黃蘭彬

（廣西百色市蠶種場，百色市533000）

果桑是農(nóng)業(yè)科研人員采用傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，從普通桑樹中培養(yǎng)出來的，以結(jié)果為主，果、葉兼用的一種桑樹的統(tǒng)稱。果桑的果實稱為桑果，又名桑椹，果形呈長橢圓形，紫黑色，營養(yǎng)價值非常豐富而且還有多種醫(yī)療保健功能，味道酸甜可口，一直以來深受人們的喜愛和追捧。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，果桑產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用具有廣闊的前景。本文以百色市蠶種場的經(jīng)驗為例，探討果桑在百色的種植與開發(fā)利用價值。

1 百色市果桑栽植的優(yōu)勢和品種選擇

1.1 百色市栽植果桑的優(yōu)勢

百色市地處廣西西部，地形為南北高、中間低，地勢走向由西北向東南傾斜，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。光熱充沛，雨熱同季，夏長冬短。年平均氣溫19.0～22.1℃。具備土壤深厚且含有豐富的有機質(zhì)，空氣質(zhì)量佳，青山綠水等優(yōu)越的自然條件，非常有利于果桑的生長。

1.2 果桑品種選擇

1.2.1 品種選擇 百色市蠶種場以鮮食果桑和釀酒用果桑為選育重點，種植了臺灣長果桑、臺灣大果桑、粵椹大10這3個品種。

1.2.2 品種特性 臺灣長果桑形狀細(xì)長，果長8～18 cm，果徑1.0 cm左右，果重約10～20 g，外觀漂亮，含糖量高，鮮甜爽口，口感極好，但是易落果，每667 m2產(chǎn)量在1 800 kg以上。

臺灣大果桑，果大而勻，果型整齊，果長3～5 cm，果徑1.3～1.8 cm。果實無籽，風(fēng)味香、酸甜爽脆，果實硬朗，可鮮食，更適于加工，是近年來比較受市場歡迎的果桑之一，也是觀光采摘園不可缺少的品種，適合我國南方種植。臺灣大果桑發(fā)芽早，屬早生品種，長勢旺，果枝發(fā)達(dá)，產(chǎn)量高，每667 m2產(chǎn)量高達(dá)2 500 kg以上。

粵椹大10是優(yōu)良的果葉兩用品種，枝條細(xì)長直立，側(cè)枝多。果長3～6 cm，果徑1.5～2.0 cm，成熟后呈紫黑色，果實無籽、多汁，果大味甜、產(chǎn)量高，特別適合采摘園和農(nóng)家樂，糖度、花青素含量、出汁率高，每667 m2果桑園產(chǎn)量在2 000 kg以上。

2 果桑管護的要點

桑果的產(chǎn)量與品質(zhì)對單位面積的果桑園的經(jīng)濟收益有較大影響，因此選擇合適的土地做好栽培管理就非常重要。為害果桑的病蟲害主要是桑椹菌核病和桑天牛，需要做好防治工作。

2.1 果桑種植園地的選擇和種植前土地整理

果桑園應(yīng)選擇在日照充足、灌水容易、土質(zhì)肥沃、土層深厚、地勢平緩的地塊或是低丘緩坡地，盡可能選擇在遠(yuǎn)離公路、工業(yè)化工廠及其他污染源的地方，以避免灰塵等污染果實而影響其品質(zhì)[1]。

果桑苗移栽之前桑園需進行除草、翻耕、平整土地，安裝灌溉系統(tǒng)和挖好排水渠道。

2.2 種植時期和種植方法

果桑以采摘鮮果為主，栽植密度與常規(guī)的栽桑養(yǎng)蠶不同，百色蠶種場果桑園的栽植密度為每667 m2果桑園300～350株，一般行距2 m，株距1 m。

果桑移栽季節(jié)以秋后至開春前（即11月后至翌年2月前）為佳。首先按栽植密度挖坑，深、寬各50 cm左右，放入基肥。基肥以腐熟有機肥拌復(fù)合肥為主，將桑苗連同基質(zhì)一起栽入，再回土填平拌肥，淺栽、踏實，最后淋定根水，移栽之后一個星期淋一次水[2]。

2.3 樹型

果桑的理想樹型為中低干桑，具有較大的樹冠。低干樹型是在移栽后發(fā)芽前離地25 cm左右剪梢定主干，新梢長出后抹芽，留2～3個新芽生長。第二年桑果采摘后，離地45～50 cm伐條，每個支干上留2～3根枝條，形成第一枝干。第三年桑果采摘后，離地60～65 cm伐條，形成第二枝干。以后每年定拳剪伐，冬季只修剪枝條頂端的枯梢部和細(xì)枝、弱枝。

中干樹型在移栽后離地40 cm左右剪梢定主干，發(fā)芽后留3～4個新芽生長，養(yǎng)成主干。第二年桑果采摘后，離地75～85 cm夏伐，每個支干上留2～3根枝條，形成第一枝干。第三年桑果采摘后，離地80～100 cm夏伐，形成第二枝干。以后每年在第二枝干處剪伐和修剪主干上的細(xì)弱枝條。

2.4 水肥管理

果桑需水期主要是春季剪枝后的萌芽期和夏季剪枝后的萌芽期，在這兩個時期要注意補充水分。果桑在定根之后應(yīng)該保持土壤濕潤。冬季之前移栽的，如果沒有有效降水則一定澆透過冬，以防枝條抽干。

桑果每年需進行4次追肥。春肥以復(fù)合肥為主，定植行中間開20 cm深的溝進行施肥，每667 m2施50 kg左右復(fù)合肥；在始花期和幼果期分別用0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴施，每隔10 d噴1次，連續(xù)噴2～3次。夏季剪枝后開溝施1次復(fù)合肥，有條件的可以加施腐熟的有機肥，每667 m2施以30 kg復(fù)合肥和20 kg有機肥。秋冬肥以施腐熟的有機肥為主，尤其以雞糞、豬糞、牛糞等這些有機肥為佳[3]。

每年一般在冬季、春季、夏季進行3次除草和翻耕，人工除草與化學(xué)除草相結(jié)合，盡量做到桑園常年無雜草。

2.5 主要病蟲害防控技術(shù)

2.5.1 桑椹菌核病的防控技術(shù) 桑椹菌核病是由真菌引起的桑椹病害。桑果感染此病后會變?yōu)榛野咨?，一旦感染就比較難以控制，嚴(yán)重影響桑椹的品質(zhì)和產(chǎn)量[4]。菌核病的防治主要以預(yù)防為主，防治結(jié)合。

當(dāng)前百色市蠶種場的果桑管理往往忽視冬季封園工作，由于防治措施不到位，加上氣候因素，容易造成菌核病大面積暴發(fā)。如果桑果成熟的第一年就發(fā)現(xiàn)了少量病果，應(yīng)進行物理防治，即首先把病果摘除并帶離桑園后深埋，以減少病原在桑園中的積累；然后在果期過后進行深翻土壤并覆蓋地膜把病菌孢子埋入土中，在冬季果桑休眠期除去病、弱、枯枝，結(jié)合施冬肥再進行一次深耕[4]。

藥物防治方法主要有：在花期之前每隔10 d噴一次80%多菌靈（枝、干、葉、地表都要噴灑）；始花期和盛花期用40%菌核凈連噴3～4次，每個星期噴1次；在桑芽苞剛開始萌動的時候，噴灑70%甲基托布津，隔1 d噴一次，共噴4次。同時還要控制桑果園的水分，特別是開春之后天氣開始暖和、氣溫升高，土壤和空氣濕度太大也會使核菌病原菌暴發(fā)。經(jīng)過物理防治、藥物防治和控制桑園水分等措施，能有效地減少和控制核菌病的暴發(fā)。

2.5.2 桑天牛的防控技術(shù) 果桑園蟲害主要是桑天牛蛀食枝干[5]。防治方法：（1）可用石灰硫磺和水混合涂樹干樹枝或用樂果、敵敵畏按1∶2的比例配比后注入樹體，能有效地消滅蟲卵和幼蟲。（2）修剪除掉的蟲枝，需集中燒毀，清理桑園，消滅越冬病蟲。（3）如果成蟲的數(shù)量比較多，可在早晚進行人工捕捉或采用誘蟲燈捕捉。

3 桑果的開發(fā)與利用

3.1 桑果鮮食

由于百色屬于亞熱帶季風(fēng)季候，天氣比較暖和，因此果桑成熟比較早，成熟期一般在每年的3月中下旬～4月上旬。果實成熟期約為1個月左右。

隨著生活水平的不斷提高，人們已經(jīng)不再滿足于日常的物質(zhì)消費，生活方式也發(fā)生了變化，越來越多的人喜歡到處游玩，參觀和欣賞美景、品嘗美食[1]。三四月份恰是桑果成熟上市的季節(jié)，因此果桑園成為人們出游踏青的好去處。

果桑園采取進園采摘的模式，進入桑園的入園費是15元/位。在桑園內(nèi)，游客可以邊采邊食，采下的桑果要帶出果園按30元/kg收費。

3.2 桑果酒和桑果汁的開發(fā)

桑果酒是指將成熟的桑果利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)進行發(fā)酵釀制而成的果酒，它不僅保留了果桑中的絕大部分營養(yǎng)成分，還具有獨特的保健功能，是果酒中的佳品，具有滋補、養(yǎng)身及補血等功效。桑果酒既有果品資源豐富的優(yōu)勢，又符合國家釀酒業(yè)向低耗糧、低酒精度轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)政策，更能適應(yīng)酒類消費市場的變化[1]。

桑果汁飲料是以桑果為主要原料經(jīng)過加工以后含有豐富營養(yǎng)成分的新型飲料，含有豐富的維生素、氨基酸和活性多糖，果汁中含有的抗氧化成分還能增強人體的抗凝血能力，且不含人工色素和防腐劑，作為一種健康、優(yōu)質(zhì)、天然的飲料，桑果酒符合現(xiàn)代人對飲食健康的需求，宜大力開發(fā)和推廣上市。