陳以麗

（永勝縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)經(jīng)站 云南 永勝 674200）

1 松露的生長(zhǎng)特性

松露一般生長(zhǎng)在地表下8～30厘米處，大部分氣候條件十分苛刻，最佳土壤為以石灰?guī)r為主發(fā)育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰?guī)r作為基質(zhì)發(fā)育而成的土壤，呈弱堿性(pH值在7.8～8.2)、土壤疏松透氣，以便樹(shù)根在淺表層分布，比較適合松露的生長(zhǎng)。因?yàn)樗陕稛o(wú)法自己進(jìn)行光合作用來(lái)制造生長(zhǎng)用的碳水化合物，必須和林木的根須共生存活，利用林木根須來(lái)吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長(zhǎng)范圍一般都在林木聚集的樹(shù)叢間。由于松露的生長(zhǎng)環(huán)境要求很嚴(yán)格，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，這也是為何松露如此珍貴的緣故。

2 松露人工培育種植獲成功

2001年，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高等真菌系統(tǒng)與資源研究組，開(kāi)始在實(shí)驗(yàn)室研究利用感染法，使松露塊菌感染寄生在樹(shù)苗根系。經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)，終于在2008年國(guó)內(nèi)率先采用自創(chuàng)的菌根合成技術(shù)成功地培育出了塊菌與華山松、云南松、板栗菌根樹(shù)苗，并獲得了國(guó)家發(fā)明授權(quán)專利，松露人工培育種植技術(shù)研究工作得到媒體關(guān)注，松露這種珍貴食材也逐漸走入公眾視野。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員劉培貴介紹說(shuō)：“搞松露種植既能在荒山荒坡造林，防止水土流失綠化山川，解決石漠化問(wèn)題，又能增加農(nóng)民收入。如果種植成功了，會(huì)有很高的經(jīng)濟(jì)效益?！?/p>

實(shí)踐證明，廣泛推廣人工種植松露，不但不用擔(dān)心會(huì)破壞生態(tài)植被和生存環(huán)境，相反，由于松露效益的吸引，人民群眾將會(huì)更加認(rèn)識(shí)到森林植被給群眾帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，人們將會(huì)更加對(duì)大自然敬畏和尊崇，生態(tài)環(huán)境將會(huì)更加得到保護(hù)與利用。

3 永勝境內(nèi)推廣種植松露的優(yōu)勢(shì)分析

3.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。全縣森林覆蓋率達(dá)53.2%，復(fù)雜多樣的地形地貌和氣候環(huán)境，形成了多樣化的生態(tài)系統(tǒng)和豐富的生物資源。在此范圍內(nèi)形成森林生態(tài)系統(tǒng)，建群樹(shù)種主要有云南松、華山松、高山松、冷杉、鐵杉等，經(jīng)濟(jì)林果以板栗、核桃等為主。以喀斯特石灰?guī)r為母質(zhì)形成的中性偏堿性高鈣土壤，成島嶼狀或條塊狀分布，為形成中國(guó)塊菌的主產(chǎn)區(qū)提供了地質(zhì)、土壤、共生樹(shù)種及植被環(huán)境條件。其中永北、仁和、程海、三川、羊坪、六德、東山、松坪、大安、順州等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是盛產(chǎn)塊菌(松露)的適宜地區(qū)。十多年前永勝境內(nèi)年產(chǎn)中國(guó)塊菌達(dá)500～800噸，約占全省總產(chǎn)量的1/5。事實(shí)證明，永勝境內(nèi)分布著大面積的天然塊菌林?？砷_(kāi)發(fā)塊菌產(chǎn)品，充分利用大自然恩賜給予我們的這一大片喀斯特石灰?guī)r裸地推廣松露種植產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿?、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益將十分可觀。

到“十三五規(guī)劃”期末，永勝全縣將新增人工造林25.16萬(wàn)畝；封山育林82.897萬(wàn)畝；生態(tài)林業(yè)提質(zhì)增效30.3萬(wàn)畝；森林覆蓋率達(dá)60%以上，林木綠化率達(dá)85%以上。在高、中海拔地區(qū)，整合一百萬(wàn)畝現(xiàn)有核桃資源，著力打造一批規(guī)?；⒓s化運(yùn)作的林果產(chǎn)業(yè)基地，加大撫育措施和科技投入，推動(dòng)林藥、林糧、林果、林菌間作，推進(jìn)林農(nóng)復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，提升林地單產(chǎn)和綜合利用能力，打造立體林業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。鼓勵(lì)林業(yè)合作社發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，完善“公司+基地+農(nóng)戶”、“合作社+基地+社員”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，打造集產(chǎn)供銷于一體的集團(tuán)運(yùn)作型新型林業(yè)組織；培育林業(yè)龍頭企業(yè)，重點(diǎn)打造林游、林菌、核桃等產(chǎn)業(yè)知名品牌；新建核桃加工廠2座。這些發(fā)展規(guī)劃措施，為永勝發(fā)展松露人工種植打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，創(chuàng)造了無(wú)限發(fā)展的空間。

3.2 龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯。永勝是麗江最大的野生菌、人工菌生產(chǎn)出口創(chuàng)匯基地，也是松露的盛產(chǎn)地，每年有幾百噸的高品質(zhì)松露遠(yuǎn)銷海外。目前，永勝縣雷特公司已開(kāi)發(fā)上市的有雷特牌黑松露系列酒產(chǎn)品，并獲得國(guó)家發(fā)明專利，在國(guó)際(天津)發(fā)明專利及新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)，成功地打入了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯取得了驕人的業(yè)績(jī)。該公司與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院昆明植物研究所等科研單位結(jié)成產(chǎn)學(xué)研技術(shù)聯(lián)盟，還與中國(guó)菌物學(xué)會(huì)等進(jìn)行科技合作，投入巨資，以拉長(zhǎng)、加寬、增厚松露產(chǎn)業(yè)鏈條為目標(biāo)，開(kāi)展了松露的種植和系列產(chǎn)品精深加工技術(shù)改造的深度研發(fā)。歷經(jīng)5年多的時(shí)間試驗(yàn)示范人工培育種植黑松露塊菌，經(jīng)各級(jí)專家蒞臨永勝考察評(píng)定正式對(duì)外宣布，永勝雷特公司黑松露種植獲得成功，填補(bǔ)了中國(guó)黑松露生產(chǎn)區(qū)人工種植的空白。從2010年起，雷特公司在永勝縣工業(yè)園區(qū)建設(shè)新廠區(qū)，現(xiàn)已建成4條現(xiàn)代GMP規(guī)范的生產(chǎn)加工線和一座超1 000噸特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)保鮮廠。

2015年由云南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的首屆云南名特小吃暨民族飲食文化節(jié)上，永勝縣被授予“中國(guó)松露美食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。2018年4月4日，永勝縣成立了以“三川火腿、程海魚、六德烏骨雞、黑松露”等原生態(tài)食材為特色的餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)，為進(jìn)一步挖掘、宣傳、做大、做強(qiáng)永勝豐富多彩的美食文化打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 永勝制定出臺(tái)了松露自然資源保護(hù)政策。松露一般在每年的農(nóng)歷立冬(11月初)前后才開(kāi)始成熟，夏秋季正是松露子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此期正常的生長(zhǎng)直接關(guān)系松露的質(zhì)量和品質(zhì)。松露與地上樹(shù)木形成的互利互惠共生菌根關(guān)系，是通過(guò)地下菌絲與植物根系形成的菌根進(jìn)行物質(zhì)和信息交流與交換實(shí)現(xiàn)的；菌根是塊菌子實(shí)體產(chǎn)生的必備基礎(chǔ)。在我國(guó)由于缺乏相應(yīng)的科學(xué)知識(shí)，為搶先獲得塊菌子實(shí)體，6～9月即開(kāi)始采挖。而不成熟的子實(shí)體個(gè)體小、含水分高、無(wú)味道、食性差、持重感輕，品質(zhì)低劣，“一文不值”，價(jià)格僅是成熟期商品價(jià)格的十分之一。更為嚴(yán)重的是造成了稀缺昂貴自然資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，阻斷了種群間的基因交流，導(dǎo)致種群萎縮，遺傳結(jié)構(gòu)受到嚴(yán)重破壞，在商業(yè)化采集區(qū)已瀕臨絕跡。因此，夏秋季的松露采集行為如同“殺雞取卵”、“竭澤而漁”、“暴殄天物”，不僅浪費(fèi)了資源，中斷和阻止了松露的再生繁育能力，亂采濫挖還造成林相和地表被破壞導(dǎo)致水土流失。

為切實(shí)保護(hù)好永勝縣境內(nèi)野生松露資源，維護(hù)松露林地權(quán)屬人合法權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加，遏制松露資源瀕臨枯竭的不良態(tài)勢(shì)，打擊盜采濫挖松露資源的違法違規(guī)行為，規(guī)范科學(xué)采收松露資源，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，永勝縣人民政府于2018年9月28日正式制定出臺(tái)了 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)松露資源保護(hù)工作的通告》。明確劃定了松露采收期為當(dāng)年的11月20日至次年的2月28日，其余時(shí)間為禁采期；規(guī)定了松露資源基層管護(hù)機(jī)構(gòu)、職能、職責(zé)和相關(guān)違法懲罰措施；積極鼓勵(lì)廣大干部群眾監(jiān)督和舉報(bào)違法違規(guī)采挖、收購(gòu)、加工、銷售松露的行為，經(jīng)調(diào)查核實(shí)后，給予相關(guān)舉報(bào)人員適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，正確引導(dǎo)廣大人民群眾積極參與保護(hù)永勝松露資源。

綜上所述，永勝境內(nèi)擁有100余萬(wàn)畝適宜松露生長(zhǎng)的林地，林下食用菌原料經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值每年將增加2～5億元。永勝“十三五”規(guī)劃目標(biāo)，在15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植與恢復(fù)黑松露8 000畝，做大總量，提高質(zhì)量，打造黑松露品牌，促進(jìn)旅游業(yè)、餐飲業(yè)、住宿業(yè)發(fā)展，那么，這一定將會(huì)形成一個(gè)永勝新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。這無(wú)疑對(duì)貧困山區(qū)老百姓的精準(zhǔn)扶貧將起到實(shí)質(zhì)性的推動(dòng)作用。