白質(zhì)，鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)螯合，形成不溶性復(fù)合物，影響蛋白質(zhì)及微量元素的消化利用，降低消化酶活性[9]。植酸酶可水解植酸，產(chǎn)生肌醇，解除抗?fàn)I養(yǎng)作用，釋放礦物元素、蛋白質(zhì)，提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而改善生產(chǎn)性能[10]。研究表明，低鈣磷飼糧中添加植酸酶可提高畜禽生產(chǎn)性能[11-15]。本試驗結(jié)果表明，低鈣磷飼糧添加2 000、4 000 FTU/kg植酸酶均可顯著提高1～63日齡黃羽肉雞體重、平均日增重，且能達(dá)到正常鈣磷水平下的生長性能，但差異不顯著，這與尹紅軒等[16]研究結(jié)果相似。2 000 FTU/kg植酸酶添加組和4 000 FTU/kg植酸酶添加組、低鈣磷加植酸酶組以及中鈣磷加植酸酶組相比差異不顯著，說明鈣磷水平越低，植酸酶發(fā)揮的作用更顯著，這與劉宏等[17]研究結(jié)果相似，但植酸酶的添加對生長性能的改善并不是越多越有益。

3.2 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

鈣磷不能滿足骨骼正常生長需要則導(dǎo)致骨礦化程度降低[18]。目前家禽多采用脛骨折斷力、骨密度、灰分、磷、鈣含量、重量等指標(biāo)來衡量脛骨性能[19-20]。研究表明，植酸酶的添加可提高礦物質(zhì)在骨骼的沉積，提高脛骨性能[21-22]。本試驗結(jié)果表明，低鈣磷飼糧添加2 000、4 000 FTU/kg植酸酶可提高1～63日齡黃羽肉雞脛骨脫水脫脂重、灰分、磷、鈣含量，這與徐曉娜等[23]研究結(jié)果相似，說明低鈣磷飼糧添加植酸酶可促進(jìn)礦物元素在骨骼的沉積。且除LP+2 000組外，其它各組與正常鈣磷水平組相比灰分、磷、鈣含量差異不顯著，說明鈣磷水平降低，植酸酶發(fā)揮作用增強(qiáng)，這與王慶云等[24]研究結(jié)果相似。且相對低劑量，高劑量植酸酶效果更顯著。研究表明，飼糧鈣磷缺乏會導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性骨被吸收，從而引起骨質(zhì)疏松[25]。本試驗結(jié)果表明，低鈣磷飼糧顯著降低了試雞脛骨骨密度，添加植酸酶顯著升高骨密度，但與正常鈣磷水平相比，骨密度顯著降低。說明植酸酶的添加可緩解骨質(zhì)疏松但并不能完全消除。

4 結(jié)論

①低鈣磷飼糧降低1～63日齡黃羽肉雞生長性能及脛骨性能，高劑量植酸酶（2 000、4 000 FTU/kg）的添加可提高生長性能和脛骨性能。

②考慮生長性能和脛骨性能，可在1～63日齡黃羽肉雞玉米-豆粕型飼糧中添加4 000 FTU/kg植酸酶代替磷酸氫鈣。