◆作者：楊菁劉小芳 楊舒翔 楊友春

◆單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)

生豬養(yǎng)殖過程中，不僅僅是豬初產(chǎn)時(shí)的體重影響豬的生長性能，較大程度還與仔豬斷奶后的營養(yǎng)狀況有關(guān)。仔豬階段是整個(gè)生豬養(yǎng)殖過程中生長發(fā)育最快、體脂沉積較高、料肉比最低，具有極大開發(fā)潛力的一段時(shí)期。在仔豬斷奶階段，飼料由原母豬的液態(tài)奶變成了固態(tài)的飼料，對于仔豬心理及生理都是是一種較大的應(yīng)激（劉文宗，2005），將導(dǎo)致仔豬消化吸收不良等后果。仔豬的腸道及眾多消化器官發(fā)育并不完善，存在消化酶分泌不足，且胃酸分泌量不夠等缺陷，同時(shí)幼齡動(dòng)物普遍存在神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不夠完善，免疫力低下等問題，所以給仔豬飼喂優(yōu)質(zhì)的飼料是保證仔豬健康生長的關(guān)鍵因素之一（楊彩梅，2005）。飼料中能量原料的利用率直接影響動(dòng)物機(jī)體對于能量的攝取，是影響動(dòng)物生長，脂肪沉積等的關(guān)鍵因素。尤其在仔豬料中，使用營養(yǎng)價(jià)值高，容易消化吸收的能量原料可以得到事半功倍的效果。由于斷奶仔豬其特殊的腸道生理特點(diǎn)，所以其日糧中能量原料需要選擇高質(zhì)量的原料，同時(shí)配制合理的能量濃度日糧來滿足斷奶仔豬對于能量的需要，減緩斷奶應(yīng)激的同時(shí)改善仔豬的生產(chǎn)性能。

仔豬的腸道及眾多消化器官發(fā)育并不完善，存在消化酶分泌不足，且胃酸分泌量不夠等缺陷，同時(shí)幼齡動(dòng)物普遍存在神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不夠完善，免疫力低下等問題，所以給仔豬飼喂優(yōu)質(zhì)的飼料是保證仔豬健康生長的關(guān)鍵因素之一。根據(jù)對飼料原料的定義，粗纖維含量低于18%，粗蛋白含量不超過20%，每千克原料干物質(zhì)至少含有消化能10.46KJ的一類飼料原料稱為能量飼料。常見的能量原料有籽實(shí)類飼料、糠麩類飼料、根塊莖及其加工副產(chǎn)品、乳清粉和油脂這五個(gè)種類。下文將對在仔豬飼料中常用的幾種能量原料的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在為提高仔豬階段養(yǎng)殖效益提供幫助。

1 籽實(shí)類能量原料

籽實(shí)類原料主要有玉米、小麥、稻谷（糙米、碎米）及高粱等。這類飼料的淀粉所占比例通常在70%以上，淀粉可作為主要的能量來源，這是籽實(shí)類飼料最突出的特點(diǎn)；其粗纖維含量較少，部分帶殼的大麥、燕麥、水稻等原料粗纖維可達(dá)10%左右，其余粗纖維含量均不超過5%。籽實(shí)類原料具有適口性好、所含能量高的優(yōu)點(diǎn)，在畜牧生產(chǎn)中，通過一系列的加工處理，可以提高其有效能值。目前谷實(shí)類飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中提供能量的主要來源，通常在育肥豬的全價(jià)料中的配比達(dá)60%～70%。在斷奶仔豬飼料中，谷實(shí)類飼料作為主要的功能物質(zhì)，占了整個(gè)飼料中近60%的比例（劉曉蘭，2005）。

1.1 膨化玉米在仔豬上的應(yīng)用

膨化玉米在斷奶仔豬飼料中的研究已經(jīng)比較廣泛，胡建業(yè)等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，將膨化玉米添加至斷奶仔豬飼糧中，相比同試驗(yàn)中的普通玉米對照組，能量利用率、粗蛋白質(zhì)表觀消化率及表觀消化能分別提高了9.05%，6.39%和9.59%；且在試驗(yàn)過程中，隨著膨化玉米替代仔豬飼糧中普通玉米比例的增加，仔豬的平均日增重和平均日采食量均有不同程度的提高。王瀟等（2005）通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，膨化玉米飼喂仔豬后，均可改善仔豬的平均日增重及平均日采食量，同時(shí)發(fā)現(xiàn)60%的膨化玉米添加量在仔豬生產(chǎn)中應(yīng)用效果最好，其平均日增重在前期的0-14d和全期的0-28d分別比普通玉米對照組提高了36.8%和18.9%。同時(shí)有研究表明，運(yùn)用膨化和加酶兩種處理玉米應(yīng)用于仔豬飼糧中，加酶處理玉米試驗(yàn)組相比普通玉米組斷奶仔豬平均日增重提高44g，膨化處理玉米試驗(yàn)組相比對照組仔豬平均日增重提高了45g。李忠榮等（2010）對玉米通過膨化和蒸汽壓片兩種處理方式進(jìn)行加工處理之后飼喂仔豬，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種處理方式的玉米均可以有效改善仔豬的平均日增重及日采食量，對玉米進(jìn)行膨化處理的成本高于蒸汽壓片處理。更有研究指出，膨化玉米對于仔豬的腹瀉情況有明顯的改善作用，可以促進(jìn)仔豬的腸道發(fā)育，并可以在一定程度上緩解固體飼料對仔豬小腸絨毛的損傷。

1.2 稻米類飼料在仔豬上的應(yīng)用

劉華等（2015）研究發(fā)現(xiàn)將碎米添加至斷奶仔豬飼糧的營養(yǎng)價(jià)值和消化性均優(yōu)于玉米，且碎米替代飼料中的玉米飼喂仔豬能有效提高其生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率。有研究發(fā)現(xiàn)，糙米可以完全替代全價(jià)飼糧中的玉米飼喂仔豬，同時(shí)小麥通過添加適當(dāng)酶制劑也可以部分替代玉米飼喂仔豬。王玉峰等（2014）在仔豬飼糧中添加0.5%的紅曲米與木醋液混合飼料，發(fā)現(xiàn)紅曲米與木醋液混合飼料試驗(yàn)組相比對照組仔豬的平均日增重提高了31.9%，同時(shí)顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率。丁小云等（2016）利用酶解發(fā)酵米糊飼喂仔豬發(fā)現(xiàn)添加8%～10%酶解發(fā)酵米糊相比對照組仔豬的平均日增重提高了45.21%，料肉比和腹瀉率分別降低了13.61%和65.29%。

1.3 膨化大豆在仔豬上的應(yīng)用

鄒成義等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，將膨化大豆添加至斷奶仔豬飼糧中，對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的提高有顯著效果。同時(shí)有研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加膨化大豆后，相比普通大豆對照組仔豬的平均日增重提高了7.54%，且料重比和腹瀉率分別下降了6.64%和15.76%。更有學(xué)者利用去皮膨化大豆飼喂仔豬，試驗(yàn)?zāi)苡行岣邤嗄套胸i的平均日采食量并改善仔豬對飼料的消化利用率。

2 乳清粉及乳糖在仔豬上的應(yīng)用

目前作為能量原料應(yīng)用于仔豬料中的動(dòng)物產(chǎn)品副產(chǎn)物主要有乳清粉及乳糖等。乳清粉通常來自于牛奶、羊奶等乳品工業(yè)產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其中牛奶的加工生產(chǎn)副產(chǎn)物占絕大部分，乳清粉具備適口性好，營養(yǎng)價(jià)值高，能量含量高以及消化利用率較其他能量原料更優(yōu)的特點(diǎn)，對于腸道及各大消化器官發(fā)育不夠完善的幼齡動(dòng)物是一種優(yōu)質(zhì)的能量原料。目前在仔豬上的應(yīng)用已十分廣泛，但是同樣也存在一定的缺陷，首先乳清粉價(jià)格昂貴，其次相比較某些能量原料中的脂溶性維生素含量較低，由于乳制品的加工方式，乳清粉中含鹽量也比較高，同時(shí)由于加工方式的不同，乳清粉的品質(zhì)也參差不齊（田河山，2008）。

研究表明，斷奶前仔豬生長發(fā)育的能量來源主要是母豬乳汁中的能量成分乳糖，幼齡仔豬消化道中乳糖酶的含量相比淀粉酶含量更高，故幼齡仔豬更適合采食乳糖含量占主導(dǎo)的能量原料而不是淀粉類化合物占主導(dǎo)的能量原料。乳糖可以作為一種替代乳清粉的能量飼料原料添加至仔豬飼糧中，乳糖的適口性以及價(jià)格相比乳清粉都具備一定的優(yōu)勢。乳糖能量含量相比乳清粉較低，但是具有一定的甜味，對于幼齡動(dòng)物仔豬而言具有一定的誘食作用，且乳糖易于仔豬腸道的消化吸收。同時(shí)，乳糖在仔豬腸道中可以通過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，有利于仔豬維持腸道的健康，促進(jìn)仔豬腸道益生菌的生長，防止腹瀉，進(jìn)而改善仔豬生產(chǎn)性能。

2.1 乳清粉在仔豬飼糧中的應(yīng)用

通常牛奶加工的副產(chǎn)物乳清粉含有12%以上的乳清蛋白以及60%～70%的乳糖成分，這些物質(zhì)是仔豬料中不可或缺的成分。通常乳清粉在仔豬飼糧中發(fā)揮主要作用的是乳糖成分，乳糖可以為仔豬提供大量的能量，同時(shí)在仔豬腸道中發(fā)酵產(chǎn)生乳酸有利于仔豬腸道的健康發(fā)育。曹愛青等（2013）通過在斷奶仔豬飼糧中添加乳清粉研究發(fā)現(xiàn)，相比未添加乳清粉的斷奶仔豬對照組，仔豬的平均日采食量顯著提高，同時(shí)仔豬料重比顯著下降。夏添等（2014）通過試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，將乳清粉進(jìn)行制粒處理后飼喂斷奶仔豬相比未制粒乳清粉組效果更佳，同時(shí)表明制粒乳清粉在仔豬飼糧中添加量為6%最佳。鄭澤敦研究指出，對乳清粉進(jìn)行發(fā)酵處理后飼喂斷奶仔豬可以有效地改善仔豬的生產(chǎn)性能，其中試驗(yàn)組仔豬平均日增重相比對照組提高了12%，相比普通未發(fā)酵乳清粉組提高了5.4%。同時(shí)C.Boudry等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳乳清粉和普通乳清粉添加至仔豬飼糧中對比研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳乳清粉組仔豬血清中免疫球蛋白IgA含量提高了25%，血清中IgA的提高一定程度上有利于提高仔豬的生產(chǎn)性能及免疫力。

2.2 乳糖在仔豬飼糧中的應(yīng)用

近年來，乳糖直接添加應(yīng)用至仔豬飼糧中的研究越來越多。作為乳清粉的替代品，乳糖在仔豬上的應(yīng)用具備一定的優(yōu)勢。譚碧娥等（2007）通過利用在仔豬飼糧中添加乳糖研究發(fā)現(xiàn)，乳糖可以有效地提高仔豬腸道中乳酸菌的含量，與此同時(shí)降低仔豬腸道中大腸桿菌等有害菌的定殖，一定程度上改善了仔豬的腸道微生物區(qū)系，其中以6%乳糖添加量效果最佳。李振田等（2002）研究指出，6.5%乳清粉添加量在斷奶仔豬飼糧中可以替代乳清粉，但是在利用乳糖替代之后需要額外添加合成氨基酸來補(bǔ)充由于蛋白含量不足而導(dǎo)致的負(fù)面效應(yīng)。Dillon.S等（2011）通過在仔豬飼糧中添加60g/kg的高濃度乳糖后對比普通對照組仔豬研究發(fā)現(xiàn)，高濃度乳糖可以有效的提高仔豬平均日增重及各項(xiàng)生產(chǎn)性能。

3 油脂在仔豬飼料中的研究進(jìn)展

目前常規(guī)的商品配合飼料中，利用常規(guī)飼料原料難以配制出高能量水平飼料，同時(shí)常規(guī)飼料中很多存在缺乏動(dòng)物機(jī)體所需必需脂肪酸及脂肪酸組成不均衡等問題。將飼用油脂額外添加到畜禽飼糧中成為現(xiàn)在飼料生產(chǎn)過程中一種常見的手段。

研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加飼用油脂存在很多益處，首先飼用油脂的有效能值遠(yuǎn)高于普通的能量飼料，可以有效的提高飼料的能量水平；其次油脂中富含眾多動(dòng)物所需的脂肪酸，有利于補(bǔ)齊常規(guī)飼料原料中脂肪酸含量不足的問題；再次飼用油脂在動(dòng)物機(jī)體中有助于動(dòng)物對飼料中脂溶性維生素或其他脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，一定程度上提高了動(dòng)物對飼料的消化吸收利用率；同時(shí)飼料中添加適量的飼用油脂可以延長飼料在動(dòng)物腸道中的停留時(shí)間，進(jìn)而提高動(dòng)物腸道對飼料中養(yǎng)分的消化吸收，改善飼料利用率；更有研究表明，添加飼用油脂飼喂動(dòng)物對其熱增耗相比其他能量原料更低，可以有效的緩解高溫環(huán)境對動(dòng)物的熱應(yīng)激；同樣添加飼用油脂對飼料風(fēng)味、外觀等也有改善作用，同時(shí)可以減少飼料制作過程中的粉塵，減少原料對制作機(jī)械的損耗等。

如何提高仔豬飼料中的能量水平是仔豬飼養(yǎng)過程中的研究重點(diǎn)，冷董碧等（2007）通過在仔豬飼料中添加飼用油脂研究發(fā)現(xiàn)，額外添加魚油和混合油脂可以有效地改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，其中魚油組和混合油組斷奶仔豬料肉比相比對照組分別降低了7.55%和8.59%，同時(shí)表明仔豬飼料中添加豆油、魚油和混合油均能顯著提高仔豬對飼料營養(yǎng)成分的表觀消化率。劉忠臣等（2011）研究表明，在斷奶仔豬飼糧中分別添加椰子油、魚油及豬油后，椰子油相比魚油組和豬油組在斷奶早期仔豬的平均日增重分別提高了34.83%和39.64，在斷奶后期仔豬的平均日增重提高了42.37%和36.4%，且三個(gè)添加油脂的試驗(yàn)組相比對照組斷奶仔豬生產(chǎn)性能均有不同程度的提高，同時(shí)發(fā)現(xiàn)魚油組斷奶仔豬血清中血脂和葡萄糖含量相比其他試驗(yàn)組更低。

李濤等（2013）研究指出，利用椰子油替代斷奶仔豬飼糧中50%的豆油，不僅可以有效的提高斷奶仔豬對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善仔豬生產(chǎn)性能，還可以改善仔豬體表外觀。同樣，黨國旗等（2016）利用棕櫚油替代斷奶仔豬飼料中的豆油研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油替代豆油對斷奶仔豬生產(chǎn)性能沒有負(fù)面影響，同時(shí)一定程度上改善了仔豬的腸道健康，棕櫚油試驗(yàn)組相比對照組斷奶仔豬病死率下降了25%～55%。房正國等（2012）研究表明，斷奶仔豬飼料中額外添加油脂可以有效的改善仔豬的腸道健康狀況，同時(shí)有利于維持仔豬腸道微生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，且結(jié)果表明乳化椰子油的效果優(yōu)于普通豆油。另外還有一些新型的油脂添加方式，董森等（2008）利用水溶性微膠囊脂肪粉替代斷奶仔豬飼料中的豆油研究發(fā)現(xiàn)，添加水溶性微膠囊脂肪粉試驗(yàn)組斷奶仔豬的平均日增重提高了32.3%，作為一種新型的油脂原料，具有很大推廣價(jià)值。

4 小結(jié)

由于仔豬特殊的生理特點(diǎn)，需要高品質(zhì)的能量飼料才能有效的改善其生產(chǎn)性能，將籽實(shí)類飼料進(jìn)行一定的加工處理可以有效的增加仔豬對飼料中能量的消化利用率，改善仔豬的生長發(fā)育；動(dòng)物產(chǎn)品副產(chǎn)物作為一種可回收再利用的飼料原料，它的加工和開發(fā)等具備很大價(jià)值和效益，開發(fā)新型的高能高蛋白動(dòng)物產(chǎn)品副產(chǎn)物原料有待進(jìn)一步的研究；油脂的有效能值遠(yuǎn)高于一般的能量原料，在斷奶仔豬上合理的利用可以有效的改善其生產(chǎn)性能和健康狀況，新型油脂的開發(fā)或者多種油脂的混合在斷奶仔豬上的應(yīng)用效果還有很大的研究空間，對于促進(jìn)高效、健康仔豬養(yǎng)殖具有極大意義。