許曉敏

（云南省臨滄市臨翔區(qū)農業(yè)技術推廣站 云南臨滄 677099）

農作物的生長需要經(jīng)歷一個相當漫長的時間周期，在此過程中它會受到外界復雜自然環(huán)境及其自身習性等的影響，進而面臨病蟲害等危害。為確保油菜等作物的正常培育，往往會對其噴灑大量農藥，這就導致人類面臨農藥殘留的威脅，因此如何處理好農藥殘留問題，值得思考。

1 農藥使用現(xiàn)狀

為確保農作物順利健康生長，噴灑農藥已經(jīng)成為一項基本措施，當前農業(yè)生產領域對農藥的大范圍使用也引起了相當嚴重的農藥殘留問題。數(shù)據(jù)顯示，目前全球化學農藥的年產量達到200萬噸之多，大概有1 000多種人工合成化合物用于殺蟲劑、殺菌劑等的生產。而我國作為世界上典型的農業(yè)大國，其農作物種植面積極廣，這本身就構成了較大的農藥需求量；加上許多經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)對現(xiàn)代化農業(yè)的了解不足、對先進技術的運用不夠充分，使得農藥噴灑可能出現(xiàn)操作不當?shù)膯栴}。這一系列農藥產品大范圍使用甚至是不科學使用的現(xiàn)象，都不可避免地引發(fā)了農藥污染現(xiàn)象。雖然市場上盛行的農藥中部分可以在短期內借助生物降解效應迅速分解為無害物，但有機氯類農藥卻無法自然降解，因此其殘留性較強，很可能引發(fā)一系列的后續(xù)危害。

2 農藥殘留及其危害

如前文所述，部分農藥其實并無殘留毒性的嚴重威脅，且不同類型的農藥對環(huán)境及人體的傷害也各有差異。而農藥采取具體的加工方式，其對農藥在莊稼表面上的覆蓋面大小及所噴灑藥物在作物上的黏粘度都是不同的，只有部分農藥會徹底穿過植物角質層而進入其內層，最終形成嚴重污染。在植物表面及內部殘存的農藥會經(jīng)過與農作物的接觸進入到糧食油菜甚至蛋奶等產品中去，這就會進一步威脅人的身體健康。事實上，如果糧食等產品中所含的農藥殘留量超過合理標準，人食用后可能會出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛等中毒跡象，重度中毒者甚至可能有脈博呼吸加快、昏迷等嚴重現(xiàn)象，最終引發(fā)疾病。除此之外，農藥還會通過植物之外的渠道形成污染，這是因為農藥在噴灑時往往只有部分可以發(fā)揮實效，更大的量卻被散逸到土層、空氣及水流中去，這些散布于外在環(huán)境中的農藥，受到外在生物效應、化學反應的影響，參與生態(tài)循環(huán)，使得農藥在更大的范圍內進行二次分布，這就擴大了污染范圍，導致農作物生產區(qū)周邊的空氣、水體、土壤等都受到不利影響。

3 農藥分類及危害

3.1 有機農藥

有機農藥對環(huán)境及人體的危害程度往往較高，因此是值得關注的重要類型。有機農藥又具體包括了有機磷農藥、氯農藥、氮農藥、硫農藥、金屬農藥等不同成分，其各自的實效和性能不同，且其適用的農作物生長環(huán)境也不同。目前在國內使用較為廣泛的有機氯農藥以六六六和DDT為主，它們的化學性質相對穩(wěn)定、不易改變，因此其所需的降解時間往往較長，甚至高達十幾年，在這個自然講解過程中，殘留的農藥會隨水流進入水體中，隨空氣飄往周邊，因此是極易造成擴散污染的農藥類型。

3.2 無機農藥

相對于有機農藥來說，無機農藥的使用類型相對較少，部分地區(qū)所用的含汞殺菌劑和含砷農藥就屬于該農藥類型。汞制劑的屬性也具有較強的穩(wěn)定性，且其毒性較大，加上其極易殘留在土層及農作物內，因此已經(jīng)被世界上眾多國家列入禁用名單。而亞砷酸類化合物對植物的威脅較為嚴重，它曾一度專門用來殺死地下害蟲，但因為防治面狹小且藥效不高，最終被行業(yè)逐漸淘汰，讓位于有機殺蟲劑。

4 減少油菜農藥殘留的有效途徑

4.1 通過健全和完善農藥使用標準強化管理

由于農藥的使用會不可避免地帶來殘留及后續(xù)危害，因此相關部門必須加大對農藥使用的規(guī)范化管理力度，通過出臺相關政策與規(guī)定，控制農藥向市場的流入，規(guī)范農藥噴灑流程。而在農藥殘留問題的處理上，為確保健康食品的供應，政府部門要嚴格執(zhí)行流通領域食品準入制度，并且采取與之相關的監(jiān)督和抽查辦法，對糧店、蔬菜、水果批發(fā)市場及店鋪的不良行為進行打擊懲處，避免受污染的農作物被大量食用。

4.2 限制高毒性、高殘留農藥的使用范圍

由于農作物在長期成長情況中不可避免地會受到病蟲害侵擾，因此必須對其噴灑農藥，只是不可忽視的是，因為人體免疫力的影響，許多殘留農藥的傷害不會迅速被感知到，這就要求相關部門需要限制高毒性、易殘留農藥的大量使用。例如“甲胺磷”、“1059”等高毒性農藥被吸食后入人體內后，極易導致癌癥的發(fā)生，這就尤其體現(xiàn)了禁用高毒性農藥的必要性。

4.3 采取科學方法去除糧食、油菜中的農藥殘留

由于農藥的噴灑對于農作物的正常生長是必不可少的，因此不能杜絕農藥的使用，唯有從農藥殘留物的處理上入手。一是要采取農作物清洗去皮法。用水洗在大米上的農藥、敵敵畏、有機磷等農藥殘留。對于帶皮的油菜，可以用銳器削去皮層，肉質部分即可口又安全，莖類和瓜類蔬果適用削皮后再用清水漂洗。二是采取清水浸泡洗滌法。用清水洗掉表面污物，浸泡不少于30 min，也可加入油菜洗劑，增加農藥的溶出。三是采取堿水浸泡洗滌法。大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除油菜殘留農藥污染的有效方法之一。四是采取加熱烹飪法。由于氨基酸脂類殺蟲劑會隨著溫度的升高而加快分解，所以對一些其它方法難以處理的油菜，可通過加熱法去除部分殘留農藥。

5 小結

加強對農藥使用及殘留對油菜生產上的影響問題的探討，具有重要的現(xiàn)實意義。相關工作人員需要明確農藥使用現(xiàn)狀，同時把握農藥分類——包括有機農藥、無機農藥等——及其殘留危害情況，在此基礎上提出減少油菜農藥殘留的有效途徑，通過健全和完善農藥使用標準強化管理，限制高毒性、高殘留農藥的使用范圍，采取科學方法去除糧食、油菜中的農藥殘留。