朱學(xué)東

江南故鄉(xiāng)，自古先賢篳路藍(lán)縷以啟山林，圍江河湖泊以利舟楫，開(kāi)出舉世無(wú)雙、物華天寶勝地。中原板蕩，衣冠南渡，江南漸成舊邦新的中心。雖然全國(guó)春節(jié)過(guò)年的活動(dòng)均以祭祀祖神、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主。但江南過(guò)年之習(xí)俗，多有舊俗遺風(fēng)，與今北方諸習(xí)，還多有不同。

其實(shí)，過(guò)年不只是春節(jié)放假那幾天。按舊俗，江南鄉(xiāng)下的過(guò)年其實(shí)早在臘月就開(kāi)始了。通常，過(guò)了農(nóng)歷臘月二十，鄉(xiāng)下也就真正開(kāi)始進(jìn)入過(guò)年的預(yù)熱了。關(guān)于江南過(guò)年，春節(jié)之前的一些習(xí)俗，略羅列如下，也可與其他地方作一比較：

做? 酒

過(guò)年最早的預(yù)熱，其實(shí)是做酒。

做酒是故鄉(xiāng)舊俗，有多舊，我不知道，也無(wú)從考。

故鄉(xiāng)做酒，藥引取自本地產(chǎn)辣蓼草，所做米酒，俗稱(chēng)“杜酒”（吳方言音）——故鄉(xiāng)友人考據(jù)說(shuō)，這“杜酒”源自杜康，故俗稱(chēng)“杜酒”。真假不說(shuō)，但故鄉(xiāng)的酒過(guò)去可是名頭不小。

東坡客居常州宜興，寫(xiě)《踏莎行》：“解佩投簪，求田問(wèn)舍，黃雞白酒漁樵社。元龍非復(fù)少時(shí)豪，耳根說(shuō)盡功名話(huà)?！边@白酒自然是故鄉(xiāng)用大米做的“杜酒”，也叫米酒;宋羅大經(jīng)《鶴林玉露·卷八》載：“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來(lái)餉曰‘此紅友也?！边@紅友，應(yīng)該就是黃酒，如今常州的雕莊、武進(jìn)靠近宜興的雅浦仍有生產(chǎn)。

陸游有詩(shī)云“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，這臘酒，就是江南農(nóng)家臘月做的米酒。

故鄉(xiāng)舊時(shí)，無(wú)論貧富（農(nóng)耕時(shí)代，只要不發(fā)生戰(zhàn)亂，故鄉(xiāng)似乎也沒(méi)什么極貧之家），過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)都要做上一點(diǎn)米酒，既因豐年，也為過(guò)年自我犒賞、招待親友——買(mǎi)酒那對(duì)于節(jié)儉之家?guī)缀跏遣豢赡艿?，除非有事，自產(chǎn)自喝省錢(qián)。過(guò)去自家做的酒，主要就是大年三十自家喝和新年頭上請(qǐng)客用。

我有記憶起，我家就做酒。如今農(nóng)村一些人家怕麻煩，加上一些人家不再種水稻，也就不再做酒了，但我家每年都做，而且做得很多。每年母親做的米酒，都會(huì)醉倒許多到我家喝酒的朋友。不過(guò)，今年臘月，弟弟第一次接過(guò)了母親的班，嘗試著做酒，我還沒(méi)嘗過(guò)，不知味道如何。

祭? 灶

祭灶也叫齋灶頭，就是敬灶神。過(guò)去多在臘月廿三或臘月廿四，也是過(guò)小年。

故鄉(xiāng)的灶臺(tái)，正面上方正中間，有一個(gè)大空格，過(guò)去是放灶神塑像的地方，“文革”時(shí)要么空著，要么放上油燈。

過(guò)去祭灶，灶臺(tái)上放灶神的地方，兩旁要貼上“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)。魯迅先生曾有《庚子送灶即事》詩(shī)：“只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無(wú)長(zhǎng)物，豈獨(dú)少黃羊?！?/p>

相傳舊時(shí)祭灶要用糖和黃羊。我對(duì)家里祭灶用沒(méi)用糖素?zé)o印象，大概是沒(méi)有的。我小時(shí)候人民公社，買(mǎi)糖憑票且極少。至于黃羊，源自《后漢書(shū)》，說(shuō)宣帝時(shí)有個(gè)叫陰識(shí)的，因?yàn)樾㈨槪匆?jiàn)了灶神現(xiàn)形，于是殺了家里的黃羊祭祀，后來(lái)交了好運(yùn)，暴富福澤三代。從此，殺黃羊祭灶的風(fēng)俗就流傳下來(lái)了。這個(gè)，我們自然就沒(méi)有的，黃羊自古就分布在西北地區(qū)。

范成大有《祭灶詞》，詳細(xì)描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)民間的祭灶習(xí)俗：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車(chē)風(fēng)馬小留連，家有杯盤(pán)豐典祀。豬頭爛熟雙魚(yú)鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢(qián)灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門(mén)，勺長(zhǎng)勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來(lái)分?！?/p>

如詩(shī)中所云，過(guò)去祭灶要男的，因?yàn)樵钌袷悄械?，?jù)說(shuō)是小白臉，女的祭灶，怕不適。其實(shí)也都是附會(huì)，我家過(guò)年祭灶，祖父當(dāng)家時(shí)是祖父，父親當(dāng)家后是父親。不過(guò)，平素我們家人過(guò)生日，母親都要禮敬灶神的。

灶神在仙班系列中是地位最卑微的神，但對(duì)于江南農(nóng)家來(lái)說(shuō)，它卻是最受尊敬的神。母親言及所信奉的神仙，總說(shuō)“灶家菩薩最靈”，家人生日，母親總不忘敬一敬。按母親的說(shuō)法，敬了灶神，全家一年不會(huì)餓肚子。過(guò)去祖母在世時(shí)，也總是念叨要對(duì)灶家嬤嬤多恭敬。這是饑餓的記憶。

灶神本是道家小仙，因?yàn)槟鼙＾r(nóng)家肚子，救民于饑餒，被稱(chēng)作了佛家的菩薩，而因?yàn)樾纳?，最初的男身又被稱(chēng)為嬤嬤，算得上真的是人見(jiàn)人愛(ài)了。

撣檐塵

撣檐塵也是故鄉(xiāng)舊俗，至今猶存。撣檐塵其實(shí)就是我們平常所說(shuō)的大掃除，不過(guò)是年終大掃除，一年才一次。

與現(xiàn)代城里人的生活不同，鄉(xiāng)村生活的保潔其實(shí)挺麻煩的，平常都為生計(jì)奔波，還有雞飛狗跳的，一年四季，也就到過(guò)年，才里里外外做個(gè)大掃除，角落里的雜草草屑，屋梁上的蜘蛛網(wǎng)，地上的草屑，到處都要打掃一遍。高處夠不著，女人們用布或圍巾包著頭，就把掃把綁在竹竿上，舉著掃，所謂“撣檐塵”，就是舉著掃把撣掃屋檐下的灰塵，尤其是蛛網(wǎng)之類(lèi)的。

撣檐塵的風(fēng)俗，據(jù)說(shuō)由來(lái)已久，《呂氏春秋》說(shuō)堯舜時(shí)代就有。除了說(shuō)歷史悠久之外，其實(shí)大可不必信。不過(guò)，按民間的說(shuō)法：塵陳諧音，過(guò)年撣檐塵有“除陳布新”之意，一年了，要把舊年的窮運(yùn)霉氣、晦氣一并清掃出門(mén)，也是辭舊迎新。

過(guò)去農(nóng)家撣檐塵都是女人的活，我記憶中祖母和母親都干過(guò)。不過(guò)如今水泥房子，衛(wèi)生條件比過(guò)去好了很多，平常也注意保潔，檐塵明顯少了。如今家里撣檐塵，弟弟也常幫忙。

點(diǎn)年財(cái)

過(guò)去每年的臘月廿四晚上，都要“點(diǎn)年財(cái)”。

點(diǎn)年財(cái)，也叫點(diǎn)田財(cái)、放田火。就是跑到自家地里點(diǎn)火燒稻草，估計(jì)最初應(yīng)是“點(diǎn)田柴”，諧音，討口彩，就成了“點(diǎn)田財(cái)”了。我專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)一文介紹這一習(xí)俗。

天才黑的時(shí)候，周?chē)镆袄锉愠霈F(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)的火光，然后會(huì)越來(lái)越多，到處會(huì)有人點(diǎn)起火來(lái)，還會(huì)有人舉著火把在路上跑。西風(fēng)吹過(guò)，火星四散飄揚(yáng)，黑暗的夜幕下，到處都閃耀著紅紅的火光，還有小孩們的歡叫聲，念念有詞的喊聲，以及此起彼伏的狗叫聲。

“年財(cái)年財(cái)我家來(lái)，我家田里長(zhǎng)稻棵，他家田里結(jié)稗草;年財(cái)年財(cái)我家來(lái)，我家收收三擔(dān)半，他家收收一碗半;年財(cái)年財(cái)我家來(lái)，我家天天吃湯團(tuán)，他家天天吃糠團(tuán)?！?/p>

或者是“田公田母我家來(lái)……”

江南鄉(xiāng)下，人多地少，鄰家之地都緊挨著，你這樣唱，他家小孩也一樣唱，甚至還隔著田埂搖著火把，對(duì)唱，比誰(shuí)家的小孩唱得高，有勁。詞雖有詛咒之意，表演的孩子卻全無(wú)真正的詛咒之心，只是好玩。

范成大詩(shī)《照田蠶行》，雖然說(shuō)的是臘月二十五，但描寫(xiě)的應(yīng)該就是今天我們說(shuō)的“點(diǎn)年財(cái)”的場(chǎng)景，田蠶恐也是方言：

鄉(xiāng)村臘月二十五，長(zhǎng)竿燃炬照南畝;

近似云開(kāi)森列星，遠(yuǎn)似風(fēng)起飄流螢;

今春雨雹繭絲少，秋日雷鳴稻堆小;

儂家今夜火最明，的知新歲田蠶好;

夜闌風(fēng)焰西復(fù)東，此占最吉余難同;

不惟桑賤谷芃芃，仍更苧麻無(wú)節(jié)菜無(wú)蟲(chóng)。

另外，姜夔《除放自石湖歸苕溪》中也有“桑間篝火卻定蠶，風(fēng)土相傳我未諳”句。

范詩(shī)和姜詩(shī)中，講田野點(diǎn)火，都是為除蟲(chóng)殺草、化草為肥、占?xì)q祈年之用。我所經(jīng)歷的點(diǎn)年財(cái)，除草殺蟲(chóng)之用，已然不再，化草為肥，也是勉勉強(qiáng)強(qiáng)。占?xì)q祈年之功，倒是真的有，不過(guò)，范詩(shī)中寫(xiě)的可絲毫沒(méi)有像我們小時(shí)候所戲說(shuō)的詛咒旁人之意。

做? 團(tuán)

江南農(nóng)村，過(guò)年必得做團(tuán)子，哪怕最窮的年代，過(guò)年時(shí)也少不得蒸些團(tuán)子。

團(tuán)子的材料是米粉、蘿卜、青菜、豆沙、芝麻等，通常不是用現(xiàn)在那種水磨糯米粉，而是晚稻的米粉做。做好后放鍋上蒸熟。

過(guò)去家里挑臘月廿六做的時(shí)候多，反正，如今閑暇多，過(guò)了臘月二十，什么日子都可以。過(guò)年蒸團(tuán)子，過(guò)去，對(duì)于鄉(xiāng)下人家來(lái)說(shuō)，家家都是盛事，做的團(tuán)子有蘿卜絲餡、青菜餡、芝麻餡、豆沙餡，甚至還有米粉豬油餡，以及沒(méi)餡的謝宅小團(tuán)子，還有年糕，還會(huì)做龍形，等等，不同餡的團(tuán)子會(huì)有不同的標(biāo)記，比如我們武進(jìn)東南原陽(yáng)湖地區(qū)，蘿卜絲肉餡通常有尖頂，而豆沙餡通常是綠苧頭做的，是綠色的，青菜餡則是圓的，而芝麻餡則是扁圓的，當(dāng)然也有一些地方會(huì)在團(tuán)子上點(diǎn)紅來(lái)標(biāo)記。團(tuán)子做好后，整整過(guò)一個(gè)年都會(huì)吃團(tuán)子，年糕和謝宅團(tuán)子甚至一直會(huì)放到年后。做團(tuán)子不僅是吃的盛事，團(tuán)子象征著團(tuán)圓之意，以女眷和老人、小孩為主，所以非常熱鬧。在農(nóng)耕社會(huì)，做團(tuán)子是親友鄰里社交的盛事，過(guò)去會(huì)提前打招呼邀請(qǐng)，以免撞車(chē)。

每到年底，我總是會(huì)想起故鄉(xiāng)這些過(guò)年盛事。吃餛飩

按舊俗，故鄉(xiāng)除夕中午有吃餛飩的習(xí)俗。書(shū)載北宋東京和南宋臨安，冬至吃餛飩。但故鄉(xiāng)舊俗，是除夕中午。

故鄉(xiāng)既種水稻，也種麥子，所以面食也講究。餛飩是面粉做的，類(lèi)餃子，但與粗獷皮厚的北方餃子不同，南方的大餛飩個(gè)大、皮薄、餡多、形好看，形似元寶，有說(shuō)是吃了也有團(tuán)圓、發(fā)財(cái)之意。我小時(shí)候受到的教育則不同，是說(shuō)吃了餛飩，才好過(guò)年，新年才可以有新衣服穿。大概取自餛飩皮裹著餡之意，餛飩皮象征人的衣服。

因?yàn)槌x式太過(guò)隆重，很多鄉(xiāng)下人家，后來(lái)慢慢把除夕中午吃餛飩，改到了小年夜晚上吃餛飩。我們家現(xiàn)在就是小年夜晚上吃餛飩。

燒? 湯

2017年年三十下午，我在鐵鍋里洗澡。

過(guò)年燒湯，不是燒吃飯的菜湯，而是洗澡的熱水。

故鄉(xiāng)舊習(xí)是在鐵鍋里洗澡。這鐵鍋洗澡的舊俗，歷史已不可考，但我所能找到的，是嘉靖之前即已存在。故鄉(xiāng)冬天寒冷，雖說(shuō)不缺水，但過(guò)去柴草缺，燒湯洗澡是非常隆重的事。我曾寫(xiě)過(guò)多篇回憶故鄉(xiāng)鐵鍋洗澡的舊俗。

生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，農(nóng)忙洗澡，是隊(duì)里出柴草派湯，差不多一村人洗一口鍋的水，今天的人不敢想象，但過(guò)去卻習(xí)以為常。所以說(shuō)混水洗蘿卜，越洗越白。平素有浴鍋人家燒湯，村里關(guān)系好的，也會(huì)借湯蹭澡。但是過(guò)年燒湯，是一年中唯一的一次村里其他人不會(huì)來(lái)蹭的，而只有自家人洗。

這個(gè)過(guò)年燒湯，大概在過(guò)年前幾天即可開(kāi)始，主要就是清洗身上的舊垢，同時(shí)換掉臟衣服，穿上干凈衣服過(guò)年。所以提前幾天開(kāi)始，是因?yàn)橐粋€(gè)村里不是每家每戶(hù)都有浴鍋的，沒(méi)有浴鍋人家要借鍋燒湯，所以洗得最早。我們家的傳統(tǒng)，一直是在大年三十，原來(lái)是晚上，最近這幾年，因?yàn)槲业脑颍屏艘?guī)矩，我通常是下午（天暖和）就下鍋洗澡，洗完才吃年夜飯。

“炅?xí)D”（吳語(yǔ)音）

大年三十傍晚，江南鄉(xiāng)下人家要“炅?xí)D”，也即祭祖、祭神。這是一年中三次重大祭祀活動(dòng)（清明、中元節(jié)和除夕）的最后一次，也是唯一一次晚上進(jìn)行的。

傍晚時(shí)分，大人們關(guān)上門(mén)，用豬頭、雞、魚(yú)、豆腐、百葉、豆馇餅（故鄉(xiāng)用蠶豆、豌豆沙做的一種特色小餅，也可入菜）等，安靜地請(qǐng)過(guò)祖宗（這是最隆重的），謝完老宅，敬過(guò)灶家菩薩（灶神），過(guò)去養(yǎng)豬還得“請(qǐng)圈頭”，實(shí)際上也是敬神，祈求新年養(yǎng)豬肥大、順利。我小時(shí)候常常跟在爺爺身后，端著豬頭去養(yǎng)豬的屋里，在豬圈邊上敬神。不過(guò)，如今不養(yǎng)豬了，請(qǐng)圈頭就再也不搞了。但祭祖、謝老宅，謝灶神還是要做的。

年夜飯

打我自記事起，年夜飯一直是我人生中最為期待的一頓飯。年夜飯是一年中一家里最盛大隆重的一頓飯，儀式感也極強(qiáng)。

按最古老的傳統(tǒng)，年夜飯其實(shí)就是一家人圍坐，食用的是用來(lái)炅?xí)D、祭祖的菜肴。先敬先人、仙人，后犒賞自己，也是一舉兩得，沒(méi)有浪費(fèi)。

我和弟弟小時(shí)候不懂事，除夕夜常常不愿吃炅?xí)D時(shí)擺放的菜肴，認(rèn)為上面有“祖宗的口水”，老惹我祖父母生氣。后來(lái)父母息事寧人，把炅?xí)D過(guò)的菜再熱一遍，也就折中了。除了豆馇餅依然不肯碰外，我和弟弟也就興高采烈地吃起炅?xí)D過(guò)的菜肴了，再也不忌諱“祖宗仙人的口水”了。不過(guò)，現(xiàn)在我很喜歡吃這個(gè)小餅。

年三十的晚上，按照老規(guī)矩，無(wú)論兄弟幾個(gè)，是否分門(mén)立戶(hù)、開(kāi)枝散葉，年夜飯都要在一家中輩分最高的人家里吃。所以，過(guò)去經(jīng)常有年三十要坐幾桌的情況。這種情況如今也有，但已經(jīng)比較少了，很多長(zhǎng)輩的權(quán)威性不再了，也有年輕人不太孝順、不買(mǎi)賬的情況。

通常，年三十午飯之后，家里的女人們都要忙亂起來(lái)，準(zhǔn)備年夜飯了。當(dāng)然，豬頭是要早早焐上的。其實(shí)很多東西早都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，蔬菜、青蒜、青菜、水芹菜。

我父親是獨(dú)子，不過(guò)爺爺?shù)男值苡⒛暝缡牛^(guò)去也曾有多次請(qǐng)?zhí)檬?、堂姑們一起過(guò)年的情況。

我小的時(shí)候，江南人家，過(guò)去都用八仙桌，平素座位有講究，就像忠義堂上要論資排輩似的，年三十也不例外。

坐北朝南，是中國(guó)最重要的位置，通常是家長(zhǎng)坐的。當(dāng)年我家這位置，自然是我祖父一人獨(dú)坐。父親和身為長(zhǎng)孫的我坐側(cè)面，東向而坐，祖母和大弟弟西向而坐，背向門(mén)口的位置，留給了年三十仍要操持辛苦的母親和小弟弟。

過(guò)去過(guò)年的時(shí)候，尤其是分田之后，鄉(xiāng)下家家都會(huì)殺年豬，所以，年夜飯的飯桌上，當(dāng)家菜品，大多與豬肉有關(guān)，冷盤(pán)更幾乎全是以豬身上部位為主的葷貨。

比如我家年三十的冷盤(pán)，至今最多加些海蜇、花生米之類(lèi)，與過(guò)去相差無(wú)幾。不外乎豬鼻子、豬眼睛、豬耳朵、豬舌頭、豬尾巴、豬肝、豬心、豬吊子、豬腸子，等等。配上醬油碟，至今猶是我的摯愛(ài)。冷盤(pán)素菜只有一份，冬芹，洗凈切段，水一焯，在盤(pán)子里碼放整齊，邊上放上一碟醬油，便是一道爽口好菜。

與北方豬蹄常當(dāng)涼菜不同，江南的豬蹄，俗稱(chēng)豬腳爪，多是熱菜，尤其是年三十的豬蹄，有講究。

豬蹄燒熟后，大多和豬肉圓一起燉，年三十通常要用豬前蹄。豬用前蹄刨地，往回收攏。用豬前蹄做菜，以其功能，取其意，俗稱(chēng)“扒財(cái)”菜，所以，豬前蹄通常會(huì)剁成多塊，讓家里人都能吃到，尤其是當(dāng)家的勞動(dòng)力們。吃了豬前蹄，招財(cái)進(jìn)寶，來(lái)年定發(fā)財(cái)。

除夕夜的餐桌上，另一個(gè)與財(cái)富有關(guān)的菜品，是百葉，也有地方稱(chēng)千張、豆皮，是豆制品。故鄉(xiāng)過(guò)去有用豆皮包著肉做成春卷形狀的菜，俗稱(chēng)百葉結(jié)。不管是百葉結(jié)，還是豆腐燒百葉，豆腐、百葉都是年三十不可少的一道菜。炅?xí)D、祭祖都要用。

百葉是一層層壓出來(lái)的，年三十做菜取其形意，像一張張鈔票、一層層錢(qián)財(cái)，吃了百葉，也是發(fā)財(cái)之意。

至于肉圓，在當(dāng)年平時(shí)葷食很少的時(shí)候，肉圓是絕對(duì)的美味。而且，肉末搓成圓，除夕之夜上桌，取其形音，也有團(tuán)團(tuán)圓圓、完完美美之意。

魚(yú)自然是少不了的，取其音，年三十吃了魚(yú)，年年有魚(yú)、年年有余。

與許多人家除夕夜都用大魚(yú)燒菜不同，過(guò)去我父親是打魚(yú)的師傅，年三十時(shí)，我家更多燒鯽魚(yú)、鳊魚(yú)或白條，這些魚(yú)在故鄉(xiāng)，過(guò)去都算淡水魚(yú)中的精品?；蚣t燒，或用青菜、水腌菜配著燒。如今多燒魚(yú)頭。

在蔬菜里邊，有一種菜是大年三十的餐桌必不可少的。那就是豆芽菜。

豆芽菜尤其是黃豆芽，形似中國(guó)傳統(tǒng)中器物如意。豆芽菜平素算得上是灰姑娘菜，不算值錢(qián)，取其形意，年三十一步登天，恍若穿上水晶鞋的灰姑娘，一下子變成了餐桌上必不可少的如意菜。吃了如意菜，年年吉祥如意。遇上小孩挑食不喜歡吃蔬菜，大人也會(huì)強(qiáng)逼著小孩吃口如意菜。

除夕夜，臘月做的米酒這個(gè)時(shí)候自然少不了。

我母親善飲，也愛(ài)做酒，所釀米酒，年年都是佳釀。雖然家里也有各種各樣的酒，甚至有我送給母親的名酒，但除夕夜，我們都喝母親家釀的米酒。

過(guò)去常用的是銅壺燙的酒，后來(lái)時(shí)間長(zhǎng)了，銅壺破了，鄉(xiāng)下人用的越來(lái)越多的是煮水用的鋁壺，現(xiàn)在干脆用盆盛著。

我祖父喜歡溫酒，不過(guò)他老人家在世時(shí)，也就是用盅子小咪。母親、我和弟弟都喜歡涼酒，故鄉(xiāng)有說(shuō)，“涼酒熱肚皮”。我們喜歡用碗喝。

一家人圍坐，第一輪酒必定得全家一起舉杯，不喝酒的小孩用飲料，慶祝一年辛勞有得，全家平平安安。

雖然都是一家人，也少不得來(lái)回敬酒，年輕人向父母長(zhǎng)輩表達(dá)感謝、問(wèn)候，長(zhǎng)者也用酒表達(dá)對(duì)晚輩的關(guān)心、愛(ài)護(hù)。一邊喝酒，一邊會(huì)聊些一年各自遇到的事情，身體怎樣、生活怎樣、工作怎樣，平素信件、電話(huà)里都不談的事情，年夜飯喝酒時(shí)，都會(huì)竹筒倒豆子般流瀉出來(lái)。

按故鄉(xiāng)的規(guī)矩，涼碟即便空了，可以疊起，墊在其他菜碗下面，也不能撤下桌，只有熱菜吃完了，才能撤走?？纱竽耆依镉衷鯐?huì)讓餐桌上的碟子碗里空著！

通常，大年三十那頓酒，是我一年中最放松的一頓，盡管我每年都喝得醉醺醺的。

酒酣耳熱之后，最后一道菜，常常是血旺湯，豬血燒湯，加點(diǎn)醋，成了酸湯，那是故鄉(xiāng)有名的醒酒湯。至今也是我的摯愛(ài)，如今也有用焐豬頭的湯燉蘿卜的。

與北方年三十吃餃子不同，按舊俗，年夜飯到最后，全家每人都要吃一點(diǎn)米飯。我們小時(shí)候菜吃撐了，常常不想再吃米飯，但長(zhǎng)輩一定會(huì)勸誘著多少吃一點(diǎn)，哪怕一筷子也行。無(wú)他，年三十吃了年夜飯，一年才算圓滿(mǎn)，這也意味著來(lái)年一定有吃的，能吃飽，不會(huì)餓肚子！

雖自小生長(zhǎng)在魚(yú)米之鄉(xiāng)，上天眷顧，物產(chǎn)豐饒，但在過(guò)去，我們卻經(jīng)歷過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間段吃不飽的生活。一年之中，也只有在大年三十的餐桌上，孩子們才得以放縱地吃著葷食，家里的大人們也只有這個(gè)時(shí)候，才不會(huì)去管孩子們胡吃亂塞。相反，會(huì)用憐愛(ài)、高興的目光，鼓勵(lì)孩子多吃，多不易啊。所以，我們年少的時(shí)候，才會(huì)那么期待那頓年夜飯。一年才一頓啊。

如今我依然對(duì)故鄉(xiāng)和母親、弟弟做的年夜飯充滿(mǎn)著期待，但我更期待的是，大年三十，全家老少，圍坐在故鄉(xiāng)大屋的八仙桌邊，一起喝著自家的米酒，一起話(huà)家事、敘親情。

這才叫過(guò)年，才叫團(tuán)圓，完美。

不過(guò)，這只是故鄉(xiāng)過(guò)年的一部分舊俗哦。大年初一開(kāi)始，還有其他許多有趣的習(xí)俗哦。